Pesto sumuštinių receptas su skrudintomis daržovėmis

Tai pesto sumuštinių receptas su skrudintomis daržovėmis yra puikus būdas užkandžiauti papildomomis daržovėmis pietums, sotiame, skoningame ir sotiame sumuštinyje.

Kas nėra geriau, kai jis yra įstrigęs tarp dviejų duonos riekelių? Keli dalykai. Labai mažai dalykų. Šis keptas daržovių sumuštinis nėra išimtis. Net jei mintis suvalgyti ką nors iš daržovių karalystės priverčia pakelti nosį, šis sumuštinis yra tiek daug sluoksnių ant skonio sluoksnių, kad jūs ne tik neprieštarausite daržovėms, bet ir galbūt patiksite juos.

Taigi, pakalbėkime apie tą skonio sluoksnį. Pirma, mes turime marinatą. Geriausias būdas pridėti skonio daržovėms - skrudinti jas kvapniame padaže, kaip dažnai daroma su mėsa. Daržovės įsigers į padažą dar daugiau nei mėsa, o pasibaigus kepimo laikui, jos skonis prapuls. Marinatas, sudarytas iš balzamiko acto, itališkų žolelių ir alyvuogių aliejaus, karamelizuosis ant daržovių ir padarys jas saldžias, parudusias ir žolelių skonio.

Kitas sluoksnis - pesto padažas. Šis žolelių užtepas paryškins sumuštinį ir suteiks žvalumo ar gaivumo, kad subalansuotų visą skrudintą skonį. Pesto yra padažas, pagamintas iš baziliko, riešutų, citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus. Jis gali būti pagamintas per 10 minučių virtuviniu kombainu ir gali būti naudojamas visų rūšių sumuštiniams pagardinti.

Paskutinis sluoksnis yra humusas. Teisingai, senas geras humusas prisijungia prie sumuštinių vakarėlio ir prideda kreminės konsistencijos, kuri puikiai dera su traškia skrudinta duona.

Mes turime skonį. Mes turime tekstūrą. Turime vieną sveiką ir sotų sumuštinį.

Apie 101, kaip pasigaminti tą tobulą sumuštinį:

1 patarimas: baklažanus pasūdykite.

Baklažanai yra sudėtinga daržovė. Dauguma žmonių mano, kad jiems tai nepatinka, ir todėl, kad jie buvo neteisingai paruošti. Baklažanuose yra daug vandens, todėl norėdami tinkamai juos virti, prieš skrudindami turime pašalinti dalį vandens. Kepimo skardą norėsite iškloti keliais popierinių rankšluosčių sluoksniais, o tada supjaustytus baklažanus padėkite ant popierinių rankšluosčių. Vieną baklažano pusę pabarstykite druska. Apverskite ir pabarstykite antrąją pusę. Leiskite baklažanui sėdėti 30 minučių. Popieriniai rankšluosčiai sugers drėgmę, kurią išskiria baklažanai. Dabar, kai dalis vandens išnyks, marinato skonis tikrai įsigers. Baklažanai keps mėsingai ir karamelizuotai, o ne šlapiai ir šlapiai.

2 patarimas: pajuskite deginimą.

Šių daržovių skrudinimo laikas yra ilgas, ir tai yra todėl, kad jis tikrai išryškina ir padidina jų skonį. Tie šiek tiek sudegę kraštai mūsų sumuštiniui suteiks daugybę skonio ir tekstūros. Daržovės gali atrodyti perdėm, bet tada žinai, kad jos yra paruoštos.

3 patarimas: pašildykite kaip skrebučius.

Norėdami gauti didžiausią kreminės, mėsingos ir traškios tekstūros kontrastą, būtinai duokite duonos skrebučių. Norėdami atlikti darbą, galite ištraukti patogų skrudintuvą arba, jei vienu metu gaminate daugiau nei du sumuštinius, galite naudoti orkaitę. Abi duonos puses sutepkite alyvuogių aliejumi ir išdėliokite ant lakšto. Įdėkite juos į orkaitę, įkaitintą iki stiprios auksinės rudos spalvos. Apverskite skilteles ir pakartokite. Tik būtinai atidžiai juos stebėkite - nuo tobulo skrebučio iki sudegusio skrebučio jie gali pereiti per porą sekundžių.

Pesto sumuštinio ingredientai:

Pesto ingredientai:

• 1 puokštė baziliko, nuimta nuo stiebų
• 1/4 puodelio graikinių riešutų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio pipirų

Sumuštinių ingredientai:

• 8 skiltelės skrudintos duonos
• 4 1 colio storio baklažanų griežinėliai
• 2 raudonos rutulinės paprikos, supjaustytos 3 colių pločio juostelėmis
• 3 Portobello grybai, supjaustyti 1/2 colio juostelėmis
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai balzamiko acto
• 2 arbatiniai šaukšteliai itališkų prieskonių
• 1 // 2 šaukštelio česnako miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 puodelio humuso
• Kelios saujos špinatų

Nurodymai, kaip paruošti skanų ir lengvą pesto sumuštinį:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.

1. Visus pesto ingredientus sudėkite į virtuvės kombainą ir maišykite, kol susimaišys. Atidėti.

1. Padėkite baklažanų griežinėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Vieną pusę pabarstykite druska, apverskite skilteles, o antrąją - pasūdykite. Atidėkite ir leiskite baklažanui 30 minučių atiduoti drėgmę.
   1. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, itališkus prieskonius, česnako miltelius ir druską. Atidėti.
   
   1. Kai baklažanai sėdės, sudėkite daržoves ant dviejų lakštų padėklų su folija.
   
   1. Užpilkite marinatu ir išmeskite, kad apsemtų. Kepkite 25-35 minutes, kol daržovės pradės trauktis.
   
   1. Norėdami surinkti sumuštinį, vieną skiltelę duonos aptepkite pesto.
   
   1. Viršų su špinatais.
   
   1. Tada suberkite pakepintą aitriąją papriką.
   
   1. Ant viršaus uždėkite skrudintų baklažanų gabalėlį.
   
   1. Galiausiai pridėkite keletą skrudintų „Portobello“ skiltelių.
   
   1. Antrąją duonos riekę aptepkite humusu.
   
   1. Įdėkite viršutinę duonos riekę ir patiekite.