베이킹 레시피를 위해 재료를 나열했는데 사워 크림이 떨어졌다면 즉시 매장으로 달려갈 필요가 없습니다. 대신 베이킹에 사워 크림 대용품을 사용하십시오. 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.
우리 모두에게 일어나는 일입니다. 레시피를 준비하다가 사워 크림과 같은 중요한 재료가 부족하거나 없는지 알게 됩니다.
사워 크림은 그것 때문에 베이킹 제품에 사용됩니다. 지방 및 수분 함량 요리에 풍성함을 더합니다. 사워 크림의 대안을 찾을 때 비슷한 품질의 성분을 찾는 것이 필수적입니다.
이 기사에서는 지방 함량 및 대체 제안과 함께 베이킹 레시피에서 사워 크림을 대체할 수 있는 최고의 13가지 방법에 대해 설명합니다.
목차
사워 크림이 정확히 무엇인지 이해하는 것으로 시작하겠습니다.
사워 크림이란?
사워 크림은 그 결과 순수 유제품 크림에 유산균을 첨가. 박테리아는 크림을 걸쭉하게 만들고 신맛을 포함한 다양한 맛을 더합니다.
크림 프레쉬 사워 크림과 같은 방법으로 만든 유제품이지만 더 두껍고 지방 함량이 더 많습니다. 사워 크림의 지방 20%에 비해 지방 19%입니다.
덕분에 톡 쏘는 맛 사워 크림의 일종으로 케이크와 같은 구운 식품의 인기 재료입니다.
다음 섹션에서는 베이킹에서 사워 크림의 이점을 알아보십시오.
사워 크림은 베이킹에서 무엇을합니까?
사워 크림은 베이킹에 사용할 때 몇 가지 이점이 있습니다. 수분을 추가하고, 구운 식품을 더 풍부하게 만들고, 케이크가 갈색으로 변하도록 돕고, 베이킹 소다를 활성화합니다.
베이킹에 사워 크림을 사용할 때의 각 이점을 자세히 살펴보겠습니다.
- 첫째, 사워 크림은 수분을 추가하기 때문에 베이킹 레시피에서 중요한 성분입니다. 우유와 버터밀크가 같은 역할을 할 수 있지만 사워 크림은 반죽을 묽게 만들지 않고 촉촉하게, 잘게 부서지는 부드러운 케이크를 초래합니다.
- 둘째, 사워 크림은 다른 유제품보다 지방 함량이 높기 때문에 구운 식품을 풍부하게 합니다. 예를 들어, 전유 100g(4oz)에는 3g의 지방이 있고, 전유 100g(4oz)에는 8g의 지방이 있습니다. 사워 크림은 이후로 그들을 능가합니다. 사워 크림 100g(4oz)에는 20g의 지방이 있습니다..
- 셋째, 사워 크림은 산도가 낮습니다. 따라서 갈변 과정을 늦추고 케이크가 균일하게 굽다 (내부 포함). 사워 크림을 사용하지 않으면 오븐의 품질과 온도에도 불구하고 케이크 외부가 타버릴 위험이 있습니다.
- 넷째, 사워 크림은 산이 있기 때문에 베이킹 파우더처럼 베이킹 소다를 활성화하여 케이크가 구울 때 팽창하도록 도와줍니다. 베이킹파우더는 더 이상 필요하지 않습니다. 그리고 어떤 사람들은 베이킹 파우더의 과도한 사용을 피하고 싶어합니다. 건강 문제.
다음 섹션에서는 베이킹에서 사워 크림을 대체하는 최고의 제품을 확인하십시오.
베이킹에서 사워 크림을 대체하는 최고의 제품: 13가지 대안
사워 크림과 관련된 이점에도 불구하고, 어떤 사람들은 톡 쏘는 맛을 좋아하지 않을 수 있습니다. 유제품 알레르기, 유당 불내증, 완전채식 또는 앞서 언급한 건강 문제와 같은 다른 이유로 베이킹에 이 성분을 사용하지 못할 수 있습니다. 게다가 그렇거든요. 높은 지방, 사워 크림은 다이어트 계획이 케토와 같은 고지방 식사를 요구하지 않는 한 체중 감량 프로그램을 고수하는 사람들에게 좋지 않은 선택입니다.
베이킹에서 사워 크림을 대체할 제품을 찾고 있다면 여기에 최고의 대안이 있습니다. 전유, 전유, 증발 우유, 분유, 무거운 휘핑 크림, 플레인 케피어, 그릭 요거트, 플레인 요거트, 크림 치즈, 크림 프레슈, 리코타 치즈, 멕시칸 크레마, 마요네즈, 코코넛 크림, 캐슈 크림.
버터밀크부터 시작하겠습니다.
1. 전체 버터밀크
전체 버터밀크 베이킹에서 괜찮은 사워 크림 대용품입니다(그 반대) 사워 크림을 모방한 톡 쏘는 맛이 있기 때문입니다.
퀵 브레드 및 케이크와 같이 수분이 필요한 레시피에 전체 버터밀크를 사용할 수 있습니다.
전체 버터밀크는 사워 크림보다 얇습니다. 또한 사워 크림보다 지방 함량이 현저히 낮습니다. 3%(전체 버터밀크) 대 20%(사워 크림)입니다. 따라서 버터(81% 지방)와 전체 버터밀크를 혼합하여 동일한 일관성을 유지하고 레시피를 망치지 않는 것이 가장 좋습니다.
버터 1/4컵과 버터밀크 3/4컵을 사용하여 사워 크림 1컵을 대체하십시오.
다음 섹션에서 일반 우유를 확인하십시오.
2. 전유, 증발 우유 또는 분유
전유, 증발 우유 및 분유 그들은 모두 꼬집음에서 조리법을 저장할 수 있기 때문에 베이킹에서 신 우유를 빠르고 쉽게 대체할 수 있습니다.
케이크, 쿠키 및 퀵 브레드에 전유 또는 증발 우유를 사용할 수 있습니다. 베이킹 외에도 이러한 재료를 수프나 소스에 추가할 수 있습니다. 이 경우 먼저 15분 동안 그대로 두어야 합니다.
분유가 더 좋다 전유나 증발 우유보다 유통 기한이 길기 때문에 미리 계획하고 장기 재료로 식료품 저장실을 채우고 싶은 사람들을 위한 것입니다.
저지방 우유보다 전유를 사용하는 것이 좋지만 사워 크림과 같은 톡 쏘는 맛을 얻을 수는 없습니다. 이러한 이유로 전유는 사워 크림의 날카로운 맛을 피하고 싶다면 탁월한 사워 크림 대안입니다.
사워크림에 비해 지방 20%, 전유 및 증발 우유는 지방 8%, 분유는 지방 27%입니다.
전유, 증발 우유 또는 분유만으로는 산성이 아니기 때문에 구운 식품의 풍미를 향상시킬 수 없습니다. 그러나 약간의 레몬 주스나 식초를 추가하면 이 문제를 해결할 수 있습니다.
사워 크림 1컵 대신 전유, 증발 우유 또는 분유 1컵과 레몬 주스 또는 식초 1테이블스푼을 사용하십시오.
다음 섹션에서 무거운 휘핑 크림을 확인하십시오.
3. 헤비 휘핑 크림
헤비 휘핑 크림 우유보다 걸쭉하기 때문에 베이킹 시 신 우유를 대체할 수 있습니다. 지방 함량이 36%로 높아 사워 크림(20%)에 훨씬 가깝습니다.
묵직한 휘핑크림은 사워 크림과 같은 톡 쏘는 맛이 나기 때문에 산성 성분을 섞지 않아도 됩니다. 따라서 사워 크림이 필요한 모든 베이킹 레시피에 이 성분을 사용할 수 있습니다.
사워 크림을 생크림으로 교체할 때는 1:1 비율로 발라주세요.
다음 섹션에서는 일반 kefir를 확인하십시오.
4. 케피어
무가당 케피어 베이킹에서 사워 크림의 훌륭한 대용품입니다. 비슷한 맛과 높은 수분 함량을 가지고 있습니다. 그러나 케피어는 사워 크림보다 얇기 때문에 소량으로 사용해야 합니다.
전유로 만든 케피어는 8%의 지방을 함유하고 있어 사워 크림과 같은 케이크에서 같은 질감을 기대할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 팬케이크, 비스킷, 쿠키 또는 빵의 훌륭한 재료입니다.
사워 크림이 없지만 굽고 싶을 때 훌륭한 대용품입니다.
무가당 일반 케피어를 사워 크림으로 대체할 때는 1:1 비율로 사용하십시오.
다음 섹션에서는 그릭 요구르트를 확인하십시오.
5. 그릭 요거트
플레인 그릭 요거트 베이킹에서 사워 크림을 대체할 수 있는 가장 다재다능한 제품입니다. 케이크를 촉촉하게 만들고 사워 크림과 비슷한 톡 쏘는 맛과 일관성을 갖습니다.
저지방, 일반 또는 무지방 그릭 요구르트를 사용할 수 있습니다. 일반 그릭 요거트는 지방 함량(9%)이 더 높기 때문에 세 가지 중 가장 효과가 좋습니다. 구운 식품이나 토핑 또는 딥으로 잘 작동합니다.
사워 크림을 플레인 그릭 요거트로 대체할 때는 1:1 비율을 사용하세요.
다음 섹션에서는 플레인 요구르트를 확인하십시오.
6. 플레인 요거트
플레인 요거트 훌륭한 사워 크림 대체품입니다.
그릭 요거트와 비교할 때 플레인 요거트는 시중에 나와 있는 대부분의 요거트 옵션이 달고 맛이 나기 때문에 더 얇고 찾기가 어렵습니다.
플레인 요구르트는 지방이 5%로 사워 크림(지방 20%)보다 현저히 낮습니다.
사워 크림이 필요한 베이킹 제품에 플레인 요구르트를 사용할 수 있지만 토핑이나 딥용으로도 사용할 수 있습니다.
사워 크림 대신 플레인 요구르트를 사용하려면 빵, 케이크, 쿠키 및 드레싱과 같은 조리법에 1:1 비율을 적용하십시오.
다음 섹션에서는 크림 치즈를 확인하십시오.
7. 크림 치즈
크림 치즈 베이킹에 적합한 사워 크림 대용품입니다. 하지만 사워 크림보다 두껍습니다.
저지방 크림치즈는 지방이 15%, 일반 크림치즈가 지방이 34%로 지방이 20%인 사워크림을 요리할 때 아무거나 선택하면 된다.
베이킹 레시피에 추가하기 위해 크림 치즈를 더 얇게 만들려면 약간의 물, 우유 또는 버터밀크와 섞을 수 있습니다.
따라서 사워 크림 1컵을 대체하려면 크림 치즈 3/4컵과 물, 우유 또는 버터밀크 1테이블스푼을 추가합니다.
다음 섹션에서는 crème fraîche를 확인하십시오.
8. 크렘 프레쉬
크림 프레쉬 일반 사워 크림보다 약간 덜 신맛이 나는 인기있는 프랑스 사워 크림입니다. 이 성분은 사워 크림과 비슷한 일관성과 톡 쏘는 맛을 가지고 있지만 더 크리미하고 풍부합니다.
라이트 크림 프레슈는 사워 크림과 거의 동일한 지방 함량을 가지고 있습니다: 19%(사워 크림은 지방 20%).
사워 크림을 생크림으로 대체할 때는 1:1 비율을 유지하세요.
다음 섹션에서는 리코타 치즈를 확인하십시오.
9. 리코 타 치즈
리코 타 치즈 13% 지방(사워 크림의 지방 20%와 비교)이기 때문에 특히 전유 리코타 치즈는 베이킹에서 사워 크림을 대체할 수 있습니다.
리코타 치즈와 사워 크림 사이에는 몇 가지 눈에 띄는 차이점이 있습니다. 첫째, 리코타는 사워 크림의 크리미함에 비해 입자가 거친 질감을 가지고 있습니다. 둘째, 리코타는 달콤하고 사워 크림은 톡 쏘는 맛입니다. 셋째, 리코타는 사워 크림처럼 부드럽지 않습니다. 마지막으로, 사워 크림을 사용하는 것처럼 케이크에서 동일한 수분을 얻지 못할 것입니다.
베이킹에서 사워 크림을 리코타 치즈로 대체하려면 3/4 컵 리코타와 1/4 플레인 요구르트를 섞어 요구르트 1 컵 대신 사용하십시오.
다음 섹션에서는 멕시코 크레마를 확인하십시오.
10. 멕시칸 크레마
멕시칸 크레마 수분을 추가하고 케이크를 풍부하게 만들기 때문에 베이킹에서 사워 크림의 훌륭한 대용품입니다. 그러나 사워 크림보다 약간 더 얇고 신맛이 적습니다. 또한 멕시칸 크레마는 지방함량이 30%로 사워크림의 절반(지방 20%)을 넘어선다.
하지만, 크레마 사워 크림을 요구하는 요리법에 사용될 때 어떤 것보다 좋은 대용품입니다.
사워 크림을 멕시칸 크레마로 대체할 때는 1:1 비율을 지키세요.
다음 섹션에서 마요네즈를 확인하십시오.
11. 마요네즈
마요네즈 베이킹에서 사워 크림의 훌륭한 대용품입니다(그 반대) 케이크와 머핀에 수분을 더해주기 때문입니다. 사과식초 한 스푼으로 묽게 만든 후 토핑으로 사용해도 좋다.
일반 마요네즈는 너무 뚱뚱(75%)하지만 가벼운 마요네즈는 사워 크림(20%)의 지방 함량에 가깝기 때문에 우수합니다(22%).
마요네즈를 사워 크림 대용으로 사용할 때는 1:1 비율로 사용하세요.
다음 섹션에서는 코코넛 크림을 확인하십시오.
12. 코코넛 크림
코코넛 크림 유제품이 없는 사워 크림 대용품입니다. 사워 크림이 제공하는 일관성과 지방 함량이 필요한 레시피와 잘 어울립니다. 사워 크림은 지방이 20%인 반면 코코넛 크림은 지방이 35%입니다.
유일한 문제는 코코넛 크림이 베이킹 제품에서 느낄 수 있는 독특한 코코넛 향을 가지고 있다는 것입니다. 따라서 코코넛 맛이 마음에 들지 않을 때만 사용해야 합니다.
구운 식품에 코코넛 크림을 사용하기 전에 부드러운 농도가 될 때까지 혼합하고 레몬 주스나 식초를 첨가하여 사워 크림과 비슷한 톡 쏘는 맛을 내십시오.
코코넛 크림 1컵과 레몬 주스 또는 식초 1테이블스푼을 섞고 이 혼합물을 사용하여 사워 크림 1컵을 대체하십시오.
다음 섹션에서는 캐슈 크림을 확인하십시오.
13. 캐슈넛 크림
캐슈넛 크림 코코넛보다 맛이 더 부드럽고 베이킹, 토핑 또는 딥용 비건 사워 크림 대용품으로 사용할 수 있습니다. 그것은 사워 크림과 거의 동일한 지방 함량을 가지고 있습니다. 캐슈 크림은 21% 지방이고 사워 크림은 20% 지방입니다.
캐슈크림은 구운 과자의 사워크림처럼 톡 쏘는 맛이 나지 않기 때문에 레몬즙이나 식초를 섞어서 사용해야 한다.
캐슈 크림 1컵과 레몬 주스 또는 식초 1테이블스푼을 섞고 이 혼합물을 사워 크림 1컵 대신 사용합니다.
다음 섹션에서 사워 크림 대체품에 대한 추가 정보를 알아보세요.
베이킹에서 사워 크림 대체품(FAQ)
이 섹션에서는 사워 크림에 대한 일반적인 질문에 대한 간단한 답변을 제공합니다.
사워 크림을 얼릴 수 있습니까?
그래 넌 할수있어 동결 사워 크림. 사워 크림을 잘 섞어서 사용하는 양보다 약간 큰 재밀봉 가능한 냉동실 백에 넣으십시오. 사워 크림, 가방에서 과도한 공기를 제거하고 현재 날짜에 라벨을 붙이고 냉동실에 최대 4까지 보관하십시오. 개월.
사워 크림을 만드는 방법?
집에서 사워 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 헤비 크림 1컵(240ml)
- 버터밀크 1/4컵(60ml)
- 레몬 주스 또는 식초 1/2티스푼(2.5ml)
지침:
- 깨끗한 그릇에 무거운 크림을 붓습니다.
- 버터밀크와 레몬 주스 또는 식초를 첨가하십시오.
- 혼합물이 걸쭉해지고 부드러운 피크를 형성할 때까지 저어줍니다.
- 깨끗한 수건이나 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 혼합물이 신맛이 나고 더 걸쭉해질 때까지 실온에서 12-24시간 동안 그대로 두십시오.
- 사워 크림이 준비되면 깨끗한 용기에 옮겨 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요.
사워 크림은 케토입니까?
예, 사워 크림은 케토입니다. 지방 함량이 높은 크림으로 만들어져 케톤식이 요법에 잘 맞습니다. 또한 사워 크림의 유산균은 장 건강을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
사워 크림에는 얼마나 많은 산이 있습니까?
산도와 관련하여 사워 크림의 pH 수준은 4.5입니다.
다음 및 마지막 섹션에서는 사워 크림 대안에 대한 전체 기사를 요약합니다.
결론
사워 크림은 특히 베이킹에서 인기 있는 재료입니다. 그러나 어떤 사람들은 맛을 좋아하지 않거나 다른식이 선호도가 있습니다.
다행히 사워 크림은 구운 요리에 사용할 수 있는 유제품 및 비유제품 대체품이 부족하지 않습니다.
그러나 일부 사워 크림 대용품은 구운 식품보다 토핑과 드레싱에 사용할 때 더 잘 작동합니다. 그것은 모두 당신이 무엇을 만들고 있는지에 달려 있습니다.
