De beste vervanging voor tomatensaus: 8 manieren om het diner te redden

A vervanging voor tomatensaus is een redder in nood wanneer u het avondeten aan het bereiden bent, alleen om uw voorraadkast te openen en te ontdekken dat dit ingrediënt op is.

Dit artikel bespreekt de acht beste alternatieven voor tomatensauzen, inclusief tomatenvrije opties.

Tomatensaus is een dunne saus met een vloeibare consistentie, dikker dan tomatensap maar dunner dan tomatenpuree. De saus is een basisingrediënt voor andere sauzen, soepen, vlees- en groentestoofschotels en voegt smaak, scherpte, vocht en kleur toe. Tomatensaus is bijvoorbeeld een veelgebruikt ingrediënt in Italiaanse pastarecepten. Een vervangingsmiddel voor tomatensaus moet ten minste een deel van deze eigenschappen repliceren.

Er zijn twee soorten tomatensaus - uit de winkel en zelfgemaakte - en er zijn opmerkelijke verschillen tussen beide. Ten eerste is zelfgemaakte tomatensaus beter omdat je volledige controle hebt over de gebruikte ingrediënten – hoe verser de ingrediënten, hoe lekkerder de saus zal zijn. Ten tweede zit tomatensaus uit de winkel meestal vol met zout en suiker die fungeren als natuurlijke conserveermiddelen, wat problematisch kan zijn voor mensen die op hun zout- en suikerinname letten. Als zodanig, zelfgemaakte tomatensaus is de beste vervanger voor tomaat uit de winkel.

Om zelfgemaakte tomatensaus te bereiden en te gebruiken in plaats van tomatensaus uit de winkel, laat gehakte of gepureerde tomaten enkele uren sudderen tot ze hun rauwe smaak verliezen, verwijder de tomatenpitten en zeef de gekookte tomaten. Hoe de smaak van de saus eruitziet, hangt grotendeels af van de kwaliteit van de groenten die worden gebruikt om te sudderen. Zoete tomaten maken bijvoorbeeld een zoete saus, terwijl zure tomaten een zure saus maken, tenzij de scherpte wordt geneutraliseerd met suiker, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat, aardappelen, wortelen of groente bouillon. Koks voegen meestal verschillende ingrediënten toe om het aroma van tomatensaus te versterken, zoals zout, uien, knoflook, wijn en kruiden zoals oregano, laurier en basilicum.

Het is om verschillende redenen niet altijd mogelijk om zelfgemaakte tomatensaus te gebruiken, bijvoorbeeld omdat er geen toegang is tot verse tomaten. Dus als het recept zelfgemaakte tomatensaus vereist, is de beste vervanger tomatensaus uit de winkel.

Tomaten in blik, tomatenpuree, tomatenpuree, ketchup, tomatensoep, marinara, bieten-wortelpasta en ajvar zijn geweldige alternatieve ingrediënten als je geen zelfgemaakte of in de winkel gekochte tomatensaus meer hebt. Hier is een beetje nuttige informatie over elk ingrediënt:

1. Ingeblikte tomaten

Tomaten in blik zijn een geweldige vervanger voor tomatensaus, omdat ze het beste alternatief zijn voor verse tomaten. Tomaten in blik zijn geconcentreerder dan verse tomaten en minder geconcentreerd dan tomatenpuree. Bovendien zijn ingeblikte tomaten dicht verpakt en koken ze goed. Als zodanig kun je tomaten uit blik gebruiken in plaats van verse tomaten om snel een portie tomatensaus te maken.

Jij kan tomaten uit blik kopen van elke supermarkt, of je ze nu liever in blokjes gesneden, gestoofd of geplet hebt ter vervanging van tomatensaus.

Om tomatensaus van ingeblikte tomaten te bereiden, mengt u ze tot een gladde massa, kook ze aan de kook en voeg kruiden toe. Tomaten in blik bevatten al een beetje zout dat werkt als een natuurlijk conserveermiddel, dus proef de resulterende saus voordat je meer zout toevoegt.

Gebruik de verhouding 1:1 als u tomaten uit blik gebruikt in plaats van tomatensaus. Gebruik bijvoorbeeld 1 kopje gekookte en gekruide tomaten uit blik ter vervanging van 1 kopje tomatensaus.

2. Tomatenpuree

Tomatenpuree is een van de beste op tomaten gebaseerde vervangers voor tomatensaus. Het werkt twee kanten op, want je kunt ook tomatensaus als saus gebruiken alternatief voor tomatenpuree.

In vergelijking met tomatensaus is tomatenpuree meer geconcentreerd en heeft een dikkere consistentie. Koks gebruiken vaak tomatenpuree om sauzen te verdikken, omdat het de rijke, gedurfde en scherpe smaak van tomaten met een vleugje zoetheid draagt.

Wanneer u tomatenpuree gebruikt om tomatensaus te vervangen, zijn er twee opties: tomatenpuree uit de winkel en zelfgemaakte tomatenpuree. Jij kan tomatenpuree in tubes kopen of blikjes, met het verschil dat tubes beter zijn omdat de pasta niet wordt blootgesteld aan lucht en langer meegaat. Om tomatenpuree thuis te bereiden, verwijdert u de zaden van tomaten, kookt u de groenten langzaam en zeeft u, bewaart u de resulterende dikke pasta en gooit u de vloeistof weg. Tomatenpuree is 3-4 weken houdbaar in de koelkast en voor tot 9 maanden in de vriezer.

Wanneer u tomatenpuree gebruikt in plaats van tomatensaus, past u de verhouding 1:3 toeverhouding. Voeg bijvoorbeeld 1⁄3 kopje pasta toe voor elke 1 kopje saus. Voor een dunnere consistentie die meer lijkt op die van tomatensaus, meng je 1⁄4 kopje tomatenpuree met 1⁄4 kopje water om 1 kopje tomatensaus te vervangen. Breng de tomatenpuree op smaak met je favoriete kruiden.

3. Tomatenpuree

Tomatenpuree is een goede vervanger van tomatensaus in gerechten die een beetje zuur nodig hebbenomdat de puree citroenzuur bevat. Wat de consistentie betreft, is tomatenpuree dikker dan tomatensaus, dunner dan tomatenpuree en lijkt het meer op gemengde tomaten in blik.

Wanneer u tomatenpuree gebruikt om tomatensaus te vervangen, zijn er twee opties: tomatenpuree uit de winkel en zelfgemaakte tomatenpuree. Jij kan tomatenpuree in tubes kopen of blikjes, met als belangrijk verschil dat tubes beter zijn omdat ze niet worden blootgesteld aan lucht en langer meegaan. Om thuis tomatenpuree te maken, kook je de tomaten, zeef je ze om de pitjes en de schil te verwijderen en meng je de groenten met een beetje zout en citroenzuur zoals citroensap of azijn. Laat het citroenzuur achterwege als je niet van de pittige smaak van zelfgemaakte tomatenpuree houdt. Voeg voor tomatenpuree uit de winkel een scheutje suiker, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat, aardappelen, wortelen of groentebouillon toe tijdens het kookproces om de zure smaak te neutraliseren.

Pas bij gebruik van tomatenpuree in plaats van tomatensaus de verhouding 1:1 toe. Gebruik bijvoorbeeld 1 bakje tomatenpuree voor 1 bakje tomatensaus. Meng voor een dunnere consistentie 2⁄3 tomatenpuree met 1⁄3 kopje water ter vervanging van 1 kopje tomatensaus.

4. Ketchup

Ketchup is een goede vervanger voor tomatensaus, omdat het een consistentie heeft die vergelijkbaar is met tomatenpuree. Ketchup wordt gemaakt met tomaten, suiker, azijnzuur en kruiden. Maar de hoeveelheid suiker is beduidend hoog (1 theelepel suiker per 1 eetlepel ketchup), en suiker komt uit maïs in plaats van tomaten, wat ketchup ongezond maakt.

Gebruik de verhouding 1:1 als u ketchup gebruikt in plaats van tomatensaus. Gebruik bijvoorbeeld 1 bakje ketchup voor 1 bakje tomatensaus. Kook de ketchup en meng deze met kruiden. Om de zoetheid te verminderen, voeg een beetje citroensap of azijn toe, proef en voeg indien nodig meer toe.

5. Tomatensoep

Tomatensoep is een redelijk goed alternatief voor tomatensaus, hoewel het minder smaakvol en aanzienlijk dunner is.

Bij het gebruik van tomatensoep ter vervanging van tomatensaus zijn er twee opties: winkel gekocht en zelfgemaakte tomatensoep -, met enkele opvallende verschillen. Tomatensoep uit de winkel gaat bijvoorbeeld langer mee (18-24 maanden) maar bevat veel natrium, terwijl zelfgemaakte tomatensoep je volledige controle geeft over de gebruikte ingrediënten. Met de juiste bewaarcondities is zelfgemaakte tomatensoep 3-4 dagen houdbaar in de koelkast en voor 3-6 maanden in de vriezer.

Gebruik de verhouding 1:1 als u tomatensoep gebruikt in plaats van tomatensaus. Voeg bijvoorbeeld 1 kop tomatensoep toe voor elke 1 kop tomatensaus en breng op smaak indien nodig. Om tomatensoep dikker te maken, meng je het met een verdikkingsmiddel, zoals 1-2 eetlepels maïzena of tapioca.

6. Marinara

Marinara is een goed alternatief voor tomatensaus, hoewel de twee verschillen in textuur, gebruikte ingrediënten en kooktijd. Terwijl tomatensaus zacht en vloeibaar is, een breed scala aan ingrediënten kan bevatten en enkele uren nodig heeft om te koken, marinara is vloeibaar en bevat stukjes tomaat, gebruikt rode peper, knoflook en basilicum en duurt minder dan een uur finish.

De smaak van marinara is niet zo krachtig als die van tomatensaus, waardoor het ideaal is om tomatensaus te vervangen in pizza, pasta en gehaktballen.

Wanneer u marinara gebruikt om tomatensaus te vervangen, zijn er twee opties: winkel gekocht en zelfgemaakte marinara. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat in de winkel gekochte marinara grote hoeveelheden natrium bevat, dus zelfgemaakte marinara is gezonder omdat je weinig zout kunt toevoegen als je wilt.

Gebruik de verhouding 1:1 als u marinara gebruikt in plaats van tomatensaus. Voeg bijvoorbeeld 1 kopje marinara toe voor elke 1 kopje tomatensaus. Verbeter de marinara-smaak door hem op smaak te brengen met meer kruiden en meng de marinara voordat je hem aan je gerecht toevoegt als je niet van de dikke textuur houdt.

7. Bieten-wortelpasta

Een bieten-wortelpasta is een uitstekende vervanger voor tomatensaus als je de voorkeur geeft aan een optie zonder tomaten (nomatosaus). Zowel bieten als wortels hebben een zoete, aardse smaak die goed werkt in de meeste gerechten, terwijl het donkerrood van de bieten de kleur van tomatensaus goedmaakt.

Om een ​​pasta van bieten en wortelen te bereiden en deze te gebruiken om tomatensaus te vervangen, laat u de twee groenten sudderen met knoflook, olijfolie en je favoriete kruiden gedurende enkele uren en meng alles tot een pasta. Kook de bieten-wortelpasta een paar minuten langer met een verdikkingsmiddel zoals tapioca of maïzena als het te dun is voor je gerecht.

Wanneer u de bieten-wortelpasta gebruikt in plaats van tomatensaus, past u de verhouding 1:1 toe. Gebruik bijvoorbeeld 1 kopje van deze pasta ter vervanging van 1 kopje tomatensaus.

8. Ajvar

Ajvar is een geweldig alternatief voor tomatensaus zonder tomaten, dankzij het zoete, pittige, rokerige aroma. Deze specerij is gemaakt van geroosterde rode pepers en aubergines en is traditioneel in Servië en populair in de hele Balkan. Ajvar heeft echter een dikkere consistentie dan tomatensaus.

Bij het gebruik van ajvar om tomatensaus te vervangen, zijn er twee opties: winkel gekocht en zelfgemaakte ajvar. Het verschil met in de winkel gekochte ajvar is typisch scherp, en het is zeldzaam om zoete ajvar te vinden. Dus als je niet van de pittigheid van in de winkel gekochte ajvar houdt, maak je eigen ajvar thuis met behulp van gegrilde rode paprika en aubergine, knoflook, plantaardige olie, witte azijn, zout en peper.

Wanneer u ajvar gebruikt in plaats van tomatensaus, past u de verhouding 1:2 toe. Gebruik bijvoorbeeld 1⁄2 kopje ajvar om 1 kopje tomatensaus te vervangen. Meng voor een dunnere consistentie 1⁄2 kopje Ajvar met 1⁄2 kopje water of groentebouillon ter vervanging van 1 kopje tomatensaus.

Veelgestelde vragen

Lees meer informatie over tomatensaus.

Hoe dik je tomatensaus in?

Er zijn verschillende manieren om tomatensaus te verdikken. U kunt het bijvoorbeeld langer laten sudderen op laag vuur om de vloeibare inhoud te verminderen. Anders kun je de saus mengen met tomatenpuree of een verdikkingsmiddel zoals maïzena of tapioca.

Kunnen honden tomatensaus eten?

Nee, mogen honden niet elke tomatensaus gebruiken omdat deze schadelijke ingrediënten voor honden kan bevatten, zoals uien of knoflook.

Hoe lang is tomatensaus houdbaar in de koelkast?

Tomatensaus 3-5 dagen houdbaar in de koelkast als het al is gebruikt, of het nu in de winkel is gekocht of zelfgemaakt.

Afsluitende gedachten

Er zijn veel vervangers voor tomatensaus die je kunt gebruiken, afhankelijk van wat je in je voorraadkast hebt en wat je wilt maken. Als je bijvoorbeeld een snel en gemakkelijk ingrediënt nodig hebt voor pizza of pasta, werkt marinara het beste. Als u echter iets smaakvoller wilt, zijn tomaten in blik perfect voor de klus. Ongeacht het type vervangingsmiddel voor tomatensaus dat u gebruikt, zorg ervoor dat u de smaakmakers in uw recept aanpast om rekening te houden met het verschil in smaak. Met deze tips in het achterhoofd zou je in elk gerecht de perfecte vervanger voor tomatensaus moeten kunnen vinden.