Romige Champignonsoep Recept Met Kip

Romig recept voor champignonsoep met kip – een heerlijk verwarmende soep met extra groenten. Kippensoep zal altijd een winnaar zijn. Het ultieme comfort food voor een koude winteravond.

Als je restjes hebt van een gekookte kip, kook die botten dan een paar uur samen met wat groenten voor een heerlijke zelfgemaakte bouillon.
Ik probeer altijd wat zelfgemaakte kippenbouillon in de vriezer te hebben (ik vries vaak overgebleven kippenbotten bij elkaar en kook ze allemaal in één grote batch)

Als je echter geen tijd hebt, geen zorgen. Deze soep smaakt nog steeds heerlijk met water en bouillonblokjes.

De groenten worden gekookt in de bouillon, daarna zorgt de toevoeging van room en citroensap ervoor dat je geen enkele smaak mist.

Het klinkt misschien een beetje vreemd om citroensap samen met room toe te voegen, maar het zal de soep niet schiften. Het citroensap werkt om de romigheid op te heffen en een klein beetje pit toe te voegen (niet zozeer dat het bitter of scherp is) waardoor het veel meer achtig wordt.

Voeg alle groenten toe die je lekker vindt - erwten, broccoli, zelfs asperges.

Serveer met wat geroosterd brood om het voor het avondeten vullend te maken.

Dit heb je nodig voor een heerlijke Champignonsoep recept met kip:

Serveert 4

• 3 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 lente-uitjes, gesnipperd
• flinke snuf zout en peper
• 2 takjes tijm of 1 tl gedroogde tijm
• 3 1/2 kopjes kippenbouillon (water plus 3 bouillonblokjes is prima)
• 3 1/2 el ongezouten boter
• 1 bruine grote ui, gepeld en fijngehakt
• 6 el bloem voor alle doeleinden
• 1 kop champignons, in plakjes (ik gebruikte kastanjechampignons)
• 1 1/4 kopjes heel of 2% melk
• 2 kopjes gekookte kip, versnipperd
• Sap van 1/2 citroen
• 2 verpakte kopjes boerenkool
• Klein bosje verse tijm voor garnering

Hoe maak je een recept champignonsoep:

1. Voeg de wortelen, lente-uitjes, zout, peper, tijm en bouillon toe aan een grote pan. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen en zet dan het vuur uit.

1. Als de bouillon klaar is, neem je nog een grote sauspan. Verhit op middelhoog vuur en voeg de boter en uien toe. Bak ongeveer 5-6 minuten tot de uien zacht worden. Voeg de bloem toe en roer met een garde door de uien. Laat het een minuutje al roerend koken en voeg dan een pollepel van de bouillon uit de groentebouillon toe (probeer vooral bouillon te krijgen – niet de groenten). Roer de bouillon door het mengsel. Herhaal dit totdat je het grootste deel van de bouillon hebt opgeschept en erdoor hebt geroerd (laat de groenten achter om later toe te voegen). Roer de champignons erdoor.

1. Giet vervolgens de melk erbij en verwarm al roerend met de garde. De saus moet tijdens het opwarmen iets indikken. Zodra de saus bijna kookt (niet laten koken), voeg je de kip en de gereserveerde groenten toe. Breng weer aan de kook en voeg het citroensap toe. Voeg de boerenkool toe en kook nog 1-2 minuten tot de boerenkool geslonken is.

Breng op smaak met zout en peper en garneer met takjes verse tijm en serveer.