Orkaitėje keptas baklažanas su humusu ir pomidorų uogiene

Anksčiau maniau, kad nekenčiu baklažanų. Tai buvo arba beskonė košė, arba stipriai nepakankamai iškepusi su traškiais gabalėliais ir sunkiu kartaus skonio. Praėjus šiems vaikystės vakarienių randams, daugelį metų sėkmingai išvengiau baklažanų. Tada įvedė viską pakeitusį kepimo būdą - lėtą kepsnį.

Ir dabar aš net negaliu jums pasakyti, kaip aš myliu Baklažanas. Jis yra švelnus, minkštas ir gali sugerti visą gero marinato ar skanaus padažo skonį. Kiekvieną kartą jis ruošiamas tobulai ir yra toks žiauriai paprastas.

Kepti orkaitėje reikia tik trijų paprastų veiksmų:

1 žingsnis: Paruoškite tuos augalus.

Pusė kiekvieno baklažano nuo stiebo iki apačios. Tada padėkite baklažanų minkštimą kryžminiu būdu. Šis balas leidžia drėgmei tolygiai išeiti iš baklažano. Tai yra skirtumas tarp tolygiai išvirto baklažano ir to, kurio šoninės pusės yra peršviečiamos, ir traškios, nepakankamai paruoštos išorės. Rezultatas yra pagrindinis. Norite, kad jis būtų kuo gilesnis, neperdurtų odos.

2 žingsnis: skonio miestas.

Baklažanai yra švelnūs. Ten aš tai pasakiau. BET tai nereiškia, kad mūsų lėtai skrudinti baklažanai turi būti švelnūs. Skonio kupino gatavo patiekalo gudrybė yra marinate. Prieš skrudindami suplaksime skoningą marinatą ir užpilame. Baklažanai elgsis kaip kempinės ir sugers visą šio skonio skonį.

3 žingsnis: orkaitės kepsnys.

Tai viskas, ką ji parašė. Įdėkite juos į orkaitę ir atsipalaiduokite, kol „Slow Roast“ veikia savo magija. Paprastas, skanus, kvailas... Lėtas kepsnys.

Dabar mes atėjome prie įdomiausios dalies... ĮKLAUSIMAI. Kai ištrauksite iš orkaitės tuos sultingai minkštus ir kvapnius baklažanus, jie prašys saldžių padažų, kad skonis būtų 11 iš 10. Mes čia einame dideli žmonės.

Pagardinkite juos citrininiu humusu, kuris yra pagamintas iš cannellini pupelių, o ne garbanzo pupelių, nes mes yra maištininkai, o „cannelloni“ pupelės turi itin lengvą ir šilkinę tekstūrą, kuri puikiai dera su mūsų baklažanai.

Ir tada pataikykite juos šaukštu ar dviem naminės pomidorų uogienės, kuri yra mūsų pikantiškų saldžių svajonių sklaida.

Orkaitėje keptų baklažanų ingredientai:

• 6 mini baklažanai, per pusę
• 1 citrinos
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1/2 šaukštelio kardamono
• 1 šaukštas itališkų prieskonių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio pipirų
• 4 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos per pusę

Dėl humuso:

• 1 (15 oz.) Skardinės kanelinio pupelių, nusausintos ir nuplaunamos
• 1 citrinos
• 1 skiltelė česnako
• 1/4 puodelio tahini
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai vandens
• 1/2 puodelio pomidorų uogienės

Skrudintų baklažanų recepto paruošimo instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.

1. Naudodami skutiklį, plonomis juostelėmis nulupkite citrinos žievelę. Būkite atsargūs, kad pašalintumėte tik geltoną odą, o ne karčią baltą kauliuką. Atidėti.

1. Nuluptą citriną išspauskite į mažą dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų, kardamoną, itališkus prieskonius, druską ir pipirus. Atidėti.

1. Pusė baklažanų nuo stiebo iki užpakalio. Baklažanų minkštimą įvertinkite maišos būdu. Būkite atsargūs, kad nepadarytumėte odos. Sudėkite į kepimo indą.

1. Tepkite aliejaus ir citrinos mišinį.

1. Ant viršaus paskleiskite citrinos žievelę ir perpjautą česnaką. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 40 minučių.

1. Kol baklažanai kepa, į maišytuvą suberkite visus humuso ingredientus. Maišykite iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Atidėti.

1. Kai baklažanai iškeps, išimkite iš orkaitės ir išmeskite citrinos žieveles bei česnako skilteles.

1. Viršų su humusu.

1. Tada pomidorų uogienė. Tarnauti.