Leer hoe u bakpoeder kunt vervangen door bakpoeder om gezondere keuzes te maken en toch te genieten van uw favoriete gebakken producten zonder in te boeten aan smaak.
Een veelgestelde vraag van de meeste mensen is of je bakpoeder kunt vervangen door bakpoeder en vice versa.
Zuiveringszout en poeder zijn rijsmiddelen die bij het bakken worden gebruikt.
Hun chemische samenstelling is echter anders, maar je kunt altijd de een voor de ander vervangen als het erop aankomt.
Zuiveringszout versus bakpoeder
Zuiveringszout en bakpoeder zijn veelgebruikte rijsmiddelen die bij het bakken worden gebruikt.
Als het gaat om hun chemische samenstelling, is bakpoeder een base of alkalisch.
Als je zuiveringszout en een zuur mengt, treedt er een borrelende reactie op. Daarom wordt zuiveringszout vaak gebruikt in bakrecepten met zure elementen zoals citroensap, azijn, yoghurt, melasse of karnemelk.
Wanneer bakpoeder en het zuur met elkaar in contact komen, ontstaan er kooldioxidebelletjes, die rijzen in het beslag of deeg.
Zuiveringszout kan ook zuurdesem veroorzaken als het wordt verwarmd, zoals het toevoegen van heet water.
Aan de andere kant is bakpoeder gewoon een mengsel van droog zuur en bakpoeder. Crème van wijnsteen en maizena wordt gebruikt in bakpoeder om het bakpoeder en het droge zuur gescheiden en in droge vorm te houden.
Omdat bakpoeder al zuur bevat, hoef je geen ander zuur element aan een recept toe te voegen om een rijsreactie te creëren.
Vervang bakpoeder door bakpoeder
Als je recept bakpoeder nodig heeft, maar je hebt alleen bakpoeder, dan kun je het als vervanging gebruiken:
- Zorg ervoor dat u de zure ingrediënten in uw recept verhoogt om het zuiveringszout te compenseren.
- Gebruik minder bakpoeder omdat het krachtiger is dan bakpoeder.
- Voeg voor ½ eetlepel zuiveringszout een theelepel citroensap of azijn toe.
Vervang bakpoeder voor baking soda
Het tegenovergestelde is waar. In dit geval moet u de hoeveelheid bakpoeder die u gebruikt in een 1:2 verhouding.
Wees echter voorzichtig, want uw recept kan een beetje bitter smaken. Met het bakpoeder hoef je geen andere zure ingrediënten toe te voegen.
Zelfgemaakt bakpoeder maken
Het is eenvoudig om thuis bakpoeder te maken wanneer je het nodig hebt, als je het in de winkel gekochte poeder niet wilt gebruiken.
Het enige wat je nodig hebt is zuiveringszout en room van tartaar. Een goede reden om bakpoeder te maken is dat het in de winkel gekochte poeder na ongeveer 3 tot 6 maanden aan effectiviteit verliest, vooral bij blootstelling aan lucht en vochtigheid.
Naast cream of tartar en baking soda heb je misschien ook maizena nodig als je niet wilt dat je bakpoeder gaat klonteren.
Omdat zuiveringszout krachtiger is dan bakpoeder, meng je een deel bakpoeder en twee delen wijnsteen.
Dus, als je recept 1 eetlepel bakpoeder nodig heeft, meng dan je baking soda en cream of tartar in een verhouding van 1:2.
Een ding om in gedachten te houden over het zelfgemaakte bakpoeder is dat het niet dubbelwerkend is. Dit betekent dat het begint te reageren zodra het nat wordt.
Om dat te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je beslag niet te lang blijft liggen.
FAQ
Ontdek meer nuttige informatie over bakpoeder en bakpoeder.
Wat is de houdbaarheid van bakpoeder en bakpoeder?
Zuiveringszout en bakpoeder zijn lang houdbaar omdat ze meestal niet bederven.
Chemische reacties treden echter op als ze te lang op de plank blijven liggen. De reacties zorgen ervoor dat ze hun effectiviteit verliezen en daarom niet rijzen zoals zou moeten.
Tegelijkertijd kan, als u in een gebied met een hoge luchtvochtigheid woont, bakpoeder en bakpoeder hun kracht verliezen.
Wat betekent dubbelwerkend bakpoeder?
De meeste verkochte bakpoeders zijn dubbelwerkend. Dit betekent dat het rijzen begint zodra het bakpoeder nat wordt en doorgaat bij verhitting.
Dit geeft je gebakken goederen een extra boost en je hoeft je dus geen zorgen te maken dat je deeg snel in de oven komt.
Hoe lang gaan bakpoeder en bakpoeder mee?
Hoe lang je ingrediënten meegaan, hangt vooral af van hoe je ze bewaart. Als zuiveringszout wordt bewaard in een afgesloten container op een koele plaats, uit de buurt van vocht, kan het geruime tijd meegaan.
Bakpoeder is echter een beetje problematisch. Afhankelijk van hoe het wordt bewaard, kan het drie maanden tot een jaar meegaan.
Verwacht bij een hoge luchtvochtigheid dat je bakpoeder na opening maar een paar maanden meegaat.
Probeer altijd kleine blikjes te kopen die je een paar maanden kunt gebruiken, tenzij je thuis bakpoeder maakt.
Hoe test je of bakpoeder of bakpoeder nog goed is?
De makkelijke manier om te testen of je zuiveringszout nog goed is, is door een eetlepel of twee in een kom te doen en azijn toe te voegen. Als het bubbelt, is het goed om te gebruiken.
Doe voor bakpoeder een beetje in een kom en voeg wat water toe. Als het schuimt, kun je het nog steeds gebruiken om te bakken.
Conclusie
Bakpoeder en bakpoeder zijn twee ingrediënten waar je niet zonder kunt bij het maken van gebak.
Maar als je je realiseert dat je er maar één hebt als het recept de andere vereist, kun je wat je hebt als vervanging gebruiken.
