Q.Mijn moeder doet room in haar koffie en brengt elke keer als ze op bezoek komt een bakje mee. Het probleem is dat ik niet vaak room gebruik en merk dat ik bijna volle containers met room weggooi. Ik weet niet wat ik er anders mee moet doen. Kun je room invriezen?
A. Ja, je kunt room zeker invriezen, hoewel er een paar dingen zijn die je moet weten over het invriezen van zuivelproducten. Room heeft een hoog vetgehalte en het vet heeft de neiging om tijdens het invriezen te scheiden. Om te minimaliseren hoeveel die scheiding optreedt, moet u de room goed roeren of schudden voordat u deze in de vriezer legt.
Hoe room invriezen?
U kunt room in de originele verpakking invriezen, maar aangezien room de neiging heeft om de smaken van ander voedsel aan te nemen, kunt u een andere methode overwegen. Een goede manier om het risico dat de smaak van uw room verandert tot een minimum te beperken, is door deze in een diepvrieszak te bevriezen of om de originele verpakking in een diepvrieszak te plaatsen voor een dubbele beschermingslaag.
Als u niet veel tegelijk gebruikt, kunt u overwegen om het in afzonderlijke porties in te vriezen. Voor kleine porties, giet de room in ½ of 1 kopje hoeveelheden in siliconen muffinvormpjes, haal ze eruit en plaats de individueel ingevroren blokken room in een grote diepvrieszak, en verwijder er dan een of twee tegelijk voor gebruik in een recept. Overweeg voor enkele porties room in ijsblokjestrays in te vriezen. Giet de room in de blokjes, vries ze in en laat ze eruit springen als ze bevroren zijn. Doe de blokjes in diepvrieszakjes en ontdooi een of twee blokjes als je ze nodig hebt. Het invriezen van room in kleinere hoeveelheden vermindert ook de tijd die nodig is om de room te ontdooien voor gebruik.
Om de room te ontdooien, plaatst u deze in de koelkast totdat deze volledig is ontdooid. Ontdooi nooit room op het aanrecht, omdat de ongelijke temperaturen kunnen leiden tot schadelijke bacteriegroei. Er kan enige scheiding zijn opgetreden tijdens het invries- en ontdooiproces, dus roer of schud de room om het mengsel in te dikken. De kleur van de crème is misschien een beetje geel geworden als hij bevroren is, maar hij moet weer zijn oorspronkelijke wit krijgen als hij is ontdooid en geroerd. Het lijkt misschien nog steeds een beetje korrelig, maar als het eenmaal in een recept is verwerkt of in koffie is gemengd, zou het in orde moeten zijn. Gebruik ontdooide room binnen 24 uur voor het beste resultaat en vries ontdooide room nooit opnieuw in.
