Vervanger voor verdampte melk: 10 uitstekende alternatieven

Verdampte melk is niet iets dat iedereen altijd in zijn voorraadkast heeft staan, dus we kennen een paar vervangers want verdampte melk kan van pas komen, vooral als je bedenkt hoeveel zoete en hartige recepten er nodig zijn Het. In het artikel van vandaag zullen we enkele van de meest voorkomende kookingrediënten bekijken die u zo efficiënt kunt gebruiken geëvaporeerde melk alternatieven.

Verdampte melk is een eiwitrijk koemelkproduct dat wordt gemaakt door gewone melk te verhitten tot er 60% minder water in zit

. Het resultaat is een geconcentreerd, romig en gekarameliseerd melkproduct dat iets dikker is dan gewone melk. De verwarmde melk wordt in een blik gedaan, die verder wordt verwarmd om eventuele bacteriën te verwijderen. Dit proces geeft de geëvaporeerde melk een lange houdbaarheid van ongeveer 15 maanden. U kunt geëvaporeerde melk gebruiken om verschillende soorten voedsel te maken. Dit ingrediënt voegt bijvoorbeeld rijkdom toe aan mac en kaas, smoothies, custardquiches, pompoentaarten, ijs en tres leches-cakes. Een vervanger voor verdampte melk zou deze eigenschappen moeten kunnen repliceren.

Houd rekening met deze aspecten wanneer u op zoek bent naar een alternatief voor geëvaporeerde melk:

• Calorie-inhoud: Het calorie- en vetgehalte varieert afhankelijk van de geëvaporeerde melkvervangers. Vermijd bijvoorbeeld slagroom als je een paar kilo wilt afvallen.
• Textuur en smaak: Overweeg de uiteindelijke textuur en smaak voordat u een vervanger gebruikt. Kokosmelk voegt bijvoorbeeld een kokossmaak toe aan eten. Zware room voegt een romige rijkdom toe die misschien niet ideaal is voor elk voedsel.
• Dieet voorkeuren: Ongeacht of je veganist bent of niet, je kunt een vervanger vinden. Toch is het essentieel om de veganistische alternatieven voor verdampte melk, zoals havermelk, te kennen.
• Allergieën en medische problemen: Houd rekening met allergieën, lactose-intolerantie of andere medische problemen voordat u een maaltijd bereidt met geëvaporeerde melkvervangers. Zo moet je notenmelk vermijden als je een notenallergie hebt of rijstmelk als je diabetes hebt; rijstmelk heeft een hoge glycemische index die een piek in de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken.

De beste vervangers voor verdampte melk zijn gewone volle melk, zware room, zure room, half en half melkpoeder, kokosmelk, sojamelk, havermelk, rijstmelk en notenmelk. Lees verder om meer te weten te komen over elke optie. Krijg aanvullende informatie in het gedeelte Veelgestelde vragen.

1. Gewone volle melk

Gewone volle melk is een fantastisch alternatief voor verdampte melk, hoewel het dunner en lichter is omdat het meer water bevat. Een kopje volle melk bevat minder calorieën (146 calorieën) en eiwit (8 gram) dan een kopje koffiemelk (338 calorieën en 17 gram eiwit). Als zodanig is volle melk uitstekend geschikt om af te vallen.

Pas bij het vervangen van verdampte melk door gewone volle melk de verhouding 1:1 toe. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje verdampte melk vereist, gebruik dan 1 kopje gewone volle melk. Voeg extra ingrediënten toe om het verschil in dikte en zoetheid goed te maken. Voeg bijvoorbeeld bloem toe om sauzen te verdikken of suiker om bakproducten te maken wanneer u gewone volle melk gebruikt in plaats van verdampte melk.

Het is ook mogelijk om verdampte melk te gebruiken als een alternatief voor gewone volle melk.

2. Heavy cream

Slagroom is een geweldige vervanger voor verdampte melk in bevroren desserts, soepen, sauzen, stoofschotels en taartvullingen, dankzij de vergelijkbare consistentie. Het voegt romigheid en rijkdom toe aan elk gerecht.

Zware room heeft meer vet en calorieën dan verdampte melk, dus het moet worden vermeden door mensen die geïnteresseerd zijn in het verminderen van hun calorie- en vetinname. Aan de andere kant is zware room ideaal voor koolhydraatarme, vetrijke diëten zoals keto.

Wanneer u verdampte melk vervangt door slagroom, past u de verhouding van 1:1 toe. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje verdampte melk vereist, gebruik dan 1 kopje slagroom. Het is een goed idee om eerst de slagroom te mengen of te kloppen.

3. Zure room

Zure room is een goed alternatief voor verdampte melk en voegt romigheid toe aan gebak. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat zure room zuurder is.

Pas de 1: 1-verhouding toe wanneer u verdampte melk vervangt door zure room. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje verdampte melk vereist, gebruik dan 1 kopje zure room. Zorg ervoor dat je eerst de zure room mixt of klopt. Het kan nodig zijn om de andere ingrediënten in uw recept aan te passen. Als het recept bijvoorbeeld om boter vraagt, verminder het dan met 1/2 kopje als je vette zure room gebruikt of met 1/3 kopje voor vetvrije zure room. Voeg bovendien 1 theelepel zuiveringszout toe voor elke kop zure room.

Het is ook mogelijk om verdampte melk te gebruiken als een alternatief voor zure room.

4. Half om half

Half-en-half is een geweldig alternatief voor koffiemelk voor fluweelzachte soepen, sauzen en desserts, dankzij het dikke, romige mengsel en de rijkere smaak. Het is een mix van 50% volle melk en 50% slagroom.

Half en half heeft minder eiwitten en meer vet dan verdampte melk, dus het is niet ideaal om af te vallen. Om half om half te krijgen, koop je een pakje in de supermarkt of maak je het thuis door half melk en half slagroom te mengen. U kunt ook 3/4 kopje volle melk en 1/4 kopje zware room mengen voor een lichtere consistentie.

Wanneer u verdampte melk vervangt door half om half, past u de verhouding van 1: 1 toe. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje verdampte melk vereist, gebruik dan 1 kopje half en half.

5. Melkpoeder

Melkpoeder, of melkpoeder of droge melk, is een geweldige vervanger voor verdampte melk, vooral voor het bakken van koekjes. Het verlengt de houdbaarheid van melk tot 18 maanden. Ongeopende melkpoeder is tot 10 jaar houdbaar.

Pas bij het vervangen van verdampte melk door melkpoeder de verhouding 1:1 toe. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje verdampte melk vereist, gebruik dan 1 kopje melkpoeder gemengd met water. Kijk op de melkpoederverpakking voor instructies over het mengen met water.

6. Kokosmelk

Kokosmelk is de beste veganistische vervanger voor verdampte melk, ondanks de subtiele kokossmaak. Gebruik bijvoorbeeld kokosmelk om romige kip- of bonensoep te bereiden.

Er zijn verschillende soorten kokosmelk verkrijgbaar, zoals kokosmelk uit blik, kokosmelk uit karton, kokosroom of kokoswater. De ingeblikte versie komt het dichtst in de buurt van verdampte melk vanwege de dikke consistentie. Wanneer u verdampte melk vervangt door ingeblikte kokosmelk, past u de verhouding 1:1 toe. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje verdampte melk vereist, gebruik dan 1 kopje ingeblikte kokosmelk.

7. Soja melk

Sojamelk is dankzij zijn dikte een fantastisch plantaardig alternatief voor verdampte melk. Het heeft een voedingswaarde vergelijkbaar met volle melk. De smaak van sojamelk is iets anders dan volle melk, maar onmerkbaar in combinatie met andere ingrediënten bij het koken of bakken.

Pas bij het vervangen van verdampte melk door sojamelk de verhouding 1:1 toe. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje verdampte melk vereist, gebruik dan 1 kopje sojamelk. Als uw merk sojamelk te dik is, laat het dan een paar minuten sudderen om het watergehalte te verminderen.

8. Havermelk

Havermelk is een goede veganistische vervanger voor koffiemelk, dankzij de milde smaak die de smaak van je gerecht niet zal veranderen. Het wordt gemaakt door haver met water te mengen. In vergelijking met zelfgemaakte havermelk bevat de in de winkel gekochte versie echter meer voedingsstoffen zoals vitamine D en ijzer.

Pas bij het vervangen van verdampte melk door havermelk de verhouding 1:1 toe. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje verdampte melk vereist, gebruik dan 1 kopje havermelk. Om een ​​dikkere consistentie te krijgen, laat je de havermelk een paar minuten sudderen voordat je het met de andere ingrediënten mengt.

9. Rijstmelk

Rijstmelk is een geweldige plantaardige vervanger van verdampte melk voor mensen die allergisch zijn voor zuivel en soja. Het wordt gemaakt door rijst te weken en te pletten met water, wat resulteert in een witachtige vloeistof die op melk lijkt.

Rijstmelk smaakt zoet, ideaal voor gebakken desserts. Gebruik bij het vervangen van verdampte melk door rijstmelk de verhouding 1:1. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje geëvaporeerde melk vereist, gebruik dan 1 kopje rijstmelk en voeg een eetlepel maïzena toe om het te verdikken voordat je het mengt met andere ingrediënten om te bakken.

10. Noten melk

Notenmelk is een geweldige vervanger voor verdampte melk, vooral voor gewichtsverlies, omdat het minder vet en minder calorieën bevat. Maar het is niet zo voedzaam als koemelk.

Er zijn veel soorten notenmelk verkrijgbaar, zoals amandel- en cashewmelk. Amandelmelk werkt beter voor ijs, milkshakes, smoothies en puddingen. Ondertussen is cashewmelk heerlijk voor zoute en pittige gerechten, zoals romige rode pepersaus of curry. Gebruik bij het vervangen van verdampte melk door notenmelk de verhouding 1:1. Als het recept bijvoorbeeld 1 kopje geëvaporeerde melk vereist, gebruik dan 1 kopje notenmelk. Als de consistentie te dun is, gebruik dan een verdikkingsmiddel zoals tapiocameel.

Veelgestelde vragen

Ontdek meer nuttige informatie over geëvaporeerde melk en zijn vervangers.

Hoe bereid ik zelfgemaakte geëvaporeerde melk?

Volg deze stappen om zelfgemaakte verdampte melk te bereiden:

1. Begin met het verzamelen van twee kopjes volle melk in een middelgrote pan.
2. Zet het vuur op middelhoog en breng de melk al roerend aan de kook.
3. Zodra het kookt, zet je het vuur lager tot het laag vuur is bereikt, zodat de melk zachtjes kookt.
4. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de bodem niet blijft plakken of verbranden.
5. Laat ongeveer 45 minuten sudderen tot de vloeistof met de helft is verminderd - u zou ongeveer 1 kopje verdikte, romige verdampte melk moeten hebben.
6. Laat afkoelen voordat je het in een luchtdichte verpakking doet en maximaal twee weken in de koelkast bewaart. Jij kan ingevroren melk invriezen voor langdurige opslag.

Wat is het verschil tussen melk en geëvaporeerde melk?

Verdampte melk heeft ongeveer 60% minder watergehalte dan melk. Gewone melk wordt verwarmd totdat het water verdampt, wat resulteert in een dikkere en romiger vloeistof. Afgezien van de dikte is geëvaporeerde melk roomwit en heeft het een iets zoetere en rijkere smaak dan verse melk.

Is geëvaporeerde melk hetzelfde als gecondenseerde melk?

Beide producten zijn ingeblikte en geconcentreerde melksoorten die 60% minder water bevatten dan volle melk. Wat hen onderscheidt, is dat gecondenseerde melk een behoorlijke hoeveelheid toegevoegde suiker bevat, terwijl verdampte melk ongezoet is.

Hoe smaakt geëvaporeerde melk?

Verdampte melk smaakt romiger en iets zoeter dan verse melk vanwege het verminderde watergehalte. Minder water betekent een hogere concentratie vet en suiker.

Hoe ziet geëvaporeerde melk eruit?

Verdampte melk heeft een roomwitte kleur, donkerder dan gewone melk.

Wat doet verdampte melk bij het bakken?

Geëvaporeerde melk voegt een rijke, romige smaak toe aan gebak.

Hoe lang gaat geëvaporeerde melk mee?

Ongeopende, in de winkel gekochte geëvaporeerde melk kan de beste kwaliteit behouden tussen 18 en 24 maanden. Geopende geëvaporeerde melk kan tussen blijven 5 en 7 dagen in de koelkast.

Wat is het verschil tussen koffiemelk en slagroom?

Een kopje zware room bevat bijna drie keer zoveel calorieën (~ 821 calorieën/kopje) en vijf keer zoveel vet (~ 88 gram/kopje) als geëvaporeerde melk. Verdampte melk heeft echter drie keer het eiwitgehalte (~ 17 gram / kopje) van slagroom. Je kunt deze zuivelproducten onderling vervangen, maar het gerecht met slagroom zal rijker smaken.

Wat kan ik vervangen voor verdampte melk in pompoentaart?

Maak een pompoentaart met een verhouding van 1: 1 van slagroom of half en half in plaats van verdampte melk. Je kunt verdampte melk ook vervangen door zuivel of zuivelvrije melk met een eetlepel maizena toegevoegd aan de droge ingrediënten.

Wat is de veganistische vervanger voor verdampte melk?

U kunt bijvoorbeeld zuivelvrije melk gebruiken amandelmelk, cashewmelk, hazelnootmelk, sojamelk, kokosmelk, havermelk en rijstmelk als vervanging voor geëvaporeerde melk.

Kun je gecondenseerde melk gebruiken in plaats van verdampte melk?

Nee, u mag geen gecondenseerde melk gebruiken in plaats van verdampte melk. Gecondenseerde melk bevat veel suiker, terwijl verdampte melk ongezoet is. De grote hoeveelheden suiker in gecondenseerde melk kunnen de smaak van een recept drastisch veranderen.

Afsluitende gedachten

Er zijn tal van geëvaporeerde melkvervangers beschikbaar. Kies een geschikt alternatief op basis van de gemarkeerde factoren en je krijgt een smakelijke traktatie.