Hoe maak je aardappelpuree - Eenvoudig recept met rode pepersaus

Aardappelen die krokant zijn aan de buitenkant en romig aan de binnenkant maken me slap op de knieën. Deze "smashing" -techniek belooft die resultaten om voor te sterven. Deze happen zijn heel veel carb-y goedheid.

Zorgen voor perfect luchtige/romige binnenkanten en knapperige buitenkanten is een proces in twee stappen. Eerst koken we de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Dit zorgt voor een weelderig en romig interieur. Vervolgens worden deze aardappelen geplet en op hoog vuur gebakken. Het breken zorgt voor allerlei gekartelde randen en een groter oppervlak is voor de aardappelen bruin. Gekartelde randen = meer krokante randen = volslagen geluk.

Door ze in gietijzer te koken, wordt de knapperigheid van deze aardappelen echt verhoogd. Bovendien kun je de aardappelen koken en in één pan bakken. Hallo, eenvoudig opruimen! Het gebruik van gietijzer is echter niet absoluut noodzakelijk. Je kunt de aardappelen in een pan koken en vervolgens bakken op een bakplaat. Je wordt hoe dan ook beloond met heerlijke 'taters'.

Als we eenmaal perfect romige en knapperige aardappelen hebben gekookt, tillen we dit recept naar een hoger niveau: we besmeren ze met een romige rode pepersaus. Net toen je dacht dat het niet beter kon...

Deze saus geeft een beetje warmte en een geweldige smaak aan de aardappelen. Om de saus te maken roosteren we een jalapeño en rode peper in de oven tot ze zwart en verbrand zijn. Kortom, als het lijkt alsof je je paprika's hebt gedood, doe je het goed. Dit vuur roosteren haalt de zoetheid in de paprika's echt naar boven en voegt een mega smaak toe aan ons gerecht. Vervolgens worden de paprika's gemengd met kekerbonen en kruiden om een ​​ultra romige en dikke textuur te creëren, ook wel de perfecte aardappel-topping-textuur genoemd. Het is dik genoeg om zich vast te klampen aan alle kleine scheurtjes en spleten van de aardappelen.

Deze gebroken aardappelen doen me denken aan een paar aardappeltjes, maar met een gezondere draai. Ze hebben een vergelijkbare textuur, zonder gefrituurd te zijn. En wie wil er nu geen gezonde tater tot eten?

Ingrediënten voor de Aardappelpuree:

Voor de hummus:

• Scheutje avocado-olie
• 1 rode paprika
• 1 jalapeño peper
• 3 eetlepels citroensap
• 1 1/2 kopjes kekerbonen
• 1/4 kop tahini
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Voor de aardappelen:

• 1 lb. baby Yukon Gold-aardappelen OF rode babyaardappelen
• 2 theelepels zout, plus meer om te besprenkelen
• 1/4 theelepel peper
• 1/4 theelepel knoflookpoeder

Optioneel voor serveren:

• 1/4 kop lente-uitjes
• 1 gesneden jalapenopeper

Zo maak je de Aardappelpuree:

1. Besprenkel een bakplaat met een kleine hoeveelheid avocado-olie en verdeel het erover. Leg de paprika en jalapeño op de bakplaat.

1. Rooster op hoog vuur tot de paprika's zwart en blaren zijn, draai ze indien nodig om alle kanten zwart te maken. De paprika zal waarschijnlijk meer tijd in de oven nodig hebben dan de jalapeño.

1. Zodra de paprika's voldoende afgekoeld zijn om aan te raken, pelt u de zwartgeblakerde schil eraf en verwijdert u de zaadjes. Opzij zetten.

1. Voeg de kekerbonen, het citroensap, de tahini, het zout, het chilipoeder en de knoflook toe aan een keukenmachine of hogesnelheidsblender. Verwerk tot een gladde massa, schraap de zijkanten indien nodig.

1. Hak de paprika's grof en voeg ze toe aan de processor. Verwerk tot een gladde massa.

1. Verwarm de oven voor op 450 graden.

1. Voeg de aardappelen toe aan de gietijzeren koekenpan en bedek ze met water. Voeg het zout toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

1. Giet de aardappelen af ​​en zet apart. Droog de gietijzeren koekenpan en smeer de bodem in met avocado-olie. Voeg de aardappelen weer toe aan de pan.

1. Gebruik een aardappelstamper of de bodem van een kopje om de aardappelen kapot te maken.

1. Bestrijk ze met olie en breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.

1. Bak de aardappelen 25-30 minuten of tot ze knapperige en bruine randen hebben gekregen.

1. Verwijder en bedek met rode pepersaus, lente-uitjes en gesneden jalapeño.