Išgarinto pieno pakaitalas: 10 puikių alternatyvų

Išgarintas pienas nėra kažkas, ko kiekvienas visada turi savo sandėliuke, todėl žinant keletą pakaitalų išgarintas pienas gali būti naudingas, ypač atsižvelgiant į tai, kiek reikia saldžių ir pikantiškų receptų tai. Šiandienos straipsnyje apžvelgsime kai kuriuos dažniausiai naudojamus maisto gaminimo ingredientus, kuriuos galite naudoti kaip efektyvius išgarinto pieno alternatyvos.

Išgarintas pienas yra daug baltymų turintis karvės pieno produktas, pagamintas kaitinant įprastą pieną, kol jame bus 60 % mažiau vandens.

. Rezultatas yra koncentruotas, kreminis ir karamelizuotas pieno produktas, kuris yra šiek tiek tirštesnis nei įprastas pienas. Pašildytas pienas supilamas į skardinę, kuri toliau kaitinama, kad pasišalintų bakterijos. Šis procesas išgarintam pienui suteikia ilgą galiojimo laiką – apie 15 mėnesių. Išgarintą pieną galite naudoti įvairių rūšių maistui gaminti. Pavyzdžiui, šis ingredientas suteikia sodrumo mac ir sūriui, kokteiliams, varškės pyragams, moliūgų pyragams, ledams ir tres leches pyragams. Išgarinto pieno pakaitalas turėtų atkartoti šias savybes.

Ieškodami alternatyvos išgarintam pienui, apsvarstykite šiuos aspektus:

• Kalorijų kiekis: Kalorijų ir riebalų kiekis skiriasi priklausomai nuo išgarintų pieno pakaitalų. Pavyzdžiui, venkite riebios grietinėlės, jei norite numesti kelis kilogramus.
• Tekstūra ir skonis: Prieš naudodami bet kokį pakaitalą, atsižvelkite į galutinę tekstūrą ir skonį. Pavyzdžiui, kokosų pienas maistui suteikia kokoso skonio. Sunki grietinėlė suteikia kremo sodrumo, kuris gali netikti kiekvienam maistui.
• Dietos nuostatos: Nesvarbu, ar esate veganas, ar ne, galite rasti pakaitalą. Vis dėlto būtina žinoti veganiškas garinto pieno alternatyvas, tokias kaip avižų pienas.
• Alergijos ir medicininės problemos: Prieš ruošdami bet kokį patiekalą su išgarintais pieno pakaitalais, apsvarstykite alergijas, laktozės netoleravimą ar kitas medicinines problemas. Pavyzdžiui, turėtumėte vengti riešutų pieno, jei esate alergiškas riešutams, arba ryžių pieno, jei sergate diabetu; ryžių pienas turi a aukštas glikemijos indeksas dėl kurių gali padidėti cukraus kiekis kraujyje.

Geriausi išgarinto pieno pakaitalai yra įprastas nenugriebtas pienas, riebi grietinėlė, grietinė, pusė su puse, pieno milteliai, kokosų pienas, sojos pienas, avižų pienas, ryžių pienas ir riešutų pienas.. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie kiekvieną parinktį. Gaukite papildomos informacijos iš DUK skyriaus.

1. Įprastas nenugriebtas pienas

Įprastas nenugriebtas pienas yra puikus išgarinto pieno pakaitalas, nors jis yra plonesnis ir lengvesnis, nes turi daugiau vandens. Puodelyje nenugriebto pieno yra mažiau kalorijų (146 kalorijos) ir baltymų (8 gramai) nei puodelyje išgarinto pieno (338 kalorijos ir 17 gramų baltymų). Taigi nenugriebtas pienas puikiai tinka svorio metimui.

Keisdami išgarintą pieną įprastu nenugriebtu pienu, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 puodelio išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį įprasto nenugriebto pieno. Pridėkite papildomų ingredientų, kad kompensuotumėte storio ir saldumo skirtumą. Pavyzdžiui, įpilkite miltų, kad padažai sutirštėtų, arba cukraus, kad gamintumėte kepinius, kai vietoj išgarinto pieno naudojate įprastą nenugriebtą pieną.

Taip pat galima naudoti išgarintą pieną kaip alternatyva įprastam nenugriebtam pienui.

2. Sunkus kremas

Dėl panašios konsistencijos riebi grietinėlė yra puikus išgarinto pieno pakaitalas šaldytuose desertuose, sriubose, padažuose, troškiniuose ir pyragų įdaruose.. Tai suteikia bet kokiam patiekalui kremiškumo ir sodrumo.

Stiprioje grietinėlėje yra daugiau riebalų ir kalorijų nei išgarintame piene, todėl jos turėtų vengti žmonės, norintys sumažinti suvartojamų kalorijų ir riebalų kiekį. Kita vertus, riebi grietinėlė idealiai tinka mažai angliavandenių turinčioms ir riebioms dietoms, tokioms kaip keto.

Išgarintą pieną keisdami tiršta grietinėle, naudokite santykiu 1:1. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 puodelio išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį riebios grietinėlės. Geriausia iš pradžių sumaišyti arba išplakti riebią grietinėlę.

3. Grietinė

Grietinė yra geras išgarinto pieno pakaitalas, suteikiantis kepiniams kremiškumo. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad grietinė yra rūgštesnė.

Išgarintą pieną keisdami grietine, taikykite santykiu 1:1. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia 1 puodelį išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį grietinės. Pirmiausia būtinai išplakite arba išplakite grietinę. Gali reikėti pakoreguoti kitus recepto ingredientus. Pavyzdžiui, jei recepte nurodytas sviestas, sumažinkite jo kiekį 1/2 puodelio, jei naudojate riebią grietinę, arba 1/3 puodelio neriebios grietinės. Be to, į kiekvieną puodelį grietinės įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos.

Taip pat galima naudoti išgarintą pieną kaip grietinės alternatyva.

4. Pusė ir pusė

Dėl tiršto kreminio mišinio ir sodresnio skonio pusantros yra puiki alternatyva išgarintam pienui aksominėms sriuboms, padažams ir desertams.. Tai 50% nenugriebto pieno ir 50% riebios grietinėlės mišinys.

Pusė turi mažiau baltymų ir daugiau riebalų nei išgarintas pienas, todėl jis nėra idealus norint numesti svorio. Norėdami gauti pusę su puse, nusipirkite dėžutę iš maisto prekių parduotuvės arba pasigaminkite ją namuose, sumaišydami pusę pieno ir pusę riebios grietinėlės. Arba sumaišykite 3/4 puodelio nenugriebto pieno ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės, kad gautumėte lengvesnę konsistenciją.

Pakeisdami išgarintą pieną pusantros, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 puodelio išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį pusantro.

5. Pieno milteliai

Pieno milteliai, arba pieno milteliai arba sauso pieno, puikiai pakeičia išgarintą pieną, ypač kepant sausainius. Jis prailgina pieno galiojimo laiką iki 18 mėnesių. Neatidaryti pieno milteliai gali išsilaikyti iki 10 metų.

Keisdami išgarintą pieną pieno milteliais, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia 1 puodelį išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį pieno miltelių, sumaišytų su vandeniu. Instrukcijas, kaip maišyti su vandeniu, rasite pieno miltelių pakuotėje.

6. Kokoso pienas

Kokosų pienas yra geriausias veganiškas išgarinto pieno pakaitalas, nepaisant subtilaus kokoso skonio. Pavyzdžiui, naudokite kokosų pieną, kad paruoštumėte kreminę vištienos ar pupelių sriubą.

Galima įsigyti įvairių rūšių kokosų pieno, tokių kaip konservuotas kokosų pienas, kartoninis kokosų pienas, kokosų grietinėlė arba kokosų vanduo. Konservuota versija dėl savo tirštos konsistencijos yra arčiausiai išgarinto pieno. Išgarintą pieną keisdami konservuotu kokosų pienu, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 puodelio išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį konservuoto kokosų pieno.

7. Sojų pienas

Dėl savo tirštumo sojų pienas yra fantastiška augalinės kilmės alternatyva išgarintam pienui. Jis turi panašią maistinę vertę kaip nenugriebtas pienas. Sojų pieno skonis šiek tiek skiriasi nuo nenugriebto pieno, bet nepastebimas, kai jis derinamas su kitais ingredientais gaminant maistą ar kepant.

Išgarintą pieną keisdami sojų pienu, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 puodelio išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį sojų pieno. Jei jūsų sojos pieno prekės ženklas yra per tirštas, pavirkite jį keletą minučių, kad sumažintumėte vandens kiekį.

8. Avižų pienas

Avižų pienas yra tinkamas veganiškas išgarinto pieno pakaitalas dėl savo švelnaus skonio, kuris nepakeis jūsų patiekalo skonio. Jis gaminamas sumaišius avižas su vandeniu. Tačiau, palyginti su naminiu avižų pienu, parduotuvėje įsigytame variante yra daugiau maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas D ir geležis.

Išgarintą pieną keisdami avižų pienu, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia 1 puodelį išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį avižų pieno. Norėdami gauti tirštesnę konsistenciją, prieš sumaišydami su kitais ingredientais avižų pieną pavirkite keletą minučių.

9. Ryžių pienas

Ryžių pienas yra puikus augalinės kilmės garinto pieno pakaitalas žmonėms, alergiškiems pieno produktams ir sojai. Jis gaminamas mirkant ir susmulkinus ryžius su vandeniu, todėl gaunamas balkšvas skystis, panašus į pieną.

Ryžių pienas saldaus skonio, idealiai tinka keptiems desertams. Keisdami išgarintą pieną ryžių pienu, naudokite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 puodelį išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį ryžių pieno ir įpilkite šaukštą kukurūzų miltų, kad sutirštėtų, prieš maišydami su kitais kepimo ingredientais.

10. Riešutų pienas

Riešutų pienas yra puikus išgarinto pieno pakaitalas, ypač norint numesti svorio, nes jame mažiau riebalų ir mažiau kalorijų. Bet jis nėra toks maistingas kaip karvės pienas.

Yra daugybė riešutų pieno rūšių, tokių kaip migdolų ir anakardžių pienas. Migdolų pienas geriau tinka ledams, pieno kokteiliams, kokteiliams ir pudingams. Tuo tarpu anakardžių pienas puikiai tinka sūriems ir aštriems patiekalams, pavyzdžiui, kreminiam raudonųjų pipirų padažui ar kariui. Keisdami išgarintą pieną riešutų pienu, naudokite santykį 1:1. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia 1 puodelį išgarinto pieno, naudokite 1 puodelį riešutų pieno. Jei konsistencija per plona, ​​naudokite tirštiklį, pvz., tapijokos miltus.

DUK

Sužinokite daugiau naudingos informacijos apie išgarintą pieną ir jo pakaitalus.

Kaip paruošti naminį išgarintą pieną?

Norėdami paruošti naminį išgarintą pieną, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pradėkite nuo dviejų puodelių nenugriebto pieno surinkimo į vidutinio dydžio puodą.
2. Įjunkite vidutinę ugnį ir, nuolat maišydami, užvirinkite pieną.
3. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ugnies, kad pienas švelniai užvirtų.
4. Reguliariai maišykite, kad dugnas nepriliptų ir nepridegtų.
5. Troškinkite apie 45 minutes, kol skysčio sumažės per pusę – jums turėtų likti maždaug 1 puodelis sutirštinto kreminio išgarinto pieno.
6. Leiskite atvėsti prieš perkeldami į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių. Tu gali užšaldykite išgarintą pieną ilgalaikiam saugojimui.

Kuo pienas skiriasi nuo išgarinto pieno?

Išgarintas pienas turi apie 60% mažiau vandens nei pienas. Įprastas pienas kaitinamas, kol vanduo išgaruoja, todėl skystis yra tirštesnis ir kremesnis. Be tirštumo, išgarintas pienas yra grietinėlės baltumo ir šiek tiek saldesnio bei sodresnio skonio nei šviežias pienas.

Ar išgarintas pienas yra tas pats, kas kondensuotas pienas?

Abu produktai yra konservuoti ir koncentruoti pieno tipai, kuriuose vandens yra 60 % mažiau nei nenugriebtame piene. Juos išskiria tai, kad kondensuotas pienas turi nemažą kiekį pridėtinio cukraus, o išgarintas pienas yra nesaldintas.

Koks išgarinto pieno skonis?

Išgarintas pienas yra kremiškesnis ir šiek tiek saldesnis nei šviežias pienas dėl sumažėjusio vandens kiekio. Mažiau vandens reiškia didesnę riebalų ir cukraus koncentraciją.

Kaip atrodo išgarintas pienas?

Išgarintas pienas yra kreminės baltos spalvos, tamsesnis nei įprastas pienas.

Ką išgaravęs pienas padeda kepimui?

Išgarintas pienas kepiniams suteikia sodraus, kreminio skonio.

Kiek laiko išsilaiko išgarintas pienas?

Neatidarytas parduotuvėje pirktas išgarintas pienas gali išlikti geriausios kokybės tarp 18 ir 24 mėnesių. Atidarytas išgarintas pienas gali trukti tarp 5 ir 7 dienos šaldytuve.

Kuo skiriasi išgarintas pienas ir riebi grietinėlė?

Puodelis riebios grietinėlės turi beveik tris kartus daugiau kalorijų (~821 kalorija/puodelyje) ir penkis kartus daugiau riebalų (~88 gramai/puodelyje) išgarinto pieno. Tačiau išgarintas pienas turi tris kartus daugiau baltymų (~17 gramų/puodelyje) nei tiršta grietinėlė. Šiuos pieno produktus galite keisti vieni kitais, tačiau patiekalas su tiršta grietinėle bus sotesnis.

Kuo galiu pakeisti išgarintą pieną moliūgų pyrage?

Paruoškite moliūgų pyragą su riebios grietinėlės arba pusės grietinėlės santykiu 1:1, o ne išgarinto pieno.. Taip pat išgarintą pieną galite pakeisti pienišku pienu arba pienu be pieno su vienu šaukštu kukurūzų krakmolo, pridėto prie sausų ingredientų.

Kas yra veganiškas išgarinto pieno pakaitalas?

Galite naudoti pieną be pieno, pvz migdolų pienas, anakardžių pienas, lazdyno riešutų pienas, sojos pienas, kokosų pienas, avižų pienas ir ryžių pienas kaip išgarinto pieno pakaitalai.

Ar galima vietoj išgarinto pieno naudoti kondensuotą pieną?

Ne, neturėtumėte naudoti kondensuoto pieno vietoj išgarinto pieno. Kondensuotame piene yra daug cukraus, o išgarintas pienas yra nesaldintas. Didelis cukraus kiekis kondensuotame piene gali kardinaliai pakeisti recepto skonį.

Uždarymo mintys

Yra daug garintų pieno pakaitalų. Atsižvelgdami į išryškintus veiksnius pasirinkite tinkamą alternatyvą ir gausite skanų skanėstą.