Salierai yra universali daržovė, kurią galite naudoti įvairiuose receptuose – nuo sriubų ir troškinių iki salotų ir troškintų bulvyčių. Tačiau jis gali greitai suvyti ir negyvas, jei nežinote, kaip tinkamai laikyti salierą. Atraskite mūsų geriausius patarimus ir gudrybes, kaip ilgiau išlaikyti salierą šviežią.
Salierai yra traškios tekstūros ir šiek tiek kartaus skonio žalia, lapinė daržovė. Jis turėtų būti pridėtas prie bet kurio subalansuota mityba, jo dėka nauda sveikatai.
Konkrečiai, salierai yra puikus magnio, kalio, geležies, vitamino K, kalcio, folio rūgšties ir vitamino C šaltinis. Jame taip pat yra priešuždegiminio junginio, vadinamo apigeninu, kuris padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio riziką.
Galite naudoti salierą skirtingi patiekalai, pavyzdžiui, sriubos ir salotos. Galima kepti ant grotelių, troškinti su kitomis daržovėmis arba dėti į troškinius ir troškinius.
Deja, salierai trumpai išlieka švieži, kai paliekami ant virtuvės stalo. Taigi, jei neketinate jo naudoti iš karto, laikykite jį šaldytuve. Tačiau ilgalaikis sprendimas yra užšaldyti salierą; tai padeda išsaugoti vitaminus ir mineralus.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausi salierų šaldymo ir laikymo būdai!
Kaip laikyti salierų lazdeles
Peržiūrėkite šiuos patarimus ir gudrybes, kaip tinkamai laikyti salierus:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite salierą prieš laikant – įsitikinkite, kad ant stiebelių neliko nešvarumų ar smėlio, tada nusausinkite švaria šluoste ar popieriniu rankšluosčiu.
- Nelupkite stiebus prieš juos laikant. Vietoj to, aštriu peiliu nupjaukite maždaug pusę colio nuo kiekvieno kotelio pagrindo. Tai padės išsaugoti daugumą maistinių medžiagų ir skonio, kol būsite pasiruošę vartoti daržovę.
- Nulupę stiebus, apvyniokite juos atskirai aliuminio folija arba plastikinė plėvelė. Abu vyniojimo režimai vienodai tinka, kad salierai šaldytuve būtų švieži. Plastikinė plėvelė turi būti sandariai užsandarinta aplink kotelius, o aliuminio folija turi būti užlenkta tarp kiekvieno kotelio.
- Suvyniotus salierus laikykite daržovių traškučiai arba atidarytą indą pagrindiniame šaldytuvo skyriuje. Jei talpykla uždaryta, įsitikinkite, kad yra pakankamai vietos oro cirkuliacijai. Priešingu atveju įvyniojimo viduje susikaups drėgmės perteklius, todėl salierai žymiai greičiau pūs.
- Neleiskite, kad jokia daržovės dalis liktų panardinta į vandenį. Tai gali greitai sukelti pelėsis ar puvinys vystosi ant salierų, o labiausiai paplitusi vieta yra stiebų pagrindas. Prieš dėdami į vidų suvyniotą salierą, iš dubens ar indo išpilkite vandens perteklių.
- Jei norite supakuotą salierą laikyti ilgiau nei 2 savaites, geriausia jį perkelti į šaldiklis.
- Kai būsite pasiruošę valgyti salierą, išimkite jį iš pakuotės ir nupjaukite visas pradėtas dalis vytantis arba pūvantis. Likusią dalį nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu ir nusausinkite prieš ruošdami ir patiekdami.
- Jei norite įsigyti salierų, kurie ilgiau išsilaikys nesuvytę, prekybos centre ieškokite pintų salierų. Jie yra specialiai sukurti, kad išliktų švieži iki 3 savaičių šaldytuve, todėl galite juos įsigyti iš anksto.
Ar galite užšaldyti salierą?
Taip.
Salierų užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti salierus šaltesniais mėnesiais. Tai taip pat patogus būdas visada turėti po ranka šviežių salierų. Kai žinote, kaip, salierus užšaldyti lengva ir greita.
O kaip užšaldyti šviežią salierą?
Nors šviežius salierus galima užšaldyti ir nieko ypatingo nedarant, jo neužteks ilgiau nei 2 mėnesiai.
Be to, standartinės užšaldymo sąlygos sukels daržovę praranda savo tekstūrą ir skonis – galbūt net negalėsite išnaudoti visų maistinių medžiagų privalumų. Tačiau yra paprastas šios problemos sprendimas: blanširavimas.
Kaip teisingai užšaldyti salierą
Blanšavimas yra geriausias būdas užšaldyti salierą išsaugant visą savo naudą sveikatai. Jis sustabdo fermentų aktyvumą, dėl kurio prarandamas skonis ir tekstūra, sunaikinamos bakterijos ir mikroorganizmai bei išlaikomos maistinės medžiagos.
Iš tikrųjų tai nėra taip sudėtinga, kaip atrodo – tiesiog verda ir atvėsina. Kalbant apie šią konkrečią daržovę, blanširavimas padeda laikyti šaldytus salierus iki 12-18 mėnesių.
Peržiūrėkite šias nuoseklias instrukcijas, kaip tinkamai užšaldyti salierą naudojant blanširavimo techniką:
1 veiksmas: surinkite atsargas ir pasiruoškite
Jums reikės a didelis dubuo, didelis puodas, pakankamai uždaromų šaldymo maišelių, kuriuose tilptų salierai, kepimo skarda, tinkanti šaldikliui, pergamentinis popierius, laikmatis ir daug vandens.
Supilkite vandenį į didelį dubenį, perkėlimas į šaldytuvą ir laikykite ten, kol vanduo atšals – ši dalis būtina salierams blanširuoti!
2 veiksmas: pasirinkite salierą
Paimkite salierą iš savo sodas. Jei neturite sodo, vietiniame prekybos centre ieškokite šviesių stiebelių be per daug rudų dėmių.
Prieš pradėdami šį procesą įsitikinkite, kad jis gražus ir traškus! Arba galite gauti kotelį iš savo šaldytuvo, jei jį ten laikėte.
3 veiksmas: nuplaukite salierą
Padėkite salierų stiebus šaltas tekantis vanduo ir būtinai pašalinkite visus nešvarumus, ypatingą dėmesį skirdami įtrūkimams. Taip pat salierą galima panardinti į didelį dubenį šalto vandens ir leisti jam pamirkti porą minučių.
Jei to bijote vabzdžių ar bakterijų gyvena ant stiebo paviršiaus, į šaltą vandenį įpilkite šiek tiek acto ir gerai išmaišykite. Tada salierą galite išdžiovinti oru naudodami kiaurasamtį.
4 veiksmas: pašalinkite visas pažeistas dalis
Nuplovę salierą, nupjaukite galiukus, kur jie atrodo traškūs arba rudi. Jums nereikia rūpintis šiuo žingsniu, jei turite šviežių salierų šviesiai žaliais arba baltais stiebais.
5 veiksmas: supjaustykite salierą
Salierą supjaustykite arba supjaustykite mažesniais gabalėliais, naudodami aštrų peilį ir pjaustymo lentą. Tiesiog pagalvokite apie porcijų dydžiai kuriuos naudosite pridėdami salierų į savo receptus. Tokiu būdu jums nereikės atšildyti viso kotelio, kad galėtumėte panaudoti nedidelę jo dalį.
6 veiksmas: išvirkite salierą
Užpildykite didelį puodą vandens, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Laukdami išimkite dubenį su lediniu vandeniu iš šaldytuvo ir padėkite jį šalia savo virtuvės stalviršio.
Kai vanduo pasiekia virimo temperatūrą, įdėkite salierą. Būkite atsargūs, kad netyčia nesusidegintumėte! Nustatykite laikmatį 3 minutes. Nepalikite salierų per ilgai verdančiame vandenyje, nes kitaip jis praras maistines medžiagas!
7 veiksmas: atvėsinkite salierą
Karštus salierus perkelkite į dubuo ledinio vandens ir palikite 3 minutėms arba kol atvės liesti. Belaukiant galima kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
Prieš pereidami prie kito žingsnio, būtinai išdžiovinkite salierą; galite naudoti kiaurasamtį.
8 veiksmas: iš anksto užšaldykite salierą
Perkelkite salierą į kepimo skarda ir sukurti vieną stiebelių sluoksnį, kad jie nesiliestų vienas kito. Priešingu atveju jie greičiausiai sulūžs bandydami juos atskirti jau sušalus. Jei neturite pakankamai vietos, atpjaukite mažesnius pergamentinio popieriaus gabalėlius ir jais padalinkite kotelius.
Tačiau jei neturite pakankamai vietos, nemėginkite sukrauti salierų nes stiebeliai nesušals tolygiai. Vietoj to galite naudoti kelias kepimo skardas arba palaukti, kol bus paruošta pirmoji partija, prieš pereidami prie kitos. Laukdami salierą laikykite lediniame vandenyje, kurį laikinai galėsite laikyti šaldytuve.
Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį 2 valandos.
9 veiksmas: užšaldykite salierą ilgalaikiam saugojimui
Išimkite kepimo skardą iš šaldiklio, perkelkite kotelius į uždaromus šaldymo maišelius ir pašalinkite oro perteklių prieš juos sandarindami.
Pažymėkite maišelius dabartine data ir perkelkite atgal į šaldiklį. Jie turėtų trukti iki 12-18 mėnesių šioje būsenoje.
DUK
Sužinokite daugiau apie salierus ir kaip tinkamai juos laikyti:
Koks yra geriausias salierų laikymo būdas?
Salierai išsilaikys keletą dienų šaldymas jei sandariai suvyniosite į plastiko ar aliuminio foliją. Jei norite laikyti ilgiau nei 2 savaites, pirkite salierą, supakuotą į pintą formą, ir laikykite jį traškutyje.
Tačiau, jei ieškote ilgalaikio sprendimo, apsvarstykite galimybę salierą blanširuoti ir laikyti jį savo šaldiklis. Tai truks iki 12–18 mėnesių.
Kiek laiko salierai laikosi šaldytuve?
Salierą reikėtų laikyti maždaug 1-2 savaitess įprastomis šaldytuvo sąlygomis.
Kaip pjaustyti salierą?
Salierų pjaustymas yra paprastas procesas. Pirmiausia apkarpykite apačioje salierų. Galite išmesti susmulkintus gabalėlius apačioje arba išsaugoti, kad vėliau pridėtumėte prie sriubų ir sultinio. Tada nupjaukite visas dalis, kurios atrodo suvytusios ar sumuštos.
Norėdami gauti susmulkintą salierą, turite jį supjaustyti mažesniais gabalėliais apie 1/2 colio storio. Po to galite juos supjaustyti iki norimo dydžio ir formos.
Kaip sužinoti, ar salierai yra blogi?
Salierai natūraliai nuvysta arba pradeda džiūti, kai pradeda senti. Jei spalva pradeda blukti, salierą geriausia išmesti.
Kaip pasigaminti salierų sultis?
Pradėkite nuo salierų plovimo ir supjaustymo gabalėliais. Tada sudėkite į sulčiaspaudę arba trintuvą ir apdorokite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Galite įpilti vandens, kad sultys būtų skystesnės ir pagamintumėte didesnę porciją. Tačiau atminkite, kad tai taip pat sumažins jo maistinę naudą.
Paskutinės mintys
Salierai – sveika daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Galite valgyti žalią, virtą ar net iš jo gaminti sultis. Tačiau jei norite tuo mėgautis ilgiau, būtina išmokti kaip laikyti ir užšaldyti salierą. Taip gausite skanią daržovę, kurią galėsite naudoti savo receptuose net praėjus mėnesiams po pirkimo.
Kokie yra jūsų mėgstamiausi salierų šaldymo ir laikymo patarimai ir gudrybės? Praneškite mums toliau pateiktame komentarų skyriuje.
