ქათმის წვნიანი კრემის შემცვლელი: 7 ფანტასტიკური ალტერნატივა

ქათმის წვნიანი კრემი შესანიშნავია მომზადებისთვის, მაგრამ თქვენ შეიძლება გამოტოვოთ იგი და დაგჭირდეთ შემცვლელი ინგრედიენტი, რომ გამოიყენოთ მწიკვი.

წაიკითხეთ, რომ აღმოაჩინეთ ქათმის სუპის კრემის საუკეთესო შემცვლელი.

ქათმის წვნიანი არის სუპის სახეობა, რომელიც მზადდება ქათმის ბულიონიდან და ნაღებისგან. ეს წვნიანი არის სქელი, კრემისებური, გლუვი, რბილად არომატული, მაღალი ცილის და დაბალი ცხიმის შემცველობით. სისქე განპირობებულია ფქვილის ან სიმინდის სახამებლის დამატებით. იმის მიხედვით, თუ როგორ მზადდება, ქათმის სუპის კრემი შეიძლება შეიცავდეს ხახვს, ნიახურს, სტაფილოს და მწვანილებს, როგორიცაა ოხრახუში. ქათმის სუპის კრემის შემცვლელი ამ თვისებების ნაწილს მაინც უნდა მიბაძოს.

ქათმის სუპის კრემის საუკეთესო შემცვლელია არაჟანი, უგემოვნო ბერძნული იოგურტი, შედედებული ქათმის ბულიონი, რუხი, ბეურ მანიე, გასქელება და სხვა კრემისებური სუპები.. აქ არის მცირე ინფორმაცია თითოეული ამ ინგრედიენტის შესახებ:

1. Არაჟანი

არაჟანი ქათმის სუპის შემცვლელის ერთ-ერთი საუკეთესო კრემია, მისი დამაკავშირებელი თვისებების წყალობით. არაჟანი ქათმის სუპის კრემის ტექსტურას მიბაძავს, მაგრამ ოდნავ მჟავე გემო აქვს.

გამოიყენეთ არაჟანი ქათმის სუპის კრემის ჩასანაცვლებლად უმეტეს რეცეპტებში, განსაკუთრებით ლობიოზე დაფუძნებულ რეცეპტებში, როგორიცაა ენჩილადები.

ქათმის სუპის კრემის ალტერნატივად არაჟნის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ ½ ჭიქა არაჟანი 1 ჭიქა კრემის ქათმის სუპისთვის. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად და არაჟნის მწარე გემოს საწინააღმდეგოდ, დაამატეთ სანელებლები ან ცოტა ქათმის ბულიონი.

2. უგემოვნო ბერძნული იოგურტი

უგემოვნო ბერძნული იოგურტი კარგი შემცვლელია ქათმის სუპისთვის, მისი გასქელება და დამაკავშირებელი თვისებების გამო.. ის არაჟნის მსგავსია, მაგრამ უფრო გემრიელი გემო აქვს.

გამოიყენეთ უგემოვნო ბერძნული იოგურტი, როგორც ქათმის სუპის ალტერნატივა ქათმის ან ბრინჯის კერძებში.

როდესაც იყენებთ უგემოვნო ბერძნულ იოგურტს, როგორც ქათმის სუპის კრემის ალტერნატივას, გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა.. მაგალითად, გამოიყენეთ ½ ჭიქა უგემოვნო ბერძნული იოგურტი 1 ჭიქა კრემის ქათმის სუპისთვის. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. იმისათვის, რომ ბერძნული იოგურტი უფრო სქელი იყოს, სანამ მას თქვენს კერძში დაამატებთ, გაატარეთ იგი პირსახოცით დაფენილ საცერში, რათა რაც შეიძლება მეტი ტენიანობა მოაცილოთ. დამატებითი არომატისთვის, შეურიეთ იოგურტი სანელებლებით ან ცოტა ქათმის ბულიონით.

3. შედედებული ქათმის ბულიონი

შედედებული ქათმის ბულიონი შესანიშნავი შემცვლელია ქათმის სუპის კრემის კონსისტენციისა და ქათმის გემოს წყალობით.

ჩვეულებრივ ქათმის ბულიონთან შედარებით, შედედებული ქათმის ბულიონი მოხარშულია წყლის უმეტესი ნაწილის მოსაშორებლად, ამიტომ უფრო სქელია, ჟელეს მსგავსი. გარდა ამისა, შედედებული ქათმის ბულიონი უფრო მარილიანი, უფრო არომატული და უფრო ინტენსიური გემოა, ვიდრე სტანდარტული ქათმის ბულიონი, რის გამოც ის უკეთესი ალტერნატივაა ქათმის სუპისთვის. შესაძლებელია ქათმის შედედებული ბულიონის მომზადება სახლში ან იყიდე ონლაინ.

შედედებული ქათმის ბულიონის გამოყენებისას, როგორც ქათმის სუპის კრემის ალტერნატივა, გამოიყენეთ 1 ⅓ ჭიქა შედედებული ქათმის ბულიონი 1 ქილა ქათმის წვნიანი კრემისთვის..

4. რუსი

რუქსი კარგი შემცვლელია ქათმის სუპისთვის, მისი სქელი კონსისტენციის წყალობით. ქათმის სუპისგან განსხვავებით, ამ სანელებელს თხილის არომატი აქვს.

რუქსი არის ფქვილისა და ცხიმის თანაბარი ნაწილის ნაზავი. რუხის მოსამზადებლად ფქვილი მოხარშეთ ცხიმიან ცეცხლზე, სანამ სქელი, გლუვი და ღია ყავისფერი გახდება. ცხიმის სახით გამოიყენეთ უნივერსალური, ხორბლის ან საკონდიტრო ფქვილი, კარაქთან, მარგარინთან ან ზეთთან ერთად. გამოიყენეთ რუხი, როგორც ქათმის წვნიანი კრემის ალტერნატივა, სოუსების, სუპებისა და გრავიუსების სისქის დასამატებლად.

ქათმის სუპის კრემის ნაცვლად რუქსის გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, დაამატეთ 1 ჭიქა რუხი 1 ჭიქა კრემის ქათმის წვნიანს. დამატებითი არომატისთვის, რუქსი შეურიეთ სანელებლებს ან ქათმის ბულიონს.

5. Beurre Manié

Beurre manié შესანიშნავი შემცვლელია ქათმის წვნიანი კრემისებური კონსისტენციის წყალობით.

ასევე ცნობილი როგორც მოზელილი კარაქი, beurre manié არის ფქვილის და რბილი კარაქის თანაბარი ნაწილების ნაზავი. ეს ნარევი კარგი ალტერნატივაა ქათმის წვნიანი საწებლებისა და სუპების შესქელებისთვის. Beurre manié მსგავსია roux-ს, მაგრამ ის არ არის მოხარშული.

მოზელილი კარაქის მოსამზადებლად კარაქი ფქვილთან ერთად აურიეთ, სანამ მკვრივი მასა არ მიიღება, შემდეგ აურიეთ თბილი წყლით და ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ რბილი პასტა, სიმსივნის გარეშე. დაუყონებლივ დაამატეთ ეს პასტა თქვენს კერძს, რომ გასქელდეს, ან გაყინეთ ყინულის კუბიკში და შემდეგ გამოიყენეთ კუბურები, როცა დაგჭირდებათ ქათმის სუპის შემცვლელი კრემი.

ქათმის სუპის კრემის ალტერნატივად ბეურ მანიეს გამოყენებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, დაამატეთ 1 ჭიქა ბეურ მანიე 1 ჭიქა კრემის ქათმის წვნიანს. კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად ფქვილ-კარაქის პასტა შეურიეთ ქათმის ბულიონს ან სანელებლებს.

6. გასქელება აგენტები

გასქელება არის კარგი შემცვლელი ქათმის სუპისთვის, რადგან ისინი ანიჭებენ გემოს და სხეულს კერძს ზედმეტი კალორიების, ცხიმის ან რძის პროდუქტების გარეშე..

გამოიყენეთ გასქელება აგენტები ქათმის სუპის კრემის ჩასანაცვლებლად ჩაშუშულებში, სოუსებში, კასეროლებში და ფრიში. საერთო გასქელება აგენტები მოიცავს ხორბლის ფქვილს, სიმინდის სახამებელს, ისრის ძირს, ტაპიოკას, ჟელატინს და პექტინს. თუმცა, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი გასქელება, რომელიც შეავსებს თქვენს კერძს. მაგალითად, ხორბლის ფქვილი უკეთესია გუმბოსთვის, სოუსებისთვის და სოუსისთვის, ხოლო სიმინდის სახამებელი უფრო შესაფერისია ღვეზელების, ღვეზელებისა და პელმენებისთვის.

ქათმის სუპის კრემის ალტერნატივად მშრალი გამამკვრივებელი აგენტის გამოყენებისას, კერძში ჩასვლამდე შეურიეთ წყალს.. მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია გამოყენებული გასქელებაზე. მაგალითად, ნაღვლის გასაკეთებლად, ათქვიფეთ ხორბლის ფქვილის და წყლის თანაბარი ნაწილები და გაათბეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა აღმოფხვრას ნედლი ფქვილის გემო. სიმინდის სახამებელი და ისარი ასევე უნდა გაიხსნას სითხეში, მაგრამ ისინი არ საჭიროებენ მოხარშვას.

7. სხვა კრემისებური სუპები

სხვა კრემისებური სუპები შესანიშნავი შემცვლელია ქათმის წვნიანი კრემისთვის, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი არომატი გირჩევნიათ. მაგალითად, კრემი სოკოს წვნიანი, კრემი ნიახურის წვნიანი, კრემის ასპარაგუსის წვნიანი, კრემის კრევეტების წვნიანი ან კრემი კარტოფილის წვნიანი შესანიშნავი არჩევანია.

აუცილებელია რეცეპტის ინგრედიენტების შემოწმება, რადგან შესაძლოა საჭირო გახდეს გამოყენებული რაოდენობის შემცირება. მაგალითად, თუ თქვენი რეცეპტი იყენებს სოკოს და თქვენ ანაცვლებთ ქათმის სუპს კრემის სოკოს წვნიანით, შეამცირეთ სოკოს რაოდენობა.

სხვა კრემისებური სუპის გამოყენებისას, როგორც ქათმის კრემის სუპის ალტერნატივა, გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, გამოიყენეთ 1 ჭიქა კრემისებური წვნიანი, რათა ჩაანაცვლოთ 1 ჭიქა ქათმის წვნიანი კრემი. გემოს დასარეგულირებლად დაამატეთ ქათმის ბულიონი ან სანელებლები.

ხშირად დასმული კითხვები

შეიტყვეთ მეტი ინფორმაცია ქათმის სუპის კრემის შესახებ:

ქათმის წვნიანი და ქათმის სუპი იგივეა?

არა, ქათმის წვნიანი კრემი და ქათმის ბულიონი სხვადასხვა კერძებია. ქათმის წვნიანი არის სუპის სახეობა, რომელსაც აქვს კრემისებრი ტექსტურა და მზადდება ქათმის ბულიონით, რძით და კარაქით. ქათმის წვნიანი არის სხვადასხვა ტიპის წვნიანი, რომელიც მზადდება ქათმის ბულიონით და, როგორც წესი, შეიცავს ბოსტნეულს და ლაფშს.

რისგან მზადდება ქათმის წვნიანი კრემი?

ქათმის სუპის კრემი, როგორც წესი, მზადდება ფქვილი, კარაქი, ქათმის ბულიონი, მარილი და პილპილი. თუმცა, ზოგი ამატებს ქათმის ნაჭრებს ქათმის ტექსტურასა და გემოს გასაუმჯობესებლად, ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა სტაფილო, ნიახური, პრასი და ოხრახუში, რათა კერძი უფრო შემავსებელი გახდეს.

შემიძლია გამოვიყენო რძე ქათმის სუპის კრემის ნაცვლად?

დიახ, ქათმის სუპის კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე. მაგრამ რძე არ არის ისეთი სქელი, როგორც ქათმის სუპი. ამის გამოსწორება შეგიძლიათ რძის კარაქთან ან ფქვილთან შერევით.

ფიქრების დახურვა

ქათმის წვნიანი კრემი მრავალმხრივი საკვებია, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ თბილი კრემის წვნიანიგამოიყენება როგორც არომატიზატორი სხვა კერძებში, ან გამოიყენება როგორც სოუსების, სოუსების და სხვა სუპების საფუძველი. მაგრამ ის ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი, ამიტომ აუცილებელია იცოდეთ ქათმის სუპის კრემის კარგი ალტერნატივები.

მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის სუპის კრემის შემცვლელი ბევრია, საუკეთესო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ეძებთ. მაგალითად, გასქელება, როგორიცაა ისრის ფხვნილი, შესანიშნავი ვეგანური ან რძის პროდუქტებისგან თავისუფალი ვარიანტია, ბერძნული იოგურტი არის ჯანსაღი შემცვლელი, ხოლო წყალი და ფქვილი მოქმედებს საგანგებო სიტუაციებში.

რომელია თქვენი საყვარელი შემცვლელი ქათმის წვნიანი კრემისთვის? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!