Špinatai yra viena iš tų daržovių, garsėjančių savo nauda sveikatai ir beveik vienodai garsi savo trumpu galiojimo laiku. Jei turite daug šviežių špinatų, jie taip pat neišvengiamai užima daug vietos šaldytuve, ir gali būti sunku juos visus panaudoti prieš išnykiant. Taigi kyla klausimas, kaip padaryti, kad špinatai išliktų ilgiau nei pirmąją naudojimo savaitę?
Špinatus galite užšaldyti, maždaug dvi minutes blanširuojant verdančiame vandenyje, tada panardinant į ledinį vandenį. Rankomis išspauskite drėgmės perteklių iš špinatų, tada išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba salotų verptuvu. Galiausiai sudėkite į šaldymo maišelius iki 2/3 pilno, pašalinkite kiek įmanoma daugiau oro ir užšaldykite iki 3 mėnesių.
Špinatai, kaip labai paplitusi daržovė, būna įvairių formų, kartais šviežių iš sodo, retkarčiais perkamų parduotuvėje. Visame šiame straipsnyje aptarsime, kaip laikyti ir užšaldyti šiuos daugybę špinatų rūšių ir užtikrinti, kad ši maistinga žalia visada būtų paruošta ir prieinama!
Kaip paruošti špinatus užšalimui
Kaip minėta aukščiau, yra įvairių špinatų įsigijimo būdų, ir kiekvienam metodui reikės šiek tiek skirtingų paruošimo būdų. Prieš pasinerdami į špinatų užšaldymo veiksmus, verta atidžiau pažvelgti į kiekvienai šios daržovės formai būdingus veiksmus, kad būtų užtikrintas geriausias galutinis rezultatas.
Sode auginami špinatai
Nesvarbu, ar auginote špinatus savo namų sode, ar pasiėmėte vietinio ūkininko turguje, šviežiai užauginti špinatai suteiks geriausią bendrą skonį. Prieš pradėdami blanširuoti šiuos špinatus, reikės atlikti keletą papildomų paruošiamųjų veiksmų, nes jie yra švieži iš sodo.
Pradėkite tris kartus nuplauti lapus. Tai galite padaryti naudodami tekantį vandenį arba bent tris dubenis švaraus vandens. Jei nuspręsite tai padaryti, paprasčiausiai įmerkite lapus į kiekvieną dubenį, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Jei naudojate visiškai užaugusius špinatų lapus, galbūt norėsite iš jų pašalinti stiebus, kad tekstūra būtų geresnė. Atšildžius, o jei lapai didesni, apsvarstykite galimybę juos suplėšyti į mažesnius gabalėlius.
Maisto prekių parduotuvė Špinatai
Dauguma bakalėjos parduotuvės špinatų greičiausiai neturės purvo, įstrigusio tarp lapų, tačiau vis tiek galbūt norėsite juos nuplauti dėl bendrų higienos priežasčių. Jei lapai yra visiškai suaugę, greičiausiai norėsite pašalinti stiebus, tačiau jei įsigijote kūdikių špinatų, to daryti nereikia.
Prisiminti, kad nesvarbu, kokius špinatus naudojate, negalite užšaldyti špinatų lapų iš šviežių, prieš tai jų nebalindami. Nebent pirmiausia iškepsite lapus, fermentai, esantys žaliuose špinatuose, ir toliau išliks aktyvūs, o tai sulaužys lapus ir atšildydami sukels purvą.
Špinatų užšaldymo žingsniai
Dabar, kai didžioji dalis parengiamojo darbo yra pakeliui, atėjo laikas pažvelgti į veiksmus, kurių reikia norint paruošti špinatus šaldikliui. Jei anksčiau neatlikote šių veiksmų, laikykitės šio sąrašo po ranka, ir eidami turėsite puikiai sušaldytus špinatus.
Pirmas žingsnis
Ant viryklės uždėkite didelį puodą, iš dalies pilną vandens, ir pradėkite jį virti. Jei turite puodą su garintuvu, naudokite jį, kad išvengtumėte maistinių medžiagų praradimo špinatus verdant tiesiai vandenyje. Paimkite didelį dubenį, užpildytą lediniu vandeniu, ir padėkite jį prie viryklės prie puodelio su verdančiu vandeniu.
Antras žingsnis
Vienu metu į vandenį įmeskite mažas sauja špinatų ir maišykite, kad jie būtų visiškai panardinti. Kai verdate špinatus verdančiame vandenyje, jie per kelias minutes taps ryškiai žali. Maždaug po 2 minučių lapus iš vandens naudokite šaukštu. Tada nedelsdami panardinkite juos į ledinį vandenį.
Trečias žingsnis
Ant stalviršio uždėkite popierinių rankšluosčių arba švarių indų rankšluosčių sluoksnį (nors saugokitės galimo dėmių!). Atvėsusius špinatus išimkite iš ledinio vandens. Rankomis išspauskite špinatus, kad pašalintumėte kuo daugiau vandens. Iškeptus lapus paskleiskite rankšluosčiais.
Ketvirtas žingsnis
Pakartokite 2 ir 3 veiksmus, kol suminkštės visi špinatai, kuriuos planuojate užšaldyti. Jei turite vieną prieinamą vietą, salotų suktukas gali padėti pašalinti vandens perteklių prieš dedant lapus ant popierinių rankšluosčių, tačiau tai nėra būtina.
Penktas žingsnis
Sėkmingai nušluostę ir išdžiovinę špinatus, padalinkite ir sudėkite į etiketėje užšaldytus maišelius. Šiai daliai galite naudoti bet kokio dydžio maišelius, kurių norėtumėte, priklausomai nuo to, kiek didelių porcijų planuojate valgyti. Įsitikinkite, kad šaldymo maišelius užpildėte tik iki maždaug 2/3, tada susukite maišelius, kad išspaustumėte kuo daugiau oro, užsandarinkite ir įdėkite į šaldiklį.
Jei gerai atliksite šiuos veiksmus, turėtumėte sugebėti šiuos šaldytus špinatų maišelius šaldiklyje laikyti maždaug trys mėnesiai. Tačiau kai kurie žmonės praneša, kad turi kokybiškų špinatų iki devynis ar net keturiolika mėnesių, priklausomai nuo to, kaip jie jį naudoja.
Vienas iš papildomų šaldymo variantų tiems, kurie mėgsta žalius kokteilius, yra ledo kubelių dėklo metodas. Šis metodas yra beveik identiškas aukščiau aprašytiems veiksmams, tačiau, kai jūsų špinatai iškeps, galite juos įdėti į trintuvą su trupučiu vandens.
Sutrinkite špinatus ir vandenį, o gautą mišinį supilkite į ledo kubelių padėklus. Kai padėklai užšals, ištraukite kubelius iš padėklų ir sudėkite į šaldymo maišelį. Kai turėsite pakankamai šaldytų špinatų kubelių, galėsite lengvai juos mesti į kokteilius ar net į padažus ar troškinius. Šis metodas leidžia daugumą maistinių medžiagų lengvai pasiekti be jokio paruošimo, kurio reikia vytinant šviežius špinatus.
Šaldytų špinatų atšildymas ir naudojimas
Dabar, kai sėkmingai užšaldėme špinatus, kyla klausimas, kaip visa tai panaudoti per kelis mėnesius. Kaip ir dauguma lapinių žalumynų, špinatai po atšildymo neišlaiko šviežios tekstūros. Šis pokytis reiškia, kad atšildyti špinatai nebus tinkamas pasirinkimas salotoms ar kitiems žaliems maisto produktams, tačiau vis tiek gali būti puikus pasirinkimas gaminant maistą, kai kuriuos iš jų vėliau išnagrinėsime.
Špinatų atšildymas yra gana paprastas procesas, nors tai ne visada būtina. Pavyzdžiui, sriubų ar troškinių atveju tiesiog gerai įmeskite gabalėlių šaldytų špinatų. Atminkite, kad tai pridės papildomos drėgmės, todėl nepamirškite to derindami su kitais ingredientais. Daugeliui kitų programų geriausia špinatus atšildyti per naktį šaldytuve arba dubenyje, užpilant maišą šaltu vandeniu, kol jis visiškai atšils.
Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, jums gali tekti išspausti drėgmės perteklių, jei špinatus naudojate inde, kuriame skystis pakenks bendrai valgio struktūrai.
Puikūs patiekalai šaldytiems špinatams
Taigi, turėdami daug šaldytų špinatų, atėjo laikas aptarti kai kuriuos geriausius patiekalus, skirtus naudoti šią lapinę daržovę. Pamatysite, kad dauguma šių patiekalų yra kepami, kad padėtų kompensuoti tekstūros praradimą dėl šaldytų špinatų. Taip pat verta paminėti, kad aptarsime, kodėl šie patiekalai idealiai tinka šaldytiems špinatams, o ne pateiksime konkrečius receptus. Daugelis žmonių turės savo asmeninius mėgstamus kai kurių šių patiekalų receptus.
Špinatai ir artišokai
Klasikinis užkandis daugelyje restoranų ir barų, špinatai ir artišokai, yra puikus būdas panaudoti daug šaldytų špinatų. Kreminė konsistencija, į kurią įeina padažas, pridedant įvairių sūrių, reiškia, kad suminkštėjęs jūsų lapinių žalumynų paviršius bus nepastebimas. Fantastiško skonio, kurį špinatai suteikia šiam užkandžiui, netrūks.
Skrudinti špinatai
Jei jums reikia sveikesnio pasirinkimo nei aukščiau pateiktas pasirinkimas, jūsų naujai atšildyti špinatai gali būti puikus solo pasirinkimas, šiek tiek kruopščiai pagardinant ir pakepinant. Nesvarbu, ar šaldyti, ar švieži, špinatai yra supakuoti su būtinomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip vitaminas A, vitaminas C, folio rūgštis, ir geležies. Tiesiog pakepinkite šiuos lapinius žalumynus su česnaku, druska, pipirais ir dar keliais jūsų pasirinktais ingredientais po atšildymo sukursite sveiką ir skanų patiekalą vos per kelias minutes.
Troškintuvai
Troškintuvai yra vienas iš geriausių būdų sunaudoti ingredientus, kurie gali būti per ilgai laukti. Špinatų naudojimas tokiame inde yra tobulas, nes kai kuriais atvejais suteiks labai reikalingos drėgmės. Be to, ilgas daugumos troškintuvų kepimo laikotarpis padės išgaruoti drėgmės perteklių. Geriausia tokio patiekalo dalis yra ta, kad galite sujungti tiek daug skirtingų ingredientų špinatų, įskaitant, bet neapsiribojant, grybus, pasenusius duonos kubelius, sūrius ir įvairias rūšis mėsos. Naudokite savo vaizduotę kartu su viskuo, ką turite šaldytuve, kad špinatų indai būtų sveiki ir skanūs.
Išvada
Špinatai kai kurių žmonių tarpe yra nemėgstamų daržovių reputacija. Deja, šios lapinės žalios spalvos užšaldymas ir atšildymas nepadeda šiai reputacijai. Tačiau atlikdami keletą kruopščių veiksmų, kad užtikrintumėte daržovių maistinę vertę kartu su tuo, kad gaminate maistą paryškinkite virtą špinatų tekstūrą, galite pagaminti tiek daug neįtikėtinų patiekalų daug ilgiau, nei galėtumėte tik iš žalių augalas.
Taigi, kai kitą kartą gausite daug špinatų arba pamatysite, kad jų sumažėjo vietinėje maisto prekių parduotuvėje, nebijokite jų pasiimti tiek, kiek jums patinka. Dabar nėra jokių pasiteisinimų, nes jūs turite žinių, kaip įvairiais būdais užšaldyti ir paruošti špinatus. Ši situacija yra tokia, kai jus riboja tik jūsų vaizduotė. Nustebsite, kiek toli šaldiklis leis jums nuvesti šią sveiką daržovę.
