Q. Ik ben dol op Parmezaanse kaas, maar echte Parmezaanse kaas is zo duur! Ik heb een geweldige kaaswinkel gevonden die het per stuk verkoopt tegen een veel betere prijs dan de supermarkt, maar de stukken zijn groot. Ik wil niet dat de kaas uitdroogt en hard wordt, maar het neemt veel ruimte in beslag in de koelkast. Ik wil wat raspen en wat in stukjes bewaren om met brood te eten. Ik ben bang dat het van textuur en smaak zal veranderen als ik het invries, maar ik weet niet welke andere opslagmethode het beste zou werken. Wat is de beste manier om het op te slaan? Kun je Parmezaanse kaas invriezen?
A. Ja, je kunt Parmezaanse kaas invriezen! In tegenstelling tot zachte kazen die een hoog vochtgehalte hebben en van consistentie kunnen veranderen wanneer ze worden ingevroren, heeft Parmezaanse kaas een lager water- en vetgehalte. Dat maakt het gemakkelijker om in te vriezen met geweldige resultaten. Het risico bestaat dat het uitdroogt als het niet goed wordt beschermd in de vriezer, dus het is belangrijk om het goed in te pakken voordat je het invriest.
Hoe Parmezaanse kaas invriezen?
Om Parmezaanse kaas in een stevig stuk in te vriezen, raad ik aan om een groot stuk kaas in kleinere stukjes te snijden. Zo blijft er bij het ontdooien minder over. Snijd de kaas in de gewenste maat en wikkel hem vervolgens in een dubbele laag plasticfolie. Zorg ervoor dat geen van de kaas wordt blootgesteld aan de lucht. Doe het stukje kaas vervolgens in een diepvrieszakje. Knijp de overtollige lucht eruit en sluit de zak. Label en dateer de tas. Diepgevroren Parmezaanse kaas blijft maanden goed in de vriezer, maar verliest langzaam vocht en droogt uit naarmate het langer bevroren blijft.
Hoe Parmezaanse kaas ontdooien?
Om Parmezaanse kaas te ontdooien, haalt u de kaas uit de vriezer en plaatst u deze in de koelkast. Laat de kaas ingepakt tijdens het ontdooien om het vocht in te sluiten en te voorkomen dat het uitdroogt. Laat de kaas enkele uren of een nacht staan om hem volledig te laten ontdooien.
Om geraspte Parmezaanse kaas in te vriezen, plaatst u de geraspte kaas in een harde vriezer-veilige container met een deksel. Vul het bakje met de geraspte kaas en leg er een laag plastic folie over om het tegen lucht te beschermen. Sluit de container af en label en dateer hem. Deze methode is handig omdat de kaas direct uit de vriezer kan worden gebruikt zonder dat deze eerst moet worden ontdooid.
