Uzziniet, kā aizstāt cepamo pulveri ar cepamo sodu, lai izdarītu veselīgāku izvēli un joprojām baudītu iecienītākās ceptas preces, nezaudējot garšu.
Vairums cilvēku bieži uzdod jautājumu, vai cepamo sodu var aizstāt ar cepamo pulveri un otrādi.
Cepamā soda un pulveris ir raudzētāji, ko izmanto cepšanā.
Tomēr to ķīmiskais sastāvs ir atšķirīgs, taču jūs vienmēr varat aizstāt vienu ar otru, ja runa ir par to.
Cepamā soda pret cepamo pulveri
Cepamā soda un cepamais pulveris ir parastie ieraugi, ko izmanto cepšanā.
Runājot par to ķīmisko sastāvu, cepamā soda ir bāze vai sārma.
Ja sajaucat cepamo sodu un skābi, rodas burbuļošanas reakcija. Tāpēc cepamā soda bieži tiek izmantota cepšanas receptēs, kurās ir skābi elementi, piemēram, citronu sula, etiķis, jogurts, melase vai paniņas.
Saskaroties cepamajam pulverim un skābei, veidojas oglekļa dioksīda burbuļi, radot mīklā vai mīklā rūgšanu.
Cepamā soda var arī radīt ieraugu, ja to karsē, piemēram, pievienojot karstu ūdeni.
No otras puses, cepamais pulveris ir vienkārši sausas skābes un cepamās sodas maisījums. Zobakmens un kukurūzas cietes krēms tiek izmantots cepamajā pulverī, lai saglabātu cepamo sodu un sauso skābi atsevišķi un sausā veidā.
Tā kā cepamais pulveris jau satur skābi, receptei nav jāpievieno cits skābs elements, lai radītu rūgšanas reakciju.
Cepamo pulveri aizstājiet ar cepamo sodu
Ja jūsu receptē ir nepieciešams cepamais pulveris, bet jums ir tikai cepamā soda, varat to izmantot kā aizstājēju:
- Noteikti palieliniet skābo sastāvdaļu daudzumu receptē, lai kompensētu cepamo sodu.
- Lietojiet mazāk cepamās sodas, jo tā ir spēcīgāka par cepamo pulveri.
- ½ ēdamkarotei cepamās sodas pievienojiet tējkaroti citrona sulas vai etiķa.
Aizstāt cepamo sodu ar cepamo pulveri
Tieši otrādi. Šajā gadījumā jums būs jāpalielina cepamā pulvera daudzums, ko izmantojat a 1:2 attiecība.
Tomēr esiet piesardzīgs, jo jūsu recepte var garšot nedaudz rūgta. Izmantojot cepamo pulveri, jums nav jāpievieno citas skābas sastāvdaļas.
Pašdarināta cepamā pulvera pagatavošana
Ja nevēlaties izmantot veikalā iegādāto, cepamo pulveri ir viegli pagatavot mājās, kad tas ir nepieciešams.
Viss, kas Jums nepieciešams, ir cepamā soda un zobakmens krēms. Labs iemesls cepamā pulvera pagatavošanai ir tas, ka veikalā iegādātais zaudē savu efektivitāti aptuveni pēc 3 līdz 6 mēnešiem, īpaši, ja tas ir pakļauts gaisa un mitruma iedarbībai.
Ja nevēlaties, lai cepamais pulveris veidotu kunkuļus, ne tikai zobakmens un cepamās sodas krēms, bet arī kukurūzas ciete.
Tā kā cepamā soda ir spēcīgāka par cepamo pulveri, sajauciet vienu daļu cepamās soda un divas daļas zobakmens krējuma.
Tātad, ja jūsu receptei nepieciešama 1 ēdamkarote cepamā pulvera, samaisiet cepamo sodu un zobakmens krējumu proporcijā 1:2.
Viena lieta, kas jāpatur prātā par mājās gatavotu cepamo pulveri, ir tāda, ka tam nav divkāršas darbības. Tas nozīmē, ka tas sāks reaģēt, tiklīdz tas kļūs mitrs.
Lai to novērstu, nodrošiniet, lai mīkla nestāvētu pārāk ilgi.
FAQ
Atklājiet vairāk noderīgas informācijas par cepamo sodu un cepamo pulveri.
Kāds ir cepamās sodas un cepamā pulvera glabāšanas laiks?
Cepamajai sodai un cepamajam pulverim ir ilgs glabāšanas laiks, jo tie parasti nesabojājas.
Tomēr ķīmiskas reakcijas notiek, ja tās stāv plauktā pārāk ilgi. Reakcijas rezultātā tās zaudē savu efektivitāti, un tāpēc tās neraudzē, kā vajadzētu.
Tajā pašā laikā, ja dzīvojat apgabalā ar augstu mitruma līmeni, cepamā soda un cepamais pulveris var zaudēt spēku.
Ko nozīmē divkāršas darbības cepamais pulveris?
Lielākā daļa pārdoto cepamo pulveru ir divkāršas darbības. Tas nozīmē, ka raudzēšana sākas, tiklīdz cepamais pulveris kļūst slapjš, un turpinās, kad tas tiek uzkarsēts.
Tas dod jums papildu stimulu ceptiem izstrādājumiem, un tādējādi jums nav jāuztraucas par to, ka mīkla ātri nonāks cepeškrāsnī.
Cik ilgi saglabājas cepamais pulveris un cepamā soda?
Sastāvdaļu derīguma termiņš galvenokārt ir atkarīgs no to uzglabāšanas veida. Ja cepamā soda tiek uzglabāta noslēgtā traukā vēsā vietā, prom no mitruma, tā var ilgt diezgan ilgu laiku.
Tomēr cepamais pulveris ir nedaudz problemātisks. Atkarībā no uzglabāšanas veida tas var ilgt no trim mēnešiem līdz gadam.
Augsta mitruma gadījumā cepamais pulveris pēc atvēršanas kalpos tikai pāris mēnešus.
Ja vien negatavojat cepamo pulveri mājās, vienmēr mēģiniet iegādāties nelielas kārbas, kuras varat izmantot dažus mēnešus.
Kā pārbaudīt, vai cepamais pulveris vai cepamā soda joprojām ir labs?
Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt, vai jūsu cepamā soda joprojām ir laba, ir ievietot bļodā ēdamkaroti vai divas ēdamkarotes un pievienot etiķi. Ja tas burbuļo, to ir labi izmantot.
Cepamajam pulverim nedaudz ielieciet bļodā un pievienojiet nedaudz ūdens. Ja tas puto, jūs joprojām varat to izmantot cepšanai.
Secinājums
Cepamais pulveris un cepamā soda ir divas sastāvdaļas, bez kurām nevar iztikt, gatavojot ceptas preces.
Bet, ja saprotat, ka jums ir tikai viens no tiem, kad recepte prasa otru, varat izmantot to, kas jums ir, kā aizstājēju.
