Labākais sauso sinepju aizstājējs: 7 lieliskas alternatīvas

Kad sausās sinepes beigušās, varat pārtraukt gatavot, aizskriet uz tuvāko veikalu, lai tās nopirktu, vai izmantot aizstājēju. Lasiet tālāk, lai atklātu labākie sauso sinepju aizstājēji ēdiena gatavošanā.

Pirms meklēt alternatīvu sausajām sinepēm, šeit ir daži interesanti fakti par šo gatavošanas sastāvdaļu:

• Sausās sinepes ir maltu sinepju sēklu veids, kas ir žāvēts un sasmalcināts pulverī.
• To sauc arī par sinepju pulveri vai maltu sinepju.
• Sausajām sinepēm ir asa, nedaudz rūgta garša, kas ēdieniem piešķir pikantu un karstumu.
• Tas satur daudz antioksidantu un satur savienojumus, kas saistīti ar dažādiem ieguvumi veselībai, tostarp samazinātu iekaisumu un uzlabotu gremošanu.
• Sausās sinepes bieži izmanto, lai garšotu ēdienus, piemēram, olas, kartupeļu salātus un bārbekjū mērci.
• Mājās gatavotās garšvielas, piemēram, sinepes un majonēze, parasti var saturēt sausas sinepes.
• Pareizi uzglabājot hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā, sausās sinepes saglabājas līdz diviem gadiem.

Šajā rakstā ir apskatīti labākie sauso sinepju aizstājēji: maltas sinepju sēklas, Dižonas sinepes, dzeltenās sinepes, kauliņos maltas sinepes, mārrutku saknes, vasabi pulveris un kurkumas pulvera un kajēnas piparu pulvera kombinācija. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par katru opciju. Varat arī skatīt zemāk esošo sadaļu FAQ.

1. Maltas sinepju sēklas

Sinepju sēklas ir lielisks aizstājējs, jo sausas sinepes iegūst, sasmalcinot šīs sēklas pulvera veidā. Lai sēklas pārvērstu pulverī, izmantojiet javu un piestu, garšvielu dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas. Pirms sēklu malšanas apgrauzdējiet tās cietā pannā, līdz tās atspīd, lai izceltu to garšu.

Maltu sinepju sēklu izmantošana ir gandrīz ideāla alternatīva sausajām sinepēm, jo ​​šo sastāvdaļu var izmantot tajos pašos ēdienos. Tomēr ir svarīgi pielāgot aizstāšanas koeficientu, jo sasmalcinātas sēklas ir daudz spēcīgākas nekā sausās sinepes. Ja sauso sinepju vietā izmantojat maltas sinepju sēklas, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti sausu sinepju, izmantojiet 1/2 ēdamkarotes maltu sinepju sēklu.

2. Dižonas sinepes

Dižonas sinepes ir lielisks sauso sinepju aizstājējs, jo abas ir diezgan līdzīgas. To gatavo, samaļot brūnās un melnās sinepju sēklas, pēc tam sajaucot tās ar etiķi un dažreiz vīnu. Dižonas sinepēm ir pikants aromāts ar salduma nokrāsām; tas ir maigāks par sausajām sinepēm un ar gludāku tekstūru. Galvenā atšķirība starp abām ir tā, ka Dižonas sinepes ir mitras, tāpēc varat tās izmantot receptēs, kas nav atkarīgas no pulverveida sinepju sausuma. Piemēram, izmantojiet Dižonas sinepes kā garšvielu sviestmaizēm vai kā sastāvdaļu salātu mērcēm, marinādēm un mērcēm. Tomēr Dižonas sinepes nav ideāli piemērotas sausas berzes vai garšvielu maisījuma pagatavošanai.

Tā kā Dižonas sinepēm ir maigāka garša nekā sausajām sinepēm, receptēs varat tās izmantot daudz brīvāk. Piemēram, ja recepte prasa 1 tējkaroti sausu sinepju, izmantojiet 1 ēdamkaroti Dižonas.

3. Dzeltenās sinepes

Dzeltenās sinepes ir pienācīgs sauso sinepju aizstājējs, ja jums ir beigušās citas iespējas. Abiem ir dažādi garšas profili; dzeltenajām sinepēm ir mazāk asa garša, un tās satur vairāk sastāvdaļu, piemēram, etiķa, ūdens un citas garšvielas. Dzeltenās sinepes bieži izmanto kā virskārtu cīsiņiem vai sviestmaizēm.

Sausās sinepes aizstājot ar dzeltenajām sinepēm, sāciet ar šķipsniņu un pievienojiet vairāk pēc garšas. Tā kā dzeltenās sinepes satur papildu sastāvdaļas, iespējams, tās būs jāsamazina receptē, jo īpaši garšvielas.

4. Akmens maltas sinepes

Kaltētas sinepes ir vēl viens pienācīgs sauso sinepju aizstājējs, jo tām ir atšķirīga garša un tekstūra. Akmens maltas sinepes iegūst, sasmalcinot veselas sinepju sēklas kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, etiķi, ūdeni un garšvielām. Tā rezultātā tiek iegūta bieza un nedaudz bieza tekstūra ar spēcīgu, asu garšu. Akmens maltas sinepes bieži izmanto kā garšvielu sviestmaizēm, gaļai un sieriem.

Līdzīgi kā dzeltenajām sinepēm, kauliņā samaltām sinepēm garša nav tik asa kā sausajām sinepēm, jo ​​tās ir atšķaidītas ar šķidrām sastāvdaļām. Aizvietojot sausās sinepes ar kauliņā samaltām sinepēm, sāciet ar šķipsniņu, pagaršojiet un pievienojiet vairāk pēc vajadzības.

5. Mārrutku sakne

Mārrutku sakne ir labs sauso sinepju aizstājējs, jo tām abām ir asa un pikanta garša. Abi pieder pie Brassicaceae dzimtas, un tos var izmantot kā garšvielu vai garšvielu ēdiena gatavošanā.

Izmantojot mārrutku sakni sauso sinepju vietā, tās var būt svaigas, žāvētas vai pulverī. Lai pagatavotu svaigus mārrutkus, tie jāsagriež vai jāsarīvē. Tā kā tas dzeļ kā sīpols, vislabāk ir izmantot virtuves kombainu.

Mārrutku saknei ir intensīvāks, asas, pikantākas garšas un aromāta profils nekā sausajām sinepēm, tāpēc lietojiet tās ar mēru. Sāciet ar pusi no receptē nepieciešamā sauso sinepju daudzuma un pievienojiet pēc garšas. Piemēram, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti sausu sinepju, izmantojiet 1/2 ēdamkarotes mārrutku saknes, nogaršojiet un pievienojiet vēl, ja nepieciešams. Lai samazinātu tā intensitāti, pirms pievienošanas traukiem mārrutkus sajauciet ar destilētu etiķi. Svaigi rīvētas mārrutku saknes zaudē savu garšu un smaržu, ja tās tiek pakļautas karstumam un gaisam, tāpēc pievienojiet to gatavošanas beigās. Tas ir lieliski piemērots sviestmaizēm, majonēzei, sinepēm un mērcēm.

6. Vasabi pulveris

Vasabi pulveris ir labs sauso sinepju aizstājējs, jo tam ir līdzīga spēcīga garša. Tomēr tas ir nedaudz pikantāks. Tāpat kā sinepes, vasabi pieder Brassicaceae ģimenei. Tam ir arī spēcīga garša, kas līdzīga sinepēm un mārrutkiem.

Nomainot sausās sinepes, ir iespējams izmantot vasabi sausā un pulvera veidā, atkarībā no tā, ko varat atrast veikalā. Pulverveida formai ir ilgāks glabāšanas laiks (3-4 gadi). Tā kā tas ir pikantāks par sausajām sinepēm, sāciet ar šķipsniņu vasabi pulvera un pievienojiet garšai.

7. Kurkuma pulveris + kajēnas piparu pulveris

Ja jums vairs nav sauso sinepju, kurkuma pulveris un kajēnas piparu pulveris var būt lielisks aizstājējs. Kurkuma pulveris piešķir siltu, piezemētu, nedaudz rūgtenu garšu, savukārt kajēnas piparu pulveris nodrošina siltumu un pikantumu.

Lai veiktu aizstāšanu, saglabājiet tādas pašas proporcijas un samaisiet kurkuma pulveri ar šķipsniņu kajēnas piparu. Piemēram, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti sausu sinepju, izmantojiet 1 ēdamkaroti kurkumas pulvera un 1/4 tējkarotes kajēnas piparu pulvera.

FAQ

Uzziniet vairāk par sauso sinepju aizstājējiem ēdiena gatavošanā.

Vai sauso sinepju vietā var izmantot parastās sinepes?

Jā. Bet parastās sinepes vislabāk ir paturēt kā pēdējo līdzekli, jo tām ir ievērojami maigāka garša, tāpēc jūsu ēdienam nebūs tāda paša pikanta.

Kāda ir atšķirība starp sinepēm un sausajām sinepēm?

Gan sinepes, gan sausās sinepes ir iegūtas no viena auga, taču ēdiena gatavošanā tās tiek izmantotas atšķirīgi. Sinepes parasti pagatavo, sasmalcinot sinepju sēklas ar etiķi vai citiem šķidrumiem, lai izveidotu pastu vai mērci, ko var izmantot kā garšvielu vai sastāvdaļu receptēs. Sausās sinepes savukārt ir vienkārši maltas sinepju sēklas, kas ir žāvētas un saberztas pulverī. Tam ir koncentrētāka garša nekā gatavām sinepēm, un to var izmantot berzēs, marinādēs, mērcēs un mērcēs. Lai gan abu veidu sinepes piešķir ēdieniem pikantu, sausās sinepes mēdz būt spēcīgākas, jo tajās ir augstāka sinepju eļļas koncentrācija.

Kā jūs gatavojat sausās sinepes?

Lai pagatavotu sausās sinepes, sāciet ar sinepju sēklu veida izvēli, kuru vēlaties izmantot. Dzeltenās un brūnās sinepju sēklas ir visbiežāk izmantotās šķirnes. Apgrauzdē sēklas sausā pannā dažas minūtes, līdz tās kļūst smaržīgas, pēc tam sasmalciniet tās garšvielu dzirnaviņas vai javā un piestā, līdz veidojas smalks pulveris. Ja vēlaties, lai sausās sinepes nebūtu tik asas, pirms uzglabāšanas hermētiskā traukā sajauciet tās ar miltiem vai kukurūzas cieti. Varat arī pievienot citas garšvielas, piemēram, kurkumu, ķiploku pulveri vai papriku, lai pielāgotu sauso sinepju garšu.

Kādas ir sinepju sastāvdaļas?

Sinepes parasti ietver sinepju sēklas, etiķis, ūdens un sāls. Dažas variācijas var ietvert arī saldinātājus vai papildu garšvielas, piemēram, kurkumu vai papriku.

Vai maltas sinepes ir tas pats, kas sausās sinepes?

Jā, maltas sinepes ir tādas pašas kā sausās sinepes. Tas iet arī ar sinepju pulveri.

Vai jūs varat aizstāt gatavas sinepes ar sausām sinepēm?

Jā, sagatavotās sinepes vari aizstāt ar sausajām sinepēm. Vislabāk sagatavotās sinepju apakšgrupas sausajām sinepēm ir Dižonas sinepes.

Secinājums

Sausās sinepes ir daudzpusīga sastāvdaļa, kas var pievienot dziļumu un garšu jebkuram ēdienam. Tomēr, ja atrodaties bez tā savā pieliekamajā, ir pieejami vairāki dzīvotspējīgi aizstājēji. Vislabākās ir maltas sinepju sēklas, Dižonas sinepes, dzeltenās sinepes, kauliņos maltas sinepes, mārrutku saknes, vasabi pulveris un kurkumas pulvera un kajēnas piparu pulvera kombinācija. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar šīm iespējām, lai atrastu vislabāko kombināciju, kas atbilst jūsu kulinārijas vēlmēm.