Eenvoudig Cheesy Pasta Bakrecept Met Kip, Spek en Spinazie

Eenvoudig kaasrecept voor pasta bakken met kip, spek en spinazie - een voor de reguliere receptrotatie! De kinderen voldoende groenten laten eten kan een echte strijd zijn. Vaak worden ze tot het einde gelaten, wanneer ze beweren dat ze te vol zijn om nog meer te eten (maar ze passen op wonderbaarlijke wijze in een beetje dessert!), Het kan de maaltijden schijnbaar eeuwig laten duren.

Veel groenten in een pastabak gooien, lijkt echter een soort magie te werken - althans voor mijn kinderen! Elke keer dat ik dit maak, zijn de borden in een mum van tijd leeg en wordt er om tweede porties gevraagd.

Geen groenten naar de rand van het bord duwen. Geen steekpenningen of vleierij vereist, alleen blije, volle kinderen en nog blijere ouders!

Ik heb hierin tomaten uit blik, gemengde paprika en spinazie gebruikt, maar gooi er alles in wat je bij de hand hebt. Courgette, erwten, broccoli – het werkt allemaal.

Ik wed dat je er zelfs een of twee spruiten in kunt verbergen!

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor heerlijke gebakken pasta:

• 4 1/2 kopjes gedroogde pastavormen (ik gebruikte rigatoni)
• 1 el plantaardige olie
• 3 grote kipfilets, in blokjes gesneden
• 1 grote ui, gepeld en gesnipperd
• 1 rode paprika, ontpit en fijngehakt
• 1 gele paprika, ontpit en fijngehakt
• snufje zout en peper
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 el tomatenpuree
• ½ tl gedroogde oregano
• ½ tl gedroogde tijm
• 2 x 14oz blikjes gehakte tomaten
• ½ kopje slagroom
• 3 verpakte kopjes verse babyspinazie
• 8 plakjes gekookt spek, fijngesneden
• 1 verpakt kopje sterke cheddar kaas, versnipperd
• 1 verpakt kopje mozzarella, versnipperd
• Klein bosje peterselie, grof gescheurd

Instructies om eenvoudige gebakken pasta thuis te bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 375f. Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven. Droogleggen.

1. Terwijl het verleden kookt, verwarm je de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de kip toe en kook tot deze net verzegeld is - ongeveer 5 minuten. Voeg de ui toe en bak nog 3-4 minuten tot de ui zacht is. Voeg de paprika toe, samen met het zout, peper, knoflook, tomatenpuree, oregano en tijm. Roer en kook 2-3 minuten.

1. Roer de ingeblikte tomaten en room erdoor, breng aan een zachte bubbel en voeg dan de pasta, spinazie en gekookt spek toe. Roer alles door elkaar en breng het over naar een grote ovenschaal.

1. Bestrooi met de cheddar en mozzarella en zet 20-25 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

1. Haal voor het serveren uit de oven en bestrooi met peterselie.

 Zo lekker dat je wat restjes wilt bewaren voor de lunch van de volgende dag!