van 16
Koffie
Balsamico azijn
witte azijn
Kippen bouillon
Rijstazijn
Fruitsap
Vanille-extract
appelcider azijn
Kippenbouillon en citroen
Sherry drinken
Cider van harde appel
Shaoxing kookwijn
Droge witte wijn
Brandewijn
Droge vermout
Vervanger voor het koken van sherry
Of je nu in een mum van tijd zit of een meer smaakvolle optie wilt vinden dan sherry koken voor je recepten, er zijn genoeg opties om uit te kiezen. Lees verder om de beste vervangers voor het koken van sherry.
Kokende sherry is een goedkope versterkte wijn die veel wordt gebruikt bij het koken om smaak en diepte aan verschillende gerechten toe te voegen. Het is gemaakt van druiven, meestal lichte witte wijnen, die zijn gecombineerd met cognac voor extra alcoholgehalte. Kokende sherry heeft vaak een nootachtige smaak vanwege de geoxideerde aard en is voor een redelijke prijs in veel winkels te vinden. De uitgesproken smaak maakt het een populair ingrediënt voor marinades, stoofschotels, soepen en sauzen.
Als u op zoek bent naar een vervanging voor het koken van sherry in uw recepten, kunt u kiezen tussen alcoholische en niet-alcoholische opties.
Wat zijn de beste alcoholvervangers voor het koken van sherry?
De beste alcoholische alternatieven voor het koken van sherry zijn droge vermout, cognac, droge witte wijn, Shaoxing kookwijn, harde appelcider en sherry drinken. Bekijk meer informatie over elke optie.
1. Droge vermout
Droge vermout is een goed alternatief voor het koken van sherry zonder extra zout. Het wordt geleverd met een combinatie van lichte bitterheid en zoetheid en heeft botanische smaken.
Vervang kooksherry bij het vervangen door droge vermout in een verhouding van 1:1. Vermijd het gebruik van zoete vermout in hartige gerechten omdat het een zoete smaak achterlaat.
2. Brandewijn
Brandewijn is een goed alternatief voor het koken van sherry bij het bereiden van vlammende recepten. De smaak die het op je eten achterlaat, hangt af van het fruit dat wordt gebruikt om de brandewijn te maken. Gebruik niet-gearomatiseerde brandewijn als u geen extra smaken wilt.
Brandewijn heeft een hoog alcoholgehalte, dus gebruik het alleen in gerechten die een lange kooktijd nodig hebben; het geeft de alcohol genoeg tijd om te verdampen.
Gebruik bij het vervangen van kooksherry cognac in kleine hoeveelheden vanwege de overheersende smaak.
3. Droge witte wijn
Droge witte wijn is een goed alternatief voor het koken van sherry bij het bereiden van kip- of visgerechten. Gebruik droge witte wijn om de pan te glazuren voor extra smaak in je vlees.
Gebruik droge witte wijn als vervanging voor het koken van sherry in een verhouding van 1:1. Proef zeker eerst of het gerecht extra zout nodig heeft.
4. Shaoxing kookwijn
Als je op zoek bent naar een azijnachtige, licht pittige vervanger voor kooksherry met hints van karamel, dan is Shaoxing kookwijn de perfecte vervanger. Shaoxing kookwijn is Chinese gefermenteerde rijstwijn.
Net als kooksherry, heeft Shaoxing kookwijn conserveermiddelen en zout toegevoegd. Het heeft uitgebalanceerde smaakmakers, waardoor het een uitstekende vervanger is voor hartige gerechten. Het heeft echter een zeer sterke alcoholische smaak, dus het is het beste om het niet in grote hoeveelheden te gebruiken.
5. Cider van harde appel
Harde appelcider is een goed alternatief voor het koken van sherry. Harde appelcider is gefermenteerde appelalcohol en je kunt het gebruiken om kooksherry te vervangen in een verhouding van 1: 1. Harde appelcider heeft echter niet dezelfde diepte van smaak als kooksherry. Het voegt alleen maar een zuur en fruitig element toe aan je recept.
6. Sherry drinken
Het drinken van sherry is ook een prima vervanging als je geen kooksherry meer hebt en een dringend recept hebt om op te letten. Het verbetert de smaak van uw gerecht en vermindert het natriumgehalte in kooksherry.
Het drinken van sherry wordt niet vaak gebruikt in de keuken omdat het duur is en een korte houdbaarheid heeft. Kokende sherry kun je vervangen door drinksherry in een verhouding van 1:1.
Wat zijn de beste niet-alcoholische vervangers voor het koken van sherry?
De beste niet-alcoholische vervangers voor het koken van sherry zijn kippenbouillon en citroen, appelciderazijn, vanille-extract, vruchtensap, rijstwijnazijn of champagnewijnazijn, kippenbouillon en azijn, witte azijn en water, balsamicoazijn en koffie of koffie siroop. Lees verder voor meer informatie over elke optie.
1. Kippenbouillon en citroen
Kippenbouillon en citroen zijn een eenvoudige en handige vervanging voor het koken van sherry, aangezien je deze ingrediënten waarschijnlijk al in je koelkast of voorraadkast hebt opgeborgen..
Om dit mengsel te bereiden en kokende sherry in uw gerechten te vervangen, voegt u een kleine portie kippenbouillon toe aan een mengkom en knijpt u wat citroensap voor de zuurgraad. Proef het mengsel om te zien of het meer zout nodig heeft.
2. appelcider azijn
Appelciderazijn is een ander geweldig alternatief als je kooksherry op is. Het is ideaal voor sauzen, marinades, stoofschotels en soepen.
Als uw recept een kleine hoeveelheid kooksherry vereist (een of twee eetlepels), gebruik dan appelciderazijn op volle sterkte. Als er echter meer kooksherry nodig is, verdun dan de appelciderazijn met water. Een kopje zoete sherry staat gelijk aan een half kopje appelciderazijn vermengd met een half kopje water.
Appelciderazijn is de beste niet-alcoholische optie voor recepten die meer dan een halve kop kooksherry vereisen. Als het recept zoete sherry vereist, voeg dan suiker toe aan het mengsel van appelciderazijn en water.
3. Vanille-extract
Vanille-extract is een goed alternatief voor recepten die zoete sherry vereisen. Hoe meer vanille-extracten je gebruikt, hoe groter het smaakverschil voor je gerechten.
4. Fruitsap
Vruchtensap is een ander geweldig alternatief voor zoete sherry, vooral voor gebakken desserts met een fruitige smaak. Gebruik bijvoorbeeld ananas-, sinaasappel-, abrikozen- of perziksap. Als het sap te dik is, verdun het dan met water totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Gebruik bij het vervangen van kooksherry vers geperst sap in plaats van verpakte alternatieven. Pakketten sappen bevatten conserveermiddelen die de smaak van uw recept kunnen veranderen.
5. Rijstwijnazijn of champagnewijnazijn
Als je recept gekookte sherry in kleine hoeveelheden vereist, vervang het dan door rijstwijnazijn of champagnewijnazijn. Zorg er echter voor dat u deze ingrediënten met mate gebruikt, anders zullen ze de smaak van uw recept veranderen.
6. Kippenbouillon en azijn
Maak thuis je eigen kooksherryvervanger met kippenbouillon en azijn. Meng 1 kopje kippenbouillon met 1 kopje witte azijn om 1 kopje kooksherry te vervangen. Je hoeft geen zout toe te voegen aan dit recept omdat azijn al conserveermiddelen bevat en een scherpe, zoute smaak heeft.
7. Witte azijn en water
Witte azijn is een goed alternatief voor het koken van sherry, omdat het dezelfde zure smaak heeft. Het is echter sterker, dus u moet het verdunnen met water voordat u het aan uw recepten toevoegt.
Om 1 kopje kokende sherry te vervangen, meng je ½ kopje witte azijn met ½ kopje water. Voeg 2 eetlepels suiker per kopje toe om een zoetere mix te maken.
8. Balsamico azijn
Als je een zwaarder alternatief nodig hebt voor het koken van sherry in je recept, dan is balsamicoazijn de juiste optie. Het heeft een mooie balans tussen zoetheid en zuurgraad die een nootachtige en zoete smaak aan je gerecht zal toevoegen. Voor een zachtere smaak verdun je de balsamicoazijn met water.
9. Koffie of koffiesiroop
Koffie of koffiesiroop is een geweldige vervanger voor het koken van sherry in desserts. Het is zoeter in desserts op basis van chocolade omdat het de chocoladesmaak complimenteert.
Veelgestelde vragen
Ontdek meer nuttige informatie over het koken van sherry en zijn vervangers:
Wat zijn enkele commerciële vervangers voor droge sherry?
Commerciële vervangers voor droge sherry zijn onder meer witte vermout, droge Madeira, marsala, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Pinot blanc en Semillon. Je kunt droge sherry ook vervangen door droge mousserende wijnen in kleine hoeveelheden.
Wat zijn enkele commerciële vervangers voor zoete sherry?
Commerciële vervangers voor zoete sherry zijn onder meer port, zoete vermout, zoete Madeira en marsala, Cabernet sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Shiraz en Zinfandel. Deze merken hebben geen zoetheid, maar u kunt ze gebruiken als uw recept een kleine hoeveelheid zoete sherry vereist.
Wat kan ik gebruiken ter vervanging van cream sherry?
De beste vervangers zijn Dolce Marsala en Madeira-wijn. Als je recept slechts een snufje cream sherry nodig heeft, gebruik dan zoete vermout.
Kun je kokende sherry in de koelkast bewaren?
Ja, het is mogelijk kooksherry tot enkele weken in de koelkast te bewaren. Bewaar het in een luchtdichte verpakking en gebruik het binnen drie dagen na opening voor de beste kwaliteit.
Wat is het verschil tussen sherry koken en sherry drinken?
Het belangrijkste verschil tussen het koken van sherry en het drinken van sherry is hun alcoholgehalte. Kokende sherry heeft een veel lager alcoholgehalte, meestal rond de 10-15%, terwijl het drinken van sherry kan variëren van 15-22%. Het drinken van sherry heeft ook complexere smaken door de langere rijpingstijd in eikenhouten vaten.
Wat is het verschil tussen droge en zoete sherry?
Er zijn verschillende verschillen tussen droge en zoete sherry. Droge sherry heeft minder suiker dan zoete sherry en daardoor een drogere, meer zure smaak. Zoete sherry heeft meer suiker, dus het is iets zoeter. Droge sherry wordt doorgaans langer gerijpt dan zoete sherry, waardoor het een rijkere smaak krijgt. Zoete sherry wordt voornamelijk gebruikt bij het koken of als toevoeging aan desserts.
Zijn er zelfgemaakte opties voor cream sherry?
Ja, er zijn verschillende opties om zelfgemaakte cream sherry te maken. Meng bijvoorbeeld gelijke delen witte wijn en cognac, of gebruik in plaats daarvan een mengsel van droge sherry, zoete vermout en een eetlepel sinaasappelbitter. Gebruik voor een zoetere versie gelijke delen cream sherry en witte portwijn.
Kun je rode wijnazijn gebruiken om kooksherry te maken?
Ja, het is mogelijk om rode wijnazijn te gebruiken om kooksherry te maken. U kunt een gelijke hoeveelheid rode wijnazijn vervangen door een recept dat kooksherry vereist. Het geeft een subtiele zuurgraad en zoetheid aan het gerecht.
Conclusie
Als je geen kooksherry meer hebt en een dringend recept hebt om naar te kijken, moet je misschien een vervanger gebruiken. Sommige alcoholische vervangers die u kunt gebruiken, zijn droge witte wijn, droge vermout en Shaoxing-kookwijn. U kunt ook niet-alcoholische vervangers gebruiken, zoals appelciderazijn, vruchtensappen en kippenbouillon vermengd met azijn. Deze vervangers smaken echter mogelijk niet hetzelfde als kooksherry. Gebruik ze spaarzaam, want hoe meer je gebruikt, hoe meer je de smaak van je recept verandert.
