Neļaujiet cilantro tērēt. Šī rokasgrāmata parādīs, kā uzglabāt koriandru, lai tas paliktu svaigs un garšīgs, un jūs varēsiet to baudīt vairākas nedēļas. Izpildiet šos vienkāršos padomus, kā uzglabāt koriandru ledusskapī, saldētavā un pieliekamajā.
Cilantro ir fantastisks augs, kas piešķir garšu jebkuram ēdienam. Neatkarīgi no tā, vai to lietojat neapstrādātu vai termiski apstrādātu, šis garšaugs noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.
tomēr cilantro uzglabāšana nav viegls uzdevums, jo pēc lapu noplūkšanas no kāta tas ātri sabojājas. Labā ziņa ir tā, ka varat izmantot vairākas metodes, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku.
Turpiniet lasīt, lai uzzinātu visu, kas jums jāzina par cilantro, tostarp to, kā to izņemt no veikala, uzglabāt un iesaldē to. Mēs arī parādām labākos veidus, kā griezt cilantro un žāvēt tās lapas.
Cilantro: kas jums jāzina
Zināms arī kā koriandrs, ķīniešu pētersīļi un dhania, koriandrs ir viengadīgs garšaugs, ko izmanto dažādos ēdienos. Tam ir unikāla garša, un tas ir populārs meksikāņu, taju un indiešu virtuvē.
Lai gan ir iespējams apēst visas garšauga daļas, vairums cilvēku kā garšvielu ēdienu pagatavošanai izvēlas izmantot tā svaigas lapas un žāvētas sēklas.
Koriandram ir savs aromāts un īpatnēja garša ar a citrusaugļu un salvijas garšu maisījums. Tas var atšķirties atkarībā no tā, kur tas tika audzēts, kā tas tika žāvēts, un tā svaiguma, kad to iegādājies patērētājs.
Citi lietojumi
Cilantro ir izmantots kā a ārstniecības augs senās Dienvidamerikas civilizācijas kā ēstgribas stimulatoru un elpas atsvaidzinātāju. Indijā saka, ka koriandra pulvera uzkaisīšana uz jūsu mājas grīdas būs atbaida kukaiņus piemēram, skudras un tarakāni.
Mūsdienās cilantro pārsvarā izmanto salātu, zupu un dažādu pikantu ēdienu pagatavošanai. Tas ir populārs arī tradicionālajā medicīnā un ir zināms lai būtu vairāki terapeitiskie ieguvumi, piemēram, palīdzot gremošanu un ārstējot elpceļu slimības.
Pētersīļi pret cilantro: kāda ir atšķirība?
Daudzi cilvēki brīnās par atšķirību starp pētersīļiem un cilantro. Lai gan abi izskatās līdzīgi, garšo pilnīgi atšķirīgi. Cilantro ir a spilgti citrusu garša ar pikantu miziņu, savukārt pētersīļiem ir maiga, salda garša.
Ja vēlaties pievienot an zemes garša uz savu ēdienu, ejiet ar pētersīļiem. Ja vēlaties kaut ko vairāk citrusaugļu, izmēģiniet cilantro.
Aizstājot pētersīļus ar cilantro, atcerieties to lietot trīs reizes vairāk nekā svaiga cilantro.
Svaigs pret kaltētu koriandru
Gatavojot ēdienus, priekšroka dodama svaigam cilandro, nevis žāvētam; tas satur aromātiskākas eļļas, kas ir atbildīgi par tā atšķirīgo garšu.
Tikmēr kaltēta koriandra garša ir ievērojami vājāka, tāpēc, gatavojot ēdienu, tā ir jāizmanto daudz vairāk, lai sasniegtu tādu pašu garšas līmeni.
Tomēr, ja jūsu pieliekamajā ir tikai žāvēts veids, izmantojiet to. Vienkārši atcerieties, ka, salīdzinot ar svaigu cilantro, jums, iespējams, būs jāpievieno vairāk nekā trīs reizes lielāka summa, lai kompensētu tā daudzumu. garšas trūkums.
Kā nopirkt cilantro
Nav nekas sliktāks kā atgriezties mājās un saprast, ka jūsu svaigie garšaugi jau ir novītuši. Ja nezināt, kā izvēlēties labu koriandra ķekaru, ņemiet vērā šādus padomus, pērkot koriandru veikalā vai zemnieku tirgū:
- Pērciet ķekarus kā tuvu mājām pēc iespējas. Jo svaigāks garšaugs, jo labāk tas garšos. Ja cilantro iegādājaties vairumā, nekavējoties dodieties tieši no saimniecības uz savu virtuvi.
- Pārbaudīt redzams mitrums, miltrasa un krāsas maiņa uz lapām; tas ir labs rādītājs, ka koriandrs nav svaigs.
- Meklējiet zaļas lapas un bez vīšanas pazīmēm.
- Daži kāti jāpiestiprina pie ķekara. Ja tie ir sausi, tas nozīmē, ka viņi ir sēdējuši ūdenī vai vidē ar pārāk daudz mitruma.
- Pasmaržo garšaugu. Ja tas smaržo pēc netīrumiem vai tai ir a pelējuma smarža, nepērciet pat tad, ja ķekars izskatās ideāli no ārpuses.
Kā uzglabāt koriandru
Ja vēlaties uzzināt, kā uzglabāt svaigu cilantro, skatiet šādus padomus:
- Ir iespējams uzglabāt svaigas cilantro lapas kājām gaisā ledusskapī vairākas dienas. Varat arī to brīvi uzglabāt skapī.
- Nemazgāt cilantro pirms uzglabāšanas, jo tas paātrinās pūšanas procesu, ko izraisa pārmērīgs mitrums uz tā lapām. Tā vietā pirms uzglabāšanas vienkārši noslaukiet to ar mitru drānu.
- Ievietojiet papīra dvieli stikla burkā, lai absorbēt lieko mitrumu, un tad pievienojiet svaigas cilantro lapas. Ja samitrina papīra dvieli, jūs varēsiet pagarināt svaigumu līdz 4 dienām.
- Ieliekot cilantro ķekarus plastmasas maisiņi izraisīs to novīšanu un puvi ievērojami ātrāk augstā mitruma līmeņa dēļ.
- Nogrieziet 1 collu katra kāta apakšā ievietojiet kātus burkā ar ūdeni un uzglabājiet tos ledusskapī ar labo pusi uz augšu.
- Ja nelietosiet svaigu koriandru ilgāk par 4 dienām, uzglabājiet to savā saldētava pēc ievietošanas hermētiskā traukā, piemēram, atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā.
- Saglabājiet cilantro lapas svaigas, pievienojot sausais ledus vai oglekļa dioksīda uzpildes.
Kā sasaldēt koriandru
Viens no labākajiem veidiem, kā pagarināt cilantro kalpošanas laiku, ir to sasaldēt. Lūk, kas jums jādara:
- Noņemt cilantro lapas no kāta.
- Novietojiet lapas uz a sīkfailu lapa vienā slānī, atstājot puscollu starp katru lapu.
- Iesaldēt par 2 stundas.
- Pārnes cilantro lapas uz saldēšanas maisiņi vai konteinerus un cieši noslēgt.
Alternatīva metode: ledus kubiņu paplātes
Ir iespējams arī sasaldēt porcijas lieluma koriandru ledus kubiņu paplātes. Lai izmantotu šo metodi, jums ir smalki jāsagriež cilantro (ieskaitot kātus), jāievieto ledus kubiņu paplātē un jāpievieno ūdens.
Pārliecinieties, vai koriandrs ir pilnībā iegremdēts ūdenī. Kad ledus kubiņu paplāte sasalst, varat ievietot cilantro kubiņus atkārtoti noslēdzamā saldētavas maisiņā.
Izmantojot saldētu koriandru
Saldēts koriandrs ir lieliska izvēle, kad gatavojaties zupas, cepešiem vai mērcēm: vienkārši izņemiet saldētas cilantro lapas vai ledus gabaliņus no saldētavas un iemetiet tos savā ēdienreizē.
No otras puses, ja jūs gatavojaties salāti, piedevām vai citām receptēm, kurām nepieciešamas svaigas lapas, tad saldēta cilantro lietošana nepalīdzēs; tam nav tādas pašas tekstūras un aromāta.
Šajā gadījumā vislabāk ir nopirkt svaigu kinzu no vietējā veikala vai tirgus. Jums vajadzētu arī apsvērt iespēju audzēt savu koriandru dārzā vai dziļā podā.
Kā izžāvēt cilantro lapas
Žāvēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt garšaugu, lai jūs varētu baudīt tā garšu visu gadu. Lūk, kā to izdarīt pareizi:
- Novāc svaigu koriandru tieši pirms ziedēšanas beigām. Ja tā jau ir uzziedēja, nelietojiet to, jo tādējādi jūsu kaltētie augi izjutīs rūgtu garšu.
- Pakārt ķekarus otrādi siltā telpā ar laba gaisa cirkulācija līdz pilnīgai izžūšanai – tam vajadzētu ilgt apmēram 3 nedēļas. Šī daļa kļūst sarežģīta, jo mitruma līmenis atšķiras atkarībā no jūsu dzīvesvietas.
- Alternatīvi izmantojiet a dehidrators un ievērojiet ražotāja norādījumus. Parasti pilnīgai izžūšanai nepieciešamas 5 līdz 8 stundas.
- Sasmalcina cilantro lapas un uzglabājiet tās hermētiskā traukā. Ja vēlaties uzglabāt lielākas šī auga porcijas līdz 1 gadam, ievietojiet to hermētiskā burkā vai maisiņā uzreiz pēc malšanas.
Ņemiet vērā, ka žāvētas cilantro lapas nav tik garšīgas kā svaigas cilantro. Tādējādi, ja gatavojat ēdienu, kam nepieciešama šī garšauga īpatnēja garša, vislabāk to lietot svaigu.
Kā sagriezt koriandru
Kad jūs domājat, kā nogriezt cilantro augu, pārbaudiet šīs vienkāršās darbības:
- Noņemt cilantro ķekara sakne un augšējais stublājs.
- Nolauzt lapas no kātiem.
- Mazgāt Svaigas cilantro lapas rūpīgi nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni.
- Nogriezt apmēram 1 collu no katra kāta.
- Sasmalciniet koriandrs pēc vēlēšanās.
Kā sasmalcināt cilantro lapas
Ja ēdiena gatavošanai izmantojat žāvētas cilantro lapas, tās vispirms ir jāsasmalcina, lai tās ātri atbrīvotu savu garšu. Lūk, kā to izdarīt:
- Lieto Miezeris un piesta vai maza elektriskā dzirnaviņas. Ja jums mājās nav neviena no šiem instrumentiem, neuztraucieties — jūs joprojām varat sasmalcināt lapas ar rokām.
- Rupji sasmalcina 3 tases vērtas kinza uzreiz, veidojot tās lielās bumbiņās, pirms tās ar pirkstiem vai karotes apakšējo galu sasmalcina pārslās.
- Pēc cilantro lapu sasmalcināšanas pievienojiet tās maltītei 2 minūtes vai mazāk. Šo garšaugu vislabāk ir kombinēt ar citām sastāvdaļām pēc to pagatavošanas, jo ēdiena siltums neļauj fermentiem sabojāt tā garšu.
Cilantro FAQ
Atklājiet vairāk informācijas par šo neticamo augu.
Kā saglabāt cilantro svaigu?
Ja domājat, kā saglabāt cilantro svaigu, ņemiet vērā, ka varat to uzglabāt ledusskapis traukā ar ūdeni; noteikti mainiet ūdeni katru otro dienu. Alternatīvi, jūs varat iesaldēt vesels vai sasmalcināts koriandrs, sauss cilantro lapas vai augt savs koriandrs katlā uz nenoteiktu laiku.
Vai jūs varat sasaldēt cilantro?
Jā, iespējams sasaldēt cilantro. Piemēram, jūs varat sasaldēt tikai cilantro lapas. Vai arī varat sasmalcināt visu augu (ieskaitot stublājus) porcijās un ievietot ledus kubiņos.
Kā vislabāk izmantot žāvētu cilantro?
Vislabāk ir izmantot žāvētu kinzu zupas, mērces, sautējumi un gaļa. Šo garšaugu var pievienot arī gvakamolei un pesto.
Vai jūs varat audzēt cilantro?
Jā, jūs varat audzēt cilantro savā mājā vai ārpus tā. Vienkārši pārliecinieties, vai izmantotā poda apakšā ir daudz caurumu, lai pareizi novadītu ūdeni un augsni.
Kā sasmalcināt cilantro?
Vienkāršākais veids, kā iegūt sasmalcinātu koriandru, ir izmantot a pavāra nazis uz griešanas dēļa. Vai arī varat izmantot virtuves kombainu, lai iegūtu smalkāku šī auga versiju.
Kāds ir labākais cilantro uzglabāšanas veids?
Labākais veids, kā uzglabāt cilantro, ir iesaldēt tās zari vai lapas. Varat arī izžāvēt, lai līdz 1 gadam varētu izbaudīt šī zālaugu garšu.
Kādi ir daži cilantro ēdienu piemēri?
Dažas labas cilantro receptes ir cilantro vistas salāti, cilantro-laima rīsi un fajita kvinojas bļodas. Šo garšaugu varat pievienot arī gvakamolei, pesto vai humuss.
Cik ilgi saglabājas koriandrs?
Parasti koriandru varat uzglabāt apmēram 7 dienas ledusskapī. Varat arī iesaldēt koriandru līdz 1 gadam ja to pareizi uzglabājat.
Vai var ēst cilantro kātus?
Jā, cilantro kāti ir ēdami un garšīgi. Tomēr dažiem cilvēkiem tas šķiet nedaudz rūgts tā koncentrētā hlorofila dēļ.
Kam izmanto cilantro?
Cilantro izmanto garšvielas. Ir zināms, ka šis augs stimulē apetīti, izvada gāzi no zarnām un mazina sāpes menstruāciju laikā.
Vai koriandrs ir labāks neapstrādāts vai vārīts?
Vislabāk ir ēst koriandru neapstrādāts. Tomēr jūs varat arī izmantot šo garšaugu, gatavojot cūkgaļas karbonādes, vistas gaļu, steiku un olas.
Kāpēc koriandrs pēkšņi garšo pēc ziepēm?
Tas notiek, ja tiek pakļauts cilantro pārāk daudz saules gaismas, īpaši pēc ražas novākšanas. Lai izvairītos no šīs problēmas, noteikti uzglabājiet zarus ledusskapī vai, ja nepieciešams, tos sasaldējiet.
Kāpēc koriandrs garšo rūgti?
Tā dēļ koriandrs var kļūt nedaudz rūgts koncentrēts hlorofils. Tomēr jūs varat samazināt rūgtumu, uzglabājot cilantro ledusskapī.
Pēdējās domas par cilantro uzglabāšanu
Cilantro ir brīnišķīgs garšaugs, ko novērtē visās valstīs, pateicoties tā unikālajam aromātam. Jā, jūs varat ēst cilantro kātus, lai izmantotu visas priekšrocības uztura priekšrocības. Un, ja uzzināsiet, kā pareizi uzglabāt šo augu, varēsiet to baudīt visu gadu.
Lai pārskatītu, varat uzglabāt koriandru, sasaldējot to veselas vai sasmalcinātas, sausas cilantro lapas, audzējot pats savu koriandru katlā uz nenoteiktu laiku vai uzglabājot to ledusskapī ar ūdeni. Lai saglabātu tā garšu, izmēģiniet apvienojot šo augu ar citām sastāvdaļām pēc to pagatavošanas.
Kādi ir jūsu iecienītākie padomi un ceļojumi cilantro uzglabāšana cik ilgi vien iespējams? Paziņojiet mums komentāru sadaļā zemāk.
