De beste vervanging voor droge mosterd: 7 uitstekende alternatieven

Als je geen droge mosterd meer hebt, kun je stoppen met koken, naar de dichtstbijzijnde winkel rennen om wat te kopen of een vervanger gebruiken. Lees verder om de beste vervangers voor droge mosterd bij het koken.

Voordat we op zoek gaan naar een alternatief voor droge mosterd, volgen hier enkele interessante feiten over dit kookingrediënt:

• Droge mosterd is een soort gemalen mosterdzaad dat is gedroogd en gepoederd.
• Het is ook bekend als mosterdpoeder of gemalen mosterd.
• Droge mosterd heeft een doordringende, licht bittere smaak die gerechten pittig en pittig maakt.
• Het bevat veel antioxidanten en bevat verbindingen die aan verschillende zijn gekoppeld gezondheidsvoordelen, waaronder verminderde ontsteking en verbeterde spijsvertering.
• Droge mosterd wordt vaak gebruikt om gerechten als deviled eggs, aardappelsalade en barbecuesaus te kruiden.
• Zelfgemaakte specerijen zoals mosterd en mayonaise kunnen meestal droge mosterd bevatten.
• Als het op de juiste manier wordt bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats, gaat droge mosterd tot twee jaar mee.

Dit artikel bespreekt de beste vervangers voor droge mosterd: gemalen mosterdzaad, Dijon-mosterd, gele mosterd, steengemalen mosterd, mierikswortelwortel, wasabipoeder en een combinatie van kurkumapoeder en cayennepeperpoeder. Blijf lezen om meer informatie over elke optie te ontdekken. U kunt ook de rubriek Veelgestelde vragen hieronder raadplegen.

1. Gemalen mosterdzaadjes

Mosterdzaad is een fantastisch alternatief, aangezien droge mosterd wordt verkregen door deze zaden tot poedervorm te vermalen. Gebruik een vijzel en stamper, kruidenmolen of koffiemolen om de zaden in poeder te veranderen. Voordat je de zaden maalt, rooster je ze in een pan met dikke bodem tot ze een ploffend geluid maken om hun smaak naar voren te brengen.

Het gebruik van gemalen mosterdzaad is een bijna perfect alternatief voor droge mosterd, omdat je dit ingrediënt in dezelfde gerechten kunt gebruiken. Het is echter belangrijk om de vervangingsratio aan te passen, aangezien de geplette zaden een grotere punch hebben dan droge mosterd. Pas de verhouding 1:2 toe wanneer u gemalen mosterdzaad gebruikt in plaats van droge mosterd. Als het recept bijvoorbeeld 1 eetlepel droge mosterd vereist, gebruik dan 1/2 eetlepel gemalen mosterdzaad.

2. Dijon mosterd

Dijon-mosterd is een uitstekend alternatief voor droge mosterd, aangezien de twee vrij gelijkaardig zijn. Het wordt bereid door bruine en zwarte mosterdzaadjes te malen en ze vervolgens te mengen met azijn en soms wijn. Dijon-mosterd heeft een pittige smaak met hints van zoetheid; het is milder dan droge mosterd en met een gladdere textuur. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat Dijon-mosterd nat is, dus je kunt het gebruiken in recepten die niet afhankelijk zijn van de droogheid van mosterdpoeder. Gebruik Dijon-mosterd bijvoorbeeld als kruiderij voor sandwiches of als ingrediënt voor saladedressings, marinades en sauzen. Dijon-mosterd is echter niet ideaal voor het maken van een droge rub of een kruidenmix.

Aangezien Dijon-mosterd een mildere smaak heeft dan droge mosterd, kunt u deze vrijer gebruiken in recepten. Bijvoorbeeld, als een recept 1 theelepel droge mosterd vereist, gebruik dan 1 eetlepel Dijon.

3. Gele mosterd

Gele mosterd is een goed alternatief voor droge mosterd als je geen andere opties meer hebt. De twee hebben verschillende smaakprofielen; gele mosterd heeft een minder scherpe smaak en bevat meer ingrediënten, zoals azijn, water en andere smaakmakers. Gele mosterd wordt vaak gebruikt als topping voor hotdogs of sandwiches.

Als je droge mosterd vervangt door gele mosterd, begin dan met een snufje en voeg naar smaak meer toe. Aangezien gele mosterd extra ingrediënten bevat, moet u deze mogelijk uit uw recept schrappen, met name kruiden.

4. Steengemalen mosterd

Steengemalen mosterd is een ander goed alternatief voor droge mosterd, omdat ze verschillende smaken en texturen hebben. Steengemalen mosterd wordt gemaakt door hele mosterdzaden te malen samen met andere ingrediënten zoals azijn, water en kruiden. Dit resulteert in een dikke en ietwat grove textuur met een sterke, scherpe smaak. Steengemalen mosterd wordt vaak gebruikt als kruiderij voor sandwiches, vleeswaren en kazen.

Net als bij gele mosterd is de smaak van op steen gemalen mosterd niet zo scherp als droge mosterd, omdat het wordt verdund met vloeibare ingrediënten. Wanneer je droge mosterd vervangt door mosterd uit steengemalen, begin dan met een snufje, proef en voeg indien nodig meer toe.

5. Mierikswortel wortel

Mierikswortelwortel is een goed alternatief voor droge mosterd, omdat ze allebei een scherpe en kruidige smaak hebben. Beide behoren tot de Brassicaceae-familie en kunnen als specerij of smaakmaker bij het koken worden gebruikt.

Als u mierikswortelwortel gebruikt in plaats van droge mosterd, kan deze vers, gedroogd of in poedervorm zijn. Om verse mierikswortel te bereiden, moet je hem snijden of raspen. Omdat het prikt als een ui, kun je het beste een keukenmachine gebruiken.

Mierikswortelwortel heeft een intensere, hete, kruidige smaak en aromaprofiel dan droge mosterd, dus gebruik het met mate. Begin met de helft van de hoeveelheid droge mosterd die nodig is in het recept en voeg naar smaak toe. Bijvoorbeeld, als een recept vraagt ​​om 1 eetlepel droge mosterd, gebruik dan 1/2 eetlepel mierikswortelwortel, proef en voeg indien nodig meer toe. Om de intensiteit ervan te verminderen, meng je mierikswortel met gedestilleerde azijn voordat je het aan je gerechten toevoegt. Vers geraspte mierikswortelwortel verliest zijn smaak en geur bij blootstelling aan hitte en lucht, dus voeg het toe aan het einde van het koken. Het is geweldig voor sandwiches, mayonaise, mosterd en sauzen.

6. Wasabi-poeder

Wasabipoeder is een goed alternatief voor droge mosterd, omdat het een vergelijkbare krachtige smaak heeft. Het is echter een beetje pittiger. Net als mosterd behoort wasabi tot de Brassicaceae-familie. Het heeft ook een krachtige smaak die lijkt op die van mosterd en mierikswortel.

Bij het vervangen van droge mosterd is het mogelijk om wasabi in droge en poedervorm te gebruiken, afhankelijk van wat je in de winkel kunt vinden. De poedervorm is langer houdbaar (3-4 jaar). Omdat het pittiger is dan droge mosterd, begin met een snufje wasabipoeder en voeg toe aan de smaak.

7. Kurkumapoeder + cayennepeperpoeder

Als je geen droge mosterd meer hebt, kunnen kurkumapoeder en cayennepeperpoeder een goed alternatief zijn. Kurkumapoeder voegt een warme, aardse, licht bittere smaak toe, terwijl het cayennepeperpoeder zorgt voor warmte en kruidigheid.

Om de vervanging te maken, houdt u dezelfde verhoudingen aan en mengt u het kurkumapoeder met een snufje cayennepeper. Bijvoorbeeld, als het recept 1 eetlepel droge mosterd vereist, gebruik dan 1 eetlepel kurkumapoeder en 1/4 theelepel cayennepeperpoeder.

Veelgestelde vragen

Meer informatie over vervangers voor droge mosterd bij het koken.

Kan ik gewone mosterd gebruiken in plaats van droge mosterd?

Ja. Maar het is het beste om gewone mosterd als laatste redmiddel te gebruiken, omdat deze een aanzienlijk mildere smaak heeft, dus je gerecht zal niet dezelfde pittige kick hebben.

Wat is het verschil tussen mosterd en droge mosterd?

Mosterd en droge mosterd zijn beide afgeleid van dezelfde plant, maar ze hebben verschillende toepassingen bij het koken. Mosterd wordt meestal gemaakt door mosterdzaadjes te malen met azijn of andere vloeistoffen om een ​​pasta of saus te maken die kan worden gebruikt als kruiderij of ingrediënt in recepten. Droge mosterd daarentegen is gewoon gemalen mosterdzaad dat is gedroogd en gepoederd. Het heeft een meer geconcentreerde smaak dan bereide mosterd en kan worden gebruikt in rubs, marinades, dressings en sauzen. Hoewel beide soorten mosterd gerechten een pittige kick geven, heeft droge mosterd de neiging om meer pit te geven vanwege de hogere concentratie mosterdolie.

Hoe maak je droge mosterd?

Om droge mosterd te maken, begin je met het kiezen van het type mosterdzaad dat je wilt gebruiken. Geel en bruin mosterdzaad zijn de meest gebruikte soorten. Rooster de zaden een paar minuten in een droge koekenpan tot ze geurig worden en maal ze vervolgens fijn in een kruidenmolen of vijzel tot ze een fijn poeder vormen. Als je wilt dat je droge mosterd minder scherp is, meng het dan met bloem of maïzena voordat je het in een luchtdichte verpakking bewaart. Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zoals kurkuma, knoflookpoeder of paprika, om de smaak van je droge mosterd aan te passen.

Wat zijn de ingrediënten van mosterd?

Mosterd bevat meestal mosterdzaad, azijn, water en zout. Sommige variaties kunnen ook zoetstoffen of extra kruiden bevatten, zoals kurkuma of paprika.

Is gemalen mosterd hetzelfde als droge mosterd?

Ja, gemalen mosterd is hetzelfde als droge mosterd. Het gaat ook door mosterdpoeder.

Kun je bereide mosterd vervangen door droge mosterd?

Ja, kunt u bereide mosterd vervangen door droge mosterd. De best bereide mosterdsubstantie voor droge mosterd is Dijon-mosterd.

Conclusie

Droge mosterd is een veelzijdig ingrediënt dat diepte en smaak kan toevoegen aan elk gerecht. Als u echter merkt dat u het niet in uw voorraadkast heeft, zijn er verschillende levensvatbare vervangers beschikbaar. De beste zijn gemalen mosterdzaad, Dijon-mosterd, gele mosterd, steengemalen mosterd, mierikswortelwortel, wasabipoeder en een combinatie van kurkumapoeder en cayennepeperpoeder. Voel je vrij om met deze opties te experimenteren om de beste combinatie te vinden die past bij jouw culinaire voorkeuren.