Als je een heleboel spruitjes aan je handen hebt, dan is het invriezen ervan het eerste waar je aan denkt. Het is algemeen bekend dat invriezen de smaak en textuur van de meeste groenten bederft. Wat niemand wil. Dus je vraagt je misschien af, kun je spruitjes invriezen?
Spruitjes kun je zeker invriezen. Hoewel het geen eenvoudig proces is, is het redelijk eenvoudig. Als je het goed hebt gedaan, kun je ze maximaal twaalf maanden of langer bewaren. De smaak en voeding van diepgevroren spruitjes zijn net zo goed als verse.
In dit artikel ga ik de methode beschrijven om spruitjes in te vriezen. Daarnaast zal ik enig licht werpen op de gezondheidsvoordelen van bevroren spruitjes en zal ik het hebben over enkele nadelen van het invriezen ervan. Dus, zonder verder oponthoud, laten we beginnen.
Kun je spruitjes invriezen?
Ja, je kunt spruitjes invriezen. Door ze in te vriezen, verlengt u de houdbaarheid en voegt u een vleugje zoetheid toe. Je kunt ze echter niet op de traditionele manier invriezen door ze gewoon in te pakken en in de vriezer te gooien.
Voor het invriezen moet er een gedetailleerd proces zijn dat blancheren wordt genoemd en waarover ik het hierna ga hebben.
Spruitjes invriezen
Voordat je spruitjes invriest, moet je ze blancheren. Blancheren is koken tot een hoge temperatuur en dan plotseling afkoelen met behulp van ijs. Hier leest u hoe u spruitjes blancheert en vervolgens invriest:
Stap 1
Kies stevige en gezonde spruiten. Probeer de meest verse uit de tuin te plukken. Als dat niet mogelijk is, probeer dan de nieuwste voorraad in winkels te kopen. Gezonde spruiten gaan langer mee en geven betere resultaten. Hun smaak en voedingswaarde blijven voor een langere periode onveranderd.
Stap 2
Sorteer de spruitjes op grootte. Invriezen is universeel, wat betekent dat je alles in de vriezer kunt doen en het bevriest. Het is niet hetzelfde met blancheren. Om te blancheren, moet je ze eerst koken. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de spruiten. De juiste maatkeuze is essentieel.
Stap 3
Was de Spruiten goed. Dompel ze niet zomaar in water. Zorg ervoor dat u ze in stromend water wast. Dit zorgt voor een efficiëntere reiniging. Ook als er plakkerig en hardnekkig vuil is, zal de waterstroom dit verwijderen. Zorg ervoor dat je moeilijk bereikbare delen van de spruiten bereikt.
Stap 4
Als u een insectachtige worm of made vermoedt, kan zout water u te hulp komen. Meng een eetlepel zout met een gallon water. Zorg ervoor dat zowel het zout als het water vers en niet vervuild zijn. Week de spruitjes een uur. Het neutraliseert elk insect dat zich daarin zou kunnen verstoppen.
Stap 5
Voor het koken is het altijd goed om een kom met ijswater klaar te maken. Of ijs en water. Je moet de gekookte Sprouts direct in ijswater laten weken. Dus als u het ijswater van tevoren klaarhoudt, bespaart u een hoop gedoe.
Stap 6
Breng je grote pan water aan de kook. Denk eraan: begin niet tegelijkertijd met het koken van de spruitjes en het water. Verwarm eerst het water tot het kookpunt en voeg dan de spruitjes toe. De spruiten zullen door dit proces vakkundig worden verwarmd en elk deel van de spruit zal gelijk worden gekookt.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte. Ik zal de kooktijd van klein, middelgroot en groot noemen, zodat wat je ook hebt, je weet wat je moet doen. Als u in een aparte batch wilt koken, kook dan de kleine Spruiten gedurende 3 minuten, middelgrote gedurende 4 minuten en de grote gedurende 5 minuten.
Als koken in een aparte batch te tijdrovend lijkt, kun je ze samen koken. Bereken gewoon de tijd en voeg de spruiten dienovereenkomstig toe. Voeg eerst de grote toe en bak een minuut mee. Voeg dan de middelgrote toe en na nog twee minuten de kleine spruitjes.
Stap 6
Haal de spruiten na voldoende tijd koken uit het kokende water en voeg ze onmiddellijk toe aan het ijskoude water. Dit stopt het kookproces terwijl de gewenste kleur behouden blijft. Kook ze niet te lang, omdat de spruiten papperig worden en de smaak verslechteren.
Stap 7
Laat de spruiten helemaal afkoelen. Leg ze vervolgens op een grote bakplaat en laat ze drogen. Als je de spruiten niet volledig droogt voordat je ze invriest, vormen zich rond elke spruit ijsschillen. Dat onderbreekt het invriesproces volledig.
Stap 8
Vanaf hier heb je twee opties; snel invriezen en pakketbevriezing. Hieronder zal ik elk van deze opties toelichten.
Snelvriezen: Als je de spruiten snel wilt invriezen, is snel invriezen de beste keuze. Snel invriezen werkt door de spruiten direct in de koelkast te leggen. Leg een bakplaat op een bakplaat en leg de spruitjes op de bakplaat. Zet de schaal in de vriezer. Nadat ze zijn ingevroren, haal ze eruit en verpak ze in een diepvrieszak.
Zorg ervoor dat er geen lucht in de zakken zit. Het gebruik van een vacuumsealer is handig. Pak de zakken niet vast. Het wordt aangeraden de spruiten in één laag te verpakken. Leg het ten slotte in de vriezer voor opslag.
Pakket Bevriezing: Pakket invriezen is het laatste deel van snel invriezen. Nadat ze volledig zijn afgedroogd, plaatst u de spruiten direct in diepvrieszakken. Pak de tassen niet te veel in.
Verpak de Sprouts in een enkele laag in de zakken. Plaats de zakken ook in een enkele laag in de vriezer. Vermijd op elkaar te leggen. Verwijder alle lucht die erin zit en gooi ze tenslotte in de vriezer.
Let op bij het invriezen van spruitjes
Het maakt niet uit of het je eerste of vijfde keer is, er kunnen altijd problemen zijn. Hier zijn enkele van de mogelijke fouten die u kunt maken:
Overkoken: Overmatige hitte verzacht alles, en dit geldt niet minder voor voedingsmiddelen. Te gaar koken van spruitjes zal een papperig uiterlijk geven. Dit zal de procedure volledig verpesten. Zorg er altijd voor dat ze niet te gaar worden. Zet van tevoren een kom ijswater klaar voordat u de spruiten van het fornuis haalt.
Natte spruiten invriezen: Droog de spruiten volledig af voordat u ze in de koelkast plaatst. Anders wordt er een dunne ijsschil rond de spruiten gevormd. Ook zullen de spruiten in bevroren toestand aan elkaar worden geplakt. Dit is vooral problematisch omdat je ze niet kunt ontdooien voordat je ze kookt. Als je dat doet, worden ze papperig.
Luchtopname: Gebruik bij het verpakken van de spruiten een vacumeermachine. Dit zorgt ervoor dat er geen lucht in blijft zitten. Als je dit doet, krijg je tuinachtige verse spruiten als je ze eet.
Vertraging IJswater inbrengen: Het doel van het snel in ijswater leggen is om het kookproces te stoppen. Direct nadat de vereiste tijdslimiet is bereikt, moet het koken worden gestaakt. Als u dit niet doet, krijgt u papperige spruiten. Wacht dus niet te lang met het in ijswater leggen als je stevige en verse spruiten wilt.
Ontdooien voor het koken: Ontdooi de spruiten nooit voor het koken. Haal ze uit de vriezer en kook ze meteen gaar. Rooster, zie of bak ze, maar ontdooi ze niet. Als je dat doet, zullen de spruiten een papperige consistentie hebben die niet geschikt is om te eten.
Voedselvergiftiging: Het is vermeldenswaard dat spruiten een mogelijkheid van voedselvergiftiging kunnen bevatten. Dus iedereen met immunologische problemen zoals diabetes, artritis of lupus moet het vermijden. (Bron: Gezondheidslijn)
Gezondheidsvoordelen van bevroren spruitjes
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zitten diepgevroren spruitjes boordevol voedingsstoffen. Bovendien zijn ze super eenvoudig te bereiden. In een portie van 70 gram zijn er ongeveer 3 gram eiwitten, 29 calorieën, 3 gram koolhydraten, 3 gram vezels en 2 gram suiker. Er is geen vet en zout, waardoor ze ideaal zijn voor hart- en vaatziekten. Ze zijn ook geschikt voor mensen die proberen af te vallen.
Bevroren spruitjes zitten ook vol vitamines, mineralen en andere micronutriënten. Ze bevatten vitamine B6, vitamine B9, vitamine K en foliumzuur. Ze hebben ook vitamine K 80 procent van de ADH. Bevroren spruiten zijn dus een must voor iedereen die lijdt aan een bloedingsstoornis of botziekte, aangezien vitamine K in beide een vitale rol speelt.
Frozen Sprouts bevatten ook fosfor en twee soorten fytochemicaliën. Deze beschermen tegen hartziekten en houden een gezonde bloeddruk in stand, en zijn ook goed voor onze nieren en lever. Quercetine is ook gunstig voor allergiepatiënten zoals astma, hooikoorts, allergische rhinitis, atopische dermatitis, enz.
Spruitjes bieden voldoende hoeveelheden fosfor om uw neurologische status te verbeteren. Tegelijkertijd helpen de vezels uw darmfunctie. Het is gunstig voor constipatiepatiënten. Van spruitjes is ook bekend dat ze helpen bij depressie, angst, zelfmoordgedachten, enz. (Bron: Het Herstel Dorp)
Conclusie
Deze seizoensgroente is geliefd bij veel mensen over de hele wereld. Met spruitjes kun je heerlijke en exotische gerechten maken. Wat ze handiger maakt, is de kookmethode - het is niet nodig om ze te ontdooien. Haal ze gewoon uit de vriezer en kook ze zoals je wilt. Je kunt spruitjes invriezen om er het hele jaar door van te genieten zonder in te boeten aan smaak en textuur.
Een ding dat ik zal aanbevelen, is om ze te blancheren voordat ze invriezen. Hoewel het misschien wat extra werk vereist, is het de moeite waard. Blancheren verbetert niet alleen hun textuur, maar ook hun smaak in vergelijking met het invriezen van rauwe spruiten.
Hopelijk helpt dit artikel je om te genieten van deze heerlijke en voedzame groente wanneer je maar wilt!
