Kā pagatavot brīnišķīgu kūku

Jūs vienkārši nevarat pārspēt fondanta kūkas izskatu. Parasti, lai izveidotu vienu no šiem cukurotajiem šedevriem, jums ir jāalgo profesionāls maiznieks, bet es esmu šeit, lai jums pateiktu, ka jūs varat to pagatavot mājās. Tieši tā, mājās gatavota fondanta dzimšanas dienas kūka! Lai izveidotu perfektu fondantu, ir daži triki, un pirmais ir laba pacietības deva. Lai izveidotu šo neskarto kūkas ārpusi, nepieciešams labs laiks, lai mīcītu un velmētu. Ir vērts katru sekundi.

Otrkārt, mīcot fondantu, noteikti pievienojiet pēc iespējas vairāk cukura pulvera. Fondantam jābūt veidojamam, bet ne lipīgam. Kad domājat, ka tā ir pareizā konsistence, nogrieziet fondantu un pārbaudiet tā vidu. Ja vidusdaļa ir veidojama un nav lipīga, ir labi iet.

Treškārt, izvelkot fondantu, ap malām var rasties plaisas. Kad tas notiek, salieciet malas zem un viegli izvelciet atpakaļ. Tas novērš smalku līniju un plaisu parādīšanos uz virsmas.

Visbeidzot, lai radītu īpaši gludu un bez līnijām veidotu izskatu, jūs berzēsiet fondantu ar nelielu daudzumu kokosriekstu eļļas.

Tagad, kad jūs zināt visus padomus un trikus, ķeramies pie cepšanas!

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas fondanta kūkai:

Par fondantu:

• 8 unces zefīri
• 1 oz. šokolādes čipsi
• 1 1/2 ēdamkarotes ūdens, sadalīts
• 14 unces pūdercukurs
• 2,5 ēdamkarotes kakao pulvera
• 1-2 tējkarotes kokosriekstu eļļas

Kūkai:

• 12 oz universālie milti (12 oz)
• 2,3 unces kukurūzas ciete VAI kartupeļu ciete
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes cepamā soda
• 1 1/2 tase nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 2 glāzes cukura
• 3 lielas olas, istabas temperatūrā
• 3 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
• 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
• 1 glāze smaga putukrējuma, auksta

Ganache:

• 1 glāze šokolādes skaidiņu
• 1/2 tase bieza krējuma

Fondant kūkas pagatavošanas norādījumi:

Lai pagatavotu fondantu:

1. Sakuļ kopā kakao pulveri un pūdercukuru. Atlikt malā.

1. Pievienojiet zefīrus, šokolādes skaidiņas un 1 ēdamkaroti ūdens dubultā katlā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izkausē šokolādi un zefīrus, bieži maisot un bieži nokasot bļodu, lai pārliecinātos, ka šokolāde nedeg. Kad maisījums ir pilnībā izkusis, ļaujiet tam atdzist apmēram 5 minūtes.

1. Kad varat ērti pieskarties maisījumam, pievienojiet pulverveida cukuru un kakao pulveri. Mīciet maisījumu, līdz ir pievienots viss pūdercukurs. Mīcīšanas beigās, ja fondants šķiet drupans, pievienojiet pēdējās 1/2 ēdamkarotes ūdens. Fondantam nevajadzētu būt lipīgam, pat vidū, bet tam jābūt veidojamam bez drupināšanas. Kad fondants ir sanācis, izveidojiet to diskā un izklājiet plānu kokosriekstu eļļas kārtu uz tās virsmas. Aptiniet to plastmasas plēvē un nolieciet malā.

Lai pagatavotu kūku:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Pārklājiet 2 8 collu kūkas pannas ar nelipīgu aerosolu.

1. Vidējā bļodā samaisiet visas sausās sastāvdaļas. Atlikt malā.

1. Izmantojot maisītāju vai rokas mikseri, apmēram 5 minūtes samaisiet sviestu un cukuru, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.

1. Atsevišķā traukā sakuļ kopā olas un vaniļu. Pievienojiet krējuma sviestam un samaisiet, līdz tas ir apvienots, pēc vajadzības nokasot malas. Pievienojiet 1/2 no miltu maisījuma un sakuliet, lai apvienotos. Pievienojiet atlikušos miltus un vēlreiz samaisiet.

1. Atsevišķā bļodā sakuļ krējumu, līdz veidojas stingras putas. Ņem 1/3 krējuma un iemaisa mīklā. Uzmanīgi salieciet otro trešdaļu un, kad tā ir gandrīz pilnībā iestrādāta, ielieciet pēdējo putukrējumu. Karote mīklu sagatavotajās kūku formās. Cep 40-50 minūtes vai līdz zobu bakstāmais ir tīrs, kad to ievieto centrā. Ļaujiet kūkām pannā atdzist 5 minūtes, pēc tam noņemiet uz dzesēšanas plaukta, lai tās pilnībā atdzistos.

Lai pagatavotu ganache glazūru:

1.  Sildiet krējumu un šokolādes skaidiņas dubultā katlā, līdz tas ir izkusis. Noņemiet no karstuma un sakuliet, izmantojot rokas vai mikseri, līdz matējums ir atdzisis, sabiezējis un kļuvis gaišāks.

Lai saliktu:

1. Kad kūkas ir atdzisušas, izmantojiet zobainu nazi, lai vajadzības gadījumā izlīdzinātu virsotnes, nogriežot kupolu, lai izveidotu līdzenu virsmu. Novietojiet vienu kūku noapaļoti uz jūsu pasniegšanas šķīvja. Izmantojot 1/2 no matējuma, izklājiet to virs šīs kūkas kārtas. Augšā ar otro kūkas slāni. Atlikušo matējumu izmantojiet, lai ar ļoti plānu kārtu apsaldētu kūkas ārpusi.

1. Izrullējiet fondantu 14 collu aplī. Kad fondants ir gluds, ar rokām uz virsmas izklājiet nelielu daudzumu kokosriekstu eļļas, lai izlīdzinātu visas smalkās līnijas. Izmantojot rullīti, velciet fondantu uz tapas, lai palīdzētu to pārnest uz kūkas. Sāciet gludināt fondantu uz kūkas, sākot ar augšpusi un virzoties uz leju no sāniem. Nogrieziet lieko fondantu no kūkas apakšas. Pievienojiet kūkai jebkurus vēlamos rotājumus un pasniedziet.