ხახვი შესანიშნავია ნებისმიერი კერძის გემოს მისაცემად. მაგრამ თუ ძალიან ბევრს ყიდულობთ, ისინი შეიძლება გაფუჭდეს, სანამ მათი გამოყენების შესაძლებლობა გექნებათ. ხახვის ნებისმიერი მნიშვნელოვანი პერიოდის შენახვა ჩვეულებრივ იწვევს ობის ან ყლორტების გაჩენას. ასე რომ, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ შეინახოთ თქვენი ახალი ხახვი, რათა უზრუნველყოთ ის რაც შეიძლება დიდხანს.
მაგრამ პირველ რიგში, შეამოწმეთ სხვადასხვა სახის ხახვი და გაარკვიეთ, თუ როგორ განსხვავდება მათი შენახვის პირობები.
ხახვის სახეები
არის სხვადასხვა ხახვის სახეობებიდა თითოეულს აქვს განსხვავებული გემო და შენახვის პირობები. აუცილებელია ამ განსხვავებების გაგება, როდესაც ფიქრობთ ხახვის გრძელზე შენახვაზე, იქნება ეს ახალი თუ ხმელი.
- ყვითელი ან ყავისფერი ხახვი აქვს ძლიერი არომატი და საუკეთესოდ გამოიყენება კერძების მოსამზადებლად, რომელთა მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. მათი შენახვა შეგიძლიათ გრილ, მშრალ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.
-
თეთრი ხახვი აქვს უფრო რბილი გემო, ვიდრე ყვითელი ან ყავისფერი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი გრილ, მშრალ ადგილებში. ძირეული მარანი, როგორც წესი, საუკეთესო ადგილია თეთრი ხახვის შესანახად, რადგან ის შეიძლება გაგრძელდეს 9 თვემდე.
- წითელი ხახვი არ არის კარგი შესანახად, რადგან მათ აქვთ მოკლე შენახვის ვადა; თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი 2 კვირის განმავლობაში. გარდა ამისა, წითელი ხახვი მოხარშვისას სწრაფად კარგავს გემოს, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი უმი სალათებში და სხვა კერძებში.
- Მწვანე ხახვი (აგრეთვე ცნობილი, როგორც ხახვი) ძლებს 3 კვირამდე მაცივარში შენახვისას. გარდა ამისა, ხახვის სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, შენახვამდე არანაირ მომზადებას არ საჭიროებს.
- შალოტები არის პატარა, ნივრის მსგავსი ყავისფერი ხახვი. მათ აქვთ რბილი არომატი, რომელიც კარგია სამზარეულოსთვის ან სალათებში უმი გამოყენებისთვის. შალოტი ასევე კარგად ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში, მაგრამ არასოდეს შეინახოთ იგი კარტოფილთან ახლოს, რადგან ის უფრო სწრაფად გაფუჭდება.
- ტკბილი ხახვი ისინი რბილი გემოთია და შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ან გამოიყენოთ სალათებში. მათი სიგლუვის გამო, უმჯობესია გამოიყენოთ ამ ტიპის ხახვის რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს ზედმეტ დროს მომზადებას. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი რამდენიმე თვის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, თუ მათ მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით მოათავსებთ.
როგორ შეინახოთ ხახვი
შეამოწმეთ შემდეგი რჩევები და ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ ხანგრძლივ პერსპექტივაში ხახვის უსაფრთხოდ შენახვაში:
- ხახვს აქვს ბუნებრივი ჰორმონი, რომელიც მათ აყვავებას იწვევს. როგორც ასეთი, მათ შეუძლიათ აითვისონ თავიანთი გემო ხილიდან ან სხვა ბოსტნეულიდან, როგორიცაა კარტოფილი. ასე რომ, როცა საქმე ეხება კარტოფილისა და ხახვის შენახვა, უმჯობესია ხახვი სხვა ნივთებისგან შორს დაიჭიროთ; წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უფრო სწრაფად გაფუჭდებიან. ასევე, აუცილებლად დაიბანე ხელები მათ ან რაიმე ჭურჭლის შეხების შემდეგ. ეს დაიცავს თქვენს სამზარეულოს სისუფთავეს და თავიდან აიცილებს არასასურველ გემოს თქვენს საკვებს.
- ამოიღეთ ფესვი ხახვის შენახვისას, რადგან ის შეიცავს ფერმენტებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მისი სწრაფად გაფუჭება.
- ხახვი 95% წყლისგან შედგება, ამიტომ ისინი მგრძნობიარეა გაფუჭება თბილ ტემპერატურაზე.
- თუ გაუსუფთავებელ ხახვს მაცივარში შეინახავთ, ის ახალი დარჩება 4 კვირამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი და შეინახოთ უსაფრთხოდ 6 თვემდე. თუმცა, უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი ხახვი, რადგან გაყინვის შემდეგ ყვითელი ხდება რბილი.
- ხახვის შესანახად ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა დაჭრა და შენახვა საყინულე ჩანთა. ეს შესანიშნავი გზაა მათი შესანარჩუნებლად 6 თვემდე გემოსა და ტექსტურის ცვლილების გარეშე.
- ასევე შესაძლებელია ხახვმა შეიწოვოს თავისი გემო პლასტიკური პარკებიდან, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენეთ მინის ქილები ან ლითონის კონტეინერები შესანახად.
- შეგიძლიათ ხახვი კი გააშროთ და ისე შეინახოთ ფხვნილი ჰერმეტულ კონტეინერში. თუმცა, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ეს მეთოდი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გეგმავთ ხახვის სუპის მომზადებას გადაუდებელი მიზნებისთვის; გამხმარი ხახვი არ არის შესაფერისი რეგულარული მომზადებისთვის.
- ხახვი შეიძლება შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. გთხოვთ გახსოვდეთ, რომ ორივე ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ მწვანე ხახვისთვის; თქვენ უნდა შეინახოთ ყველა სხვა სახის ხახვი გრილი, მშრალი ადგილები.
- როდესაც უმი თეთრ ხახვს ოთახის ტემპერატურაზე ინახავთ, შეეცადეთ მოათავსოთ იგი სარდაფში ან სარდაფში. თუ არც ერთი არ გაქვთ, უბრალოდ მოათავსეთ ისინი თქვენი სახლის ყველაზე გრილ ადგილას.
- ჯობია გამოიყენეთ მინის კონტეინერები ან ლითონის ქილა უმი თეთრი ხახვის შესანახად, რადგან ისინი კარგად შთანთქავენ მათ გემოს სხვა მიმდებარე ნივთებისგან.
- შეგიძლიათ გააკეთოთ ჰერმეტული კონტეინერი ამოიღეთ პლასტიკური ჩანთიდან და გამოიყენეთ იგი უმი თეთრი ხახვის შესანახად დაახლოებით 4 თვის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ჩადეთ ქაღალდის პირსახოცი, სანამ ჩანთას დალუქავთ, რომ ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს.
- Შენ შეგიძლია გაყინეთ უმი თეთრი ხახვი შემდგომი გამოყენებისთვის. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი ჯერ დაჭერით, რადგან ხახვის არომატი გაყინვის შემდეგაც ძლიერი იქნება.
- კიდევ ერთი კარგი იდეაა ხახვის ნება ამონაყარი დატოვეთ ისინი ბნელ ადგილას კარგი ვენტილაციით დაახლოებით 1 კვირით, სანამ ხელახლა შეინახავთ. ამ მეთოდს დრო სჭირდება, მაგრამ შესანიშნავად ინახავს ხახვს.
- დროს ზამთრის სეზონი, შესაძლოა ძნელი იყოს მომზადებისთვის საჭირო ახალი მწვანე ხახვის პოვნა. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მინის ქილაში და შეავსოთ წყლით, სანამ ღეროები არ დაიფარება. შემდეგ ეს ქილები შედგით მაცივარში 1 კვირით. გადაყარეთ ხახვი, რომელმაც ლპობა დაიწყო, სანამ კიდევ ერთი კვირა შეინახეთ.
ხახვი FAQ
შეიტყვეთ მეტი ინფორმაცია ხახვისა და შენახვის პირობების შესახებ:
რამდენ ხანს ძლებს ხახვი?
ხახვი ჩვეულებრივ შეიძლება ინახებოდეს ახალი 2 ან 3 თვის განმავლობაში საკუჭნაოში ან ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ნედლ თეთრ ხახვს სარდაფში ან სარდაფში ინახავთ, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ახალი 8 თვემდე. მეორეს მხრივ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ ყვითელი და წითელი ხახვი ოთახის ტემპერატურაზე 1 ან 2 თვის განმავლობაში.
როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი?
რაც შეეხება მწვანე ხახვის შენახვას, არსებობს მრავალი გზა, რომ შეინახოთ იგი უფრო ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. მაგალითად, შეგიძლიათ მოათავსოთ ღეროები a წყლით სავსე ჭიქა და ფოთლებს თავისუფლად (მაგრამ უსაფრთხოდ) დაფარეთ ალუმინის ფოლგა. ასეთი მწვანე ხახვი მაცივარში 2 კვირამდე სუფთა რჩება.
კიდევ ერთი იდეა არის მწვანე ხახვის ამონაყარი მათი ნებართვით იზრდება მწვანე ყლორტები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნათელ ადგილას (მაგრამ არა მზეზე) დატოვეთ დაახლოებით 1 კვირით, სანამ ხელახლა შეინახავთ.
ცვლის თუ არა გაყინვა ხახვის გემოს?
ხახვი 95% წყლისგან შედგება, რაც იმას ნიშნავს, რომ თბილ ტემპერატურაზე მგრძნობიარეა გაფუჭებისკენ. აქედან გამომდინარე, ხახვი გაყინული სანამ მათი პრემიერა შეიძლება დაკარგოს ზოგიერთი მათი არომატი.
რა იწვევს ხახვის სუნს თითებზე?
ნაერთები, რომლებიც იწვევენ ხახვის მძაფრ არომატს, არის კონცენტრირებულია ფესვში, ასე რომ, აქ არის სუნის უმეტესი ნაწილი. თუ ხახვის დაჭრის შემდეგ თვალებს შეეხებით, შეიძლება საათობით დაიწვას და იწვას. ამიტომ ხახვის მომზადებისას ეცადეთ ატაროთ ხელთათმანები.
შეგიძლიათ ხახვი გაყინოთ?
დიახ, შენ შეიძლება ხახვი გაყინოთ მათი შენახვა შემდგომი გამოყენებისთვის. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ჯერ ხახვი დაჭერით, რადგან გაყინვის შემდეგ ძნელი იქნება პატარა ნაჭრების ამოღება.
როგორ გავარკვიოთ, ცუდია თუ არა ხახვი?
თუ თქვენი ხახვი გაფუჭდა, შეგიძლიათ გაიგოთ მათი ფერით. ყვითელი ან მოყავისფრო ფერის ხახვი ობისაა, ამიტომ სასწრაფოდ გადააგდეთ. გარდა ამისა, შავი ლაქები მწვანე ხახვზე მიუთითებს გაფუჭებაზე.
რისთვის არის კარგი ხახვი?
ხახვი გამოიყენება მრავალი სახის კერძის არომატისთვის და ასევე მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ასე რომ, თუ გაინტერესებთ თუ არა ხახვი კარგია თქვენთვისგაითვალისწინეთ, რომ ერთი დიდი უმი ხახვი შეიცავს C ვიტამინს, რკინას და კალიუმს.
რამდენ ხანს ძლებს ხახვი მაცივარში?
ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 1 ან 2 კვირა. ბოსტნეულის უჯრაში მოთავსება ასევე შეინარჩუნებს მათ გემოს და ტექსტურას, მაგრამ ეს იწვევს უფრო სწრაფ გაფუჭებას.
როგორ შეინახოთ დაჭრილი ხახვი?
თუ ხახვი დაჭერით, ჩაყარეთ ა კონტეინერი და დაფარეთ წყლით. შემდეგ ჯერზე, როცა ხახვის გამოყენება დაგჭირდებათ, ამოიღეთ წყლიდან და გამოყენებამდე გადაწურეთ.
ძაღლებს შეუძლიათ ხახვის ჭამა?
ხახვი არის არა შხამიანი ძაღლებს, მაგრამ მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ დიარეა. ხახვის გემო ასევე ძლიერი იქნება გაყინვის ან მოხარშვის შემდეგაც, რის გამოც ხახვი ძაღლებს არ უნდა მისცეთ.
როგორ დავჭრათ ხახვი?
სანამ ხახვი დაჭერით ან დაჭერით, შედგით საყინულეში 5-დან 10 წუთამდე. ეს დაგიბუჟებს თვალებს და აგიცილებს მომზადების დროს.
რა არის ხახვის ფხვნილი?
ხახვი შეიძლება გაშრეს და დაფქვით წვრილ ფხვნილად. ხახვის ფხვნილს ხშირად იყენებენ როგორც ა სუნელი რადგან ის მატებს ბოსტნეულის გემოს. ზოგიერთი ადამიანი ინახავს ხახვის ფხვნილს მოხერხებულობისთვის და იყენებს მას რეცეპტებში, როგორიცაა სპაგეტი.
ხახვი მწვანე ხახვია?
ხახვი და მწვანე ხახვი ხშირად იცვლიან ამ ტიპის ხახვის სახელებს. თუმცა, ხახვს ხშირად აქვს თეთრი ნაწილი, რომელიც მწვანე ხახვზე გრძელია.
რა იწვევს უსიამოვნო სუნს ხახვის ჭამის შემდეგ?
ვინაიდან ნიორი და ხახვი შეიცავს სულფენის მჟავას, რომელიც ხდება გოგირდწყალბადის საჭმლის მონელებისას ადამიანებს აქვთ ცუდი სუნი (ჰალიტოზი) ხახვის ჭამის შემდეგ.
როგორ შეინახოთ კარტოფილი და ხახვი?
არ შეინახოთ კარტოფილი და ხახვი ერთად, რადგან ეს გამოიწვევს ხახვის ამონაყარს. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ მათი შენახვა ტენიან გარემოში ხელს უწყობს ობის ზრდას.
ხახვი ცუდად მიდის?
დიახხახვი ცუდად მიდის. მომწიფებისას დაიწყებენ ლპობას. თუ მანამდე ხახვს ვერ გამოიყენებთ, განიხილეთ მისი შენახვა დაბალი ტენიანობისა და 50 გრადუსი ცელსიუსის ტემპერატურაზე. თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ მათ სინათლეს, რადგან ეს ხელს უწყობს ყლორტების გაჩენას.
როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი სუფთა?
იმისათვის, რომ მწვანე ხახვი სუფთა იყოს, დაასველეთ ცივი წყალი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ხახვი დახურულ ჩანთაში. შედგით მაცივარში, რათა შეინარჩუნონ გემო და ტექსტურა თქვენს რეცეპტში გამოყენებამდე.
ხახვი უნდა იყოს მაცივარში?
დიახ, კარგი იდეაა ხახვი მაცივარში გააციოთ, რათა თავიდან აიცილოთ ის. თუ ხახვი დაჭერით, შედგით მაცივარში შეფუთულ პოლიეთილენში. გარდა ამისა, არ დაჭრათ ხახვი ფოროვან ან დაუმთავრებელ ზედაპირებზე, რადგან ამან შეიძლება ხახვის წვენი დარჩეს ზედაპირზე.
როგორ შევინახოთ ხახვი?
ცალკე ხახვის თეთრი ბოლოები და ფესვები, რადგან ისინი უფრო სწრაფად გაფუჭდებიან. შემდეგ, მაცივარში შენახვამდე გარეცხეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ ჭუჭყი და ნამსხვრევები.
სად შეინახოთ ხახვი?
ხახვი უნდა შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რათა არ გაფუჭდეს ძალიან სწრაფად. ასევე კარგი იდეაა ხახვი გრილ, მშრალ ადგილას შეინახოთ კაბინეტი ან საკუჭნაო სანამ არ გამოიყენებთ მათ. ან შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში.
რა არის მარწყვის ხახვი?
მარწყვის ხახვი არის ტკბილი და ხრაშუნა. მათ ხშირად იყენებენ სალათებში, ტემპურასა და ფრიში, რადგან კერძს ფერს მატებს.
რომელია საუკეთესო ხახვის შესანახი კონტეინერი?
უმჯობესია ხახვი შეინახოთ იქ ბადის კონტეინერები ან ჩანთები რადგან ისინი აერაციის საშუალებას იძლევა. თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ჩანთები ან ყუთები, რაც დამოკიდებულია შენახვის სივრცის ოდენობაზე.
როგორ განკურნოს ხახვი?
ხახვი ვერ იკურნება. თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი გრილ, ბნელ ადგილას, რათა თავიდან აიცილოთ მათი აღმოფხვრა და გაფუჭება. ზოგს ასევე მოსწონს ხახვის ღეროების ალუმინის ფოლგით შეფუთვა.
რამდენ ხანს ძლებს ხახვი საკუჭნაოში?
ხახვი გაძლებს იმდენ ხანს 6 თვე საკუჭნაოში ნორმალური ტემპერატურით და ტენიანობით. თუმცა, ისინი შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს, თუ ინახება კარტოფილთან ან პომიდორთან ახლოს, რადგან ეს ბოსტნეული გამოყოფს გაზებს, რომლებიც იწვევს ხახვის ლპობას.
რა იწვევს ხახვის ფოთლების გაფუჭებას?
ხახვის ფოთლები დაიწყებს ჭკნებას და გაყვითლდება, როდესაც ხახვი იქნება მომწიფება. თუმცა, შეგიძლიათ მცენარეს დაუბრუნოთ მწვანე ფერი ცივ წყალში ან საცხობი სოდაში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ჩაძირვით.
შეგიძლიათ გაყინოთ დაჭრილი ხახვი?
კარგი იდეაა დაჭრილი ხახვი გაყინოთ, როგორც საჭიროა. სინამდვილეში, თუ ხახვით კერძის მომზადებას აპირებთ, უმჯობესია გაყინოთ, სანამ დაჭერით.
როგორ გავაშროთ ხახვი?
ხახვის გასაშრობად, დაჭერით ისინი რგოლებად. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი 250 გრადუს ფარენჰეიტზე (120 გრადუსი ცელსიუსი) და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ხახვი გააშროთ მიკროტალღურ ღუმელში.
საბოლოო აზრები ხახვის შენახვის შესახებ
როგორც ხედავთ, ხახვი სწრაფად ცდება. ამიტომ, კარგი იდეაა მათი შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე გრილ და ბნელ ადგილას. თუ არ აპირებთ მათ გამოყენებას ექვსი თვის განმავლობაში, განიხილეთ მათი გაყინვა.
რა არის თქვენი საყვარელი რჩევები და ხრიკები ხახვის შესანახად? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარების განყოფილებაში.
