Heerlijke Pecan Pie Cheesecake Recept voor Thanksgiving diner

Pecantaart cheesecake recept – twee geweldige desserts in één; de perfecte manier om je Thanksgiving-diner op te schudden!

We vieren geen Thanksgiving in het VK, maar als we dat wel zouden doen, dan zou ik deze pecantaartcheesecake als toetje willen hebben. Het combineert twee van mijn favoriete desserts in één - pecantaart en gebakken vanille-cheesecake; waardoor u het beste van twee werelden krijgt.

Een smeuïge, romige, niet al te zoet gebakken vanille cheesecake (met een vleugje bruine suiker) wordt overgoten met een decadente laag pecannoten in karamelsaus. De combinatie van de romige, pittige cheesecake, knapperige noten en zijdezachte, licht gezouten karamelsaus is niet van deze wereld lekker!

Het beste is dat het vooruitloopt; zowel de cheesecake als de karamel-pecannoot-topping kunnen een dag of twee van tevoren worden gemaakt (de cheesecake moet ten minste de dag voor het serveren worden gemaakt, omdat hij een nacht in de koelkast moet rusten). Als het op serveren aankomt, hoef je alleen maar je cheesecake uit te draaien en de topping voorzichtig opnieuw op te warmen, zodat het gietbaar is, giet het dan over de cheesecake en serveer. Ik gebruikte hele, geroosterde pecannoten voor de topping, waarvan ik denk dat het er heel goed uitzag, maar het maakte de cheesecake een beetje lastiger om te snijden, dus als je dat liever hebt, kun je de pecannoten in plaats daarvan hakken.

Dit heb je nodig voor de Pecantaart cheesecake:

Serveert 12.

Ingrediënten voor Basis:

• 9 oz Graham crackers
• 1/2 kop geroosterde pecannoten
• 2 eetlepels lichtbruine zachte suiker
• 6 eetlepels boter, gesmolten

Ingrediënten voor vulling:

• 35 oz volvette roomkaas
• 2 eetlepels maizena
• ½ kopje volle zure room
• ½ kopje kristalsuiker
• ½ kopje lichtbruine zachte suiker
• 2 tl vanillebonenpasta
• 4 grote eieren

Ingrediënten voor Pecan Karamel Topping:

• ½ kopje slagroom
• 1 el boter
• 1 eetlepel golden syrup/glucosestroop
• 1 tl vanille-extract
• 1/8 tl zout
• ½ kopje superfijne suiker
• 2 eetlepels water
• 1 1/2 kopjes geroosterde pecannoten, heel of grof gehakt

Stap voor stap voorbereidingsproces:

1. Verwarm de oven voor op 325 ° F en vet een 9 inch springvorm of duwpan licht in.

1. Doe de Graham crackers, pecannoten en suiker in een keukenmachine en maal tot er fijne kruimels ontstaan. Voeg de gesmolten boter toe en mix opnieuw tot het op nat zand lijkt. Giet het mengsel in de voorbereide vorm, spreid het goed uit en druk het stevig aan.

1. Bak de bodem 10 minuten, haal hem uit de oven en laat afkoelen terwijl je de vulling maakt.

1. Klop de roomkaas, maizena, zure room, suikers en vanille tot een gladde massa en klop er één voor één de eieren door.

1. Zet de ketel op. Wikkel de buitenkant van het blik in een dubbele laag huishoudfolie en vervolgens een dubbele laag breed aluminiumfolie, zorg ervoor dat er geen gaten of spleten zijn; plaats de vorm in een grote braadslede.

1. Giet de vulling in de bakvorm en giet dan voldoende kokend water in de braadslede zodat het ongeveer halverwege de zijkanten van de bakvorm komt; zorg ervoor dat het niet over de bovenkant van het aluminiumfolie komt. Plaats in de oven en bak ongeveer 60-75 minuten tot de cheesecake is gestold maar nog een beetje wiebelt in het midden.

1. Haal de cheesecake uit het waterbad, zet hem terug in de uitgeschakelde oven, sluit de deur en laat het daar minstens een uur in (langzaam laten afkoelen op deze manier helpt om te voorkomen dat) kraken). Laat de cheesecake afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is en ga dan voorzichtig met een mes langs de rand om hem los te maken van de vorm voordat je hem afdekt en een nacht in de koelkast zet.

1. Om de topping te maken, doe de room, boter, siroop, vanille en zout in een kleine pan en verwarm tot het stoomt.

1. Doe de suiker en het water in een pan met dikke bodem en zet op middelhoog vuur. Kook, draai de pan (niet roeren), tot de suiker is gesmolten. Blijf koken tot het amberkleurig wordt, haal dan van het vuur en giet voorzichtig het roommengsel erbij (het zal sputteren). Zet de pan terug op laag vuur en roer tot de karamel glad is. Roer de pecannoten erdoor en zet opzij zodat de karamel een beetje kan afkoelen.

1. Keer de cheesecake voorzichtig om op een serveerschaal, giet de pecannootkaramel erover en serveer. Zowel de cheesecake als de pecannootkaramel kunnen de dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard, maar bedek de cheesecake pas kort voor het serveren met de karamel. Als de karamel te dik wordt om te schenken, verwarm hem dan gewoon op een laag vuur tot hij smelt. Bewaar de cheesecake gekoeld.