Eenvoudig en heerlijk Chicken Pho-recept

Kip Pho is kom eten op zijn best. Verzachtend, smakelijk, voedzaam en eenvoudig te bereiden. Pho is een heerlijk veelzijdige maaltijd gemaakt met bouillon, noedels en vlees. Het komt oorspronkelijk uit Vietnam en wordt vaak gemaakt met rundvlees, maar kip is ook erg populair.

De bouillon moet echt smaakvol zijn, dus de absoluut beste manier om te beginnen met het maken van pho, is het enkele uren koken van rundvlees of kippenbotten. Wanneer we rundvlees of kip eten, verzamel ik altijd de botten en kook ze meteen, of ik doe ze in een zak en vries ze in om ze later te koken. Dit betekent dat ik meestal een goede voorraad in de vriezer heb.

In de winkel gekochte voorraad van goede kwaliteit is de afgelopen jaren sterk verbeterd, dus ik zal dat soms gebruiken (vaak met een beetje extra kruiden en misschien de toevoeging van een bouillonblokje voor extra smaak) als ik geen zelfgemaakte heb voorraad.

Als u thuis bouillon wilt maken, plaatst u eenvoudig runderbotten of een kippenkarkas dat over is van het avondeten (zorg ervoor dat u eventuele overgebleven vlees eruit haalt, u kunt het vervolgens inpakken en in de koelkast of vries het vlees in voor soepen of roerbakgerechten) in een grote pan samen met een bruine ui in tweeën gesneden (niet nodig om te schillen), een paar ongeschilde wortelen in tweeën gebroken en een paar stokjes selderij. Bedek alles volledig met koud water en breng aan de kook. Draai het vuur heel laag en laat minimaal 3 uur sudderen – de bouillon moet in die tijd tot de helft inkoken. Vervolgens kunt u de bouillon zeven en kruiden.

Ik vind dat één grote kip genoeg bouillon geeft om soep te maken voor 3-4 personen.

Als je eenmaal een geweldige voorraad hebt, is het maken van deze foto een snel en eenvoudig proces. Binnen 20 minuten staat het op tafel!

Dit heb je nodig voor het Chicken Pho Recept:

Serveert 4

• 7 oz (4 nesten) gedroogde vermicelli rijstnoedels
• 1 el plantaardige olie
• 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 el verse gember, fijngehakt
• 1 liter zelfgemaakte of echt goede kwaliteit in de winkel gekochte kippenbouillon
• 4 el donkere sojasaus
• 1 el Thaise vissaus
• 3 el zoete chilisaus
• 3 kopjes verse taugé of 2 kopjes taugé uit blik (uitgelekt)
• 2 kopjes geraspte gekookte kip
• 1 klein bosje koriander
• 1 klein bosje lente-uitjes, in dunne reepjes gesneden
• 1 rode chilipeper (gebruik je favoriet, ik hou van Fresno pepers) ontpit en in dunne reepjes gesneden
• 1 limoen, in partjes gesneden

Stapsgewijze handleiding voor het bereiden van de Chicken Pho-schotel:

1. Bedek de noedels met kokend water en laat ze 3 minuten weken, giet ze af en spoel ze af met koud water (of kook ze volgens de instructies op de verpakking). Aan de kant zetten. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak een minuutje totdat het zijn geur begint af te geven. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, voeg de sojasaus, vissaus en zoete chilisaus toe. Roer, voeg dan de taugé en de gekookte kip toe. Verwarm nog 3 minuten tot de kip overal warm is. Zet het vuur uit.

2. Verdeel de noedels over vier kommen. Schep de kip, taugé en bouillon erover. Top met gescheurde koriander, gesneden lente-uitjes, gesneden pepers en partjes limoen.

3. Serveer onmiddellijk - en houd voldoende servetten bij de hand, want dit is een slurpige / spetterende!