Selerijas ir daudzpusīgs dārzenis, ko var izmantot daudzās receptēs, sākot no zupām un sautējumiem līdz salātiem un kartupeļiem. Tomēr, ja nezināt, kā pareizi uzglabāt seleriju, tas var ātri kļūt novīts un nedzīvs. Atklājiet mūsu labākos padomus un trikus, kā seleriju saglabāt svaigu ilgāk.
Selerijas ir zaļš, lapu dārzenis ar kraukšķīgu tekstūru un nedaudz rūgtenu garšu. Tas jāpievieno jebkuram sabalansēta diēta, pateicoties tā ieguvumi veselībai.
Konkrēti, selerijas ir lielisks magnija, kālija, dzelzs, K vitamīna, kalcija, folijskābes un C vitamīna avots. Tas satur arī pretiekaisuma savienojumu, ko sauc par apigenīnu, kas palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību un vēža risku.
Jūs varat izmantot seleriju dažādi ēdieni, piemēram, zupas un salāti. To var grilēt uz bārbekjū, sautēt kopā ar citiem dārzeņiem vai pievienot kastroļiem un sautējumiem.
Diemžēl selerijas īsu brīdi paliek svaigas, ja tās atstāj uz virtuves letes. Tāpēc, ja neplānojat to lietot uzreiz, uzglabājiet to ledusskapī. Bet ilgtermiņa risinājums ir seleriju sasaldēšana; tas palīdz saglabāt tajā esošos vitamīnus un minerālvielas.
Turpiniet lasīt, lai atklātu labākie veidi, kā sasaldēt un uzglabāt seleriju!
Kā uzglabāt selerijas kociņus
Iepazīstieties ar šādiem padomiem un trikiem, kā pareizi uzglabāt seleriju:
- Nomazgājiet un nosusiniet Selerijas pirms uzglabāšanas – pārliecinieties, ka uz kātiem nav palikuši netīrumi vai smiltis, pēc tam nosusiniet tos ar tīru drānu vai papīra dvieli.
- Nelobīt kātiņus pirms to uzglabāšanas. Tā vietā ar asu nazi nogrieziet apmēram puscollu no katra kātiņa pamatnes. Tas palīdzēs saglabāt lielāko daļu uzturvielu un garšas, līdz esat gatavs lietot dārzeņus.
- Pēc kātu nomizošanas ietiniet tos atsevišķi alumīnija folija vai plastmasas iesaiņojums. Abi iesaiņošanas režīmi darbojas vienlīdz labi, lai ledusskapī saglabātu seleriju svaigu. Plastmasas iesaiņojumam jābūt cieši noslēgtam ap kātiem, savukārt alumīnija folija jāpārloka starp katru kātu.
- Uzglabājiet iesaiņotās selerijas dārzeņu kraukšķīgākais vai atvērtu trauku ledusskapja galvenajā nodalījumā. Ja tvertne ir aizvērta, pārliecinieties, ka tajā ir pietiekami daudz vietas gaisa cirkulācijai. Pretējā gadījumā iesaiņojuma iekšpusē uzkrāsies liekais mitrums, kas izraisīs selerijas ievērojami ātrāku puvi.
- Neļaujiet nevienai dārzeņa daļai palikt ūdenī. Tas var ātri novest pie pelējums vai puve attīstās uz selerijas, un visizplatītākā vieta tam ir kātu pamatne. Pirms iesaiņotās seleriju ievietošanas no bļodas vai trauka noteikti izlejiet lieko ūdeni.
- Ja vēlaties iesaiņotās seleriju uzglabāt ilgāk par 2 nedēļām, vislabāk to pārvietot uz saldētava.
- Kad esat gatavs ēst seleriju, izņemiet to no iesaiņojuma un nogrieziet visas sākušās daļas vīst vai pūst. Pārējo noskalo zem vēsa tekoša ūdens un nosusina pirms gatavošanas un pasniegšanas.
- Ja vēlaties iegādāties seleriju, kas kalpos ilgāk bez vītuma, lielveikalā meklējiet pītās selerijas. Tie ir īpaši izstrādāti, lai tie būtu svaigi līdz 3 nedēļām ledusskapī, tāpēc varat tos iegādāties pirms laika.
Vai jūs varat sasaldēt seleriju?
Jā.
Selerijas sasaldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt seleriju aukstākos mēnešos. Tas ir arī ērts veids, kā vienmēr pa rokai turēt svaigas selerijas. Kad jūs zināt, kā, seleriju sasaldēšana ir vienkārša un ātra.
Kā ar svaigu seleriju sasaldēšanu?
Lai gan svaigas selerijas ir iespējams sasaldēt, neko īpašu nedarot, tas nenotiks ilgāk par 2 mēneši.
Turklāt standarta sasaldēšanas apstākļi izraisīs dārzeni zaudē savu tekstūru un garša — iespējams, jūs pat nespēsit pilnībā izmantot uzturvērtības saturu. Bet šai problēmai ir vienkāršs risinājums: blanšēšana.
Kā pareizi sasaldēt seleriju
Blanšēšana ir Labākais veids, kā sasaldēt seleriju vienlaikus saglabājot visus ieguvumus veselībai. Tas aptur enzīmu darbību, kas izraisa garšas un tekstūras zudumu, nogalina baktērijas un mikroorganismus un saglabā barības vielas.
Patiesībā tas nav tik sarežģīti, kā izklausās – tikai vāra un atdzesē. Runājot par šo konkrēto dārzeņu, blanšēšana palīdz uzglabāt saldētas selerijas līdz 12 līdz 18 mēnešiem.
Skatiet tālāk sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus, kā pareizi sasaldēt seleriju, izmantojot blanšēšanas paņēmienu:
1. darbība. Savāciet krājumus un sagatavojieties
Jums būs nepieciešams a liela bļoda, liels katls, pietiekami daudz noslēdzamu saldētavas maisiņu, lai saturētu seleriju, cepešpanna, kas der saldētavai, pergamenta papīrs, taimeris un daudz ūdens.
Ielejiet ūdeni lielajā bļodā, nodošana to ledusskapī un turiet tur, līdz ūdens ir ledus auksts – šī daļa ir būtiska selerijas blanšēšanai!
2. darbība: izvēlieties seleriju
Paņemiet seleriju no jūsu dārzs. Ja jums nav dārza, meklējiet vietējā lielveikalā gaišas krāsas kātiņus bez pārāk daudz brūnu plankumu.
Pirms sākat šo procesu, pārliecinieties, vai tas ir skaists un kraukšķīgs! Vai arī varat iegūt kātu no ledusskapja, ja esat to tur glabājis.
3. solis: nomazgājiet seleriju
Novietojiet zem selerijas kātiņus aukstu tekošu ūdeni un noteikti notīriet visus netīrumus, īpašu uzmanību pievēršot spraugām. Ir iespējams arī iegremdēt seleriju lielā bļodā ar aukstu ūdeni un ļaut tai ievilkties pāris minūtes.
Ja jūs baidāties, ka kāds kukaiņi vai baktērijas dzīvo uz kātu virsmas, pievienojiet nedaudz etiķa aukstajam ūdenim un labi samaisiet. Pēc tam varat izžāvēt seleriju gaisā, izmantojot caurduri.
4. darbība: noņemiet visas bojātās daļas
Pēc selerijas mazgāšanas nogriež galus, kur tie izskatās kraukšķīga vai brūna. Jums nav jāuztraucas par šo darbību, ja jums ir svaigas selerijas ar gaiši zaļiem vai baltiem kātiem.
5. solis: sagrieziet seleriju
Sasmalciniet seleriju vai sagrieziet to mazākos gabaliņos, izmantojot asu nazi un griešanas dēli. Vienkārši padomājiet par porciju izmēri ko izmantosit, pievienojot savām receptēm seleriju. Tādā veidā jums nebūs jāatkausē viss kāts, lai varētu izmantot nelielu tā daļu.
6. solis: Vāra seleriju
Piepildiet lielu katlu ar ūdeni, uzlieciet to uz plīts un lieciet vārīties. Gaidot, izņemiet ledusaukstā ūdens bļodu no ledusskapja un novietojiet to netālu uz virtuves letes.
Kad ūdens sasniedz vārīšanās temperatūru, ielieciet seleriju. Esiet uzmanīgi, lai nejauši neapdedzinātu sevi! Iestatiet taimeri priekš 3 minūtes. Neatstājiet seleriju pārāk ilgi verdošā ūdenī, pretējā gadījumā tā zaudēs barības vielas!
7. solis: Atdzesējiet seleriju
Pārvietojiet karsto seleriju uz bļoda ar ledus aukstu ūdeni un atstājiet to tur 3 minūtes vai līdz tas ir auksts uz tausti. Gaidot var izklāt cepešpannu ar cepampapīru.
Pirms turpināt nākamo darbību, seleriju noteikti nožāvējiet; varat izmantot caurduri.
8. solis: iepriekš sasaldējiet seleriju
Pārnes seleriju uz cepampapīrs un izveidojiet vienu kātu slāni, pārliecinoties, ka tie nepieskaras viens otram. Pretējā gadījumā tie, iespējams, salūzīs, mēģinot tos atdalīt pēc tam, kad tie jau ir sasaluši. Ja jums nav pietiekami daudz vietas, izgrieziet mazākus pergamenta papīra gabalus un izmantojiet tos, lai sadalītu kātiņus.
Tomēr, ja jums nav pietiekami daudz vietas, nemēģiniet sakraut seleriju jo kāti nesasaldēs vienmērīgi. Tā vietā varat izmantot vairākas cepešpannas vai pagaidīt, līdz tiek pagatavota pirmā partija, pirms pāriet pie nākamās. Gaidīšanas laikā turiet seleriju ledusaukstā ūdenī, ko varat īslaicīgi uzglabāt ledusskapī.
Novietojiet cepešpannu saldētavā 2 stundas.
9. solis: sasaldējiet seleriju ilgstošai uzglabāšanai
Izņemiet cepešpannu no saldētavas, novietojiet kātiņus atkārtoti noslēdzamos saldētavas maisiņos un pirms to aizzīmogošanas noņemiet lieko gaisu.
Marķējiet maisiņus ar pašreizējo datumu un pārvietojiet tos atpakaļ uz saldētavu. Tiem vajadzētu ilgt līdz 12 līdz 18 mēnešiem šajā stāvoklī.
FAQ
Atklājiet papildu informāciju par seleriju un to, kā tās pareizi uzglabāt:
Kāds ir labākais selerijas uzglabāšanas veids?
Selerijas glabāsies vairākas dienas zem saldēšana ja to cieši ietin plastmasas vai alumīnija folijā. Ja vēlaties to uzglabāt ilgāk par 2 nedēļām, iegādājieties seleriju, kas iepakota pītā veidā, un glabājiet to čipsi.
Tomēr, ja meklējat ilgtermiņa risinājumu, apsveriet iespēju blanšēt seleriju un uzglabāt to savā saldētava. Tas ilgs līdz 12 līdz 18 mēnešiem.
Cik ilgi selerijas glabājas ledusskapī?
Selerijas jāglabā apmēram 1 līdz 2 nedēļass parastos ledusskapja apstākļos.
Kā sagriezt seleriju?
Selerijas griešana ir vienkāršs process. Pirmkārt, sagrieziet apakšā no selerijas. Jūs varat izmest apakšā esošos pavedienus vai saglabāt tos, lai vēlāk pievienotu zupām un buljoniem. Pēc tam nogrieziet visus gabalus, kas izskatās vītuši vai sasituši.
Lai iegūtu sasmalcinātu seleriju, seleriju nepieciešams sagriezt mazākos gabaliņos apmēram 1/2 collu biezumā. Pēc tam varat tos sasmalcināt vēlamajā izmērā un formā.
Kā noteikt, vai selerijas ir sliktas?
Selerijas dabiski novīst vai sāk izžūt, kad tās sāk novecot. Ja krāsa sāk izbalēt, seleriju vislabāk ir izmest.
Kā pagatavot selerijas sulu?
Sāciet ar seleriju nomazgāšanu un sagriešanu gabalos. Pēc tam ievietojiet to sulu spiedē vai blenderī un apstrādājiet, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
Jūs varat pievienot ūdeni, lai padarītu sulu plānāku un izveidotu lielāku porciju. Bet paturiet prātā, ka tas samazinās arī tā uzturvērtības priekšrocības.
Pēdējās domas
Selerijas ir veselīgs dārzenis, ko var izmantot dažādos ēdienos. Jūs varat ēst to neapstrādātu, vārītu vai pat pagatavot no tā sulu. Tomēr, ja vēlaties to izbaudīt ilgāk, ir svarīgi mācīties kā uzglabāt un sasaldēt seleriju. Tādējādi jūs iegūsit garšīgus dārzeņus, ko izmantot savās receptēs pat mēnešus pēc iegādes.
Kādi ir jūsu iecienītākie padomi un triki selerijas sasaldēšanai un uzglabāšanai? Paziņojiet mums komentāru sadaļā zemāk.
