„Iced Gingerbread Cookies“ - klasikinis kalėdinis slapukas!

Kai galvoju apie kalėdinius sausainius, pirmiausia į galvą ateina meduoliai; man jie yra esminis šventinis sausainis, o Kalėdos nebūtų pilnos, jei neiškepsite porcijos ar trijų. Jų virimo kvapas garantuotai suteiks šventinę nuotaiką, juos pagaminti tikrai nesudėtinga, o jie išsilaikys bent porą savaičių, todėl puikiai tiks intensyviam sezonui.

Už meduolių tešlą gali tekti nubausti nemažai, todėl šie sausainiai idealiai tinka gaminti kartu su vaikais kaip įdomus, šventinis projektas, leidžiantis jiems linksmintis. Juos taip pat bus labai smagu dekoruoti - rezultatai gali būti ne tokie tvarkingi ir gražūs kaip šie, bet aprūpinkite vaikus įvairių spalvų glajumi ir daugybe pabarstymų, ir tai juos užims valandos! (Ir net jei sausainiai yra šiek tiek netvarkingi, jie vis tiek bus puikaus skonio!)

Galite naudoti bet kokios formos sausainių formelę, kuri jums patinka, aš ieškojau snaigių ir žvaigždžių, bet iš tešlos galite gaminti ir meduolius, eglutes, širdis ar net dinozaurus!

Karališkąją glazūrą pasigaminti labai paprasta - tereikia sumaišyti cukraus pudrą, citrinos sultis ir kiaušinio baltymą kartu, kol pasieks reikiamą konsistenciją, ir tai yra puikus būdas paprastus sausainius paversti gražiais šventiniai. Vamzdynams jums reikia tvirtos rankos, tačiau net jei tai šiek tiek klibės, sausainiai vis tiek atrodys įspūdingai (mano tikrai nėra tobuli!).

Negalėjau atsispirti sausainių apibarstymui trupučiu valgomų blizgučių, juk juk Kalėdos! Žinoma, tai visiškai neprivaloma, bet kas nenori žvilgančio slapuko ?!

Atminkite, kad karališkoje glazūroje yra žalio kiaušinio, todėl būtinai naudokite pasterizuotą kiaušinio baltymą iš dėžutės, jei tai kelia susirūpinimą. Sausainiai hermetiškame inde laikomi dvi savaites.

Štai ko jums reikės:

Dėl meduolių:

• 3,5 oz sviesto, kubeliais
• 1/3 + 1/8 puodelio šviesiai rudo minkšto cukraus (supakuotas)
• 2 šaukštai auksinio sirupo
• 1 valgomasis šaukštas
• 1 šaukštas vandens
• smulkiai tarkuotos 1 apelsino žievelės
• 2 šaukštelio malto imbiero
• 1 šaukštelio malto cinamono
• 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• ½ šaukštelio kepimo sodos
• 2 puodeliai universalių miltų

Dėl karališkosios apledėjimo:

• 2 + 1/3 stiklinės cukraus pudros
• 2 šaukštelių citrinos sulčių
• 1 didelis kiaušinio baltymas

Žingsniai:

1. Į keptuvę sudėkite sviestą, cukrų, auksinį sirupą, miltelius, vandenį ir apelsinų žievelę ir švelniai kaitinkite maišydami, kol ištirps ir taps lygi.
2. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite prieskonius bei soda, po to miltus. Maišykite, kol susidarys vientisa tešla, tada keptuvę uždenkite ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai, kol tešla sutvirtės.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir išklokite dvi kepimo skardas kepimo pergamentu. Surinkite tešlą į rutulį ir iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki 1/8 colio storio. Iškirpkite figūras naudodami sausainių pjaustytuvus ir padėkite jas šiek tiek atstumu viena nuo kitos ant kepimo skardų. Išvyniokite atraižas, kad iškirptumėte daugiau formų.
2. Padėkliukus 15 minučių įdėkite į šaldiklį, kol sutvirtės, tada kepkite 10-15 minučių, kol sausainiai šiek tiek paspaudus taps tvirti ir aplink kraštus pradės šiek tiek tamsėti. Mažesni iškeps greičiau nei didieji, todėl pabandykite sugrupuoti panašaus dydžio gabalėlius ant padėklų. Palikite atvėsti ant padėklų 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

1. Kai sausainiai atvės, padarykite karališką glajų. Į dubenį išsijokite cukraus pudrą ir įpilkite citrinos sulčių. Po truputį įmaišykite kiaušinio baltymą, kol glajus pasidarys lygus ir tirštas, bet bus tinkamas vamzdžiui; jei lašinate šiek tiek atgal į dubenį, raštas turėtų išnykti maždaug po 8 sekundžių. Jei jis yra per storas, įpilkite šiek tiek daugiau kiaušinio baltymo (arba citrinos sulčių, jei baigėsi), o jei per daug, tada įpilkite dar šiek tiek persijoto cukraus pudros.
2. Šaukštą šaukšto supilkite į vamzdinį maišelį su 1 mm paprastu apvaliu antgaliu. Ant sausainių uždėkite snaigių dizainą („Pinterest“ yra puiki vieta pasisemti įkvėpimo modeliams!) Ir pusvalandžiui atidėkite, kad išdžiūtų. Jei naudojate, pabarstykite valgomais blizgučiais ir įkiškite!