ルバーブのローストとストロベリークランブルアイスクリーム

ローストしたルバーブとストロベリークランブルアイスクリーム–カリカリのバタークランブルの塊で満たされた、おいしくクリーミーでフルーティーなアイスクリーム。 春にぴったりのアイスクリーム！

外がどんなに寒くても、私は一年中アイスクリームを食べる人の一人です。 その結果、私の信頼できるアイスクリームメーカーは多くの用途を見て、突然の渇望の場合にボウルはほとんど冷凍庫に住んでいます。 私は季節に応じて作るアイスクリームのフレーバーを変える傾向があります。冬にはスパイスやチョコレートのようなものがたくさんあり、春と夏にはフルーティーなものがたくさんあります。 このローストしたルバーブとイチゴのクランブルアイスクリームは、春に理想的なアイスクリームです。 季節のフルーツがたっぷりで、甘くてフレッシュで少しピリッとした味わいと、バターのクランブルがたっぷり入っています。

フルーツフレーバーのアイスクリームを作る際の問題の1つは、アイスクリームが氷にならずに十分なフレーバーを詰めることが難しいことです。 果物の水分含有量が高いため。 この問題を回避するために、私は余分な液体の一部を調理して風味を強めるフルーツを焙煎するので、滑らかでクリーミーなおいしいフルーティーなアイスクリームができあがります。 ルバーブとイチゴをバルサミコ酢でローストしますが、アイスクリームでは味わえませんのでご安心ください。 果実の風味を深めるのに役立ちます。

ピリッとしたルバーブとストロベリーソースをトッピングしたアイスクリームを出しました。使いたいフルーツが残っていたからです。 もちろん完全にオプションですが、フルーティーな味わいが詰まっていて、残ったものはパンケーキ（またはアイスクリーム入りのパンケーキでも-今考えられています！）で美味しいです。

カスタードは完全に冷やす必要があるので、少なくともアイスクリームを出す前日に作り始めるようにしてください。 アイスクリームメーカーでかき混ぜる前に、アイスクリームが固まるまでに少なくとも数時間は冷凍庫で必要です。 サービング。

ルバーブのローストとストロベリーアイスクリーム：

• 9オンスのルバーブ（約4本）
• 9オンスの粗く刻んだイチゴ
• 蜂蜜大さじ3
• 大さじ1バルサミコ酢
• 11/4カップ生クリーム
• 3/4カップ+大さじ2グラニュー糖
• 全脂乳2カップ
• 大きな卵黄5個
• 大さじ1コーンスターチ
• バニラエッセンス小さじ1
• ピンクのゲル食品着色料（オプション）

クランブル：

• 3/4カップ+1大さじ万能小麦粉
• 1/4カップ+大さじ1コールドバター、立方体
• ライトブラウンソフトシュガー1/3カップ

ルバーブストロベリーソース（オプション）：

• 4.5オンスのルバーブ（約2本）、みじん切り
• 4.5オンスのみじん切りイチゴ
• 1/4カップの水
• グラニュー糖1/3カップ
• フレッシュレモンジュース大さじ1

1. オーブンを375°Fに予熱します。 ルバーブとイチゴをロースト缶に入れて単層に広げ、蜂蜜とバルサミコ酢の上に小雨を降らせます。 オーブンで時々かき混ぜながら、果物が完全に柔らかくなり、ジュースがシロップになるまで約30分間ローストします。

1. フルーツとすべてのジュースをブレンダーにこすり落とし、完全に滑らかになるまでピューレにします。 蓋をして、必要になるまで冷蔵庫に入れます。

1. クリームを大きなボウルに注ぎ、細かいメッシュのふるいを上に置きます。 ミルクと砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜ、煮るまで加熱します。 大きな耐熱ボウルに卵黄とコーンスターチを一緒に泡だて器で入れます。

1. 卵黄に温かいミルクをゆっくりと注ぎ、ずっと泡だて器で泡立てます。 混合物を鍋に戻し、混合物が十分に濃くなるまで、絶えずかき混ぜながら弱火で調理します スプーンの裏側をコーティングします（スプーンの裏側に指を引くと、塗りつぶされない線があるはずです。 の）。 沸騰させないように注意してください。そうしないと、スクランブルエッグになってしまう可能性があります。

1. カスタードをふるいを通してクリームに注ぎ、泡だて器で混ぜ合わせます。 ルバーブストロベリーピューレとバニラエキスを加え、滑らかになるまで泡立てます。 必要に応じて、ピンクのゲル食品着色料を数滴追加して、ピンクの色を実際に引き出すことができます（私はそうしました-以下の色の違いを見ることができます）。 ボウルに蓋をして、完全に冷えるまで、できれば一晩冷蔵します。

1. カスタードが冷えている間に崩れさせます。 オーブンを375°Fに予熱します。 小麦粉とバターをボウルに入れ、細かいパン粉のようになるまで指先でバターをこすります。 砂糖を入れてかき混ぜます。

1. ベーキングトレイに混合物を広げ、静かに押し下げます。 黄金色になるまで約15分間焼きます。 トレイで冷ましてから、小さな塊に分割します。 必要になるまで密閉容器に保管してください。

1. カスタードが完全に冷えたら、アイスクリームが固くなるまで、メーカーの指示に従ってアイスクリームメーカーでかき混ぜます。

1. クランブルの大部分をかき混ぜ、少し取って上に振りかけ、アイスクリームをに移します。 容器、残りのクランブルの上に散らばって、少なくとも2時間前に冷凍庫に入れます サービング。

1. ルバーブストロベリーソース（使用している場合）を作るには、ルバーブ、イチゴ、水、砂糖、レモンジュースを鍋に入れます。 果物が柔らかくなるまで、約10〜15分間弱火で煮ます。
2. ブレンダーに移し、滑らかになるまでブレンドします。 ソースを細かいメッシュのふるいに通し、蓋をして冷えるまで冷蔵します。 ソースをのせたアイスクリームを添えてお楽しみください！