Ricotta sūrio pakaitalas: 13 puikių alternatyvų

Jei ieškote sveikesnių ir skanesnių alternatyvų tradiciniam rikotos sūriui, mes jums tai padėsime. Šiame straipsnyje aptariami geriausios pieno ir veganiškos rikotos sūrio alternatyvos.

Ricotta sūris yra minkštas, kreminis itališkas sūris, pagamintas iš nenugriebto ir nugriebto karvės pieno išrūgų. Jis yra lengvos, kreminės, šiek tiek gumbuotos tekstūros ir švelnaus skonio. Rikotos sūris yra universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas pikantiškiems ir saldiems patiekalams, tokiems kaip salotos, padažai, lazanija, cannelloni, manicotti, įdaryti lukštai, cannoli, sūrio pyragaičiai ir pudingai. Rikotos sūrio pakaitalas turėtų atkartoti šias savybes.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausius pieno ir veganiškus rikotos sūrio pakaitalus. Sužinokite daugiau DUK skyriuje.

Kokie yra geriausi rikotos sūrio pakaitalai?

Geriausi rikotos sūrio pakaitalai yra varškė, blanc, pasukų sūris, grietinė, graikiškas jogurtas, ožkos sūris, maskarponė, grietinėlės sūris, puodinis sūris ir requesón.. Peržiūrėkite daugiau informacijos apie kiekvieną parinktį.

1. Varškė

Dėl panašios tekstūros ir skonio varškė yra geriausias rikotos sūrio pakaitalas. Norėdami pakeisti, naudokite nedidelį varškės sūrelį, kad sukurtumėte tvirtesnę rikotos konsistencijos kopiją. Jei reikia, sumaišykite varškę trintuvu arba virtuviniu kombainu. Norėdami kompensuoti bet kokius skonio skirtumus, įpilkite grietinėlės, druskos ir sviesto. Turėkite omenyje, kad dėl didesnio varškės drėgnumo patiekalas gali užtrukti šiek tiek ilgiau.

2. Fromage blanc

Dėl panašaus skonio ir konsistencijos Fromage blanc yra puiki pieno produktų alternatyva rikotos sūriui. Šis Prancūzijoje kilęs kreminis šviežias baltas sūris yra švelnaus skonio ir gali būti naudojamas tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams. Jis turi jogurtą primenančią tekstūrą ir skanų sviestinį skonį, todėl iš „age blanc“ galite plakti bet kokį patiekalą, įskaitant desertus ir makaronus.

Palyginti su rikota, fromage blanc yra sveikesnė. Nors abiejuose sūriuose yra daug kalcio, fromage blanc yra mažiau kalorijų ir mažiau riebalų nei rikotos sūryje. Be to, jame yra daugiau baltymų, vitaminų A, D ir B-12, kalcio, magnio ir kalio. Fromage blanc taip pat lengviau virškinamas nei rikotos sūris, nes fermentacijos procesas padeda suskaidyti laktozę.

Neigiama yra tai, kad fromage blanc yra brangus rikotos sūrio pakaitalas ir jo nėra lengvai galima įsigyti mažose bakalėjos parduotuvėse.

3. Pasukų sūris

Pasukų sūris yra puikus rikotos sūrio pakaitalas, nes jis yra trapios tekstūros ir aštraus, aštraus skonio.. Tai brandintas pusiau kietas iki kietas gelsvai baltas sūris, gaminamas iš kultūrinių pasukų. Kaip ir rikotą, pasukų sūrį galite naudoti salotose, padažuose, lazanijoje ir kituose receptuose.

Sužinokite, kaip paruošti naminį pasukų sūrį, perskaitę šią pamoką Martha Stewart. Norėdami pakeisti rikotą, pasukų sūrį supjaustykite arba sutarkuokite, atsižvelgiant į recepte reikalaujamą tekstūrą. Tada kepkite pasukų sūrį keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol jis išsilydys, nuolat maišydami, kad nepriliptų prie keptuvės. Kai sūris visiškai ištirps, pridėkite bet kokių ingredientų, pavyzdžiui, žolelių ar prieskonių, kad pagardintumėte sūrį. Šiuo mišiniu pakeiskite rikotos sūrį bet kuriame patiekale, kepdami ar kepdami, jei reikia.

4. Grietinė

Dėl švelnios, kreminės tekstūros ir šiek tiek aštraus skonio grietinė yra geras rikotos sūrio pakaitalas.. Tai fermentuotas pieno produktas, pagamintas pridedant bakterijų į pasterizuotą grietinėlę, idealiai tinka padažams, padažams ir desertų užpilams. Grietinė yra daug tirštesnė nei rikotos sūris dėl mažesnio vandens kiekio ir didesnio riebumo.

Geriausias būdas rikotos sūrį pakeisti grietine priklauso nuo jūsų gaminamo patiekalo. Štai keletas patarimų:

• Lazanijai ir kitiems makaronų patiekalams sumaišykite 1 puodelį grietinės su 2 šaukštais sviesto arba alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druskos. Išmaišykite mišinį, kad ingredientai susimaišytų, ir palikite šaldytuve, kol ruošite likusį patiekalą.
• Gamindami troškinius ar pildydami raviolius, rikotą pakeiskite grietine santykiu 1:1 ir pagardinkite prieskoniais, kad gautumėte daugiau skonio.
• Kepdami su rikotos sūriu, kiekvienam recepte reikalingam 3/4 puodelio rikotos sumaišykite 1 puodelį grietinės su 1 arbatiniu šaukšteliu kepimo miltelių ir cukraus.
• Sūrio pyragams, kišams, padažams ar suflė, kiekvieną puodelį rikotos sūrio pakeiskite 1 puodeliu grietinės.
• Norėdami pagaminti kreminės tekstūros įdarytus lukštus arba manikotus, prieš naudodami juos įdarydami lukštus ar manikotų suktinukus, lygiomis dalimis sumaišykite grietinę ir varškę.

Taip pat galima grietinės pakaitalas su rikotos sūriu kepant.

5. graikiškas jogurtas

Dėl panašios išvaizdos, tekstūros ir skonio graikiškas jogurtas yra geras rikotos sūrio pakaitalas.. Kaip ir rikota, graikiškas jogurtas yra minkštos ir kreminės konsistencijos, idealiai tinka lazanijai, įdaryti lukštams ir pikantiškiems desertams.

Graikiškas jogurtas nukošiamas iš karvės pieno, kad pašalintų dalį išrūgų ir kito skysčio, todėl gaunama tirštesnė konsistencija nei rikotos. Jis yra aštraus, rūgštaus skonio ir yra aštresnis nei rikotos sūris. Kalbant apie mitybą, graikiškas jogurtas turi mažiau riebalų. Nors rikotos sūris gali būti naudojamas saldiems ar pikantiškiems patiekalams, graikiškas jogurtas dažnai naudojamas pikantiškiems patiekalams.

Keisdami rikotos sūrį, naudokite paprastą, riebų graikišką jogurtą. Jei norite sodresnės tekstūros, įmaišykite tarkuotą parmezaną arba Romano sūrį. Jei gaminate saldų patiekalą, galite naudoti saldintą graikišką jogurtą. Jis yra minkštesnės tekstūros nei įprastos rikotos ir padeda desertui netapti per sunkus ar tankus.

6. Ožkos sūris

Dėl švelnaus skonio ožkos sūris yra tinkamas pieno produktų pakaitalas rikotos sūriui. Tai itališko stiliaus šviežias sūris, pagamintas iš karvės pieno išrūgų. Ožkos sūris paprastai būna dramblio kaulo spalvos ir lengvos kreminės tekstūros. Tai universalus ingredientas, nes jį galite naudoti padažuose, salotose, sumuštiniuose, lazanijoje, troškintuose patiekaluose ar picos įdaruose.

Ožkos sūrio tekstūra skiriasi. Nors rikota yra šiek tiek grūdėta, ožkos sūris yra lygesnis. Nors galite naudoti dviejų rūšių ožkos sūrį (šviežią ir brandintą), geriausia derinti su šviežiu ožkos sūriu, nes jo švelnus skonis artimesnis rikotai.

Šviežią ožkos sūrį suminkštinkite kambario temperatūroje, kad jį būtų lengviau dėti į patiekalus nesulipus į gumulėlius. Ruošdami lazaniją ar įdarytus lukštus susmulkinkite, sutrupinkite arba sutrinkite šviežią ožkos sūrį, kad susidarytumėte lygesnę tekstūrą. Jei manote, kad jo skonis per stiprus, eksperimentuokite pridėdami žolelių, prieskonių ir prieskonių. Taip pat naudinga sumažinti recepte reikalaujamo aliejaus ar sviesto kiekį, nes ožkos sūryje yra daugiau riebalų nei rikotoje.

7. Mascarpone

Mascarpone yra puikus rikotos sūrio pakaitalas dėl panašios tekstūros ir švelnaus skonio. Šis minkštas itališkas sūris, pagamintas iš karvės pieno grietinėlės, yra sviestinės tekstūros ir saldaus, riešutų skonio. Jo skonis yra šiek tiek stipresnis nei rikotos, nes koaguliacijai naudojama citrinų rūgštis.

Kadangi ji kremesnė už rikotą, maskarponę galite naudoti gamindami lazaniją, kanoles ar kitus patiekalus, kuriems reikia kreminių, tirpstančių burnoje įdarų. Be to, maskarponė puikiai tinka tiramisu ir kitiems desertams. Skirtingai nuo rikotos sūrio, maskarponės virti nereikia, todėl nesunkiai įmaišysite į nekepamus desertus ar patiekalus.

Norėdami pakeisti, naudokite 1/3 puodelio maskarponės kiekvienai pusei puodelio rikotos, nurodytos jūsų recepte. Geriausia nepilti kito skysčio, kad maskarponė nebūtų per tiršta. Geriausias metas maskarponę dėti į patiekalus yra prieš pat dedant kitus ingredientus, pavyzdžiui, pomidorus ir žoleles. Tai padeda išlaikyti kreminę tekstūrą nepažeistą gaminant.

8. Sūrio kremas

Kreminis sūris yra puikus rikotos pakaitalas, nes jie abu yra tepami kreminės tekstūros ir švelnaus skonio sūriai.

Kreminis sūris gaminamas iš nenugriebto pieno ir yra šiek tiek lygesnis nei rikota. Naudokite jį užkandžiams, padažams, padažams, lazanijai, cannelloni, desertams, pavyzdžiui, sūrio pyragui, ir užtepimui ant skrebučio ar krekerių, net su uogienėmis ar drebučiais kaip užpilą.

Keisdami rikotą, naudokite dvigubai daugiau grietinėlės sūrio. Arba lygiomis dalimis naudokite grietinėlės sūrį ir varškę arba graikišką jogurtą, kad geriau atkartotumėte rikotos skonį ir tekstūrą.

9. Puodo sūris

Puodinis sūris yra geras rikotos pakaitalas, nes jie abu yra minkšti, švelnaus skonio, kreminės tekstūros karvės pieno sūriai.. Puodinis sūris – tai varškės rūšis, gaminama suspaudžiant varškę, kad pašalintų didžiąją dalį drėgmės. Vėliau ji yra riebesnė ir tvirtesnė nei rikota, nes joje nėra papildomos drėgmės.

Naudokite puodinį sūrį, norėdami pakeisti rikotą įvairiuose receptuose, pavyzdžiui, keptuose makaronuose ir sūryje, lazanijoje, špinatų pyrage, chorizo ​​kesadilijose, įdarytose paprikose ir bulvių košėje.

Galite nusipirkti puodo sūrio arba pasigaminti patys. Pavyzdžiui, Anglies krekeris virtuvėje yra paprastas naminio sūrio receptas. Pradėkite kaitindami ir maišydami puodinį sūrį, kol jis išsilydys ir taps kreminis. Tada bet kuriame recepte galite pridėti prieskonių ir naudoti lydytą sūrį, pavyzdžiui, rikotą. Norėdami gauti lygesnę tekstūrą, puodinį sūrį sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu.

10. Requesón

Requesón yra geras rikotos sūrio pakaitalas, nes jis taip pat gaminamas iš išrūgų ir yra šiek tiek saldaus skonio.. Abu yra švelnios, kreminės tekstūros, jų skonį galima sustiprinti žolelėmis ar prieskoniais.

Requesón yra Merixan šviežio sūrio rūšis, gaminama iš ožkos pieno. Jis yra rupesnės, sausesnės tekstūros nei rikotos sūris.

Keisdami, pradėkite pusę reikiamo rikotos kiekio pakeisdami requesón, nes requesón yra didesnis drėgmės kiekis. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius.

Kokie yra geriausi veganiški rikotos sūrio pakaitalai?

Geriausi veganiški rikotos sūrio pakaitalai yra šilkinis tofu, kokosų grietinėlė ir sojų jogurtas. Peržiūrėkite daugiau informacijos apie kiekvieną parinktį.

1. Šilkinis tofu

Šilkinis tofu yra fantastiška veganiška rikotos sūrio alternatyva, nes jie abu yra pagaminti iš pieno baltymų. Jie turi panašią tekstūrą ir švelnų skonį

Palyginti su rikotos sūriu, šilkinis tofu yra minkštesnės, panašios į kremą ir yra pagamintas iš sojų pupelių. Jis neturi išskirtinio skonio, bet gali būti pagardintas prieskoniais ir žolelėmis, kad suteiktų skonį.

Pradėkite nusausindami tofu ir išspauskite kiek įmanoma daugiau drėgmės jo nesulaužydami ar netrupindami. Virtuviniu kombainu arba trintuvu sutrinkite nusausintą tofu, kol jis taps vientisas ir kreminis, panašus į rikotos sūrį. Tada pridėkite norimų prieskonių ir prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, česnako miltelių, itališkų prieskonių, baziliko, raudonėlio, druskos ir pipirų. Sumaišykite, kol gerai susimaišys. Sumaišytą šilkinį tofu naudokite nedelsdami arba laikykite šaldytuve iki 3 dienų.

2. Kokosų kremas

Dėl panašios kreminės tekstūros kokosų kremas yra puikus rikotos sūrio pakaitalas be pieno.. Jis yra šiek tiek saldesnis ir turi kokoso skonio užuominą. Kaip ir rikotą, kokosų grietinėlę galima naudoti tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams, ypač kariui.

Keičiant rikotos sūrį, geriausia naudoti nesaldintą, riebų konservuotą kokosų pieną; jame turi būti tik kokosas ir vanduo. Atidžiai peržiūrėkite etiketę ir venkite prekių ženklų, į kuriuos pridėta cukraus ar stabilizatorių, pvz., guaro dervos. Konservuotą kokosų pieną laikykite kambario temperatūroje per naktį, kad grietinėlė ir skystos dalys atsiskirtų. Rikotos sūriui pakeisti reikia tik storesnės kreminės dalies; Prieš naudodami kremo sluoksnį, švelniai nuvalykite ant viršaus plūduriuojantį skystį.

3. Sojų jogurtas

Dėl tam tikrų tekstūros, skonio ir išvaizdos panašumų sojų jogurtas yra tinkamas veganiškas rikotos sūrio pakaitalas.. Abiejuose yra kalcio ir daug baltymų, nors sojos jogurtas turi daugiau vitaminų ir mineralų. Sojų jogurtas gaminamas iš fermentuotų sojų pupelių ekstrakto ir yra šiek tiek aštroko skonio.

Sėkmingo rikotos sūrio pakeitimo raktas yra rasti tinkamą sojų jogurtą. Ieškokite nesaldžių, kultivuotų veislių, pageidautina su gyvomis kultūromis, ir venkite aromatizuotų jogurtų ar tų, kurie turi papildomo saldumo.

Sojų jogurtas nėra tokios pat konsistencijos kaip rikotos sūris. Sutirštinkite, į vieną puodelį sojų jogurto įdėdami po arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo arba šaknų miltelių ir maišykite, kol visiškai ištirps. Žolelių, tokių kaip petražolės ir česnakai, pridėjimas padeda imituoti subtilesnius rikotos skonius patiekalams.

DUK

Sužinokite daugiau apie rikotos sūrį ir jo pakaitalus.

Kas yra rikotos sūrio pakaitalas lazanijoje?

Geros rikotos sūrio alternatyvos ruošiant lazaniją yra varškės, grietinėlės sūrio, graikiško jogurto, fetos sūrio ir šilkinio tofu.

Ar galiu vietoj rikotos naudoti mocarelą?

Taip, mocarela yra geras rikotos pakaitalas tam tikruose receptuose, pavyzdžiui, lazanijoje, dėl savo švelnaus skonio ir kreminės tekstūros. Mocarelos konsistencija šiek tiek skiriasi nuo rikotos, tačiau skonį galima sustiprinti kitais ingredientais, tokiais kaip česnakai ir žolelės.

Ar galite užšaldyti rikotos sūrį?

Taip, tu gali saugiai užšaldykite rikotos sūrį pratęsti galiojimo laiką ir ilgiau išlaikyti šviežią. Įdėkite rikotą į sandarų indą arba šaldiklio maišelį ir laikykite šaldytuve iki 6 mėnesių.

Išvada

Jei ieškote rikotos sūrio pakaitalo, yra daug variantų, nesvarbu, ar norite pieno produktų, ar veganiškų patiekalų. Galiausiai geriausia alternatyva priklauso nuo asmeninių pageidavimų.