Šios ryžių acto pakaitalų idėjos puikiai tinka, jei ieškote sveikesnės alternatyvos tradiciniam actui arba jei jums senka. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte viską, ką reikia žinoti.
Ryžių actas yra vienas iš populiariausių ingredientų gaminant Azijos virtuvę. Jis pagamintas iš fermentuotų ryžių ir turi a saldaus, bet aštraus skonio.
Jis daugiausia naudojamas sušiams, marinatams, salotų padažams, žuvies patiekalams ir bulvytėms ruošti. Jei galvojate apie ryžių acto naudojimą savo receptuose, jo neturėsite visą laiką.
Kai stingate ir norite pagardinti savo gaminimą, galite naudoti lengvai prieinamus ryžių acto pakaitalus.
Turinys
Kaip gaminamas ryžių vyno actas
Išmeskime tai iš kelio – ryžių vynas ir ryžių vyno actas nėra vienodi. Nors abiejų pagrindas yra fermentuoti ryžiai, jie turi savo skirtumų.
Ryžių actas gaminamas, kai ryžiai kurį laiką fermentuojasi ir virsta vynu. Po to alkoholis genda, todėl gaunamas galutinis produktas – ryžių actas.
Ryžių actas yra švelnaus ir subtilaus skonio, idealiai tinka žuvies patiekalams, salotų padažams ir kitoms virtuvėms.
Ryžių vyno acto rūšys
Rine vyno actas yra kelių spalvų, nuo skaidrios iki tamsiai raudonos. Visų rūšių skonis panašus, tačiau vieni stipresni, kiti švelnesni:
- Baltasis ryžių actas yra pagrindinė forma, dažniausiai naudojama suši ryžiams. Tai turi aštrus ir rūgštus skonis su saldžiomis natomis.
- Rudųjų ryžių actas yra tamsesnis ir jame yra daugiau maistinių medžiagų. Tai turi skonis panašus į baltojo ryžių acto, ir jūs galite juos naudoti pakaitomis tam tikruose patiekaluose, pavyzdžiui, suši ryžiuose.
- Juodųjų ryžių actas dažniausiai naudojamas kaip mirkomas padažas. Jis pagamintas iš juodųjų lipnių ryžių ir turi a skanus umami skonis. Juo galite pakeisti baltąjį arba rudąjį ryžių actą.
- Raudonųjų ryžių actas turi rūgštus, saldus ir funky aromatas dėl fermentacijos proceso. Pagaminta iš jau fermentuotų ryžių ir įvairių kitų grūdų, jis yra intensyvesnis nei kitų rūšių, tačiau galite juos naudoti saikingai kaip pakaitalą.
Kaip naudojamas ryžių actas
Nors ryžių actas yra rūgštus, jo skonis saldesnis nei kitų acto rūšių. Dauguma Azijos virtuvių naudoja jį padažams, salotoms ir sriuboms gardinti.
Pavyzdžiui, ryžių actas yra būtinas saldžiarūgščiams kiniškiems padažams ir aromatizavimui sušiai japonų virtuvėje.
Nors ryžių actas yra pagrindinis Azijos virtuvės ingredientas, jis tapo gana populiarus visame pasaulyje dėl savo universalumo. Daugelis žmonių jį naudoja norėdami pagerinti žuvies, daržovių ir mėsos skonį.
Geriausios ryžių acto pakaitalo idėjos
Ryžių actas nėra toks aštrus ir intensyvus kaip kitų rūšių actas. Dėl šios priežasties dažniausiai sunku suderinti jo skonio profilį.
Tačiau prieš keisdami savo meniu, vis tiek galite pagaminti tą patį švelnų skonį ir saldumą naudodami kitas parinktis.
Paslaptis yra neužgožia likusių ingredientų.
Kai kurie pakaitalai yra labai rūgštūs ir gali sugadinti visą patiekalą, jei jų bus naudojamas toks pat kiekis kaip ryžių actas, todėl būtina atkreipti dėmesį į proporcijas.
1. Baltojo vyno actas
Reguliarus baltojo vyno acto yra vaisiškesnis ryžių acto pakaitalas. Tačiau jis yra švelnesnis, bet gali būti šiek tiek rūgštesnis.
Tačiau neleiskite, kad tai sutrukdytų jį naudoti, kai neturite ryžių acto. Galite pagerinti intensyvų skonį įpylus šlakelį vištienos sultinio arba vandens.
2. Obuolių sidro actas
obuolių sidro actas yra dar vienas puikus ryžių acto pakaitalas su nuostabiu nauda sveikatai, puikiai tinka suši ryžių gamybai.
Jis turi tą patį švelnų skonį ir saldų skonį. Tačiau vis tiek galite pridėti šiek tiek cukraus nes jis rūgštus.
3. Šampano actas
Šampano actas yra saldus ir švelnus, švelnaus skonio. Jis taip pat yra lengvas, traškus ir dažniausiai užvaldo daugumą patiekalų.
Naudoti 1:2 santykiu ryžių actą pakeisti šampano actu. Jis puikiai tinka jūros gėrybių patiekalams, salotų padažams, marinatams ir panardinamiesiems padažams.
4. Citrinos sulčių
Citrinos sulčių yra rūgštus, bet ne toks intensyvus kaip actas, todėl yra puikus ryžių acto pakaitalas.
Jis kiekvienam patiekalui suteikia citrusinio, aštraus skonio, tačiau neužgožia kitų ingredientų.
Naudoti 2:1 santykiu ryžių actą pakeiskite citrinos sultimis ir įpilkite jo po truputį.
5. Žaliųjų citrinų sultys
Žaliųjų citrinų sultys yra geresnė alternatyva nei citrinų sultys, su a švelnesnis, rūgštus, saldus ir ne toks aštrus skonis.
Jo skonis artimesnis ryžių actui nei citrinos sultims. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jis suteikia patiekalui vaisių ir gėlių poskonio, kuris nėra blogas, bet akivaizdus.
Kaip citrinos sultys, įpilkite šiek tiek laimo sulčių vienu metu, kad gautumėte tinkamą pusiausvyrą. Naudoti 2:1 santykiu ryžių actą pakeisti laimo sultimis.
6. Šerio actas
Šerio actas yra kompleksinis actas, pagamintas iš šerio su a turtingas skonis ir riešutų aromatas.
Jis taip pat šiek tiek saldus ir pagerina patiekalo skonį, kai naudojamas vietoj ryžių acto. Norėdami tai padaryti, naudokite 1:1 santykiu.
7. Baltasis balzaminis actas
Baltasis balzaminis actas yra itališkas actas su a švelnus aitrumas ir saldus skonis. Turi daug nauda sveikatai ir šviesesnės spalvos, kuri puikiai tinka daugeliui patiekalų.
Šio tipo actas idealiai tinka ruošti neapdorotiems receptams, pavyzdžiui, padažams, salotoms, padažams ir padažams. Kepant jis praranda sodrų skonį.
Vietoj sirupo acto rinkitės plonesnį variantą ir naudokite jį 1:1 santykiu.
8. Pagardintas ryžių actas
Pagardintas ryžių actas yra ryžių actas su druskos ir cukraus. Tai vienas geriausių ryžių acto pakaitalų patiekalams, kuriems reikia prieskonių ir cukraus.
Tačiau įsitikinkite, kad į savo patiekalą nedėkite jokio papildomo cukraus ar druskos.
9. Ryžių vynas
Ryžių vynas turi daugiau alkoholio nei actas. Tačiau tai yra gražus ryžių acto pakaitalas įvairiuose receptuose, ypač todėl, kad jis keičia jūsų patiekalo išvaizdą ir skonį.
Būtinai naudokite sausą ryžių vyną, kurio ABV. Norėdami dar labiau pagerinti savo patiekalo skonį, įpilkite šlakelį acto padidinti rūgštingumą ir aštrumą.
Ryžių vynas geriau veikia ruošiant patiekalus, pavyzdžiui, padažai, sultiniai, marinatai ir sriubos. Leiskite virti, kol visas vynas išvirs, kad išryškintumėte patiekalo skonio profilį.
10. Baltas vynas
Šlakelis sauso arba itin sauso baltas vynas išgelbės jūsų patiekalą, kai po ranka neturėsite ryžių acto.
Jis neužgožia skonio, kaip ir kiti ingredientai. Geriausias baltojo vyno pasirinkimas yra „Sauvignon Blanc“ ir „Pinot Noir“.
Įpilkite šiek tiek citrusinių vaisių sulčių kad skonis dar labiau priartėtų prie ryžių acto. Ir laikykitės 1:1 santykiu kai naudojamas baltasis vynas kaip ryžių acto pakaitalas.
11. Vištienos sultinys
Vištienos sultinys veikia kaip baltojo vyno pakaitalas pagal specifinius receptus. Taigi prasminga jį naudoti ir kaip ryžių acto pakaitalą.
Įpilkite šlakelį laimo arba citrinos sulčių arba tiesiog baltojo acto, kad atkurtumėte rūgštų ryžių acto aitrumą.
Vištienos sultinys veikia, kai naudojamas a 1:1 santykiu pakeisti ryžių actą.
12. Baltas actas
Reguliarus baltas actas gali pakeisti ryžių actą žiupsneliu. Tačiau jūs turite pakoreguoti kitus ingredientus.
Ten, kur ryžių actas yra saldaus, švelnaus ir švelnaus skonio, ten baltas actas aštrus ir aštrus.
Taigi naudokite tik baltąjį actą kaip paskutinė išeitis. Prieš naudojimą distiliuokite jį vandenyje, šerio, baltojo vyno arba vištienos sultinyje.
Tu taip pat gali pridėti cukraus kad skonis būtų kuo panašesnis į ryžių acto skonį.
DUK
Sužinokite daugiau naudingos informacijos apie ryžių acto alternatyvas:
Kokie receptai reikalauja ryžių acto?
Keli pavyzdžiai yra suši ryžiai, Ahi suši puodeliai, padažas, Teriyaki marinatas ir azijietiškas padažas. Tačiau ryžių actą galite naudoti ir salotų padažuose, keptos bulvytėsir žuvies patiekalus.
Ar ryžių actas ir obuolių sidro actas turi panašių privalumų?
Taip, abu tipai turi daug naudos sveikatai ir puikiai tinka svorio metimui. Pavyzdžiui, obuolių sidro actas turi 3 kcal. šaukšte, o ryžių actas turi 0 cal.
Ar man reikia šaldyti ryžių actą?
Nr, ryžių acto nebūtina šaldyti, todėl galite laikyti kambario temperatūroje.
Išvada
Ryžių actą nesunkiai galite pakeisti įvairių rūšių actu. Tačiau prieš tai darydami apsvarstykite skonis ir spalva pakeitimo, kad atitinkamai sureguliuotumėte kitus ingredientus.
Ryžių actas pirmiausia naudojamas siekiant pagerinti kitų patiekalo ingredientų skonį, o ne juos užgožti.
Kai kurie ryžių acto pakaitalai yra per intensyvus ir gali užgožti kitus ingredientus.
Tačiau pasitelkę šiek tiek kūrybiškumo galite išryškinti geriausią savo patiekalo skonį, jei naudosite reikiamą kiekį ryžių acto arba jo pakaitalo ir pakoreguosite kitus ingredientus.
