Lær hvordan du erstatter bakepulver med natron for å ta sunnere valg og fortsatt nyte favorittbakevarene dine uten å ofre smaken.
Et ofte stilt spørsmål av de fleste er om du kan erstatte bakepulver med natron og omvendt.
Bakepulver og pulver er hevemidler som brukes i baking.
Imidlertid er deres kjemiske sammensetning forskjellig, men du kan alltid erstatte den ene med den andre hvis det kommer til det.
Bakepulver vs bakepulver
Bakepulver og bakepulver er vanlige hevemidler som brukes i baking.
Når det gjelder deres kjemiske sammensetning, er natron en base eller alkalisk.
Hvis du blander natron og en syre, oppstår det en boblende reaksjon. På grunn av det brukes natron ofte i bakeoppskrifter som har sure elementer som sitronsaft, eddik, yoghurt, melasse eller kjernemelk.
Når bakepulver og syren kommer i kontakt, dannes det karbondioksidbobler som skaper heving i røren eller deigen.
Bakepulver kan også lage heving ved oppvarming, for eksempel å tilsette varmt vann.
På den annen side er bakepulver ganske enkelt en blanding av tørr syre og natron. Krem av tartar og maisstivelse brukes i bakepulver for å holde natron og tørrsyre atskilt og i tørr form.
Fordi bakepulver allerede inneholder syre, trenger du ikke å legge til et annet surt element i en oppskrift for å lage en heve-reaksjon.
Erstatt bakepulver med bakepulver
Hvis oppskriften din krever bakepulver, men du bare har natron, kan du bruke den som erstatning:
- Sørg for at du øker de sure ingrediensene i oppskriften din for å oppveie natronen.
- Bruk mindre natron siden det er mer potent enn bakepulver.
- For ½ ss natron, tilsett en teskje sitronsaft eller eddik.
Erstatt bakepulver med natron
Det motsatte er sant. I dette tilfellet må du øke mengden bakepulver du bruker i en 1:2 forhold.
Vær imidlertid forsiktig, for oppskriften din kan smake litt bittert. Med bakepulveret trenger du ikke tilsette andre sure ingredienser.
Lage hjemmelaget bakepulver
Det er enkelt å lage bakepulver hjemme når du trenger det hvis du ikke vil bruke det kjøpte i butikken.
Alt du trenger er natron og krem av tartar. En god grunn til å lage bakepulver er at den som er kjøpt i butikken mister effektivitet etter ca. 3 til 6 måneder, spesielt når den utsettes for luft og fuktighet.
Foruten krem av tartar og natron, kan det hende du også trenger maisstivelse hvis du ikke vil at bakepulveret skal danne klumper.
Siden natron er mer potent enn bakepulver, bland en del natron og to deler krem av tartar.
Så hvis oppskriften din krever 1 ss bakepulver, bland din natron og kremen av tartar i forholdet 1:2.
En ting å huske på med det hjemmelagde bakepulveret er at det ikke er dobbeltvirkende. Det betyr at den vil begynne å reagere så snart den blir våt.
For å forhindre det, sørg for at røren ikke sitter for lenge.
FAQ
Oppdag mer nyttig informasjon om natron og bakepulver.
Hva er holdbarheten til natron og bakepulver?
Natron og bakepulver har lang holdbarhet fordi de vanligvis ikke blir dårlige.
Men det oppstår kjemiske reaksjoner hvis de blir liggende for lenge på hylla. Reaksjonene ender opp med å få dem til å miste sin effektivitet og derfor ikke syr som de burde.
Samtidig, hvis du bor i et område med høy luftfuktighet, kan det føre til at natron og bakepulver mister styrken.
Hva betyr dobbeltvirkende bakepulver?
De fleste bakepulver som selges er dobbeltvirkende. Det betyr at hevingen begynner så snart bakepulveret blir vått og fortsetter ved oppvarming.
Dette gir deg bakevarer et ekstra løft, og som sådan trenger du ikke å bekymre deg for å få deigen til ovnen raskt.
Hvor lenge varer bakepulver og natron?
Hvor lenge ingrediensene varer avhenger hovedsakelig av hvordan du oppbevarer dem. Hvis natron oppbevares i en forseglet beholder på et kjølig sted vekk fra fuktighet, kan det vare i en stund.
Bakepulver er imidlertid litt problematisk. Avhengig av hvordan den oppbevares, kan den vare i opptil tre måneder til ett år.
Ved høy luftfuktighet, forvent at bakepulveret ditt etter åpning bare varer i et par måneder.
Med mindre du lager bakepulver hjemme, prøv alltid å kjøpe små bokser som du kan bruke i noen måneder.
Hvordan tester du om bakepulver eller natron fortsatt er bra?
Den enkle måten å teste om natronen din fortsatt er god er å legge en spiseskje eller to i en bolle og tilsette eddik. Hvis det bobler opp, er det greit å bruke.
Til bakepulver, ha litt i en bolle og tilsett litt vann. Skummer det kan du fortsatt bruke det til baking.
Konklusjon
Bakepulver og natron er to ingredienser du ikke kan klare deg uten når du lager bakevarer.
Men, skulle du innse at du bare har en av dem når oppskriften krever den andre, kan du bruke det du har som erstatning.
