Q.Ik koop graag verse eieren van de boerenmarkt, maar ik ben bang dat ze bederven als ik ze niet snel genoeg opeet. Ik zou wat willen invriezen voor later, maar ik weet niet of het de eieren zal bederven. Kun je eieren invriezen?
A. Ja, je kunt eieren invriezen! De meeste mensen zouden er nooit aan denken om eieren in te vriezen, maar het is vrij eenvoudig en een effectieve manier om eieren te bewaren die je nog niet klaar bent voor gebruik. Er is één belangrijk ding om te onthouden over het invriezen van eieren, en dat is dat eieren niet in hun schaal kunnen worden ingevroren.
Om hele eieren in te vriezen, giet je eenvoudig het gewenste aantal eieren in een kom en meng je ze lichtjes om de dooier te breken. Het is niet nodig om krachtig te kloppen, omdat je niet veel lucht aan de eieren wilt toevoegen, in plaats daarvan meng je de dooier en het wit een klein beetje door elkaar. Giet de eieren in een luchtdichte vriezerbestendige container of diepvrieszak en label met de datum en het aantal eieren voor latere referentie.
Om eiwitten te bevriezen, scheidt u het eiwit van de dooiers van het gewenste aantal eieren. Giet de eiwitten in een luchtdichte vriezer of diepvrieszak en label met de datum en het aantal eiwitten voor later gebruik.
Het invriezen van eidooiers zonder het eiwit is een wat lastiger proces. Eidooiers kunnen te dik worden om effectief in recepten te gebruiken als ze worden ingevroren zonder er eerst iets aan toe te voegen. Als je van plan bent de dooiers later in hartige gerechten te gebruiken, voeg dan ongeveer 1/8 theelepel zout toe aan een mengsel van 4 dooiers. Voeg voor dooiers die in zoete gerechten worden gebruikt ongeveer 1 ¼ theelepel suiker of glucosestroop per 4 dooiers toe. Meng en bewaar vervolgens in luchtdichte vriezerbestendige containers of diepvrieszakken en label met de datum en het aantal dooiers voor latere referentie. Bevroren eieren, eiwitten en dooiers kunnen tot een jaar veilig worden ingevroren.
Hele gekookte eieren zijn niet ideaal om in te vriezen en kunnen het beste worden gebruikt als ze nog vers zijn. Gekookte eieren worden rubberachtig en onaantrekkelijk nadat ze zijn ingevroren.
Om bevroren eieren te ontdooien, plaatst u de verpakking in de koelkast of onder koud stromend water tot ze ontdooid zijn. Ontdooide eieren moeten onmiddellijk worden gebruikt in gerechten die volledig gaar zijn. Vries geen gerechten in die ontdooide eieren in de ingrediënten gebruiken.
Als een ruwe gids voor het vervangen van hoeveelheden, stellen Egg Farmers of Canada (eggs.ca) dat 3 eetlepels ontdooid heel ei gelijk is aan een vers ei, 2 eetlepels ontdooid eiwit is gelijk aan een groot eiwit en 1 eetlepel ontdooid eigeel is gelijk aan 1 dooier.
