Paniņas ir lieliska ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, pateicoties tās pikantajai garšai un mitrinātajai un pūkainai iedarbībai uz kūkām. Tomēr, ja jums tas beigsies, iespējams, meklējat paniņu aizstājēju cepšanā.
Turpiniet lasīt, lai atklātu labākās iespējas!
Paniņas ir lieliska sastāvdaļa cepšanas receptēs, taču tas ne vienmēr ir jūsu virtuvē.
Šajā rakstā ir uzskaitītas 14 dažādas paniņu alternatīvas jūsu cepšanas receptēm, kas ir piena produkti, bez piena vai ar zemu ogļhidrātu saturu.
Satura rādītājs
Sāksim ar paniņu aizstājējiem cepšanā uz piena bāzes.
8 paniņu aizstājēji, kuru pamatā ir piena produkti
Ja esat viens no tiem cilvēkiem, kuri uzskata, ka piena produkti ir neiztrūkstoši cepšanā, pārbaudiet šos piena aizstājējus: pienu ar etiķi, pienu ar citronu. sula, piens ar zobakmens krējumu, bezlaktozes piens ar skābi, skābs krējums ar ūdeni vai pienu, tīrs jogurts ar ūdeni vai pienu, tīrs kefīrs un paniņu pulveris ar pienu.
Nākamajā sadaļā apskatīsim pienu un etiķi.
1. Piens un etiķis
Apvienojot piens un sidrs ir lielisks veids, kā cepšanā izveidot paniņu aizstājēju uz piena produktiem.
Etiķis satur pienskābi, komerciālo paniņu pamatsastāvdaļu, kas palīdz raudzēt pienu un piešķir tam rūgšanas īpašības, kas nepieciešamas kūku receptēm.
Varat izmantot ābolu sidra etiķi vai destilētu balto etiķi. Bet, ja jūsu receptei nepieciešama smalka skāba garša, destilēts baltais etiķis ir labāks, jo tam ir neitrālāka garša nekā ābolu sidra etiķim.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt pienu ar etiķi, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- 1 glāzei paniņu izmantojiet 1 ēdamkaroti etiķa un 1 glāzi piena.
- Pirms piena pievienošanas pievienojiet etiķi mērtraukā, lai sasniegtu 1 tases atzīmi.
- Labi samaisiet, lai iekļautu šīs divas sastāvdaļas.
- Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5-10 minūtes vai izmantojiet to nekavējoties.
Nākamajā sadaļā apskatīsim pienu un citronu sulu.
2. Piens un citronu sula
Sajaukšana piens ar citronu sulu ražo pārsteidzošu paniņu aizstājēju cepšanā. Tas ir līdzīgs iepriekšējai alternatīvai, jo citronu sula ir līdzīga etiķim.
Ja izmantojat svaigus citronus, pirms lietošanas receptē izspiediet sulu. Citādi arī citronu sulas versija pudelēs darbojas labi, ja vien nepasniedzat savu maltīti astmas slimniekiem. Tas ir tāpēc, ka daži konservanti, piemēram, nātrija sulfīts, kas atrodas pudelēs pildītā citronu sulā, var izraisīt astmas lēkmes.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt pienu ar citronu sulu, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas mērtraukā, pēc tam pievienojiet pienu, lai sasniegtu 1 glāzi piena.
- Labi samaisiet abas sastāvdaļas.
- Izmantojiet paniņas pēc vēlēšanās.
Nākamajā sadaļā apskatīsim pienu ar zobakmens krēmu.
3. Zobakmens piens un krējums
Sajaukšana piens ar zobakmens krējumu ir lielisks veids, kā izveidot lielisku paniņu aizstājēju cepšanā.
Zobakmens krēms ir skābe, kas ķīmiski pazīstama kā kālija bitrate. Tas ir vīna darīšanas blakusprodukts balta pulvera veidā ar neitrālu garšu.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt pienu ar zobakmens krējumu, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Apvienojiet 1 ¾ ēdamkarotes zobakmens krējuma ar 1 glāzi piena.
- Tā kā zobakmens krējums sakrīt, pievienojot to tieši pienam, pirms piena pievienošanas pievienojiet skābi pārējām sausajām sastāvdaļām, lai pagatavotu kūkas mīklu.
- Alternatīvi, pirms pievienošanas pārējam pienam sajauciet zobakmens krējumu ar 2 ēdamkarotēm piena.
Nākamajā sadaļā apskatīsim pienu un skābi bez laktozes.
4. Piens un skābe bez laktozes
Sajaukšana bezlaktozes piens ar skābi ir fantastisks paniņu aizstājējs cepšanā.
Tā kā paniņās ir mazāks laktozes saturs nekā parastajā pienā, piens bez laktozes ir vienāds ar to, un tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri nepanes laktozi. Turklāt, lietojot pienu bez laktozes, paniņas kļūst saldākas un garšīgākas.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt pienu bez laktozes ar skābi, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Mērtraukā ielej 1 ēdamkaroti etiķa vai citrona sulas.
- Pievienojiet 1 glāzi piena bez laktozes.
- Rūpīgi samaisiet, līdz ir pievienotas visas sastāvdaļas.
- Izmantojiet paniņas savās kūku receptēs.
Nākamajā sadaļā apskatīsim skābo krējumu ar ūdeni vai pienu.
5. Skābais krējums un ūdens vai piens
Sajaukšana skābs krējums ar ūdeni vai pienu ir pienācīgs paniņu aizstājējs cepšanā.
Skābu krējumu gatavo, apvienojot pienskābi un standarta krējumu. Tam ir pikanta garša kā paniņām, tāpēc tā ir lieliska alternatīva paniņām cepšanai. Bet skābais krējums ir biezāks par paniņām, tāpēc jātaisa plānāks.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt skābo krējumu ar ūdeni vai pienu, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Katrai paniņu tasei izmantojiet ¾ tasi saldā krējuma ar ¼ tasi ūdens vai piena.
- Saputojiet maisījumu, līdz tas kļūst gluds un šķidrs.
- Izmantojiet maisījumu pēc vajadzības savās receptēs.
Nākamajā sadaļā apskatīsim vienkāršu jogurtu ar ūdeni vai pienu.
6. Vienkāršs jogurts un ūdens vai piens
Apvienojot vienkāršs jogurts ar ūdeni vai pienu ražo fantastisku paniņu aizstājēju cepšanā.
Vienkāršam jogurtam ir pikants skābs aromāts, piemēram, paniņas, taču tas ir biezāks. Tāpēc tas ir jāatšķaida ar ūdeni vai pienu, pirms to lietojat paniņu vietā savās receptēs.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt tīru jogurtu ar ūdeni vai pienu, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Katrai paniņu tasei izmantojiet 170 gramus (6 unces) vienkārša jogurta un pievienojiet to maisīšanas traukā.
- Pievieno ¼ glāzes ūdens vai piena un sakuļ.
- Izmantojiet maisījumu pēc vajadzības savās receptēs.
Nākamajā sadaļā apskatīsim vienkāršu kefīru.
7. Vienkāršs kefīrs
Vienkāršs kefīrs ir lielisks paniņu aizstājējs cepšanā.
Nearomatizēts kefīrs ir raudzēts piens, kas pēc izskata un garšas atgādina paniņas. Bet tajā ir vairāk labvēlīgo baktēriju un mikrobu nekā paniņās.
Aizstājot paniņas ar vienkāršu kefīru, izmantojiet attiecību 1:1. Tāpēc katrai tasei paniņu izmantojiet tasi vienkārša kefīra.
Paturiet prātā, ka kefīra karsēšana nogalina lielāko daļu baktēriju, tāpēc mēģiniet to izmantot savās receptēs termiski neapstrādātu.
Nākamajā sadaļā apskatīsim paniņu pulveri un pienu.
8. Paniņu pulveris un piens
Sajaukšana paniņu pulveris ar pienu ir vienkāršs veids, kā salikt paniņu aizstājēju cepšanā, izmantojot sastāvdaļas, kas jau ir jūsu pieliekamajā.
Nākamreiz, kad dodaties uz pārtikas veikalu, paņemiet paciņu vai divas paniņu pulveris. Turklāt tam ir ilgāks glabāšanas laiks nekā sašķidrinātām paniņām.
Aizstājot paniņas ar paniņu pulveri un pienu, uz katru tasi paniņu izmantojiet ¼ tasi paniņu pulvera ar 1 glāzi piena. Gatavojot kūkas mīklu, pirms piena pievienošanas noteikti pievienojiet pulveri sausajām sastāvdaļām.
Nākamajā sadaļā apskatīsim piena produktus nesaturošas paniņu alternatīvas ēdiena gatavošanā.
3 piena produktus nesaturoši paniņu aizstājēji ēdiena gatavošanā
Paniņu aizstājēji, kas nesatur pienu, noder, ja nepieciešams izcept vegānisku kūku. Un labākais veids, kā aizstāt paniņas, ir piena piena vietā izmantot augu pienu.
Šajā sadaļā mēs aplūkojam trīs piena produktus nesaturošus paniņu aizstājējus kulinārijā: nesaldinātu sojas pienu ar skābi, vegānisku skābo krējumu ar ūdeni un tofu ar ūdeni un skābi.
Sāksim ar nesaldināta sojas piena un skābes pārbaudi.
1. Nesaldināts sojas piens un skābe
Sajaukšana sojas piens ar skābi ir lielisks veids, kā cepšanā izveidot paniņu aizstājēju, kas nesatur piena produktus.
Sojas piens ir viens no veselīgākajiem augu piena produktiem. Lai iegūtu vislabāko iespējamo paniņu aizstājēju, noteikti izmantojiet nesaldinātu sojas pienu, jo jūs varat kontrolēt receptes saldumu, pielāgojot pārējās sastāvdaļas.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt sojas pienu ar skābi, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Mērtraukā ielej 1 ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa. Varat arī izmantot 1 ¾ ēdamkarotes zobakmens krējuma.
- Pievienojiet nesaldinātu sojas pienu līdz 1 tases atzīmei.
- Maisiet maisījumu un izmantojiet pēc vajadzības.
Nākamajā sadaļā apskatīsim vegānisko skābo krējumu un ūdeni.
2. Vegānu skābais krējums un ūdens
Vegāns skābs krējums un ūdens izveidojiet lielisku paniņu aizstājēju cepšanā, īpaši, ja veģetārajā uzturā dodat priekšroku alternatīvai, kas nesatur piena produktus.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt vegānisku skābo krējumu ar ūdeni, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Ielejiet ½ tasi ūdens un ½ tasi vegāniskā skābā krējuma maisītāja traukā un samaisiet.
- Pielāgojiet ūdens un vegāniskā skābā krējuma proporcijas, lai iegūtu vēlamo biezumu un daudzumu.
- Izmantojiet maisījumu atbilstoši savām receptēm.
Nākamajā sadaļā apskatīsim tofu ar ūdeni un skābi.
3. Tofu, ūdens un skābe
Apvienojot tofu ar ūdeni un skābi rada fantastisku paniņu aizstājēju cepšanā.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt tofu ar ūdeni un skābi, lai iegūtu konsistenci, kas līdzīga paniņām:
- Sasmalciniet blenderī ¼ tasi mīksta zīda tofu.
- Pievienojiet ¾ tasi ūdens un 1 ēdamkaroti citrona sulas un etiķa.
- Izmantojiet iegūto maisījumu atbilstoši savām receptēm.
Nākamajā sadaļā apskatīsim zemu ogļhidrātu saturošus paleodraudzīgus paniņu aizstājējus ēdiena gatavošanā.
3 Paleodraudzīgi paniņu aizstājēji ar zemu ogļhidrātu saturu ēdiena gatavošanā
Ja ievērojat diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, jums nav jājauc sava rutīna ar paniņām, kuru pamatā ir piena produkti, jo varat izmantot paleo draudzīgu alternatīvu.
Tā kā paleo diēta nepieļauj piena produktus, pākšaugus vai graudus, varat izmantot šādus aizstājējus paniņas ēdiena gatavošanā: nesaldināts kokosriekstu piens ar skābi, nesaldināts mandeļu piens ar skābi vai nesaldināts Indijas riekstu piens ar skābi.
Sāksim ar nesaldinātu kokosriekstu pienu un skābi.
1. Nesaldināts kokosriekstu piens un skābe
Sajaukšana nesaldināts kokosriekstu piens ar skābi ir lielisks paniņu aizstājējs cepšanā, īpaši paleo faniem.
Kokosriekstu pienam ir tāda pati konsistence kā paniņām, tāpēc jums nav jāuztraucas par pareizajām proporcijām, jo varat izmantot attiecību 1:1. No otras puses, kokosrieksts jebkurai receptei piešķir savu labi zināmo tropisko garšu, tāpēc ir svarīgi to paturēt prātā.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt nesaldinātu kokosriekstu pienu ar skābi, lai iegūtu konsistenci, kas līdzīga paniņām:
- Bļodā sajauciet 1 ēdamkaroti etiķa vai citrona sulas ar 1 glāzi nesaldināta kokosriekstu piena.
- Izmantojiet šo maisījumu savām cepšanas receptēm un izbaudiet kokosriekstu tropisko garšu!
Nākamajā sadaļā apskatīsim nesaldinātu mandeļu pienu un skābi.
2. Nesaldināts mandeļu piens un skābe
Apvienojot nesaldināts mandeļu piens ar skābi ir lielisks paniņu aizstājējs cepšanā, jo īpaši kopš Mandeļu piens ir lieliska paleo alternatīva jūsu kūku receptēm.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt nesaldinātu mandeļu pienu ar skābi, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Bļodā sajauciet 1 ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa ar 1 glāzi mandeļu piena.
- Maisiet maisījumu, lai iegūtu patīkamu biezu konsistenci.
- Izmantojiet šo maisījumu savās receptēs un izbaudiet daudzpusīgās mandeļu piena priekšrocības savās kūkās.
Nākamajā sadaļā apskatīsim nesaldinātu Indijas riekstu pienu ar skābi.
3. Nesaldināts Indijas piens un skābe
Apvienojot nesaldināts Indijas riekstu piens ar skābi rada lielisku paniņu aizstājēju cepšanā.
Indijas piens ir bagāts ar uzturvielām un olbaltumvielām, tāpēc tā ir veselīga izvēle jūsu kūkām.
Tālāk sniegtie norādījumi māca, kā sajaukt nesaldinātu Indijas riekstu pienu ar skābi, lai iegūtu paniņām līdzīgu konsistenci:
- Izmantojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas vai etiķa un 1 glāzi nesaldināta Indijas riekstu piena.
- Sajauciet abas sastāvdaļas maisītāja traukā un labi samaisiet.
- Izmantojiet šo maisījumu visām cepšanas receptēm un izbaudiet Indijas piena saldo garšu!
Nākamajā sadaļā varat uzzināt vairāk par paniņu alternatīvām.
FAQ
Šajā sadaļā ir sniegtas atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem par paniņām un veidu, kā tās aizstāt receptēs:
Kas ir paniņas?
Paniņas ir rūgušpiens ar pikantu skābu garšu, ko maiznieki izmanto, lai pievienotu savām receptēm garšu un kā celinātāju. Tradicionāli paniņas faktiski bija sviesta ražošanas blakusprodukts. Mūsdienās paniņas ir obligātas cepšanas procesā, un tās komerciāli tiek ražotas kā neatkarīgs produkts.
Vai paniņas parastais piens ir sabojājies?
Nē, paniņas nav parastais piens, kas sabojājies. Tam tiek veikts ražošanas process, lai nodrošinātu, ka tas ir drošs patēriņam. Ja piens ir sabojājies, izmetiet to un neizmantojiet to kā paniņu aizstājēju.
Kāpēc man cepšanai vajadzīgas paniņas?
Cepšanai ir nepieciešamas paniņas, jo tās satur pienskābi, kas mīkstina cepamajos miltos esošo lipekli. Tas palīdz izveidot vieglas un pūkainas kūkas.
Kombinācijā ar cepamo sodu paniņas palīdz rūgt un piešķir kūkām augstu pacēlumu, tāpēc tās darbojas kā cēlējs. Paniņām ir arī pikants aromāts, kas tik labi der kūkām.
Vai jūs varat sasaldēt paniņas?
Jā, jūs varat sasaldēt paniņas ar šādu metodi:
- Ielejiet liekās paniņas ledus kubiņu formiņās.
- Pārvietojiet paplātes uz saldētavu un pagaidiet 1 stundu.
- Pārvietojiet saldētos paniņu kubiņus saldētavas maisiņā.
- Ievietojiet saldētavas maisiņu savā saldētavā.
Vai paniņām ir alternatīvas, kas nesatur pienu?
Jā, paniņām varat izmantot šādas alternatīvas, kas nesatur pienu: nesaldinātu sojas pienu ar skābi, vegānu skābo krējumu ar ūdeni un tofu ar ūdeni un skābi.
Nākamajā un pēdējā sadaļā ir apkopots viss raksts par paniņu alternatīvām.
Paniņu aizstājējs cepšanā (kopsavilkums)
Lai pārskatītu, varat viegli aizstāt paniņas savās cepšanas receptēs, apvienojot dažas vienkāršas sastāvdaļas.
Šajā rakstā ir uzskaitīti piena, bezpiena vai zemu ogļhidrātu saturošu paniņu aizstājēji, tāpēc noteikti pārbaudiet tos!
Kāds ir tavs iecienītākais paniņu aizstājējs cepšanā? Paziņojiet mums zemāk esošajos komentāros!
