Radijsjes zijn knapperige, verfrissende groenten die elk gerecht een pittige crunch geven. Als je ze echter niet snel consumeert, gaan ze rotten. Zoek uit of je radijsjes kunt invriezen om ze op lange termijn te bewaren.
Na een flash sale in de supermarkt of op de boerenmarkt kan het zijn dat je extra radijsjes overhoudt. Om te profiteren van uw radijsoverschot en hun gezondheidsvoordelen, wilt u ze misschien bewaren voor toekomstig gebruik.
Als je je afvraagt of je radijsjes wel of niet kunt invriezen, dan is het antwoord: ja, tot 6 maanden, zolang je ze maar eerst blancheert. Zonder voorblancheren zullen je radijsjes niet goed invriezen.
Blijf lezen om de beste manieren te ontdekken om radijs op de juiste manier te blancheren en in te vriezen, zodat je er langer van kunt genieten.
Inhoudsopgave
Kun je rauwe radijs invriezen?
Nee, je kunt rauwe radijs niet invriezen. Ze moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. De smaak en textuur van je radijzen gaan verloren als je de essentiële stap overslaat.
Aan de andere kant, als u uw rauwe radijsjes in de koelkast wilt bewaren, zullen ze lang meegaan tot 7 dagen.
Kun je radijs invriezen zonder te blancheren?
Nee, radijs moet je niet invriezen zonder te blancheren. Dit komt omdat blancheren de enzymactiviteit in de radijs stopt, waardoor bruin worden wordt voorkomen en de radijstextuur behouden blijft.
Blancheren betekent: gedeeltelijk koken van groenten in drie stappen: het water koken, de groenten toevoegen aan het kokende water en ze onderdompelen in ijskoud water om het kookproces te stoppen.
Koks gebruiken de blancheertechniek omdat het vertraagt de rijping van radijs zodat je de veggie tot 6 maanden kunt bewaren in de vriezer. Dit proces helpt je radijzen ook om hun heldere kleur, smaak, textuur en voedingsstoffen te behouden.
Rauwe radijsjes invriezen?
Het invriezen van radijsjes is ingewikkelder dan de meeste andere groenten, omdat je ze niet zomaar in de vriezer kunt stoppen en verwachten dat ze hun oorspronkelijke smaak en textuur behouden.
Volg de onderstaande stappen om radijs succesvol in te vriezen:
- Opvullen een pan met water, zet het op het fornuis, stel de kooktemperatuur in en laat het sudderen.
- Bereiden een grote kom met ijskoud water.
- Schrobben de radijzen in koud water om vuil of andere resten weg te spoelen.
- Afsnijden de oneetbare delen (stengels en worteluiteinden). Schil de radijs niet, want de schil beschermt de groente bij het invriezen.
- Snee de radijs op de gewenste maat.
- Overdracht de groente aan de pot en kook het gedurende 3 minuten.
- Beweging de radijsjes in de kom met ijskoud water om het kookproces te stoppen.
- Droogleggen de radijsjes en laat ze aan de lucht drogen of dep ze met keukenpapier om het drogen te versnellen.
- Splitsen de radijsjes in kleinere porties en doe ze in afsluitbare diepvrieszakjes.
- Verwijderen zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszakjes, label ze en verplaats ze naar de vriezer.
Gekookte radijsjes invriezen
Voor het invriezen van gekookte radijs zijn geen speciale gereedschappen of technieken nodig. Het is gemakkelijker dan rauwe radijsjes in te vriezen, omdat ze alle stappen van snijden of snijden al hebben doorlopen.
Dus ja, je kunt gekookte radijsjes invriezen.
Hier is hoe:
- Laten de gekookte radijsjes afkoelen. Je kunt ze in ongeveer 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Overdracht uw gekookte radijs in een luchtdichte container of diepvrieszak.
- Verwijderen zoveel mogelijk lucht uit de container of zak.
- Label de container door de huidige datum te schrijven.
- Op te slaan de radijsjes in de vriezer.
Geroosterde radijsjes invriezen?
Ja, je kunt geroosterde radijsjes invriezen.
Volg gewoon de twee eenvoudige stappen hieronder om ervoor te zorgen dat uw geroosterde radijs goed wordt ingevroren:
- Afkoelen de radijsjes voordat u ze in de vriezer legt. Anders kan het plaatsen van warm voedsel in de vriezer de temperatuur van uw vriezer verlagen, waardoor ander voedsel mogelijk half ontdooid kan worden. Laat ze gewoon op het aanrecht* of plaats ze in de koelkast.
- Voorvriezen de radijsjes door ze op een met bakpapier beklede pan te leggen. Spreid ze gelijkmatig uit, zodat geen van hen elkaar in een enkele laag raakt.
- Zet vervolgens de afgedekte of onafgedekte pan in de vriezer en wacht tot ze zijn stevig om aan te raken (20-30 minuten). Als je de radijsjes langer dan 1 uur in de vriezer wilt laten liggen, dek ze dan eerst af, anders verbranden ze in de vriezer.
- Overdracht de bevroren radijzen in een luchtdichte verpakking, label ze en plaats ze in de vriezer.
*Laat je radijs niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan, anders loop je het risico op voedselvergiftiging. Als je radijsjes na 2 uur nog warm zijn, plaats je ze gewoon in de koelkast tot ze volledig zijn afgekoeld.
Je kunt radijsjes ook als proces roosteren voordat je ze invriest. Door je radijs half te roosteren, stopt een deel van de enzymactiviteit, zelfs nadat je ze in de vriezer hebt gelegd. De verandering van textuur en kwaliteit wordt op deze manier tot stilstand gebracht.
Hoe rauwe Daikon. te bevriezen
Ja, je kunt Daikon. rauw invriezen tot 3 weken, zolang je ze eerst blancheert.
Als u van plan bent uw Daikon te bewaren door ze in te vriezen, is het essentieel om de juiste methode te kennen:
- Was uw Daikon goed.
- Snijd de groene bladeren en wortels af.
- Snijd de radijs in rondjes van 4 cm dik.
- Kook de Daikon 3 minuten.
- Doe de stukjes in een diepvrieszak en verwijder zoveel mogelijk lucht.
- Verplaats de luchtdichte container naar de vriezer.
Kun je Koreaanse radijs invriezen?
Nee, je kunt Koreaanse radijs niet invriezen omdat de radijs na het ontdooien zacht en sponsachtig wordt en alle smaak en textuur verliest.
Het blancheren van je Koreaanse radijs lost dit probleem niet op, aangezien de textuurverlies wordt veroorzaakt door het hoge watergehalte, geen enzymveranderende activiteit. Onnodig te zeggen dat het ook niet goed zal smaken.
Kun je ingemaakte radijsjes invriezen?
Ja, je kunt ingemaakte radijsjes invriezen.
Maar het is niet nodig omdat ingemaakte, niet-bevroren radijsjes al tot 6 maanden in de koelkast kunnen blijven, en invriezen verlengt die periode niet.
Maar als je besluit ze in te vriezen, moet je een extra stap van het snijden van de ingelegde radijs in een gewenste grootte (¼ of ½ inch plakjes).
Daarnaast zal er textuur defecten als je de ingelegde radijs heel invriest: het ijskristal smelt tijdens het ontdooien, waardoor de buitenste hardere schil openbarst. Het is dus noodzakelijk om ze voor het invriezen in kleinere stukken te snijden.
Bevriezen radijs goed?
Ja, radijs is goed in te vriezen zolang je ze eerst blancheert, gedeeltelijk roostert, kookt of grondig braadt.
Rauwe radijs bevriest niet goed omdat ze tijdens het ontdooien drassig en met water vastlopen.
Het is vanwege het hoge watergehalte: als de radijs bevriest, bevriest het water in de plantaardige cellen en zet het uit. Dit veroorzaakt op zijn beurt een breuk van de celwanden, waardoor de structuur van de groente verandert.
Kan ik radijs invriezen voor later gebruik?
Ja, je kunt radijs tot 6 maanden invriezen, zolang u ze maar eerst blancheert, gedeeltelijk braadt, kookt of grondig braadt.
Om uw radijs goed in te vriezen en ervoor te zorgen dat de kwaliteit behouden blijft, blancheren heeft onze voorkeur.
Hoe weet je wanneer radijs slecht wordt?
Het is het beste om de radijs te inspecteren op tekenen, zoals een papperige of zachte textuur, een vreemde geur en schimmel, rot of andere visuele tekenen van bederf.
Conclusie
Met zoveel voeding en veelzijdigheid is het geen wonder dat je je radijsjes wilt invriezen.
Sommige soorten, zoals Koreaanse radijs, zijn niet goed in de koelkast, zelfs niet als je ze blancheert of gedeeltelijk kookt voordat je ze invriest. Deze soorten radijs kun je het beste meteen consumeren. U kunt bijvoorbeeld snel een tofu banh mi sandwich.
Na het lezen van dit uitgebreide artikel, zou je nu zeker moeten zijn in het invriezen van radijs en hopelijk geïnspireerd zijn om met het proces te beginnen.
