ლიმონის წვენის შემცვლელი: 10 არომატული და ტკბილი ალტერნატივა

იცის რამდენიმე ლიმონის წვენის შემცვლელი პრაქტიკულია, როცა ახალი ლიმონი არ გაქვს და კერძს იგივე მჟავე ნაკბენი უნდა მისცე.

ეს სტატია აღწერს ლიმონის წვენის ათი საუკეთესო ალტერნატივას პინჩში გამოსაყენებლად, რომლებიც თანაბრად არომატული და ჟინიანია.

ლიმონის წვენი არის მჟავე, მჟავე სასმელი ციტრუსის, ტორტის არომატით, რომელიც მზადდება ახალი, მწიფე ლიმონის გამოწურვით. ეს სითხე საკმაოდ მრავალმხრივია, რადგან მას შეუძლია წყლის, ჩაის, კოქტეილების, ნამცხვრების, მარინადების და სოუსების არომატი. გარდა ამისა, ლიმონის წვენი არბილებს ხორცს, აუმჯობესებს მოხარშული ზღვის პროდუქტების გემოს, ანიჭებს გემოს. სალათის ვინეგრეტი, მატებს გამომცხვარ ღვეზელებს და აბალანსებს სიტკბოს ზედმეტად ტკბილში დესერტები. ლიმონის წვენის შემცვლელს უნდა ჰქონდეს ამ თვისებებიდან მაინც.

ლიმონს აქვს pH დაახლოებით 2, რის გამოც ლიმონის წვენი ბუნებრივი კონსერვანტია ისეთი ხილისთვის, როგორიცაა ვაშლი და ავოკადო. მაგალითად, ვაშლის ნაჭრის ან ნახევარი ავოკადოს ლიმონის წვენით დაასხურება ანელებს მათ დაჟანგვას, ამიტომ ხილი უფრო დიდხანს დარჩება ახალი. ლიმონის შემცვლელს უნდა ჰქონდეს მსგავსი pH დონე, თუ გჭირდებათ ბუნებრივი ხილის კონსერვანტი.

ციტრუსის წვენი მწარე ხდება, რაც უფრო დიდხანს ზის, ბუნებრივი ნაერთის გამო, რომელსაც ე.წ ლიმონინი. გამოიყენეთ ახლად გაწურული ციტრუსი ლიმონის წვენის შეცვლისას, თუ მწარე გემოს არ ანიჭებთ უპირატესობას.

ლიმონის წვენის საუკეთესო შემცვლელია ლიმონის ცედრა, ცაცხვის წვენი, ლიმონის ზეთი, ლიმონის ექსტრაქტი, ფორთოხლის წვენი, ლიმონმჟავას ფხვნილი, თეთრი ძმარი, მშრალი თეთრი ღვინო, თეთრი ღვინის ძმარი და ლიმონის ვერბენას ფოთლები.. შეამოწმეთ სასარგებლო ინფორმაცია თითოეული ამ ინგრედიენტის შესახებ:

1. ლიმონის ცედრა

ლიმონის ცედრა ლიმონის წვენის შემდეგ საუკეთესოა, რადგან ის ერთი და იგივე ხილისგან მოდის და დამუშავებას არ საჭიროებს. Აგრეთვე ცნობილი, როგორც ფლავედო, ლიმონის ცედრა ლიმონის ქერქის ყველაზე გარე კანია, რომლის გახეხვა შეგიძლიათ კერძში დასამატებლად.

ლიმონის წვენთან შედარებით, ცედრას არ აქვს იგივე ტორტი და მჟავიანობა, მაგრამ მაინც მატებს კონცენტრირებულ ციტრუსის არომატს, ბუნებრივი ზეთების წყალობით. გამოიყენეთ ლიმონის ცედრა ნებისმიერი ფორმით, რათა შეცვალოთ ლიმონის წვენი, იქნება ეს ახალი, ხმელი, შემწვარი თუ გაყინული. მაგალითად, დაუმატეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა ნამცხვრებს, ღვეზელებს, სოუსებს, მარინადებს, სალათებს და კოქტეილებს.

ლიმონის წვენის ნაცვლად ლიმონის ცედრა გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ ½ სუფრის კოვზი ცედრა 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენისთვის. გამოცხობისას ლიმონის ცედრამ შეიძლება შეცვალოს კონსისტენცია, ამიტომ უმჯობესია ½ სუფრის კოვზი ცედრა შეურიოთ ½ სუფრის კოვზს. წყალი შესაცვლელად 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენით, რათა შევინარჩუნოთ გამომცხვარი ტენიანობა და ტექსტურა საქონელი. გაზომვისთვის გახსოვდეთ, რომ საშუალო ზომის ლიმონი აწარმოებს 1 სუფრის კოვზ ლიმონის ცედრას.

2. Ლაიმის წვენი

ლაიმის წვენი შესანიშნავი შემცვლელია ლიმონის წვენისთვის, მისი მჟავე და მჟავე სიტკბოს გამო.. ლიმონის წვენთან შედარებით, ლაიმის წვენი ოდნავ მწარეა, ამიტომ მიღებული კერძის გემო განსხვავებული იქნება. სხვა გზაც ვრცელდება, რადგან ლიმონის წვენი ფანტასტიკურია ლაიმის წვენის ალტერნატივა.

გამოიყენეთ ლაიმის წვენი ბევრ რეცეპტში, რომლებიც მოითხოვენ ლიმონის წვენს, როგორიცაა მარგარიტა, ხილის სალათებისთვის დრესინგი, ცივი ჩაი, მარინადები, გუაკამოლე, თევზის ტაკო ან ცევიჩე. ლაიმის წვენს აქვს pH 2-3, ლიმონის წვენის მსგავსი, რის გამოც ის მოქმედებს როგორც ნატურალური ხილის კონსერვანტი.

ამ ინგრედიენტის დასაჭერად, იყიდეთ ლაიმის წვენი ან გააკეთეთ სახლში ცაცხვის გამოწურვით. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ლაიმის წვენი შეიცავს სულფიტებს, რაც შეიძლება გამოიწვიოს ასთმის შეტევები.

ლიმონის წვენის ნაცვლად ლაიმის წვენის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი 1 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენზე.

3. ლიმონის ზეთი

ლიმონის ზეთი არის ლიმონის წვენის შესანიშნავი შემცვლელი, მისი ძლიერი, მწარე ციტრუსის არომატის წყალობით, რომელიც ანიჭებს ნათელ ნოტებს საკვებს.. ეს ზეთი არის ლიმონის ნაყოფისგან მოპოვებული ეთერზეთის სახეობა.

გამოიყენეთ ლიმონის ზეთი, რათა შეცვალოთ ლიმონის წვენი ტკბილ და ქონდარი კერძებში, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები, სალათები, მარინადები და დესერტები. მხოლოდ რამდენიმე წვეთია საჭირო, რადგან ლიმონის ზეთი საკმაოდ ძლიერია. ლიმონის ზეთით მოსამზადებლად, კერძს ხარშვისას დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი. ზეთი გაცხელდება და გაათავისუფლებს თავის გემოს, რაც თქვენს საკვებს ნათელ ნოტს შემატებს. ლიმონის ზეთი ასევე ემსახურება როგორც დამამთავრებელ ზეთს, ამიტომ დაასხით იგი საჭმელზე მიტანის წინ.

შესაძლებელია შეიძინეთ სუფთა ლიმონის ზეთი ან გააკეთეთ საკუთარი სახლში. ხელნაკეთი ლიმონის ზეთისთვის აურიეთ თანაბარი რაოდენობით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, მიღებული ზეთი დაასხით ბოთლში და შეინახეთ ბნელ ადგილას. მაღაზიაში ნაყიდი ლიმონის ზეთი ძლებს 1-2 წელი, ხოლო ხელნაკეთი ლიმონის ზეთი მაცივარში შენახვისას მხოლოდ რამდენიმე კვირაა.

ლიმონის წვენის ნაცვლად ლიმონის ზეთის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1 წვეთი ლიმონის ზეთი 1 ჩაის კოვზ ლიმონის წვენზე..

4. ლიმონის ექსტრაქტი

ლიმონის ექსტრაქტი შესანიშნავი შემცვლელია ლიმონის წვენისთვის, მისი მჟავე არომატის წყალობით. ეს ექსტრაქტი არის გამჭვირვალე, მოყვითალო, ბლანტი სითხე, რომელიც დამზადებულია ლიმონის ცედრა ალკოჰოლში.

გამოიყენეთ ლიმონის ექსტრაქტი მრავალ საცხობ რეცეპტში, რომლებიც მოითხოვენ ლიმონის წვენს, როგორიცაა მაფინები, ფუნტი ნამცხვრები, ფლასტინგები, ვაფლები, კრემები და მუსები.

შესაძლებელია შეიძინეთ ლიმონის ექსტრაქტი ან გააკეთეთ საკუთარი, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. მაღაზიაში ნაყიდი სუფთა ლიმონის ექსტრაქტი მზადდება ლიმონის ზეთისა და ალკოჰოლისგან. ხელნაკეთი ლიმონის ექსტრაქტის მოსამზადებლად ლიმონის ქერქი დაასველეთ ნეიტრალურ ალკოჰოლში, როგორიცაა არაყი 5-6 კვირის განმავლობაში. როგორც მაღაზიაში, ასევე სახლში დამზადებული ლიმონის ექსტრაქტი ინახება 3-4 წლამდე.

ლიმონის წვენის ნაცვლად ლიმონის ექსტრაქტის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ ½ სუფრის კოვზი ლიმონის ექსტრაქტი 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენისთვის.

5. ფორთოხლის წვენი

ფორთოხლის წვენი შესანიშნავი შემცვლელია ლიმონის წვენისთვის, რადგან მას აქვს მსგავსი მჟავე. მაგრამ ფორთოხლის წვენი ოდნავ უფრო ტკბილია, ამიტომ შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა რეცეპტში.

გამოიყენეთ ფორთოხლის წვენი უმეტეს რეცეპტებში, რომლებიც მოითხოვენ ლიმონის წვენს, როგორიცაა თევზის ან ქათმის მარინადები, სალათის სოუსები, ვინეგრეტები, ლორის ჭიქურები და სოუსები.

ლიმონის წვენის ნაცვლად ფორთოხლის წვენის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი 1 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენზე.

6. ლიმონმჟავას ფხვნილი

ლიმონის მჟავის ფხვნილი შესანიშნავი შემცვლელია ლიმონის წვენისთვის, როდესაც არ გაქვთ წვდომა ახალ ხილზე. Აგრეთვე ცნობილი, როგორც მჟავე მარილი მარილთან ძლიერი მსგავსების გამო, ლიმონმჟავას ფხვნილი არის თეთრი, უსუნო, კრისტალური, წყალში ხსნადი და მჟავე pH 3-6 დონით.

შესაძლებელია შეიძინეთ ლიმონმჟავას ფხვნილი და გამოიყენეთ იგი ლიმონის წვენის ნაცვლად პომიდვრის შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ მურაბა, თავიდან აიცილოთ ხილისა და ბოსტნეულის გაყავისფრება და რძის ხაჭო რძის მოსამზადებლად. ფხვნილი ციტრუსოვან, მჟავე გემოს მატებს ჩაის, კოქტეილებს, ხორცის კურსს, სალათის სოუსებს, მარინადებს, ფრინველის კერძებს და კურდღლის ხორცს.

ლიმონის წვენის ნაცვლად ლიმონმჟავას ფხვნილის გამოყენებისას დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ფხვნილი ყოველ ½ ჭიქა ლიმონის წვენზე. ფხვნილი დამოუკიდებლად არ მატებს ტენიანობას საცხობ პროდუქტს, ამიტომ შეურიეთ იგი წყალს ან სხვა სითხეს.

7. თეთრი ძმარი

თეთრი ძმარი არის კარგი შემცვლელი ლიმონის წვენისთვის რეცეპტებში, სადაც ლიმონი არ არის დომინანტური გემო.. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თეთრი ძმრის მძაფრი სუნი და გემო არღვევს კერძის გემოს და არომატს.

თეთრ ძმარს აქვს pH დონე 2-3, ამიტომ გამოიყენეთ იგი ლიმონის წვენის შესაცვლელად რეცეპტებში, რომლებიც იგივეს მოითხოვს. მჟავიანობა, როგორიცაა სალათის სოუსები, სოუსები, ვინეგრეტები, სუპები, ჩაშუშული და ქათამი ან თევზი მარინადები. გარდა ამისა, თეთრი ძმარი ემსახურება როგორც კონსერვანტს.

ლიმონის წვენის ნაცვლად თეთრი ძმრის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ ½ სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენისთვის.

8. მშრალი თეთრი ღვინო

მშრალი თეთრი ღვინო არის კარგი შემცვლელი ლიმონის წვენისთვის, რომელიც სძენს საკვებს გემოს და სიღრმეს სხვა გემოების გარეშე, ალკოჰოლის შემცველობის წყალობით.. ეს ორივე გზით მიდის, რადგან ლიმონის წვენი კარგია კულინარიაში თეთრი ღვინის შემცვლელი.

მშრალი თეთრი ღვინის ორი ძირითადი თვისებაა. უპირველეს ყოვლისა, მისი ძლიერი არომატი უძლებს მომზადების სიცხეს. მეორეც, ღვინოს არ აქვს ბევრი სიტკბო ან ხილის არომატი, რომელიც სხვაგვარად დაიკარგება მომზადების პროცესში.

გამოიყენეთ მშრალი თეთრი ღვინო, რათა შეცვალოთ ლიმონის წვენი კერძებში, რომლებიც საჭიროებენ უფრო მსუბუქ არომატს და შედარებით მაღალ მჟავიანობას. მშრალი თეთრი ღვინო აქვს pH დონე 3.0-3.4. მაგალითად, გამოიყენეთ მშრალი თეთრი ღვინო ქათმის მარსალას ან ღორის სოუსების მოსამზადებლად chops.

ლიმონის წვენის ნაცვლად მშრალი თეთრი ღვინის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ ½ სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენისთვის.

9. თეთრი ღვინის ძმარი

თეთრი ღვინის ძმარი არის შემდეგი საუკეთესო საშუალება თეთრი ღვინის გასაშრობად, როდესაც საქმე ეხება ლიმონის წვენის შეცვლას სამზარეულოში.. ამ ძმარს აქვს ისეთივე ძლიერი არომატი, როგორც მშრალი თეთრი ღვინო, მაგრამ არ აქვს ალკოჰოლის შემცველობა და ძლიერი მჟავიანობა. 2,6-2,8 pH დონით, თეთრი ღვინის ძმარი უფრო უახლოვდება ლიმონის წვენს.

გამოიყენეთ თეთრი ღვინის ძმარი, როგორც ლიმონის წვენის ალტერნატივა თხევად დაფუძნებულ კერძებში, როგორიცაა სალათის სოუსები, მარინადები და სოუსები.

ლიმონის წვენის ნაცვლად თეთრი ღვინის ძმრის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ ½ სუფრის კოვზი ძმარი 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენისთვის.

10. ლიმონის ვერბენას ფოთლები

ლიმონის ვერბენას ფოთლები ლიმონის წვენის ღირსეული შემცვლელია, როდესაც ყველა სხვა ვარიანტი ამოიწურება. ეს ფოთლები არის ტკბილი ბალახი ლიმონის სურნელით, რომელიც იზრდება ლიმონის ვერბენა ბუჩქი. ლიმონის წვენთან შედარებით, ლიმონის ფოთლებს უფრო რბილი არომატი და დაბალი მჟავიანობა აქვს.

გამოიყენეთ ლიმონის ფოთლები ლიმონის წვენის შესაცვლელად, როდესაც ამზადებთ ნაყინს ლიმონის არომატით, ზეითუნის ზეთზე დაფუძნებული სალათის სოუსები, ციტრუსის არომატიზირებული შაქარი ან ჯემი, თევზი, ქათმის მარინადები ან ჩაი.

ლიმონის წვენის ნაცვლად ლიმონის ვერბენას გამოყენებისას დაიწყეთ ფოთლების მწიკვი, გასინჯეთ და შეცვალეთ საჭიროებისამებრ..

ხშირად დასმული კითხვები

აღმოაჩინეთ მეტი სასარგებლო ინფორმაცია ლიმონის წვენის შესახებ.

ლიმონის წვენი კარგია თქვენთვის?

დიახლიმონის წვენს ბევრი აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი. მაგალითად, ლიმონის წვენი C ვიტამინის მდიდარი წყაროა, რადგან ერთი ლიმონი შეიცავს 50 მგ C ვიტამინს, რაც ნახევარზე მეტია რეკომენდირებული ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის. ცნობილია, რომ ვიტამინი C აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას და ამცირებს ინსულტის რისკს. ლიმონის წვენი ასევე მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, რაც ამცირებს LDL-ს გულის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

რამდენი წვენია ერთ ლიმონში?

ეს დამოკიდებულია ლიმონის ზომაზე. მაგალითად, 4-უნცია. ლიმონს აქვს 3 სუფრის კოვზი წვენი, 5 უნცია ლიმონს აქვს 4 სუფრის კოვზი წვენი და 6 უნცია. ლიმონს აქვს 5 სუფრის კოვზი წვენი.

შეიძლება ლიმონის წვენი საზიანო იყოს?

დიახლიმონის წვენი შეიძლება საშიში იყოს ხშირი და დიდი რაოდენობით მიღებისას. მჟავა ლიმონის წვენში შეიძლება გაანადგურებს მინანქარს კბილებზე. თქვენ ასევე გაქვთ გასტროეზოფაგური რეფლუქსის განვითარების რისკი (GERD), რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, ღებინება და გულძმარვა.

ფიქრების დახურვა

ლიმონის წვენის მრავალი შემცვლელი არსებობს და საუკეთესო გამოსაყენებელი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რაში გჭირდებათ იგი. თუ თქვენ ეძებთ ტორტის არომატს, სცადეთ ლაიმის წვენი ან თეთრი ძმარი. თუ მომზადებისთვის მჟავიანობა გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი თეთრი ღვინო ან თეთრი ღვინის ძმარი. და თუ თქვენ ამზადებთ სასმელს, რომელსაც სიმწარე სჭირდება, გრეიფრუტის წვენი კარგი ვარიანტია.

რომელია თქვენი საყვარელი ლიმონის წვენის შემცვლელი? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!