수제 피타 칩을 곁들인 구운 고추와 고추 후무스

볶은 고추와 칠리 후무스 - 달콤한 볶은 고추와 약간의 따뜻한 칠리를 곁들인 클래식 후무스에 맛있는 트위스트. 바삭바삭하게 양념된 피타 칩과 함께 제공됩니다.

후무스는 제가 가장 좋아하는 점심 중 하나입니다. 저는 아주 행복하게 앉아서 피타 빵과 야채 크루디테와 함께 한 통 통째로 먹을 수 있었습니다. 나는 종종 후무스를 구입하지만, 자신만의 후무스를 만드는 것은 매우 빠르고 쉬우며 상점에서 구입한 어떤 것보다 훨씬 우수합니다. 그리고 불쾌한 성분과 방부제가 없다는 것을 알고 있습니다.

끝없는 맛의 후무스가 있으며 대부분은 쉽게 재창조할 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 구운 고추입니다. 설탕이나 감미료를 첨가하지 않고도 구운 고추에서 약간 달콤한 맛이납니다. 저는 매운맛을 더하기 위해 붉은 고추를 넣었지만 후무스가 너무 맵지 않도록 씨를 제거했습니다... 더 맵게 원하시면 그대로 두세요!

나는 오래 걸리지 않는 내 자신의 고추를 구웠지만, 서둘러 후무스를 원한다면 항아리에있는 구운 고추 몇 개를 대신 사용할 수 있습니다. 이 후무스는 내가 좋아하는 상당히 소박한 질감을 가지고 있습니다. 정말 부드럽고 크리미하게 만들고 싶다면 병아리콩과 볶은 고추를 모두 껍질을 벗기는 추가 단계가 필요합니다.

병아리콩을 껍질을 벗기려면 엄지와 다음 두 손가락 사이에 병아리콩의 뾰족한 끝이 손바닥을 향하도록 잡고 껍질을 남기고 병아리콩이 튀어나오도록 부드럽게 짜십시오. (이것이 내가 귀찮게하지 않는 이유입니다. 인내심이 없습니다!). 고추를 껍질을 벗기려면 오븐에서 꺼내 아직 뜨거우면 비닐 봉지에 넣고 밀봉하십시오. 10분 동안 그대로 둔 다음 벗겨지기 쉬운 피부를 벗겨냅니다(항아리에서 사용하는 경우 이미 껍질이 벗겨져 있음).

후무스를 찍어먹기 위해 수제 피타칩을 곁들였습니다. 이것들은 기본적으로 바삭바삭하고 양념된 피타 삼각형입니다. 그들은 정말 만들기 쉽고 꽤 중독성이 있습니다! 기성품 피타 빵을 삼각형으로 자르고 양념한 올리브 오일을 두르고 15분 동안 굽기만 하면 됩니다. 간단합니다!

구운 고추와 고추 후무스:

• 큰 빨간 피망 2개
• 올리브 오일 1작은술
• 붉은 고추 1개
• 마늘 1쪽
• 큰 레몬 1개 - 제스트 및 주스
• 2 Tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 타히니 2큰술
• 병아리콩 400g/14oz(240g/8.5oz) 캔 1개
• 소금과 후추

피타 칩:

• 4 흰색 피타 빵
• 3Tbsp 올리브 오일
• 소금 ½작은술
• 후추 ½작은술
• 마늘 알갱이 ½작은술
• 파프리카 ½작은술

1. 오븐을 400°F로 예열하십시오. 고추 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 베이킹 트레이에 펼치고 올리브 오일 티스푼으로 문지릅니다. 25~30분 동안 부드러워지고 일부가 약간 까맣게 될 때까지 굽습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.

1. 고추의 씨를 제거하고 굵게 다집니다(후머스를 더 뜨겁게 만들고 싶다면 씨를 제거할 필요가 없습니다). 마늘을 껍질을 벗기고 으깬다. 레몬 제스트를 잘게 갈아서 주스를 짜십시오.
2. 칠리, 마늘, 레몬 껍질과 주스, 볶은 고추, 엑스트라 버진 올리브 오일, 타히니, 병아리콩을 푸드 프로세서에 넣습니다. 부드러워질 때까지 잘 섞고 필요에 따라 면을 긁어낸 다음 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 냉장고에 넣습니다.

1. 피타 칩을 만들려면 오븐 온도를 400°F로 유지하십시오. 피타를 삼각형으로 자릅니다.
2. 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘 알갱이 및 파프리카를 함께 휘젓습니다.

1. 로스팅 트레이에 피타를 펴고 올리브 오일 혼합물을 이슬비로 뿌리고 피타의 양면이 코팅되도록 문지릅니다.
2. 15분 동안 굽고, 중간에 뒤집어서 바삭해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 후무스와 함께 제공합니다. 원하는 경우 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 뿌리고 칠리 플레이크와 다진 고수를 뿌립니다.