Q. Ik heb een Thanksgiving-diner bij mij thuis georganiseerd en nu heb ik het grootste deel van een kalkoen over. Het maakt niet uit hoeveel kalkoensandwiches ik de komende week maak, het zal niet genoeg zijn om al deze kalkoen op te eten. Ik heb een paar recepten die ik zou willen maken met overgebleven kalkoen, maar ik heb geen zin om ze te maken net nadat ik zo'n groot vakantiediner heb georganiseerd. Kun je gekookte kalkoen invriezen?
A. Er is een algemene misvatting dat gekookt vlees niet mag worden ingevroren, wat gewoon niet waar is. Ja, je kunt gekookte kalkoen invriezen, en het bevriest vrij goed. Kalkoen kan echter behoorlijk droog zijn, dus afhankelijk van hoe je het wilt gebruiken, kun je er wat vocht aan toevoegen voordat je het invriest om het vlees vochtig te houden.
Hoe gekookte kalkoen invriezen?
Gekookte overgebleven kalkoen moet zo snel mogelijk na het serveren worden gekoeld. Als je klaar bent om in te vriezen, haal je de kalkoen uit de koelkast en snijd je het vlees weg van het bot. Gooi alle delen weg die u niet wilt eten, inclusief de schil als u deze later niet gebruikt. Voor kalkoen dat net als een kalkoendiner zal worden gegeten, kan het invriezen in wat jus helpen om de kalkoen vochtig en smaakvol te houden. Plaats eenvoudig de gewenste hoeveelheid kalkoen die met jus is gemengd in de diepvrieszak en verwijder de overtollige lucht om de zak plat te maken, zodat het vlees niet klontert tijdens het invriezen. Sluit de zak af, label hem en dateer hem. Als je van plan bent de kalkoen te gebruiken in recepten die geen jus vereisen, overweeg dan om wat kalkoen- of groentebouillon aan de kalkoen toe te voegen om hetzelfde effect te bereiken.
Voor gebruik in soepen en salades is het droog invriezen van de kalkoen volkomen acceptabel. Versnipper of snijd de kalkoen eenvoudig in hapklare stukjes en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Plaats het vel in de vriezer tot het vlees een beetje hard is, ongeveer twintig minuten. Doe vervolgens de bevroren stukjes kalkoen in een diepvrieszakje. Knijp de lucht eruit, sluit de zak af, label hem en dateer hem.
Hoe gekookte kalkoen ontdooien?
Bevroren kalkoen kan 6 maanden of langer worden ingevroren, maar kan het beste binnen 3 maanden worden gebruikt voor het beste resultaat.
Om bevroren kalkoen te ontdooien, haalt u de kalkoen uit de vriezer en ontdooit u deze in de koelkast tot hij volledig is ontdooid. Gebruik ontdooide kalkoen onmiddellijk voor het beste resultaat. Nooit eerder ingevroren kalkoen opnieuw invriezen.
