Hoe maak je de ultieme chocoladetaart?

Het ultieme recept voor chocoladetaart - rijke, vochtige, intens chocoladetaart gesmoord met zachte chocoladeganache, de ultieme traktatie!

Iedereen heeft een recept voor chocoladetaart nodig, een recept dat gegarandeerd elke keer werkt en een absolute publiekstrekker is, deze is van mij. Wat de ideale chocoladetaart is, is natuurlijk nogal subjectief, omdat smaken variëren, maar in mijn mening, het moet een zeer vochtige kruimel, een diepe chocoladesmaak hebben en worden gesmoord in rijke chocolade ganache; deze taart voldoet uitstekend aan al die eisen.

De intense chocoladesmaak wordt bereikt door een combinatie van cacaopoeder en gesmolten donkere chocolade in het cakebeslag; de toevoeging van koffie helpt om de smaak verder te verbeteren, maar maak je geen zorgen als je niet van koffie houdt - je kunt het niet proeven, het verdiept alleen de chocoladesmaak. Als je je echt zorgen maakt of je het kunt proeven, kun je in plaats daarvan gewoon heet water gebruiken.

Het gebruik van karnemelk en zachte bruine suiker zorgt ervoor dat de cake heerlijk zacht en sappig is, hij smelt bijna in je mond! Ik heb het gelaagd met een verrukkelijke chocoladeganache gemaakt met een mengsel van melk en donkere chocolaatjes en zware room; het gebruik van gedeeltelijk melkchocolade in plaats van helemaal puur zorgt ervoor dat de ganache niet overdreven rijk is en door alle leeftijden kan worden genoten in plaats van alleen volwassenen.

Ik heb mijn cake met opzet onopgesmukt gelaten, dit recept gaat over de cake zelf en niet over een fancy decor; maar als je het een beetje wilt aankleden, dan zou het er fantastisch uitzien (en smaken!) met een flinke stapel verse bessen erop. Je kunt het ook bedekken met chocoladekrullen, truffels of gehakte snoeprepen voor een absoluut over-the-top chocolade-ervaring!

Taart:

• 3,8 oz donkere chocolade, gehakt
• 1 kop hete koffie (of water)
• 5 el cacaopoeder (Nederlands verwerkt)
• ¾ kopje karnemelk
• 2 + 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 tl baksoda
• 1/2 tl fijn keukenzout
• 1 stok ongezouten boter, verzacht
• 1 + 3/4 kopjes lichtbruine zachte suiker, stevig verpakt
• 2 tl vanille-extract
• 3 grote eieren

Ganache:

• 3,5 oz donkere chocolade, gehakt
• 10,5 oz melkchocolade, gehakt
• 2 kopjes slagroom

1. Verwarm de oven voor op 350F. Vet drie ronde bakvormen van 7-8 inch in en bekleed de bodems met bakpapier.

2. Smelt de pure chocolade, ofwel in een kom boven een pan met zacht kokend water of in korte stoten in de magnetron, en zet opzij om iets af te koelen.

3. Klop het cacaopoeder en de hete koffie tot een gladde massa, klop dan de karnemelk erdoor en zet apart.

4. Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen en zet apart.

5. Doe de boter, suiker en vanille-extract in een grote kom en klop met een elektrische mixer tot een glad en licht mengsel.

6. Klop één voor één de eieren erdoor, klop heel goed na elke toevoeging, en klop dan de gesmolten chocolade erdoor.

7. Foud in een derde van het bloemmengsel, gevolgd door de helft van het karnemelkmengsel. Spatel er nog een derde van de bloem door, dan de resterende karnemelk en dan de rest van de bloem.

8. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen (ik gebruik een digitale weegschaal om ze precies gelijk te krijgen) en egaliseer het oppervlak.

9. Bak 25-30 minuten tot een satéprikker die je in het midden prikt er schoon uitkomt.

10. Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen, stort ze dan voorzichtig op een rooster, verwijder het bakpapier en laat ze volledig afkoelen.

11. Om de ganache te maken, doe je de pure chocolade en de melkchocolade in een grote kom. Giet de room in een pan en verwarm deze tot hij net kookt.

12. Giet de room over de chocolade en laat een paar minuten staan, roer dan tot de chocolade gesmolten en glad is.

13. Zet opzij tot de ganache is afgekoeld en dik en smeerbaar is geworden, terwijl je hem af en toe roert. Dit kan even duren, dus wacht niet tot het laatste moment! Je kunt de kom in de koelkast zetten om hem sneller te maken, maar zorg ervoor dat je hem goed in de gaten houdt en regelmatig roert.

14. Om de cake in elkaar te zetten, plaats je een cakelaag op een taartplateau of serveerschaal en verdeel je deze over een derde van de ganache. Bedek met nog een cakelaag en nog een derde van de ganache, herhaal dan voor de laatste laag en serveer!