Sopp er en fascinerende og deilig ingrediens du kan nyte i mange forskjellige retter. Imidlertid kan de være vanskelige å lagre riktig og holde seg friske. Her er våre beste tips til hvordan du oppbevarer sopp.
Ikke bare er de deilige, men disse grønnsakene tilbyr også en rekke helsefordeler. De har lite karbohydrater og kalorier, og de er en god kilde til protein.
Det er imidlertid viktig å lære hvordan du oppbevarer sopp riktig. Fortsett å lese for å finne ut alt du trenger å vite om dette emnet.
Helsefordeler med sopp
Sopp er en stor kilde til næringsstoffer, inkludert antioksidanter, vitaminer og mineraler. De har også anti-inflammatoriske egenskaper og kan bidra til å forbedre hjertehelsen og beskytte mot kreft.
I tillegg er disse grønnsakene rike på mineraler som selen, kalium, fosfor og niacin, så de kan hjelpe deg med å møte dine daglige ernæringsbehov.
Du bør imidlertid huske på at forskjellige sopp har forskjellige helsemessige fordeler. For eksempel:
- Knapp sopp fremme glødende hud og sterke negler. De støtter også kardiovaskulær helse og øker immunforsvaret ditt.
- Reishi-sopp kan styrke immunforsvaret ditt og langsom aldring.
- Portobello sopp kan betydelig lavere kolesterolnivåer innen bare noen få uker. De inneholder også kraftige antioksidanter.
- Shiitake-sopp hjelper regulere blodsukkernivået og støtte vekttap samt potensielt forbedre hjertehelsen.
Ulike sopp har forskjellige teksturer og smaker, så det er viktig å prøve noen få varianter. Hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne, er tre av de vanligste typene knapp-, østers- og shiitake-sopp.
Forholdsregler
Sopp har en tendens til tiltrekke seg insekter og gnagere på grunn av deres fuktige tekstur. Du bør oppbevare dem i lukkede beholdere for å unngå problemer.
Dessuten, form er et stort problem med de fleste sopp, så det er alltid best å være forsiktig og kaste alle grønnsaker med synlige muggflekker.
Sjekk i tillegg sopppakken med hvit knapp for tegn på misfarging. Hvis den har blitt brun, kanten på soppen blir brun, eller den har en slimete konsistens, må du fjerne dem med en gang unngå matforgiftning.
Hvordan lagre sopp
Sjekk ut følgende tips for riktig oppbevaring av sopp:
- Legg soppen i en brun papirpose og lagre dem i spiskammeret; dette vil holde soppen frisk for ca 1 uke.
- Du kan også oppbevare soppen inne i en glassbeholder med hull gjennomboret på lokket; dette vil tillate overflødig vann å unnslippe samtidig som soppen holdes frisk i flere dager.
- En annen god idé er å strekke en brett med papirhåndklær og plasser soppen inne i kjøleskapet; dette bør opprettholde friskhet for opptil 5 dager.
- Flytt soppen i en gjenlukkbar plastpose. Plasser deretter posen i en større container fylt med vann og flytt den til kjøleskapet. Hvis du bytter ut vannet med mineralolje, vil dette forlenge holdbarheten for opptil 10 dager.
- Tørk av soppen med en fuktig papirhåndkle og oppbevar dem i en plastbeholder som er forseglet ordentlig. Oppbevar soppen i kjøleskapets grønnsaksskuff i flere dager.
- Ikke vask soppene under rennende vann eller ved å senke dem i vann siden de vil bli bløte. Hvis du vil rense grønnsakene, er det best å skrubbe og børste dem.
Hvordan dehydrere sopp
Dehydrering av sopp er en utmerket langtidslagringsløsning siden de vil varer på ubestemt tid. Den eneste ulempen er at soppen vil miste noe av smaken og næringsverdiene. Men du kan også kompensere ved å tilsette ferske grønnsaker til den tørkede soppen i måltidene dine.
Her er de riktige trinnene for dehydrering av sopp:
- Samle fersk, fast hvit eller brun sopp med hetter som måler mellom 1/2 tomme og 3 tommer i diameter.
- Fjern stengler ved å klype dem forsiktig med tommelen og pekefingeren.
- Legg soppen i en bolle med kaldt vann i ca 10 minutter. Dette vil bidra til å fjerne smuss på utsiden av hetten.
- Avløp vannet fra bollen og legg soppen på et skjærebrett.
- Klipp av endene på hver hette ved å bruke en skarp kniv, skjær deretter soppen i store strimler med 1/4-tommers tykke skiver.
- Blanch soppbitene ved å sette dem i en kjele med kokende vann i 2 til 3 minutter eller til de blir mørkebrune.
- Overfør bitene til en stor bolle med iskaldt vann, og tøm dem deretter med en dørslag.
- La soppbitene ligge inne i dørslaget for å tillate overflødig fuktighet å rømme i ca. 10 minutter.
- Legg aluminiumsfolie på flere stekebrett, og ordne deretter noen soppstrimler på hvert ark.
- Still inn din stekeovn til 150 grader Fahrenheit (66 grader Celsius) og dehydrer soppbitene i 7 til 8 timer eller til de blir sprø og sprø.
- Fjern de dehydrerte bitene fra aluminiumsplatene og overfør dem til en kjøkkenmaskin (eller blender).
- Tilsett salt, pepper og hvitløkspulver. Bearbeid til du får fine smuler.
- Oppbevar soppsmulene inni en lufttett beholder og bruk dem etter behov i favorittrettene dine.
Kan du fryse sopp?
Ja, det er mulig å frys ned soppen slik at du kan nyte dem lenger. Du kan gjøre dette på flere måter, som damp-blanchering eller sautering – det er en utmerket måte å bevare næringsstoffene på. Det er også mulig å fryse soppen rå (ukokt), men du vil miste mesteparten av næringsstoffene.
Rå (ukokt)
Følg disse enkle trinnene for å fryse rå (ukokt) sopp for langtidslagring:
- Skrubbe soppen til den er ren. Du kan også bruke et fuktig håndkle for å håndtere tøffe, skitne flekker, men unngå å legge soppen under rennende vann siden de forblir bløte selv etter å ha tørket dem med et papirhåndkle.
- Du kan la soppen stå hel eller skive dem med en skarp kniv, avhengig av dine preferanser; dette vil ikke påvirke fryseprosessen på noen måte. Som en generell anbefaling er det best å kutte store sopp.
- Flytt soppen til en brett og oppbevar dem i fryseren for 2 timer eller til de er frosne.
- Overfør den frosne soppen til en gjenlukkbar pose og fjern overflødig luft før du forsegler den.
- Merkelapp posen med en tusj og sett den tilbake i fryseren.
Steam-blanchering
Følgende instruksjoner viser deg hvordan du riktig dampblancherer soppen:
- Fyll en plastflaske med vann og legg den i fryseren til den er iskald.
- Ren soppen ved å skrubbe dem.
- La de små soppene stå hele og kuttede skiver ut av noen større. Hvis du prøver å tilberede sopp i forskjellige størrelser, gjør ditt beste for å få dem til samme størrelse.
- Fyll en bolle med det iskalde vannet fra fryseren.
- Legg soppen i en dampkurv og tilsett saften av en halv sitron; det er mulig å erstatte sitronsaften med litt salt eller sukker.
- Ta med soppen til en Kok opp og damp dem i flere minutter. Det avhenger av størrelsen på soppen; de oppskårne trenger kortere damptid.
- Overfør soppen raskt til bolle med isvann og hold dem der i noen minutter (samme som dampingstiden).
- La soppen stå tørke; du kan også bruke papirhåndklær for å fremskynde prosessen.
- Legg soppen på en brett og legg dem i fryseren til de er bunnfaste.
- Flytt den frosne soppen til en gjenlukkbar frysepose, fjern overflødig luft, forsegl posen, merk den og plasser den i fryseren for opptil 3 måneder.
Sautering
Slik kan du surre soppen for å bevare den i fryseren i det lange løp:
- Forbered soppen for sautering ved forsiktig børsting dem for å fjerne smuss.
- Er soppen for stor, skjær den gjerne i skiver. Ellers kan du la dem være hele.
- Tilsett litt smør eller olivenolje til a stor stekepanne og sett den på middels varme.
- Tilsett deretter soppen i pannen og kok den til opptil 5 minutter, avhengig av hvor store de er og om de er skåret i skiver eller ikke. Sørg for å røre ofte slik at sopp tilberedes jevnt og ikke blir brent.
- Overfør soppen til en brett kledd med papirhåndklær og la dem avkjøles.
- Flytt soppen til et annet brett og legg dem i fryseboks. Vent til soppen er frossen; det bør ikke ta mer enn et par timer.
- Plasser soppen i gjenlukkbare fryseposer, fjern overflødig luft før forsegling merker du posene med en permanent tusj, og oppbevar dem i fryseren til opptil 3 måneder.
Vanlige spørsmål om oppbevaring av sopp
Oppdag mer nyttig informasjon om oppbevaring av sopp på riktig måte.
Hvor lenge holder sopp?
Hvis du lurer på hvor lenge sopp er bra, husk at holdbarheten varierer etter sopptype.
Det kommer også an på hvordan du oppbevarer og tilbereder grønnsaken, størrelsen på soppen, og om den er hel eller i skiver. Generelt vil de fleste sopp vare til opptil 3 måneder når den oppbevares i fryseren.
Hvor lenge holder sopp seg i kjøleskapet?
Sopp kan holde seg i kjøleskapet til opptil 5 dager. Igjen vil holdbarheten variere etter type og hvordan du oppbevarer dem (om de blir stående hele eller i skiver).
Hvordan rense sopp?
Du kan enkelt rense sopp ved å tørke dem med en fuktig klut eller papirhåndkle. Det er også lurt å pensle grønnsakene forsiktig med en myk børste, slik som de som brukes til tåteflasker og brystvorter.
Det er best å unngå vann siden det vil gjøre soppen gjennomvåt. Men hvis situasjonen krever det (f.eks. soppen er ekstremt skitten), kan du være interessert i hvordan du vasker soppen. I dette tilfellet, legg grønnsakene under renn lunkent vann for å la eventuelt smuss renne av.
Hvordan rense portobellosopp?
- Klipp stilken og trekk ut smuss på innsiden.
- Skjær av gjellene og pensle soppen med et rent klede eller tørkepapir.
- Deretter, skjær opp soppen i kvartaler og fjern overflødig vann fra hver fjerdedel ved å klappe dem tørre med en klut eller flere håndklær.
Blir sopp dårlig?
Ja, sopp kan bli dårlig. Hvis du lar grønnsakene stå i romtemperatur for lenge, vil de potensielt inneholde en muggkoloni. Det samme kan skje hvis du ikke har oppbevart soppen riktig i et spiskammer eller kjøleskap.
Hvordan kutte sopp?
Hvis du lurer hvordan kutte sopp, husk at prosessen er ganske enkel. Du kan for eksempel skjære dem i skiver i halvparten, avhengig av størrelsen deres. Skape flere skiver hvis de er store. Men hvis grønnsakene er små nok, kan du bare la dem være hele.
Kan du fryse fersk sopp?
Ja, kan du fryse fersk sopp. Metoden er enkel: Kok soppen, legg den i en bolle med isvann og overfør den til en gjenbrukbar frysepose. Etter å ha fjernet overflødig luft fra posen, forsegle den ordentlig og merke den med en tusj.
Hva er den beste måten å lagre sopp på?
Den beste måten å lagre sopp på er i en kjølig og tørt sted (ikke kjøleskapet), for eksempel et pantry, skap eller benkeplate; de skal vare i 1 uke. En papirpose eller brunt papir fungerer best for oppbevaring siden det absorberer overflødig fuktighet.
Hva kan jeg gjøre med slimete sopp?
Hvis soppen du har kjøpt på markedet er slimete, er det ingen grunn til bekymring. Det tar litt tid før visse typer sopp blir overmodne og får en slimete tekstur. Faktisk kan det bare ta en dag eller to før de blir grøtaktige, så ikke vær redd å inkludere slimete sopp i måltidene dine.
Men hvis du oppdager at de ferske grønnsakene dine har blitt dårlige, kaste dem ut umiddelbart. Ikke prøv å redde de slimete soppene siden de utgjør en potensiell helserisiko, spesielt hvis du har noen medisinske tilstander eller er gravid.
Hva er de beste soppene?
I følge a studere utgitt av American Journal of Clinical Nutrition, knappsopp har flere helsemessige fordeler enn noen annen type sopp.
Kan jeg spise soppstilken?
Ja, er det helt trygt å spise stilken. Det er imidlertid best å fjerne det når du lager mat, siden det ofte er tøft og smaker bittert.
Hvordan lagre morellsopp?
Morellsopp er svært følsom for varme. Det er derfor det anbefales å holde dem i kjøleskap i opptil 2 dager, hvis mulig. Hvis du legger morkler i en papirpose, sørg for å bli kvitt overflødig luft før du forsegler posen tett.
Hvordan rense østerssopp?
Tørk østerssopp med en fuktig klut eller papirhåndkle. Det anbefales også å bruke en børste, fortrinnsvis en laget av myke materialer, som lær eller gummi.
Kan hunder spise sopp?
Nei, er det ikke trygt å mate hunden din med sopp. De kan potensielt forårsake matforgiftning, selv om det er første gang du gir dem til din pelskledde venn.
Kan katter spise sopp?
Nei. Selv om katten din kan føle seg fristet til å spise sopp, er det best å unngå dette scenariet. Disse grønnsakene kan være giftige for kattedyr siden de inneholder et kjemikalie kalt agaritin.
Har sopp proteiner?
Ja, de fleste typer sopp inneholder protein, så det er trygt å inkludere dem i vegetariske retter. Imidlertid gir de ikke så mye protein som kjøtt gjør.
Er sopp keto?
Ja, sopp er lav i karbohydrater og vanligvis keto-vennlig. De øker ikke blodsukkernivået slik de fleste typer karbohydrater gjør, noe som betyr at du trygt kan inkludere dem i lavkarbomåltider eller snacks.
Hvor mange karbohydrater er det i sopp?
Sopp inneholder karbohydrater, men det er vanskelig å telle det eksakte antallet siden de for det meste er vann. Når det er sagt, inneholder de fleste sopptyper mindre enn 1 g netto karbohydrater per 100 g porsjon.
Hvor mange kalorier er det i sopp?
De fleste typer sopp inneholder rundt 22 kalorier per 100 g porsjon. Det er imidlertid verdt å merke seg at de for det meste er vann (90%), så kaloriverdien deres er relativt lav sammenlignet med de fleste andre typer mat.
Hvordan tilberede morellsopp?
For å tilberede morellsopp må du blanchere dem først. Etter det, stek dem i en panne til de er møre og velduftende. Om ønskelig kan du tilsette løkpulver og hvitløksalt for ekstra smak.
Hvordan tilberede shiitake-sopp?
For å lage shiitake-sopp må du kok dem i 15-20 minutter før du legger dem i røre eller gryteretter. Siden de har en sterk smak, anbefales det å inkludere flere grønnsaker i retten.
Hvordan lage soppte?
For å lage soppte må du kok tørket shiitake-sopp i vann i minst 15 minutter. Drikken inneholder flere antioksidanter og har anti-inflammatoriske egenskaper.
Hvordan lage fylte sopp?
Å lage fylte sopp, må du ta fersk sopp og fjerne stilkene. Bruk en skje og øs ut den kjøttfulle delen av hetten til innsiden er hul. Deretter legger du til favorittingrediensene dine for å lage originale oppskrifter som er spekket med smak.
Hvordan grille portobellosopp?
For å grille portobellosopp må du pensle dem med oliven olje før du legger dem på en varm grill. Rester av olje kan brukes igjen neste gang du griller kjøtt eller grønnsaker.
Siste tanker om oppbevaring av sopp
Riktig oppbevaring av sopp er avgjørende for både smak og helse. Du kan enkelt oppbevare dem i spiskammeret eller kjøleskapet. Hvis du velger å fryse, vil det være nødvendig å tilberede grønnsakene ved å damp-blanchere eller sautere dem.
En annen utmerket løsning er å dehydrere soppen slik at den varer i det uendelige. Hvis du følger instruksjonene vi beskrev tidligere, vil du kunne nyte disse utrolige grønnsakene i lang tid.
Hva er dine favoritttips og triks for oppbevaring av sopp? Del opplevelsen din med oss i kommentarfeltet nedenfor.
