Pesto Sandwich Recept Met Geroosterde Groenten

Dit broodje pesto recept met geroosterde groenten is een geweldige manier om wat extra groenten binnen te sluipen voor de lunch, in een stevig, smaakvol en vullend broodje.

Wat wordt er niet beter gemaakt als het tussen twee sneetjes brood wordt geklemd? Een paar dingen. Heel weinig dingen. Deze sandwich met geroosterde groenten is geen uitzondering. Zelfs als de gedachte om iets uit het plantenrijk te eten je je neus ophaalt, is dit broodje zo vol van lagen op lagen van smaak dat je niet alleen de groenten niet erg vindt, maar je misschien zelfs gaat waarderen hen.

Laten we het dus hebben over die smaaklaag. Ten eerste hebben we de marinade. De beste manier om smaak aan groenten toe te voegen, is door ze te roosteren in een smaakvolle saus, zoals vaak met vlees wordt gedaan. De groenten zullen nog meer van de saus opnemen dan vlees, en aan het einde van de kooktijd barsten ze van hun smaak. De marinade, die bestaat uit balsamico-azijn, Italiaanse kruiden en olijfolie, zal op de groenten karamelliseren en ze zoet, bruin en doordrenkt met kruidensmaak maken.

De volgende laag is de pestosaus. Deze kruidige spread zal de sandwich opfleuren en een pop of frisheid toevoegen om alle geroosterde smaak in evenwicht te brengen. Pesto is een saus gemaakt van basilicum, noten, citroensap en olijfolie. Het kan in minder dan 10 minuten worden gemaakt met een keukenmachine en kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan allerlei soorten sandwiches.

De laatste laag is hummus. Dat klopt, goede oude hummus voegt zich bij het sandwichfeest om een ​​romigheid toe te voegen die goed past bij het knapperige geroosterde brood.

We hebben smaak. We hebben textuur. We hebben één gezond en bevredigend broodje.

Enkele 101 over hoe je die perfecte sandwich maakt:

Tip #1: Zout de aubergine.

Aubergine is een lastige groente. De meeste mensen denken dat ze het niet leuk vinden, en dat komt omdat ze het verkeerd hebben voorbereid. Aubergine heeft een hoog watergehalte en om het goed te koken, moeten we een deel van dat water verwijderen voordat we het roosteren. U wilt een bakplaat met een paar lagen keukenpapier bekleden en vervolgens de gesneden aubergine op de papieren handdoeken plaatsen. Bestrooi een kant van de aubergine met zout. Draai hem om en strooi de tweede kant erover. Laat de aubergine 30 minuten staan. De papieren handdoeken nemen het vocht op dat de aubergines afgeven. Nu een deel van het water eruit is, zal de smaak van de marinade echt intrekken. De aubergine zal vlezig en gekarameliseerd roosteren, in plaats van nat en drassig.

Tip #2: Voel het branden.

De braadtijd voor deze groenten is lang, en dat komt omdat het zich echt ontwikkelt en hun smaak versterkt. Die licht verbrande randen zullen tonnen smaak en textuur aan onze sandwich toevoegen. De groenten zien er misschien overdreven uit, maar dan weet je dat ze klaar zijn.

Tip #3: Warm als toast.

Voor het ultieme contrast van texturen, romig, vlezig en knapperig, moet je het brood een goede toast geven. Je kunt je handige dandy-broodrooster tevoorschijn halen om de klus te klaren, of als je meer dan een of twee boterhammen tegelijk maakt, kun je je oven gebruiken. Bestrijk beide kanten van het brood met olijfolie en leg ze op een bakplaat. Plaats ze in een oven die op hoog rooster staat tot ze goudbruin zijn. Draai de plakjes om en herhaal. Zorg ervoor dat je ze goed in de gaten houdt - ze kunnen in een paar seconden van een perfecte toast naar verbrande toast gaan.

Ingrediënten voor broodje pesto:

Ingrediënten Voor de pesto:

• 1 bosje basilicum, van de steeltjes verwijderd
• 1/4 kop walnoten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper

Ingrediënten Voor de broodjes:

• 8 sneetjes geroosterd brood
• 4 plakjes aubergine van 1 inch dik
• 2 rode paprika's, in reepjes van 3 inch breed gesneden
• 3 Portobello-paddenstoelen, in reepjes van 1/2 inch gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels balsamico azijn
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 kop hummus
• Een paar handjes spinazie

Aanwijzingen om een ​​heerlijk en makkelijk broodje pesto te bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden.

1. Voeg alle ingrediënten van de pesto toe aan een keukenmachine en verwerk tot ze gecombineerd zijn. Opzij zetten.

1. Leg de aubergineplakken op een met keukenpapier beklede bakplaat. Bestrooi de ene kant met zout, draai de plakjes om en zout de andere kant. Zet opzij en laat de aubergine 30 minuten vocht afgeven.
   1. Klop in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en zout door elkaar. Opzij zetten.
   
   1. Zodra de aubergines hebben gezeten, schikt u de groenten op twee bakplaten met folie.
   
   1. Sprenkel de marinade erover en schep om. Bak 25-35 minuten tot de groenten beginnen te bruinen.
   
   1. Om de sandwich samen te stellen, besmeer je een sneetje brood met de pesto.
   
   1. Top met spinazie.
   
   1. Voeg dan de geroosterde paprika toe.
   
   1. Garneer met een plakje geroosterde aubergine.
   
   1. Voeg als laatste een paar plakjes geroosterde Portobello toe.
   
   1. Besmeer de tweede boterham met hummus.
   
   1. Leg op het bovenste sneetje brood en serveer.