Peperkoek Pannenkoeken Met Peperkoek Siroop

Peperkoekpannenkoekjes met peperkoeksiroop – zachte, luchtige pannenkoeken met peperkoeksmaak, gegarneerd met peperkoeksiroop, het perfecte feestelijke ontbijt!

Het ontbijt op kerstochtend in mijn huis is traditioneel roerei en gerookte zalm op toast; maar ik denk dat deze peperkoekpannenkoeken misschien wel een nieuwe kanshebber zijn voor een feestelijk ontbijt! Ze zijn licht, luchtig, perfect gekruid en absoluut heerlijk. Ze smaken net als peperkoek in pannenkoekvorm; vooral als je ze serveert met de zelfgemaakte peperkoeksiroop (wat ik je ten zeerste aanraad!).

De siroop is heel eenvoudig te maken, je laat gewoon plakjes verse gember sudderen met suiker, melasse, kaneel, kruidnagel, steranijs en wat water voor ongeveer 15 minuten, zeef en je bent klaar. Het smaakt fantastisch op de pannenkoeken - zoet en rijk en pittig; maar het is ook echt goed in koffie ook! Het blijft goed in de koelkast, klaar voor pannenkoeken of zelfgemaakte peperkoek lattes wanneer je maar wilt.

Ik heb mijn pannenkoeken ook afgetopt met wat slagroom en eetbare glitter want hé, het is kerst!

Maakt ongeveer 10 pannenkoeken.

Peperkoek Siroop:

• 2 inch stuk verse gember, in dunne plakjes gesneden
• 3/4 kop kristalsuiker
• 1/3 kopje donkerbruine zachte suiker
• 1 el melasse
• 1 kaneelstokje
• 1 kopje water
• 5 kruidnagels
• 1 steranijs

Peperkoek Pannenkoeken:

• 1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl zout
• 1 tl gemalen gember
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/8 tl gemalen nootmuskaat
• 1/4 kop donkerbruine zachte suiker
• 2 eetlepels melasse
• 2 grote eieren
• 4 eetlepels boter, gesmolten (of zuivelvrije spread)
• 3/4 kop melk naar keuze (ik gebruikte amandel)

1.Om de peperkoeksiroop te maken, doe je alle ingrediënten in een pan op laag vuur. Roer tot de suiker is opgelost en breng zachtjes aan de kook. Laat 15 minuten sudderen tot het iets is ingekookt, haal dan van het vuur en laat afkoelen. Giet de siroop door een fijne zeef om de kruiden te verwijderen en bewaar in een bakje in de koelkast.

2.Om de pannenkoeken te maken, doe je de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en kruiden in een grote kom en meng je het geheel.

3.Doe de suiker, melasse, eieren, gesmolten boter en melk in een kan en klop tot een gladde massa.

4.Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix tot ze net gemengd zijn.

5.Vet een pan licht in en zet op laag vuur. Voeg ¼ kopje van het pannenkoekenmengsel toe en kook tot er belletjes op het oppervlak verschijnen. Draai voorzichtig om en bak de andere kant in ongeveer een minuut goudbruin. Herhaal met de rest van het mengsel; serveer de pannenkoeken met de siroop.