შემწვარი რუბარბი და მარწყვის დაშლის ნაყინი

შემწვარი რევანდის და მარწყვის ნაყინი - გემრიელად კრემისებრი, ხილის ნაყინი ივსება ხრაშუნა, კარაქიანი ნაჭრებით. იდეალური ნაყინი გაზაფხულისთვის!

მე იმ ადამიანთაგანი ვარ, ვინც ნაყინს ჭამს მთელი წლის განმავლობაში, რაც არ უნდა ცივი იყოს გარეთ. შესაბამისად, ჩემი სანდო ნაყინის მწარმოებელი ხედავს ბევრ გამოყენებას და თასი მოულოდნელი ლტოლვის შემთხვევაში საკმაოდ საყინულეში ცხოვრობს. მე მიდრეკილი ვარ ნაყინის გემოვნების მიხედვით, რომელსაც სეზონზე ვაკეთებ - ზამთარში ბევრი ცხარე და შოკოლადისფერია და გაზაფხულზე და ზაფხულში უფრო ნაყოფიერი. ეს შემწვარი რევანდისა და მარწყვის დამსხვრეული ნაყინი იდეალური ნაყინია გაზაფხულისთვის; სავსე სეზონური ხილით, ტკბილი, ახალი, ოდნავ დამამშვიდებელი არომატით და კარაქის უამრავი ნაჭერი დაიმსხვრა.

ხილის არომატით ნაყინის დამზადების ერთ -ერთი პრობლემა ის არის, რომ ძნელია შეფუთო საკმარისი არომატით ნაყინის გარეშე, ისე, ყინულიანი; ხილის მაღალი წყლის შემცველობის გამო. ამ საკითხის გადასაჭრელად, მე ვხარშავ ხილს, რომელიც ამზადებს ზედმეტ სითხეს და აძლიერებს გემოს, ასე რომ თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს ხილის ნაყინს, რომელიც ჯერ კიდევ გლუვი და კრემისებრია. რევანას და მარწყვს ვწვავ ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმრით, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ნაყინში ვერ გასინჯავთ; ის მხოლოდ ხილის გემოს გაღრმავებას ემსახურება.

მე მივირთვი ნაყინი, რომელსაც მოყვება რბილი რუბარბი და მარწყვის სოუსი, მხოლოდ იმიტომ, რომ დამრჩა რამდენიმე ხილი, რომლის გამოყენებაც მინდოდა. ეს, რა თქმა უნდა, არჩევითია, მაგრამ ის შეიცავს დამატებით ხილის არომატს, ხოლო ნებისმიერი დანარჩენი უგემრიელესია ბლინებზე (ან თუნდაც ნაყინთან ერთად ბლინებზე - ახლა დაფიქრდა!).

დარწმუნდით, რომ დაიწყებთ ნაყინის დამზადებას სულ მცირე ერთი დღით ადრე, სანამ გსურთ მიირთვათ, რადგან კექსი კარგად უნდა გაცივდეს სანამ ნაყინის მწარმოებელში ჩაყლაპავს და ნაყინს მინიმუმ ორი საათი დასჭირდება საყინულეში, რომ გამაგრდეს ემსახურება.

შემწვარი რუბარბის და მარწყვის ნაყინი:

• 9oz rhubarb (დაახლოებით 4 ჯოხი)
• 9oz უხეშად დაჭრილი მარწყვი
• 3 ს / კ თაფლი
• 1 ს / კ ბალზამიანი ძმარი
• 1 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი
• 3/4 ჭიქა + 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი
• 2 ჭიქა სავსე ცხიმიანი რძე
• 5 დიდი კვერცხის გული
• 1 ს / კ სიმინდის სახამებელი
• 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
• ვარდისფერი გელის საკვები შეღებვა (სურვილისამებრ)

დაშლა:

• 3/4 ჭიქა + 1 ჩ/კ ყველა დანიშნულების ფქვილი
• 1/4 ჭიქა + 1 ჩ/კ ცივი კარაქი, კუბიკებად
• 1/3 ჭიქა ღია ყავისფერი რბილი შაქარი

რუბარბის მარწყვის სოუსი (სურვილისამებრ):

• 4.5oz rhubarb (დაახლოებით 2 ჯოხი), დაჭრილი
• 4.5oz დაჭრილი მარწყვი
• 1/4 ჭიქა წყალი
• 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 1 ს / კ ახალი ლიმონის წვენი

1. გააცხელეთ ღუმელი 375 ° F- მდე. გაანაწილეთ რუბარბი და მარწყვი ერთ ფენად გამოსაცხობ ფორმაში და მოაყარეთ თაფლი და ბალზამიანი ძმარი. გამოაცხვეთ ღუმელში, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაყოფი სრულად არ დარბილდება და წვენები სიროფამდე შემცირდება.

1. გახეხეთ ხილი და ყველა წვენი ბლენდერში და პიურეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დააფარეთ და შედგით მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ.

1. ჩაასხით კრემი დიდ თასში და ზემოდან მოათავსეთ წვრილი mesh sieve. რძე და შაქარი მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ გააცხელეთ სანამ არ ადუღდება. ათქვიფეთ კვერცხის გული და სიმინდის ფქვილი დიდ სითბოს მდგრად თასში.

1. თანდათანობით დაასხით ცხელი რძე კვერცხის გულებში, ათქვიფეთ მთელი დრო. ჩაასხით ნარევი ისევ ტაფაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თან ურიეთ მუდმივად, სანამ ნარევი საკმარისად არ გასქელდება დაფარეთ კოვზის უკანა ნაწილი (თუ თითს კოვზის უკანა მხარეს გაიწევთ, უნდა იყოს ხაზი, რომელიც არ ავსებს in). დარწმუნდით, რომ არ დაუშვებთ ადუღებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გახეხოთ კვერცხი.

1. ჩაასხით კრემი საცერში კრემში და ათქვიფეთ რომ აურიოს. დაამატეთ მარწყვი მარწყვის პიურე და ვანილის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ვარდისფერი გელის საკვები შეღებვის რამდენიმე წვეთი, რათა მართლაც გამოიკვეთოს ვარდისფერი ფერი (მე გავაკეთე - თქვენ ხედავთ ფერის განსხვავებას ქვემოთ). დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში სრულ ცივამდე, სასურველია ღამით.

1. სანამ კრემი გაცივდება, დაიმსხვრა. გააცხელეთ ღუმელი 375 ° F- მდე. მოათავსეთ ფქვილი და კარაქი თასში და წაისვით კარაქი თითის თითებით, სანამ არ დაემსგავსება წვრილ პურის ნამსხვრევებს. აურიეთ შაქარი.

1. მიღებული მასა გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და ნაზად დაჭერით. აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დადექით უჯრაზე და შემდეგ გაყავით პატარა ნაჭრებად. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში საჭიროებისამებრ.

1. მას შემდეგ, რაც კრემი მთლიანად გაცივდა, ჩაყარეთ ნაყინის მწარმოებელში მწარმოებლის მითითებების შესაბამისად, სანამ ნაყინი არ გამკვრივდება.

1. აურიეთ დაიმსხვრა უმეტესად, დაიტოვეთ ცოტაოდენი თავზე ასხურეთ და შემდეგ გადაიტანეთ ნაყინი კონტეინერი, მიმოფანტეთ დარჩენილი ნაოჭები და მოათავსეთ საყინულეში მინიმუმ 2 საათით ადრე ემსახურება.

1. მარწყვის მარწყვის სოუსის გასაკეთებლად (თუ იყენებთ), მოათავსეთ რუბარბი, მარწყვი, წყალი, შაქარი და ლიმონის წვენი ქვაბში. მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხილი არ დარბილდება.
2. გადაიტანეთ ბლენდერში და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. გაატარეთ სოუსი წვრილ mesh ქსელში, გადააფარეთ და გააცივეთ სანამ არ გაცივდება. მიირთვით ნაყინი სოუსით და მიირთვით!