Citroensapvervanger: 10 smaakvolle en pittige alternatieven

Een paar kennen vervangers voor citroensap is praktisch als je geen verse citroenen meer hebt en een gerecht diezelfde zure bite moet geven.

Dit artikel beschrijft de tien beste alternatieven voor citroensap om in een snuifje te gebruiken, die even lekker en pittig zijn.

Citroensap is een zure, zure drank met een zure citrussmaak, die wordt gemaakt door verse, rijpe citroenen te persen. Deze vloeistof is vrij veelzijdig omdat het water, thee, cocktails, cakes, marinades en sauzen kan op smaak brengen. Bovendien maakt citroensap vlees mals, verbetert het de smaak van gekookte zeevruchten en voegt het smaak toe saladevinaigrettes, voegt een dimensie toe aan gebakken taarten en compenseert de zoetheid in te zoet nagerechten. Een vervangingsmiddel voor citroensap zou op zijn minst enkele van deze eigenschappen moeten hebben.

Citroenen hebben een pH-waarde van rond de 2, daarom dient citroensap als een natuurlijk conserveermiddel voor fruit, zoals appels en avocado's. Het besprenkelen van bijvoorbeeld een schijfje appel of een halve avocado met citroensap vertraagt ​​de oxidatie, waardoor fruit langer vers blijft. Een vervanger voor citroen moet een vergelijkbare pH-waarde hebben als je een natuurlijk fruitconserveermiddel nodig hebt.

Citrusvruchtensap wordt bitter naarmate het langer staat vanwege een natuurlijke verbinding genaamd limonine. Gebruik versgeperste citrusvruchten als u citroensap vervangt, tenzij u de voorkeur geeft aan de bittere smaak.

De beste vervangers voor citroensap zijn citroenschil, limoensap, citroenolie, citroenextract, sinaasappelsap, citroenzuurpoeder, witte azijn, droge witte wijn, witte wijnazijn en citroenverbenablaadjes. Bekijk nuttige informatie over elk van deze ingrediënten:

1. Citroenschil

Citroenschil is het beste alternatief voor citroensap, omdat het van dezelfde vrucht komt en niet hoeft te worden verwerkt. Ook gekend als smaak, citroenschil is de buitenste schil van een citroenschil, die je gemakkelijk met een rasp kunt schrapen om aan je gerechten toe te voegen.

Vergeleken met citroensap heeft de schil niet dezelfde scherpte en zuurgraad, maar dankzij de natuurlijke oliën voegt het toch een geconcentreerde citrussmaak toe. Gebruik citroenschil in welke vorm dan ook om citroensap te vervangen, of het nu vers, gedroogd, geroosterd of bevroren is. Voeg bijvoorbeeld geraspte citroenschil toe aan cakes, taarten, sauzen, marinades, saladedressings en cocktails.

Gebruik de verhouding 1:2 als u citroenschil gebruikt in plaats van citroensap. Gebruik bijvoorbeeld ½ eetlepel schil voor 1 eetlepel citroensap. Bij het bakken kan citroenschil de consistentie veranderen, dus het is het beste om ½ eetlepel schil te mengen met ½ eetlepel water om 1 eetlepel citroensap te vervangen, om het vocht en de textuur van de gebakken te behouden goederen. Onthoud dat een citroen van gemiddelde grootte 1 eetlepel citroenschil produceert.

2. Limoensap

Limoensap is een uitstekende vervanger voor citroensap, dankzij het zure en pittige met een vleugje zoetheid. In vergelijking met citroensap is limoensap een beetje bitter, dus de smaak van het resulterende gerecht zal anders zijn. De andere manier is ook van toepassing, aangezien citroensap fantastisch is alternatief voor limoensap.

Gebruik limoensap in veel recepten die citroensap vereisen, zoals margarita's, dressings voor fruitsalades, ijsthee, marinades, guacamole, vistaco's of ceviche. Limoensap heeft een pH-waarde van 2-3, vergelijkbaar met citroensap, en daarom werkt het als een natuurlijk fruitconserveermiddel.

Om dit ingrediënt te bemachtigen, limoensap kopen of maak het thuis door limoenen te persen. Houd er echter rekening mee dat limoensap uit de winkel sulfieten bevat, wat wel kan astma-aanvallen uitlokken.

Wanneer u limoensap gebruikt in plaats van citroensap, past u de verhouding 1:1 toe. Gebruik bijvoorbeeld 1 eetlepel limoensap voor 1 eetlepel citroensap.

3. Citroen olie

Citroenolie is een geweldige vervanger voor citroensap, dankzij de sterke, pittige citrussmaak die heldere tonen aan voedsel toevoegt. Deze olie is een soort etherische olie gewonnen uit citroenfruit.

Gebruik citroenolie om citroensap te vervangen in zoete en hartige gerechten, zoals zeevruchten, saladedressings, marinades en desserts. Er zijn maar een paar druppels nodig, omdat citroenolie behoorlijk krachtig is. Om te koken met citroenolie, voeg een paar druppels toe aan je gerecht terwijl het kookt. De olie zal opwarmen en zijn smaak vrijgeven, waardoor uw eten een heldere toets krijgt. Citroenolie dient ook als afwerkingsolie, dus sprenkel het vlak voor het opdienen over het eten.

Het is mogelijk om koop pure citroenolie of maak het thuis zelf. Meng voor zelfgemaakte citroenolie gelijke delen citroensap en olijfolie, giet de resulterende olie in een fles en bewaar deze op een donkere plaats. In de winkel gekochte citroenolie gaat 1-2 jaar mee, terwijl zelfgemaakte citroenolie slechts enkele weken houdbaar is als het in de koelkast wordt bewaard.

Als u citroenolie gebruikt in plaats van citroensap, gebruik dan 1 druppel citroenolie voor 1 theelepel citroensap.

4. Citroen extract

Citroenextract is een geweldige vervanger voor citroensap, dankzij het scherpe, zure aroma. Dit extract is een heldere, gelige, stroperige vloeistof gemaakt van de infusie van citroenschil in alcohol.

Gebruik citroenextract in veel bakrecepten waarvoor citroensap nodig is, zoals muffins, pondcakes, glazuur, wafels, custards en mousses.

Het is mogelijk om koop citroenextract of maak uw eigen, afhankelijk van uw voorkeuren. In de winkel gekocht puur citroenextract is gemaakt van citroenolie en alcohol. Om zelfgemaakt citroenextract te bereiden, laat u citroenschillen 5-6 weken weken in een neutrale alcohol zoals wodka. Zowel in de winkel gekochte als zelfgemaakte citroenextracten zijn tot 3-4 jaar houdbaar.

Wanneer u citroenextract gebruikt in plaats van citroensap, past u de verhouding 1:2 toe. Gebruik bijvoorbeeld ½ eetlepel citroenextract voor 1 eetlepel citroensap.

5. sinaasappelsap

Sinaasappelsap is een geweldige vervanger voor citroensap omdat het een vergelijkbare zuurheid heeft. Maar sinaasappelsap is iets zoeter, dus verminder de hoeveelheid suiker in het recept.

Gebruik sinaasappelsap in de meeste recepten die citroensap vereisen, zoals marinades voor vis of kip, saladedressings, vinaigrettes, hamglazuur en sauzen.

Wanneer u sinaasappelsap gebruikt in plaats van citroensap, past u de verhouding 1:1 toe. Gebruik bijvoorbeeld 1 eetlepel sinaasappelsap voor 1 eetlepel citroensap.

6. Citroenzuur poeder

Citroenzuurpoeder is een geweldige vervanger voor citroensap als je geen toegang hebt tot vers fruit. Ook gekend als zuur zout vanwege de sterke gelijkenis met zout is citroenzuurpoeder wit, geurloos, kristallijn, in water oplosbaar en zuur met een pH-waarde van 3-6.

Het is mogelijk om citroenzuurpoeder kopen en gebruik het in plaats van citroensap om tomaten te bewaren, kan jammen, voorkomen dat fruit en groenten bruin worden en melk stremmen om karnemelk te maken. Het poeder voegt een citrusachtige, zure smaak toe aan thee, cocktails, vleescurry's, saladedressings, marinades, gevogeltegerechten en konijnenvlees.

Als u citroenzuurpoeder gebruikt in plaats van citroensap, voeg dan 1 theelepel poeder toe voor elke ½ kopje citroensap. Het poeder voegt op zichzelf geen vocht toe aan bakproducten, dus meng het met water of een andere vloeistof.

7. witte azijn

Witte azijn is een goed alternatief voor citroensap in recepten waar citroen niet de overheersende smaak is. Anders zou de scherpe geur en smaak van witte azijn de smaak en het aroma van het gerecht vertroebelen.

Witte azijn heeft een pH-waarde van 2-3, dus gebruik het om citroensap te vervangen in recepten die hetzelfde vereisen zuurgraad, zoals saladedressings, dipsauzen, vinaigrettes, soepen, stoofschotels en kip of vis marinades. Bovendien dient witte azijn als conserveermiddel.

Gebruik de verhouding 1:2 als u witte azijn gebruikt in plaats van citroensap. Gebruik bijvoorbeeld ½ eetlepel witte azijn voor 1 eetlepel citroensap.

8. Droge witte wijn

Droge witte wijn is een goede vervanger voor citroensap die dankzij het alcoholgehalte smaak en diepte aan voedsel toevoegt zonder door andere smaken te worden overheerst. Het gaat beide kanten op, aangezien citroensap goed is vervanging voor witte wijn bij het koken.

Er zijn twee belangrijke eigenschappen van droge witte wijn. Ten eerste is de sterke smaak bestand tegen de kookhitte. Ten tweede heeft de wijn niet veel zoetheid of fruitige aroma's die anders verloren zouden gaan tijdens het kookproces.

Gebruik droge witte wijn ter vervanging van citroensap in gerechten die sindsdien een mildere smaak en een relatief hogere zuurgraad vereisen droge witte wijn heeft een pH-waarde van 3,0-3,4. Gebruik bijvoorbeeld droge witte wijn om sauzen te maken voor kip marsala of varkensvlees karbonades.

Gebruik de verhouding 1:2 als u droge witte wijn gebruikt in plaats van citroensap. Gebruik bijvoorbeeld ½ eetlepel droge witte wijn voor 1 eetlepel citroensap.

9. witte wijn azijn

Witte wijnazijn is het op één na beste om witte wijn te drogen als het gaat om het vervangen van citroensap tijdens het koken. Deze azijn heeft dezelfde sterke smaak als droge witte wijn, maar mist het alcoholgehalte en de sterke zuurgraad. Met een pH-waarde van 2,6-2,8 komt witte wijnazijn dichter bij citroensap.

Gebruik witte wijnazijn als alternatief voor citroensap in vloeibare gerechten, zoals saladedressings, marinades en sauzen.

Wanneer u witte wijnazijn gebruikt in plaats van citroensap, past u de verhouding 1:2 toe. Gebruik bijvoorbeeld ½ eetlepel azijn voor 1 eetlepel citroensap.

10. Bladeren van citroenverbena

Bladeren van citroenverbena zijn een goede vervanging voor citroensap als alle andere opties op zijn. Deze bladeren zijn een zoet kruid met een citroenachtige geur, die groeit uit de Citroenverbena struik. In vergelijking met citroensap hebben de bladeren van citroenverbena een mildere smaak en een lagere zuurgraad.

Gebruik citroenverbenablaadjes om citroensap te vervangen bij het bereiden van mild ijs met citroensmaak, saladedressings op basis van olijfolie, suiker of jam met citrussmaak, vis, kipmarinades of thee.

Als je citroenverbena gebruikt in plaats van citroensap, begin dan met een snufje blaadjes, proef en pas indien nodig aan.

Veelgestelde vragen

Ontdek meer nuttige informatie over citroensap.

Is citroensap goed voor je?

Ja, citroensap heeft er veel gezondheidsvoordelen. Citroensap is bijvoorbeeld een rijke bron van vitamine C, aangezien één citroen 50 mg vitamine C bevat, wat meer dan de helft is van de aanbevolen hoeveelheid voor een gezonde dagelijkse levensstijl. Van vitamine C is bekend dat het de immuniteit verbetert, de gezondheid van het hart bevordert en het risico op een beroerte verlaagt. Citroensap bevat ook veel voedingsvezels, die LDL verlagen om de gezondheid van het hart te verbeteren.

Hoeveel sap zit er in één citroen?

Het hangt af van de grootte van de citroen. Bijvoorbeeld een 4-oz. citroen heeft 3 eetlepels sap, een 5-oz citroen heeft 4 eetlepels sap en een 6-oz. citroen heeft 5 eetlepels sap.

Kan citroensap schadelijk zijn?

Ja, kan citroensap gevaarlijk zijn als het vaak en in grote hoeveelheden wordt ingenomen. Het zuur in het citroensap kan eroderen het glazuur op uw tanden. U loopt ook het risico gastro-oesofageale refluxziekte te ontwikkelen (GERD), wat misselijkheid, braken en brandend maagzuur kan veroorzaken.

Afsluitende gedachten

Er zijn veel vervangers voor citroensap, en welke je het beste kunt gebruiken hangt af van waar je het voor nodig hebt. Als je op zoek bent naar een zure smaak, probeer dan limoensap of witte azijn. Als je zuurgraad nodig hebt om te koken, kun je droge witte wijn of witte wijnazijn gebruiken. En als je een drankje maakt dat bitterheid nodig heeft, is grapefruitsap een goede optie.

Wat is je favoriete vervanger voor citroensap? Laat het ons weten in de reacties hieronder!