Krokante Garnalentaco's Met Chipotle Rode Koolsla

Krokante garnalentaco's met chipotle rode koolsla – smakelijke taco's beladen met krokant gebakken garnalen, een pittige chipotle slaw, avocado en zoute fetakaas; het ultieme deelvoedsel!

Deze knapperige garnalentaco's zijn perfect voor een informeel zomers etentje of gewoon voor een leuke familiemaaltijd. Ze zijn echt snel te bereiden en zodra de slaw is gemaakt en de garnalen gaar zijn, kun je alle componenten gewoon neerleggen zodat mensen de taco's zelf kunnen samenstellen. Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst, ze zijn echt makkelijk te maken!

Ik ben van mening dat de meeste dingen beter smaken als ze bedekt zijn met paneermeel en gefrituurd; vooral garnalen. Ik kan gefrituurde garnalen niet weerstaan! En als je die gefrituurde garnaal in een zachte maïstortilla steekt met wat knapperige, pittige slaw, avocado en zoute fetakaas, dan ben ik in de hemel; dat is wat deze taco's zijn - hemels!

Ik denk dat ze het best worden geserveerd met margarita's, of bij gebrek daaraan een lekker koud biertje, voor een echt perfecte zomermaaltijd.

Serveert 6.

Sla:

• 4 kopjes fijngesnipperde rode kool
• 1 1/2 kopjes geraspte wortelen
• 1 kleine rode paprika, ontpit en zeer fijn gesneden
• 1 kop suikermaïs uit blik, uitgelekt
• 1 rode chilipeper, zaad verwijderd en fijngehakt
• 2 lente-uitjes, in dunne plakjes
• klein handje verse koriander, fijngehakt
• 1 tl chipotle chilipasta (of meer naar smaak)
• sap 1/2 limoen
• 5 el mayonaise
• zout en peper

Krokante Garnalen:

• 1 pond gepelde en ontdarmde garnalen
• 1 1/2 kopjes droge broodkruimels (zoals panko)
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 grote eieren
• 2 tl cajunkruiden
• zout en peper
• plantaardige olie om te frituren

Serveren:

• 12 kleine maïstortilla's
• fijngesnipperde sla
• gesneden avocado
• ingelegde jalapeños
• 7oz verkruimelde fetakaas
• schijfjes limoen

1. Om de slaw te maken, doe je alle ingrediënten in een grote kom en hussel je ze door elkaar; voeg indien nodig meer chipotle-pasta toe en zout en peper naar smaak. Dek af en zet opzij in de koelkast (kan tot een paar uur van tevoren worden gemaakt).

1. Doe voor de krokante garnalen het paneermeel in een wijde kom, breek de eieren in een andere wijde kom en klop met een snufje zout; doe de bloem in een derde kom en meng de cajunkruiden en wat zout en peper erdoor.

1. Vul een diepe pan voor de helft met plantaardige olie en verwarm tot 370 ° F; of als je geen thermometer hebt, totdat een blokje brood sist wanneer je het in de olie laat vallen.

1. Gooi de garnalen eerst in de gekruide bloem, dan in het ei en tenslotte in het paneermeel zodat ze volledig bedekt zijn. U moet dit in batches doen.

1. Bak de garnalen een minuut of twee tegelijk in de olie tot ze goudbruin zijn, verwijder ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

1. Verwarm voor het serveren de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Beleg een tortilla met wat sla, avocado, een klodder slaw, de garnalen en wat ingelegde jalapeños, verkruimelde fetakaas en een scheutje limoensap; Graaf in!