Iced Gingerbread Cookies – het klassieke kerstkoekje!

Als ik aan kerstkoekjes denk, is peperkoek het eerste dat in me opkomt; voor mij zijn ze het ultieme feestelijke koekje, en Kerstmis zou niet compleet zijn zonder een partij of drie te hebben gebakken. De geur van het koken brengt je gegarandeerd in een feeststemming, ze zijn heel gemakkelijk te maken en ze zijn minstens een paar weken houdbaar, dus perfect voor een druk seizoen.

Het peperkoekdeeg kan best tegen een stootje, dus deze koekjes zijn ideaal om samen met kinderen te maken als een leuk, feestelijk project om ze bezig te houden. Ze zullen ook veel plezier beleven aan het versieren ervan - de resultaten zijn misschien niet zo netjes en mooi als deze, maar geef de kinderen een verscheidenheid aan kleuren glazuur en veel hagelslag, en het zal ze bezig houden voor uur! (En zelfs als de koekjes een beetje een puinhoop zijn, zullen ze nog steeds geweldig smaken!)

Je kunt elke vorm van koekjesvormer gebruiken die je wilt, ik ging voor sneeuwvlokken en sterren, maar je kunt het deeg ook gebruiken om peperkoekmannetjes, kerstbomen, harten of zelfs dinosaurussen te maken!

De royal icing is super eenvoudig te maken - een kwestie van poedersuiker, citroensap en eiwit roeren samen tot het de juiste consistentie heeft bereikt, en het is een geweldige manier om gewone koekjes om te toveren in mooie feestelijke. Je hebt wel een vaste hand nodig om te pijpen, maar zelfs als het een beetje wiebelig gaat, zien de koekjes er nog steeds indrukwekkend uit (de mijne zijn zeker lang niet perfect!).

Ik kon het niet laten om de koekjes te bestrooien met een beetje eetbare glitter, het is tenslotte kerst! Dit is natuurlijk volledig optioneel, maar wie wil er nu geen sprankelend koekje?!

Houd er rekening mee dat de royal icing rauw ei bevat, dus zorg ervoor dat je gepasteuriseerd eiwit uit een doos gebruikt als dat een probleem is. In een luchtdichte trommel zijn de koekjes twee weken houdbaar.

Dit is wat je nodig hebt:

Voor de peperkoek:

• 3,5 oz boter, in blokjes
• 1/3 + 1/8 kopje lichtbruine zachte suiker (verpakt)
• 2 el gouden siroop
• 1 el stroop
• 1 el water
• fijn geraspte schil van 1 sinaasappel
• 2 tl gemalen gember
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• ½ tl bakpoeder
• 2 kopjes All-purpose Flour

Voor de royal icing:

• 2 + 1/3 kopjes poedersuiker
• 2 tl citroensap
• 1 groot eiwit

Stappen:

1. Doe de boter, suiker, golden syrup, melassestroop, water en sinaasappelschil in een pan en verwarm zachtjes al roerend tot het gesmolten en glad is.
2. Haal de pan van het vuur en klop de kruiden en het bakpoeder erdoor, gevolgd door de bloem. Mix tot een glad deeg, dek de pan af en zet het ongeveer een uur in de koelkast tot het deeg stevig is.

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Breng het deeg samen tot een bal en rol uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 1/8 inch. Steek met uitsteekvormpjes vormpjes uit en leg ze iets uit elkaar op de bakplaten. Rol de restjes opnieuw uit om meer vormen uit te snijden.
2. Plaats de bakplaten 15 minuten in de vriezer tot ze stevig zijn, en bak ze vervolgens 10-15 minuten tot de koekjes stevig aanvoelen als ze licht worden ingedrukt en een beetje donker beginnen te worden aan de randen. De kleinere zijn sneller gaar dan de grote, dus probeer ze van dezelfde grootte op de bakplaten te groeperen. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

1. Als de koekjes zijn afgekoeld, maak je de royal icing. Zeef de poedersuiker boven een kom en voeg het citroensap toe. Roer beetje bij beetje het eiwit erdoor tot het glazuur glad en dik is, maar pijpbaar; als je wat terug in de kom druppelt, zou het patroon na ongeveer 8 seconden moeten verdwijnen. Als het te dik is, voeg dan wat meer eiwit toe (of citroensap als het op is), en als het te vloeibaar is, voeg dan wat meer gezeefde poedersuiker toe.
2. Schep het glazuur in een spuitzak met een ronde spuitmond van 1 mm. Spuit sneeuwvlokontwerpen op de koekjes (Pinterest is een geweldige plek om inspiratie op te doen voor patronen!) en leg ze een half uur opzij om te drogen. Bestrooi met eetbare glitter bij gebruik en stop in!