Ja meklējat sviesta aizstājēju cepumos, iespējams, tas ir tāpēc, ka vēlaties samazināt piesātināto tauku uzņemšanu. Vai varbūt jums ir alerģija pret piena produktiem. Neatkarīgi no iemesla, šeit ir labākās sviesta alternatīvas.
Sāksim ar dažām sliktām ziņām: ir nav ideāls sviesta aizstājējs cepšanā vai jebko citu, pat ne labākais vegānu aizstājējs smērējums.
Bet jums joprojām var būt dažas gudras alternatīvas, kas ir tuvu, it īpaši cepot cepumus.
Satura rādītājs
Sviesta nozīme cepumos
Būtībā sviests darbojas kā a raudzētājs, ielaižot mīklā gaisu, lai cepumi izrādās viegli un pūkaini.
Sviesta tauku un ūdens saturs arī veicina pārslaina, mitra tekstūra no sīkdatnēm, kā arī to bagātīga, garšīga garša.
Tāpēc ideālajam sviesta aizstājējam cepumos vajadzētu pildīt šīs lomas tāpat kā sviestam.
Starp citu, tas ir arī iespējams sasaldē sviestu.
Kāpēc nomainīt sviestu cepumos
Šeit ir daži iemesli, kāpēc, cepot cepumus, jūs meklējat sviesta aizstājēju:
- Nav sviesta. Iespējams, ka jums ir beidzies sviests un jums nav laika skriet uz veikalu.
- Piena alerģija. Sviests ir piena produkts, tāpēc tas satur proteīnu, kas pazīstams kā kazeīns. Daudzi cilvēki ir alerģisks, tāpēc viņiem vajadzētu izvairīties no sviesta, ja tie ir vegāni vai laktozes nepanesamība.
- Veselības iemesli. Sviestā ir neticami daudz piesātināto tauku, kas ir saistīts ar paaugstināts sirds slimību risks, starp citiem jautājumiem. Patiesībā daži studijas liecina, ka piesātinātie tauki sviestā ir bīstamāki nekā citos piena produktos esošie tauki. Sviests ir arī bagāts ar kalorijām, tāpēc, lai zaudētu svaru, tas ir jāizslēdz.
Lai gan sviests ir ārkārtīgi garšīgs gan viens pats, gan cepšanai, tas tā ir nav veselīgi. Salīdzinot ar citiem piena produktiem, piemēram, pilnpienu, sieru vai jogurtu, sviests šķiet mazāk barojošs, tomēr tajā ir daudz neveselīgu vielu.
Labākais sviesta aizstājējs cepumos: 8 iespējas
1. Margarīns vai saīsinājums
Margarīns ir vispopulārākais sviesta aizstājējs cepumos un citos konditorejas izstrādājumos. Tam ir a līdzīga konsistence un ir tikpat garšīgi.
Patiesībā margarīns palīdz cepumiem saglabāt formu labāk nekā sviests, un ar to ir ievērojami vieglāk strādāt.
Tikmēr saīsināšana ir tāda pati konsistence kā sviestu un margarīnu, bet tas atpaliek garšas un ūdens satura ziņā. Tātad jūs varat cept īpaši maigus cepumus, tikko nepamanot garšas atšķirību.
Aizstājot sviestu ar margarīnu vai saīsinot, izmantojiet 1:1 attiecība.
2. Gī
Gī ir dzidrināta sviesta forma, bez kazeīna un laktozes – ideāli piemērots cilvēkiem, kuri nepanes laktozi.
Šis un tas garšīga riekstu garša padariet to par ideālu sviesta aizstājēju cepumiem.
Turklāt gī piebilst vairāk mitruma uz cepumiem, ko varat novērst, pievienojot vairāk miltu.
Aizstājot sviestu ar gī, uzklājiet 1:1 attiecība.
3. Kokosriekstu eļļa
Eļļas ļoti labi darbojas kā sviesta aizstājēji cepumos kopumā. Bet kokosriekstu eļļa ir konsistence līdzīga sviestam un nāk ar dažiem ieguvumi veselībai.
Tas nozīmē, ka kokosriekstu eļļai ir izteikta tropu garša kas var būt kaitinoši. Ja jums tas nepatīk, dodieties uz rafinēta kokosriekstu eļļa neapstrādātas eļļas vietā. Tā arī ir vairāk piesātināto tauku nekā sviests.
Aizstājot sviestu ar kokosriekstu eļļu, pieturieties pie 1:1 attiecība.
4. Ķirbju biezenis
Ja vēlaties kaut ko veselīgāku par kokosriekstu eļļu, jūs nevarat kļūdīties ķirbju biezenis.
Tas ir pildīts ar šķiedrvielām, beta karotīnu, K vitamīnu un kāliju, lai nosauktu tikai dažus.
Ķirbju biezenis ir salds un mitruma pilns, veidojot oranžus, mīkstus un gardus cepumus.
Turklāt jūs varat sasaldē ķirbju biezeni lai jūs to varētu viegli izmantot ikreiz, kad vēlaties pagatavot cepumu partiju vai sagatavot citas receptes.
Aizstājot sviestu ar ķirbju biezeni, izmantojiet 1:1 attiecība un samaziniet ūdens daudzumu, jo tas ir biezāks.
5. Ābolu mērce un citi augļu biezeņi
Ābolu mērce piešķir jūsu cepumiem mitrumu, tekstūru un garšu, padarot tos par lielisku sviesta aizstājēju cepumos.
Tomēr kopš svaigas vai saldēta ābolu mērce ir biezāks par sviestu un diezgan mitrs, jums ir jāveic nelielas receptes izmaiņas.
Ābolu mērce ir vienkārša jo varat to iegādāties veikalā, ja nevēlaties to pagatavot no nulles.
Turklāt jūs varat izmantot arī citus augļu biezeņus. Piemēram, avokado ir lieliska alternatīva, pateicoties tās sviestam līdzīgai konsistencei un tauku saturam. Banāni darbojas arī labi, bet jums ir jāsamazina cukura daudzums.
Aizstājot sviestu ar ābolu mērci vai citu augļu biezeni, izmantojiet 2:1 attiecība (biezeņa un sviesta attiecība).
Bet, ja jums nepatīk košļājamie vai īpaši mīkstie cepumi, varat to darīt sajauciet biezeni ar sviestu.
6. Grieķu jogurts vai paniņas
Ja piena produkti nav problēma, varat to aizstāt ar sviestu Grieķu jogurts vai paniņas.
Šie divi ir uztura spēkstacijas ar olbaltumvielām, kalciju, veselīgiem taukiem un veselu virkni vitamīnu.
Turklāt grieķu jogurts un paniņas pievienot papildu mitrumu uz jūsu sīkfailiem, tos pagatavojot mīksts un kraukšķīgs.
Aizstājot sviestu ar grieķu jogurtu vai paniņām, izmantojiet 2:1 attiecība (jogurta un sviesta attiecība), jo tie satur vairāk ūdens. Alternatīvi samaziniet ūdens daudzumu cepumu receptē, ja vēlaties proporciju 1:1.
Grieķu jogurta jūsu mājā nekad nevar būt par daudz, jo īpaši tāpēc, ka tas ir iespējams iesaldē to.
Un, ja nevarat aizskriet uz veikalu pēc paniņas, pagatavojiet tās pats, svaigam pienam pievienojot karoti citrona sulas. Turklāt jūs varat izmantojiet paniņas daudzās garšīgās receptēs.
7. Riekstu sviests
Nekas nepārspēj rieksti un riekstu sviests kad runa ir par olbaltumvielām un labajiem taukiem. Noslēpums ir izlaist hidrogenēto tauku veidus un izmantot vienkāršu un dabīgu riekstu sviestu.
Zemesriekstu sviests, piemēram, ļoti labi darbojas sīkfailos, jo tas ir 50% tauku un 20% ūdens. Varat arī pievienot mandeļu, Indijas riekstu vai makadāmijas riekstu sviestu.
Aizstājot sviestu ar riekstu sviestu, pieturieties pie 1:1 attiecība. Un, ja vēlaties tādu pašu tekstūru kā sviesta cepumiem, pievienot½ glāzes kokosriekstu eļļas vai jebkuras citas eļļas.
Jūs varat arī cept cepumus ar zemesriekstu sviestu un banāniem lai izvairītos no sviesta un cukura.
8. Eļļas
Eļļa nav tas veselīgākais variants, bet mīklas raudzēšanā un cepumu gatavošanā darbojas tikpat labi kā sviests mīksts un teksturēts. Negatīvā puse ir tā nepievieno garšu un bagātību.
Dārzeņu, olīvu, saulespuķu un mandeļu eļļa ir lieliska izvēle.
Aizstājot sviestu ar eļļu, uzklājiet 1:3 attiecība (eļļas un sviesta attiecība).
Tāpat, iespējams, vēlēsities izveidot a niecīga cepumu partija izmantojot olīveļļu vai mandeļu eļļu, lai redzētu, vai jums patīk garša, jo tām ir spēcīga garša.
FAQ
Atklājiet vairāk noderīgas informācijas par sviesta aizstājējiem:
Kāda ir veselīgākā sviesta alternatīva?
Ja jūs varat nepamanīt garšu, kokosriekstu eļļa ir veselīgākā sviesta alternatīva cepumiem. Tas palielina labā holesterīna līmeni un cīnās ar insulīna rezistenci. Rafinētās kokosriekstu eļļas garša nav tik nepārvarama.
Vai majonēzi var izmantot kā sviesta aizstājēju cepumos?
Jā, majonēze ir lieliska alternatīva sviestam cepumos, jo tā piešķir mitrumu un garšu.
Ņemiet vērā, ka, lietojot majonēzi, jums vajadzētu arī izgriezt olas no cepumu receptes.
Turklāt cepumi ir jācep zemā temperatūrā, jo majons karsējot var sadalīties.
Vai ir pareizi jaukt sviesta aizstājējus cepumu receptē?
Jā, mēs jau iepriekš esam sajaucuši ābolu mērci un grieķu jogurtu, un tā bija fantastiska ideja.
Bet var būt nepieciešams pielāgot pārējās sastāvdaļas atkarībā no sviesta aizstājēja.
Vai cepumi sabruks, ja sviestu nomainīšu ar augu eļļu?
Ne, ja izdarīts pareizi. Triks ir sviesta reizināšana ar ¾, lai cepumi iegūtu mitru un mīkstu tekstūru, nesadrūpot vai nesadaloties.
Jums arī jāsamazina mīklai pievienotā ūdens daudzums, jo eļļa ir šķidrā veidā.
Tomēr tas neattiecas uz kokosriekstu eļļu, jo tās tekstūra un konsistence ir līdzīga sviestam, tāpēc varat ievērot attiecību 1:1.
Secinājums
Neatkarīgi no tā, vai cepat veselīgākus cepumus vai vienkārši beidzās sviests, ir daudz aizstājēju, kurus ir vērts izmēģināt.
Jums vienkārši jāpielāgo pārējās receptē izmantotās sastāvdaļas.
Kāds ir tavs iecienītākais sviesta aizstājējs cepumos? Paziņojiet mums komentāros zemāk!
