Pasukos yra nuostabus maisto gaminimo ingredientas dėl aštraus skonio ir drėkinamo bei puraus poveikio pyragams. Tačiau jei jo pritrūksite, galbūt ieškosite pasukų pakaitalo kepiniuose.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausias galimybes!
Pasukos yra puikus ingredientas kepiniams, bet ne visada jo turite savo virtuvėje.
Šiame straipsnyje išvardytos 14 skirtingų pasukų alternatyvų jūsų kepimo receptams, kurios yra pieniškos, ne pieno ar mažai angliavandenių.
Turinys
Pradėkime nuo pieno pagrindu pagamintų pasukų pakaitalų kepant.
8 pieno pagrindu pagaminti pasukų pakaitalai
Jei esate iš tų žmonių, kurie mano, kad pieno produktai yra nepakeičiami kepant, patikrinkite šiuos pieno pagrindu pagamintus pakaitalus: pieną su actu, pieną su citrina. sultys, pienas su totorių grietinėle, pienas be laktozės su rūgštimi, grietinė su vandeniu arba pienu, paprastas jogurtas su vandeniu arba pienu, paprastas kefyras ir pasukų milteliai su pienu.
Kitame skyriuje patikrinkime pieną ir actą.
1. Pienas ir actas
Sujungimas pienas ir sidras yra puikus būdas sukurti pieno pagrindu pagamintą pasukų pakaitalą kepant.
Acte yra pieno rūgšties, pagrindinės komercinių pasukų sudedamosios dalies, kuri padeda fermentuoti pieną ir suteikia jam pyragams reikalingų raugo savybių.
Galite naudoti obuolių sidro actą arba distiliuotą baltąjį actą. Bet jei jūsų receptui reikalingas subtilus rūgštus skonis, distiliuotas baltas actas yra geresnis, nes jis yra neutralesnio skonio nei obuolių sidro actas.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti pieną su actu, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- 1 puodeliui pasukų naudokite 1 šaukštą acto ir 1 puodelį pieno.
- Prieš pildami pieną, įpilkite acto į matavimo puodelį, kad pasiektumėte 1 puodelio ženklą.
- Gerai išmaišykite, kad susimaišytų šie du ingredientai.
- Leiskite mišiniui nusistovėti 5-10 minučių arba naudokite iš karto.
Kitame skyriuje patikrinkime pieną ir citrinų sultis.
2. Pienas ir citrinos sultys
Maišymas pienas su citrinos sultimis gamina nuostabų pasukų pakaitalą kepant. Tai panašu į ankstesnę alternatyvą, nes citrinos sultys yra panašios į actą.
Jei naudojate šviežias citrinas, prieš naudodami receptą išspauskite sultis. Kitu atveju citrinų sulčių versija buteliuose taip pat gerai veikia, jei patiekiate maistą astma sergantiems žmonėms. Taip yra todėl, kad tam tikri konservantai, tokie kaip natrio sulfitas, esantys buteliuose citrinų sultyse, gali sukelti astmos priepuolius.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti pieną su citrinos sultimis, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Į matavimo puodelį įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių, tada įpilkite pieno, kad pasiektumėte 1 puodelį pieno.
- Abu ingredientus gerai išmaišykite.
- Naudokite pasukas, kaip norite.
Kitame skyriuje apžiūrėkime pieną su grietinėle iš totorių.
3. Totorių pienas ir grietinėlė
Maišymas pienas su totorių grietinėle yra puikus būdas sukurti puikų pasukų pakaitalą kepant.
Dantų kremas yra rūgštis, chemiškai žinoma kaip kalio bitratas. Tai šalutinis vyno gamybos produktas baltų neutralaus skonio miltelių pavidalu.
Šiose instrukcijose mokoma, kaip pieną sumaišyti su totorių grietinėle, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Sumaišykite 1 ¾ valgomąjį šaukštą totorių grietinėlės su 1 puodeliu pieno.
- Kadangi totorių grietinėlė susikaupia, kai ją pilama tiesiai į pieną, prieš pildami pieną įpilkite rūgšties į kitus sausus ingredientus, kad pyrago tešla taptų tešla.
- Arba sumaišykite vynuogių grietinėlę su 2 šaukštais pieno prieš pildami į likusį pieną.
Kitame skyriuje patikrinkime pieną ir rūgštį be laktozės.
4. Pienas ir rūgštis be laktozės
Maišymas pienas be laktozės su rūgštimi yra puikus pasukų pakaitalas kepant.
Kadangi pasukose yra mažiau laktozės nei įprastame piene, pienas be laktozės jam prilygsta ir idealiai tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Be to, naudojant pieną be laktozės, pasukos tampa saldesnės ir skanesnės.
Šios instrukcijos moko, kaip pieną be laktozės sumaišyti su rūgštimi, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Į matavimo puodelį supilkite 1 valgomąjį šaukštą acto arba citrinos sulčių.
- Įpilkite 1 puodelį pieno be laktozės.
- Kruopščiai maišykite, kol susimaišys visi ingredientai.
- Savo pyragų receptuose naudokite pasukas.
Kitame skyriuje patikrinkime grietinę su vandeniu arba pienu.
5. Grietinė ir vanduo arba pienas
Maišymas grietinės su vandeniu arba pienu yra tinkamas pasukų pakaitalas kepant.
Grietinė gaminama derinant pieno rūgštį ir standartinę grietinėlę. Jis turi aštrų skonį kaip pasukų, todėl tai puiki alternatyva pasukųms kepant. Tačiau grietinė yra tirštesnė už pasukas, todėl ją reikia daryti plonesnę.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti grietinę su vandeniu arba pienu, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Kiekvienam puodeliui pasukų naudokite ¾ puodelio grietinės su ¼ puodelio vandens arba pieno.
- Plakite masę, kol ji taps vientisa ir skysta.
- Naudokite mišinį pagal savo receptus.
Kitame skyriuje pažiūrėkime į paprastą jogurtą su vandeniu arba pienu.
6. Paprastas jogurtas ir vanduo arba pienas
Sujungimas natūralaus jogurto su vandeniu arba pienu gamina fantastišką pasukų pakaitalą kepant.
Paprastas jogurtas turi aštrų rūgštų skonį kaip pasukos, bet yra tirštesnis. Todėl prieš naudojant receptuose vietoj pasukų, ją reikia praskiesti vandeniu arba pienu.
Šios instrukcijos moko, kaip paprastą jogurtą sumaišyti su vandeniu arba pienu, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Kiekvienam puodeliui pasukų naudokite 170 gramų (6 uncijos) paprasto jogurto ir supilkite į maišymo dubenį.
- Įpilkite ¼ puodelio vandens arba pieno ir išplakite.
- Naudokite mišinį pagal savo receptus.
Kitame skyriuje pažiūrėkime į paprastą kefyrą.
7. Paprastas kefyras
Paprastas kefyras yra puikus pasukų pakaitalas kepant.
Nearomatintas kefyras – tai raugintas pienas, kurio išvaizda ir skonis primena pasukas. Tačiau jame yra daugiau naudingų bakterijų ir mikrobų nei pasukose.
Keičiant pasukas paprastu kefyru, Taikykite santykį 1:1. Taigi, kiekvienam puodeliui pasukų naudokite puodelį paprasto kefyro.
Nepamirškite, kad kaitinant kefyrą žūva dauguma bakterijų, todėl savo receptuose stenkitės jį naudoti termiškai neapdorotą.
Kitame skyriuje patikrinkime pasukų miltelius ir pieną.
8. Pasukų milteliai ir pienas
Maišymas pasukų milteliai su pienu yra paprastas būdas paruošti pasukų pakaitalą kepant naudojant ingredientus, kurie jau yra jūsų sandėliuke.
Kai kitą kartą eisite į bakalėjos parduotuvę, pasiimkite pakuotę ar dvi pasukų milteliai. Be to, jos galiojimo laikas ilgesnis nei suskystintos pasukos.
Keisdami pasukas pasukų milteliais ir pienu, kiekvienam puodeliui pasukų naudokite ¼ puodelio pasukų miltelių su 1 puodeliu pieno. Prieš pildami pieną, ruošdami pyrago tešlą, į sausus ingredientus būtinai suberkite miltelius.
Kitame skyriuje pažvelkime į pasukų alternatyvas be pieno gaminant maistą.
3 Pasukų pakaitalai be pieno gaminant maistą
Pasukų pakaitalai be pieno praverčia, kai reikia išsikepti veganišką pyragą. Geriausias būdas pakeisti pasukas – vietoj pieno pieno naudoti augalinį pieną.
Šiame skyriuje nagrinėjame tris pasukų pakaitalus be pieno gaminant maistą: nesaldintą sojų pieną su rūgštimi, veganišką grietinę su vandeniu ir tofu su vandeniu ir rūgštimi.
Pradėkime nuo nesaldinto sojų pieno ir rūgšties patikrinimo.
1. Nesaldintas sojos pienas ir rūgštis
Maišymas sojos pienas su rūgštimi yra puikus būdas sukurti kepimo pasukų pakaitalą be pieno.
Sojų pienas yra vienas sveikiausių augalinės kilmės pieninių. Norėdami gauti geriausią įmanomą pasukų pakaitalą, būtinai naudokite nesaldintą sojų pieną, nes galite kontroliuoti recepto saldumą reguliuodami kitus ingredientus.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti sojų pieną su rūgštimi, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Į matavimo puodelį supilkite 1 šaukštą citrinos sulčių arba acto. Taip pat galite naudoti 1 ¾ šaukšto dantų akmenų grietinėlės.
- Įpilkite nesaldinto sojų pieno iki 1 puodelio žymos.
- Išmaišykite mišinį ir naudokite kaip norite.
Kitame skyriuje pažiūrėkime apie veganišką grietinę ir vandenį.
2. Veganiška grietinė ir vanduo
Veganiška grietinė ir vanduo sukurkite puikų pasukų pakaitalą kepant, ypač jei vegetariška mityba teikia pirmenybę alternatyvai be pieno.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti veganišką grietinę su vandeniu, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Į dubenį supilkite ½ puodelio vandens ir ½ puodelio veganiškos grietinės ir išmaišykite.
- Sureguliuokite vandens ir veganiškos grietinės proporcijas, kad gautumėte norimą tirštumą ir kiekį.
- Naudokite mišinį pagal savo receptus.
Kitame skyriuje patikrinkime tofu su vandeniu ir rūgštimi.
3. Tofu, vanduo ir rūgštis
Sujungimas tofu su vandeniu ir rūgštimi sukuria fantastišką pasukų pakaitalą kepant.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti tofu su vandeniu ir rūgštimi, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- ¼ puodelio minkšto šilkinio tofu sutrinkite trintuve.
- Įpilkite ¾ puodelio vandens ir 1 šaukštą citrinos sulčių ir acto.
- Naudokite gautą mišinį pagal savo receptus.
Kitame skyriuje apžvelgsime mažai angliavandenių turinčius paleo-draugiškus pasukų pakaitalus gaminant maistą.
3 mažai angliavandenių turintys paleo-draugiški pasukų pakaitalai gaminant maistą
Jei laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos, jums nereikia maišyti savo rutinos vartodami pieno pagrindo pasukas, nes galite naudoti paleo draugišką alternatyvą.
Kadangi paleo dieta neleidžia valgyti pieno produktų, ankštinių augalų ar grūdų, galite naudoti šiuos pakaitalus pasukos gaminant maistą: nesaldintas kokosų pienas su rūgštimi, nesaldintas migdolų pienas su rūgštimi arba nesaldintas anakardžių pienas su rūgštimi.
Pradėkime nuo nesaldinto kokosų pieno ir rūgšties.
1. Nesaldintas kokosų pienas ir rūgštis
Maišymas nesaldintas kokosų pienas su rūgštimi yra puikus pasukų pakaitalas kepant, ypač paleo gerbėjams.
Kokosų pienas yra tokios pat konsistencijos kaip pasukos, todėl jums nereikės jaudintis dėl tinkamų proporcijų, nes galite taikyti santykį 1:1. Kita vertus, kokosas kiekvienam receptui suteikia gerai žinomą atogrąžų skonį, todėl būtina tai nepamiršti.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti nesaldintą kokosų pieną su rūgštimi, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Dubenyje sumaišykite 1 šaukštą acto arba citrinos sulčių su 1 puodeliu nesaldinto kokosų pieno.
- Naudokite šį mišinį savo kepimo receptams ir mėgaukitės tropiniu kokoso skoniu!
Kitame skyriuje patikrinkime nesaldintą migdolų pieną ir rūgštį.
2. Nesaldintas migdolų pienas ir rūgštis
Sujungimas nesaldintas migdolų pienas su rūgštimi sukuria puikų pasukų pakaitalą kepant, ypač nuo to laiko migdolų pienas yra puiki paleo alternatyva jūsų pyragų receptams.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti nesaldintą migdolų pieną su rūgštimi, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Dubenyje sumaišykite 1 šaukštą citrinos sulčių arba acto su 1 puodeliu migdolų pieno.
- Išmaišykite mišinį, kad gautumėte gražią tirštą konsistenciją.
- Naudokite šį mišinį savo receptuose ir mėgaukitės įvairiais migdolų pieno privalumais savo pyraguose.
Kitame skyriuje patikrinkime nesaldintą anakardžių pieną su rūgštimi.
3. Nesaldintas anakardžių pienas ir rūgštis
Sujungimas nesaldintas anakardžių pienas su rūgštimi sukuria puikų pasukų pakaitalą kepant.
Anakardžių piene gausu maistinių medžiagų ir baltymų, todėl tai yra sveikas pasirinkimas jūsų pyragams.
Šios instrukcijos moko, kaip sumaišyti nesaldintą anakardžių pieną su rūgštimi, kad gautumėte panašią į pasukų konsistenciją:
- Naudokite 1 šaukštą citrinos sulčių arba acto ir 1 puodelį nesaldinto anakardžių pieno.
- Dubenyje sumaišykite du ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Naudokite šį mišinį visiems savo kepimo receptams ir mėgaukitės saldžiu anakardžių pieno skoniu!
Kitame skyriuje galite sužinoti daugiau apie pasukų alternatyvas.
DUK
Šiame skyriuje pateikiami atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie pasukas ir kaip jas pakeisti savo receptuose:
Kas yra pasukos?
Pasukos yra aštraus rūgštaus skonio rūgpienis, kurį kepėjai naudoja savo receptams pagardinti ir kaip kildinimo priemonę. Tradiciškai pasukos iš tikrųjų buvo šalutinis sviesto gaminimo produktas. Šiais laikais pasukos būtina turėti kepant ir komerciškai gaminamos kaip savarankiškas produktas.
Ar sugedo įprastas pasukų pienas?
Ne, pasukos nėra įprastas sugedęs pienas. Jis praeina gamybos procesą, siekiant užtikrinti, kad jis būtų saugus vartoti. Jei turite sugedusio pieno, išmeskite jį ir nenaudokite jo kaip pasukų pakaitalo.
Kodėl man reikia pasukų kepant?
Kepant reikia pasukų, nes jose yra pieno rūgšties, kuri suminkština kepimo miltuose esantį glitimą. Tai padeda sukurti lengvus ir purius pyragus.
Sumaišytos su kepimo soda, pasukos padeda raugti ir suteikia pyragams aukšto pakilimo, todėl veikia kaip kildinimo priemonė. Pasukos taip pat turi aštrų skonį, kuris puikiai tinka pyragams.
Ar galite užšaldyti pasukas?
Taip, pasukas galite užšaldyti tokiu būdu:
- Pasukų perteklių supilkite į ledukų formeles.
- Perkelkite padėklus į šaldiklį ir palaukite 1 valandą.
- Sušaldytus pasukų kubelius perkelkite į šaldymo maišelį.
- Įdėkite šaldiklio maišelį į savo šaldiklį.
Ar yra pasukų alternatyvų be pieno?
Taip, galite naudoti šias pasukų alternatyvas be pieno: nesaldintą sojų pieną su rūgštimi, veganišką grietinę su vandeniu ir tofu su vandeniu ir rūgštimi.
Kitame ir paskutiniame skyriuje apibendrinamas visas straipsnis apie pasukų alternatyvas.
Pasukų pakaitalas kepant (santrauka)
Norėdami peržiūrėti, galite lengvai pakeisti pasukas savo kepimo receptuose, derindami keletą paprastų ingredientų.
Šiame straipsnyje išvardyti pieno, ne pieno ar mažai angliavandenių turintys pasukų pakaitalai, todėl būtinai juos patikrinkite!
Koks jūsų mėgstamiausias pasukų pakaitalas kepant? Praneškite mums toliau pateiktuose komentaruose!
