Q.Aš mėgstu gaminti savo plaktą grietinėlę nuo nulio, tačiau ne visada ją naudoju. Norėčiau, kad ateityje būtų galima laikyti plakimo grietinėlę, bet nesu tikra, ar galiu. Ar galite užšaldyti plaktą grietinėlę? Ar geriau užšaldyti kremą, ar užšaldyti paruoštą plaktą grietinėlę?
A. Plaktą grietinėlę galima užšaldyti skystoje formoje arba kaip paruoštą plaktą grietinėlę. Plakta grietinėlė turi labai daug riebalų. Riebalai turi tendenciją atsiskirti nuo vandens kiekio užšalimo metu. Kad sumažėtų toks išsiskyrimas, prieš dedant į šaldiklį, gerai išmaišykite plakimo grietinėlę. Plakimo grietinėlę galite užšaldyti originalioje talpykloje, tačiau kadangi kremas turi tendenciją įgauti kitų maisto produktų skonį, galbūt norėsite apsvarstyti kitą būdą. Geras būdas sumažinti kremo skonio keitimo riziką yra užšaldyti jį šaldiklio maišelyje arba įdėti originalų indą į šaldiklio maišelį, kad būtų dvigubai apsaugotas.
Kaip užšaldyti plaktą grietinėlę?
Kad vėliau sutaupytumėte laiko, galite apsvarstyti galimybę užšaldyti plaktą grietinėlę kaip paruoštą, o ne skystą. Tokiu būdu galite tiesiog atšildyti šaldytą plaktą grietinėlę ir ji bus paruošta naudoti. Norėdami laikyti didesnę plaktos grietinėlės partiją, įdėkite norimą kiekį į saugų šaldiklio indą arba į šaldiklio maišelį. Sandariai užsandarinkite, pažymėkite etiketę ir datą. Įdėkite maišelį į šaldiklį be jo nieko, kad jis nesusiglamžytų ir maišelis nesulūžtų.
Jei norite užšaldyti mažesnes porcijas, apsvarstykite galimybę užšaldyti plaktą grietinėlę „lėlėse“ arba atskirų dydžių porcijas, kurias galima lengvai pridėti prie atskirų pyrago ar pyrago porcijų. Paruoštą plaktą grietinėlę sudėkite į mažas silikonines bandelių formeles. Įdėkite užpildytus padėklus į šaldiklį, kol plakimo grietinėlė sukietės, maždaug 20 minučių. Išskleiskite atskiras dalis ir apvyniokite kiekvieną dvigubu plastikinės plėvelės sluoksniu. Supakuotas porcijas sudėkite į šaldymo maišelius. Iš maišų pašalinkite oro perteklių ir užsandarinkite. Pažymėkite ir datuokite maišelius ir padėkite į šaldiklį.
Norėdami atšildyti užšaldytą grietinėlę arba paruoštą plaktą grietinėlę, išimkite iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kol visiškai atšils. Plakančią grietinėlę, kuri buvo užšaldyta skystoje būsenoje, reikia gerai išmaišyti, kad būtų atkurta kreminė tekstūra. Paruošta plakta grietinėlė po atšildymo turėtų išlaikyti savo skonį ir konsistenciją. Jei ne, šiek tiek sumaišykite su šluotele, kad sugrąžintumėte purumą.
