Geriausias pomidorų padažo pakaitalas: 8 būdai, kaip sutaupyti vakarienę

A pomidorų padažo pakaitalas yra išsigelbėjimas, kai ruošiate vakarienę tik tam, kad atidarytumėte sandėliuką ir sužinotumėte, kad jums nebeliko šio ingrediento.

Šiame straipsnyje aptariamos aštuonios geriausios pomidorų padažų alternatyvos, įskaitant variantus be pomidorų.

Pomidorų padažas yra plonas skystos konsistencijos padažas, tirštesnis nei pomidorų sultys, bet plonesnis už pomidorų tyrę. Padažas yra pagrindinis kitų padažų, sriubų, mėsos ir daržovių troškinių ingredientas, suteikiantis skonio, aštrumo, drėgmės ir spalvos. Pavyzdžiui, pomidorų padažas yra įprastas itališkų makaronų receptų ingredientas. Pomidorų padažo pakaitalas turėtų atkartoti bent dalį šių savybių.

Yra dviejų rūšių pomidorų padažas – parduotuvėje pirktas ir naminis – ir tarp jų yra didelių skirtumų. Pirma, naminis pomidorų padažas yra geresnis, nes jūs visiškai kontroliuojate naudojamus ingredientus – kuo šviežesni ingredientai, tuo padažas bus skanesnis. Antra, parduotuvėje įsigytame pomidorų padaže paprastai gausu druskos ir cukraus, kurie veikia kaip natūralūs konservantai, o tai gali būti problemiška žmonėms, besirūpinantiems druskos ir cukraus vartojimu. Kaip tokia, naminis pomidorų padažas yra geriausias parduotuvėje pirkto pomidoro pakaitalas.

Paruoškite naminį pomidorų padažą ir naudokite jį vietoj parduotuvėje pirkto pomidorų padažo, susmulkintus arba trintus pomidorus troškinkite keletą valandų, kol praras žalią skonį, pašalinkite pomidorų sėklas, o virtus pomidorus perkoškite. Kaip pasirodys padažo skonis, labai priklauso nuo troškinimui naudojamų daržovių kokybės. Pavyzdžiui, saldūs pomidorai sukuria saldų padažą, o rūgštūs pomidorai – rūgštų padažą, nebent aitrumas neutralizuojamas cukrumi, soda, cinamonu, muskato riešutu, bulvėmis, morkomis ar daržovėmis sultinio. Virėjai paprastai prideda įvairių ingredientų, kad pagerintų pomidorų padažo aromatą, pavyzdžiui, druskos, svogūnų, česnakų, vyno ir žolelių, tokių kaip raudonėlis, lauro lapas ir bazilikas.

Ne visada galima naudoti naminį pomidorų padažą dėl įvairių priežasčių, pavyzdžiui, dėl to, kad trūksta šviežių pomidorų. Taigi, jei receptas reikalauja naminio pomidorų padažo, geriausias pakaitalas yra parduotuvėje įsigytas pomidorų padažas.

Konservuoti pomidorai, pomidorų pasta, pomidorų tyrė, kečupas, pomidorų sriuba, marinara, burokėlių-morkų pasta ir ajvaras yra puikūs alternatyvūs ingredientai, kai nebegaunate naminio ar parduotuvėje pirkto pomidorų padažo.. Štai šiek tiek naudingos informacijos apie kiekvieną ingredientą:

1. Konservuoti pomidorai

Konservuoti pomidorai yra puikus pomidorų padažo pakaitalas, nes jie yra geriausias dalykas po šviežių pomidorų. Konservuoti pomidorai yra labiau koncentruoti nei švieži pomidorai ir mažiau koncentruoti nei pomidorų pasta. Be to, konservuoti pomidorai yra tankiai supakuoti ir gerai iškepa. Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti konservuotus pomidorus, kad greitai išplaktumėte pomidorų padažo partiją.

Tu gali nusipirkti konservuotų pomidorų iš bet kurios bakalėjos parduotuvės, nesvarbu, ar norite, kad jie būtų supjaustyti kubeliais, troškinti ar susmulkinti, kad pakeistų pomidorų padažą.

Norėdami paruošti pomidorų padažą iš konservuotų pomidorų, sutrinkite juos iki vientisos masės, virkite ant silpnos ugnies ir pagardinkite prieskoniais. Konservuoti pomidorai jau turi šiek tiek druskos, kuri veikia kaip natūralus konservantas, todėl prieš dėdami daugiau druskos paragaukite gauto padažo.

Jei vietoje pomidorų padažo naudojate konservuotus pomidorus, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, naudokite 1 puodelį virtų ir pagardintų konservuotų pomidorų, kad pakeistumėte 1 puodelį pomidorų padažo.

2. Pomidorų pasta

Pomidorų pasta yra vienas geriausių pomidorų padažo pakaitalų. Tai vyksta abiem kryptimis, nes pomidorų padažą taip pat galite naudoti kaip alternatyva pomidorų pastai.

Palyginti su pomidorų padažu, pomidorų pasta yra labiau koncentruota ir tirštesnės konsistencijos. Virėjai dažnai naudoja pomidorų pastą padažams tirštinti, nes ji pasižymi sodriu, drąsiu ir aitroku pomidorų skoniu su saldumo atspalviu.

Naudodami pomidorų pasta pakeisti pomidorų padažą, yra dvi galimybės: parduotuvėje pirkta ir naminė pomidorų pasta. Tu gali pirkti pomidorų pastą tūbelėse arba skardines, o skirtumas yra tas, kad vamzdeliai yra geresni, nes pasta nebus veikiama oro ir tarnaus ilgiau. Norėdami paruošti pomidorų pastą namuose, iš pomidorų išimkite sėklas, lėtai virkite ir nukoškite daržoves, palikite gautą tirštą pastą, o skystį išmeskite. Pomidorų pasta šaldytuve išsilaiko 3-4 savaites ir už iki 9 mėnesių šaldiklyje.

Jei vietoj pomidorų padažo naudojate pomidorų pastą, tepkite santykiu 1:3santykis. Pavyzdžiui, 1 puodeliui padažo įpilkite 1⁄3 puodelio pastos. Jei norite, kad konsistencija būtų artimesnė pomidorų padažui, 1⁄4 puodelio pomidorų pastos sumaišykite su 1⁄4 puodelio vandens, kad pakeistumėte 1 puodelį pomidorų padažo. Pagardinkite pomidorų pastą mėgstamomis žolelėmis.

3. Pomidorų tyrė

Pomidorų tyrė yra geras pomidorų padažo pakaitalas patiekaluose, kuriuose reikia šiek tiek rūgštelėskadangi tyrėje yra citrinos rūgšties. Kalbant apie konsistenciją, pomidorų tyrė yra tirštesnė nei pomidorų padažas, plonesnė už pomidorų pastą ir artimesnė sumaišytam konservuotiems pomidorams.

Naudodami pomidorų tyrę pomidorų padažui pakeisti, yra du variantai: parduotuvėje pirkta ir naminė pomidorų tyrė. Tu gali pirkite pomidorų tyrę tūbelėse arba skardines, o pagrindinis skirtumas yra tas, kad vamzdeliai yra geresni, nes jie nėra veikiami oro ir tarnauja ilgiau. Norėdami paruošti pomidorų tyrę namuose, išvirkite pomidorus, nukoškite, kad pašalintumėte sėklas ir odelę, o daržoves sumaišykite su trupučiu druskos ir citrinos rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto. Išmeskite citrinos rūgštį, jei jums nepatinka aštrus naminės pomidorų tyrės skonis. Parduotuvėje įsigytą pomidorų tyrę gaminimo metu įpilkite cukraus, kepimo sodos, cinamono, muskato riešuto, bulvių, morkų arba daržovių sultinio, kad pašalintumėte rūgštų skonį.

Vietoj pomidorų padažo naudokite pomidorų tyrę santykiu 1:1. Pavyzdžiui, 1 puodelį pomidorų padažo naudokite 1 puodelį pomidorų tyrės. Norėdami gauti plonesnę konsistenciją, sumaišykite 2⁄3 pomidorų tyrės su 1⁄3 puodelio vandens, kad pakeistumėte 1 puodelį pomidorų padažo.

4. Kečupas

Kečupas yra tinkamas pomidorų padažo pakaitalas, nes jo konsistencija panaši į pomidorų tyrės. Kečupas gaminamas iš pomidorų, cukraus, acto rūgšties ir prieskonių. Tačiau cukraus kiekis yra žymiai didelis (1 arbatinis šaukštelis cukraus 1 šaukštui kečupo), o cukrus gaunamas iš kukurūzų, o ne iš pomidorų, todėl kečupas yra nesveikas.

Jei vietoj pomidorų padažo naudojate kečupą, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, naudokite 1 puodelį kečupo už 1 puodelį pomidorų padažo. Išvirkite kečupą ir sumaišykite su žolelėmis. Norėdami sumažinti saldumą, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba acto, paragaukite ir, jei reikia, įpilkite daugiau.

5. Pomidorų sriuba

Pomidorų sriuba yra gana geras pomidorų padažo pakaitalas, nors ji yra mažiau kvapni ir žymiai plonesnė.

Kai naudojate pomidorų sriubą pomidorų padažui pakeisti, yra dvi galimybės: parduotuvėje pirktas ir naminė pomidorų sriuba – su tam tikrais reikšmingais skirtumais. Pavyzdžiui, parduotuvėje nusipirkta pomidorų sriuba išsilaiko ilgiau (18–24 mėn.), tačiau joje yra daug natrio, o naminė pomidorų sriuba leidžia visiškai kontroliuoti naudojamus ingredientus. Tinkamomis laikymo sąlygomis naminė pomidorų sriuba šaldytuve išsilaiko 3-4 dienas 3-6 mėn šaldytuve.

Vietoj pomidorų padažo naudokite pomidorų sriubą santykiu 1:1. Pavyzdžiui, už kiekvieną puodelį pomidorų padažo įpilkite 1 puodelį pomidorų sriubos ir, jei reikia, pagardinkite. Kad pomidorų sriuba būtų tirštesnė, sumaišykite ją su tirštikliu, pavyzdžiui, 1-2 šaukštais kukurūzų krakmolo arba tapijokos.

6. Marinara

Marinara yra gera alternatyva pomidorų padažui, nors jie skiriasi tekstūra, naudojamais ingredientais ir gaminimo trukme. Nors pomidorų padažas yra lygus ir skystas, jame gali būti įvairių ingredientų, o jo paruošimas trunka kelias valandas, Marinara yra skysta, jame yra pomidorų gabalėlių, jame naudojami raudonieji pipirai, česnakai ir bazilikas, ir užtrunka mažiau nei valandą. baigti.

Marinaros skonis nėra toks stiprus kaip pomidorų padažo, todėl jis idealiai tinka pakeisti pomidorų padažą picoje, makaronuose ir kotletuose.

Kai naudojate marinarą pomidorų padažui pakeisti, yra dvi galimybės: parduotuvėje pirktas ir naminė marinara. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad parduotuvėje įsigytame marinare yra daug natrio, todėl naminis marinaras yra sveikesnis, nes galite pridėti šiek tiek druskos.

Naudodami marinarą vietoj pomidorų padažo, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, už kiekvieną puodelį pomidorų padažo pridėkite 1 puodelį marinaros. Padidinkite marinaros skonį pagardindami daugiau žolelių, o prieš dėdami į patiekalą sumaišykite marinarą, jei nemėgstate jo stambios tekstūros.

7. Burokėlių-morkų pasta

Burokėlių ir morkų pasta yra puikus pomidorų padažo pakaitalas, jei pageidaujate varianto, kuriame nėra pomidorų (nomato padažo). Tiek burokėliai, tiek morkos yra saldaus, žemiško skonio, kuris puikiai tinka daugumoje patiekalų, o tamsiai raudona burokėlių spalva atstoja pomidorų padažo spalvą.

Norėdami paruošti pastą iš burokėlių ir morkų ir pakeisti pomidorų padažą, troškinkite dvi daržoves su česnaku, alyvuogių aliejumi ir mėgstamomis žolelėmis kelias valandas ir viską sutrinkite, kad susidarytų pasta. Virkite burokėlių ir morkų pastą kelias minutes ilgiau su tirštikliu, pvz., tapijoka arba kukurūzų krakmolu, jei ji per plona jūsų patiekalui.

Jei vietoj pomidorų padažo naudojate burokėlių ir morkų pastą, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, naudokite 1 puodelį šios pastos, kad pakeistumėte 1 puodelį pomidorų padažo.

8. Ajvaras

Ajvaras yra puikus pomidorų padažo pakaitalas be pomidorų dėl savo saldaus, aštraus, dūminio aromato. Šis pagardas pagamintas iš skrudintų raudonųjų paprikų ir baklažanų, tradicinis Serbijoje ir populiarus visame Balkanų regione. Tačiau ajvaras yra tirštesnės konsistencijos nei pomidorų padažas.

Naudodami ajvarą pomidorų padažui pakeisti, yra dvi galimybės: parduotuvėje pirktas ir naminis ajvaras. Parduotuvėje pirktas ajvaras paprastai yra aštrus, o saldaus ajvaro galima rasti retai. Taigi, jei jums nepatinka parduotuvėje įsigyto ajvar aštrumas, pasigaminkite ajvarą namuose naudojant ant grotelių keptas raudonąsias paprikas ir baklažanus, česnaką, augalinį aliejų, baltąjį actą, druską ir pipirus.

Naudodami ajvar vietoj pomidorų padažo, taikykite santykį 1:2. Pavyzdžiui, naudokite 1⁄2 puodelio ajvaro, kad pakeistumėte 1 puodelį pomidorų padažo. Norėdami gauti plonesnę konsistenciją, sumaišykite 1⁄2 puodelio Ajvar su 1⁄2 puodelio vandens arba daržovių sultinio, kad pakeistumėte 1 puodelį pomidorų padažo.

DUK

Sužinokite daugiau apie pomidorų padažą.

Kaip tirštinti pomidorų padažą?

Yra keletas būdų, kaip sutirštinti pomidorų padažą. Pavyzdžiui, galite virti ilgiau ant silpnos ugnies, kad sumažėtų skysčio kiekis. Kitu atveju padažą galite sumaišyti su pomidorų pasta arba tirštikliu, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolu ar tapijoka.

Ar šunys gali valgyti pomidorų padažą?

Nr, šunys neturėtų kiekvieno pomidorų padažo, nes jame gali būti šunims kenksmingų ingredientų, tokių kaip svogūnai ar česnakai.

Kiek laiko pomidorų padažas išsilaiko šaldytuve?

Pomidorų padažas šaldytuve išsilaiko 3-5 dienas kai jis jau buvo naudojamas, nesvarbu, ar jis pirktas parduotuvėje, ar naminis.

Uždarymo mintys

Yra daug pomidorų padažo pakaitalų, kuriuos galite naudoti, priklausomai nuo to, ką turite savo sandėliuke ir ką norite pagaminti. Pavyzdžiui, jei jums reikia greito ir lengvo ingrediento picai ar makaronams, marinara tinka geriausiai. Tačiau jei norite kažko šiek tiek kvapnesnio, konservuoti pomidorai puikiai tiks šiam darbui. Nesvarbu, kokio tipo pomidorų padažo pakaitalą naudojate, būtinai pakoreguokite savo recepto prieskonius, kad atsižvelgtumėte į skonio skirtumus. Atsižvelgdami į šiuos patarimus, bet kuriame patiekale turėtumėte rasti tobulą pomidorų padažo pakaitalą.