Den beste erstatningen for tomatsaus: 8 måter å spare middag på

EN erstatning for tomatsaus er en livredder når du forbereder middag bare for å åpne pantryet og oppdage at du er tom for denne ingrediensen.

Denne artikkelen diskuterer de åtte beste alternativene til tomatsauser, inkludert tomatfrie alternativer.

Tomatsaus er en tynn saus med en rennende konsistens, tykkere enn tomatjuice, men tynnere enn tomatpuré. Sausen er en basisingrediens for andre sauser, supper, kjøtt- og grønnsaksgryter, og tilfører smak, skarphet, fuktighet og farge. For eksempel er tomatsaus en vanlig ingrediens i italienske pastaoppskrifter. En tomatsauserstatning bør gjenskape minst en del av disse egenskapene.

Det finnes to typer tomatsaus – kjøpt i butikken og hjemmelaget – og det er bemerkelsesverdige forskjeller mellom dem. For det første er hjemmelaget tomatsaus bedre siden du har full kontroll over ingrediensene som brukes – jo ferskere ingrediensene er, jo mer deilig blir sausen. For det andre er butikkkjøpt tomatsaus vanligvis fylt med salt og sukker som fungerer som naturlige konserveringsmidler, noe som kan være problematisk for folk som tar vare på salt- og sukkerinntaket. Som sådan, hjemmelaget tomatsaus er den beste erstatningen for tomater som er kjøpt i butikken.

For å tilberede hjemmelaget tomatsaus og bruke den i stedet for butikkkjøpt tomatsaus, la småkoke hakkede eller purerte tomater i flere timer til de mister sin rå smak, fjern tomatfrøene og sil de kokte tomatene. Hvordan saussmaken blir avhenger i stor grad av kvaliteten på grønnsakene som brukes til å småkoke. Søte tomater lager for eksempel en søt saus mens sure tomater lager en sur saus med mindre syrlighet nøytraliseres med sukker, natron, kanel, muskat, poteter, gulrøtter eller grønnsaker buljong. Kokker legger vanligvis til forskjellige ingredienser for å forbedre aromaen av tomatsaus, for eksempel salt, løk, hvitløk, vin og urter som oregano, laurbærblad og basilikum.

Det er ikke alltid mulig å bruke hjemmelaget tomatsaus på grunn av ulike årsaker, som mangel på tilgang til ferske tomater. Så hvis oppskriften krever hjemmelaget tomatsaus, er den beste erstatningen kjøpt tomatsaus.

Hermetiske tomater, tomatpuré, tomatpuré, ketchup, tomatsuppe, marinara, bete-gulrotpasta og ajvar er gode alternative ingredienser når du er tom for hjemmelaget eller kjøpt tomatsaus. Her er litt nyttig informasjon om hver ingrediens:

1. Hermetiske tomater

Hermetiske tomater er en flott erstatning for tomatsaus siden de er det nest beste til ferske tomater. Hermetiske tomater er mer konsentrert enn ferske tomater og mindre konsentrert enn tomatpuré. I tillegg er hermetiske tomater tett pakket og koker godt. Som sådan kan du bruke hermetiske tomater i stedet for ferske tomater for raskt å piske opp en omgang tomatsaus.

Du kan kjøpe hermetiske tomater fra enhver dagligvarebutikk, enten du foretrekker dem i terninger, stuet eller knust for å erstatte tomatsaus.

For å tilberede tomatsaus fra hermetiske tomater, bland dem til de er jevne, kok dem til en koking og tilsett krydder. Hermetiske tomater har allerede litt salt som fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, så smak på den resulterende sausen før du tilsetter mer salt.

Når du bruker hermetiske tomater i stedet for tomatsaus, bruk forholdet 1:1. Bruk for eksempel 1 kopp kokte og krydrede hermetiske tomater for å erstatte 1 kopp tomatsaus.

2. Tomatpuré

Tomatpuré er en av de beste tomatbaserte erstatningene for tomatsaus. Det går begge veier siden du også kan bruke tomatsaus som en alternativ til tomatpuré.

Sammenlignet med tomatsaus er tomatpuré mer konsentrert og har en tykkere konsistens. Kokker bruker ofte tomatpuré for å tykne sauser siden den har den rike, dristige og syrlige smaken av tomater med et hint av sødme.

Når du bruker tomatpuré for å erstatte tomatsaus, er det to alternativer: butikkkjøpt og hjemmelaget tomatpuré. Du kan kjøp tomatpuré i rør eller bokser, med forskjellen at tuber er bedre siden pastaen ikke blir utsatt for luft og vil vare lenger. For å tilberede tomatpuré hjemme, fjern frøene fra tomater, saktekok og sil grønnsakene, behold den resulterende tykke pastaen og kast væsken. Tomatpuré holder seg i 3-4 uker i kjøleskap og til opptil 9 måneder i fryseren.

Når du bruker tomatpuré i stedet for tomatsaus, bruk 1:3forhold. Tilsett for eksempel 1⁄3 kopp pasta for hver 1 kopp saus. For en tynnere konsistens nærmere den av tomatsaus, bland 1⁄4 kopp tomatpuré med 1⁄4 kopp vann for å erstatte 1 kopp tomatsaus. Krydre tomatpureen med dine favoritturter.

3. Tomatpuré

Tomatpuré er en god erstatning for tomatsaus i retter som krever litt surhetsiden puréen inneholder sitronsyre. Når det gjelder konsistens, er tomatpuré tykkere enn tomatsaus, tynnere enn tomatpuré og nærmere blandede hermetiske tomater.

Når du bruker tomatpuré for å erstatte tomatsaus, er det to alternativer: butikkkjøpt og hjemmelaget tomatpuré. Du kan kjøp tomatpuré i rør eller bokser, med hovedforskjellen at rørene er bedre siden de ikke utsettes for luft og varer lenger. For å tilberede tomatpuré hjemme, kok tomatene, sil dem for å fjerne frøene og skinnet, og bland grønnsakene med litt salt og en sitronsyre som sitronsaft eller eddik. Utelat sitronsyren hvis du ikke liker den syrlige smaken av hjemmelaget tomatpuré. For tomatpuré som er kjøpt i butikken, tilsett en skvett sukker, natron, kanel, muskat, poteter, gulrøtter eller grønnsaksbuljong under kokeprosessen for å fjerne den sure smaken.

Når du bruker tomatpuré i stedet for tomatsaus, bruk forholdet 1:1. Bruk for eksempel 1 kopp tomatpuré for hver 1 kopp tomatsaus. For en tynnere konsistens, bland 2⁄3 tomatpuré med 1⁄3 kopp vann for å erstatte 1 kopp tomatsaus.

4. Ketchup

Ketchup er en grei erstatning for tomatsaus siden den har en konsistens som ligner på tomatpuré. Ketchup er laget av tomater, sukker, eddiksyre og krydder. Men sukkermengden er betydelig høy (1 ts sukker per 1 ss ketchup), og sukker kommer fra mais i stedet for tomater, noe som gjør ketchup usunt.

Når du bruker ketchup i stedet for tomatsaus, bruk forholdet 1:1. Bruk for eksempel 1 kopp ketchup for hver 1 kopp tomatsaus. Kok ketchupen og bland den med urter. For å tone ned sødmen, tilsett litt sitronsaft eller eddik, smak til og tilsett mer om nødvendig.

5. Tomatsuppe

Tomatsuppe er en ganske god erstatning for tomatsaus, selv om den er mindre smakfull og betydelig tynnere.

Når du bruker tomatsuppe for å erstatte tomatsaus, er det to alternativer – butikkkjøpt og hjemmelaget tomatsuppe -, med noen bemerkelsesverdige forskjeller. Butikkkjøpt tomatsuppe varer for eksempel lenger (18-24 måneder), men inneholder mye natrium, mens hjemmelaget tomatsuppe gir deg full kontroll over ingrediensene som brukes. Med riktige oppbevaringsforhold holder hjemmelaget tomatsuppe seg i 3-4 dager i kjøleskap og til 3-6 måneder i fryseren.

Når du bruker tomatsuppe i stedet for tomatsaus, bruk forholdet 1:1. Tilsett for eksempel 1 kopp tomatsuppe for hver 1 kopp tomatsaus og smak til etter behov. For å gjøre tomatsuppe tykkere, bland den med et fortykningsmiddel, for eksempel 1-2 ss maisstivelse eller tapioka.

6. Marinara

Marinara er et godt alternativ til tomatsaus, selv om de to er forskjellige i tekstur, ingredienser som brukes og koketid. Mens tomatsaus er jevn og rennende, kan den inneholde et bredt spekter av ingredienser, og det tar flere timer å lage mat, marinara er rennende og inneholder biter av tomater, bruker rød pepper, hvitløk og basilikum, og tar mindre enn en time å bli ferdig.

Smaken av marinara er ikke så kraftig som den av tomatsaus, noe som gjør den ideell for å erstatte tomatsaus i pizza, pasta og kjøttboller.

Når du bruker marinara for å erstatte tomatsaus, er det to alternativer – butikkkjøpt og hjemmelaget marinara. Den viktigste forskjellen mellom de to er at marinara som er kjøpt i butikken inneholder store mengder natrium, så hjemmelaget marinara er sunnere siden du kan tilsette litt salt som du vil.

Når du bruker marinara i stedet for tomatsaus, bruk forholdet 1:1. Tilsett for eksempel 1 kopp marinara for hver 1 kopp tomatsaus. Forbedre marinara-smaken ved å krydre den med flere urter, og bland marinaraen før du legger den til retten din hvis du ikke liker den tykke teksturen.

7. Rødbete-gulrotpasta

En rødbete-gulrotpasta er en utmerket erstatning for tomatsaus hvis du foretrekker et alternativ som ikke inkluderer tomater (nomatsaus). Både rødbeter og gulrøtter har en søt, jordaktig smak som fungerer godt i de fleste retter, mens den mørke røde rødbeten veier opp for fargen på tomatsaus.

For å tilberede en pasta fra rødbeter og gulrøtter og bruke den til å erstatte tomatsaus, la de to grønnsakene småkoke med hvitløk, olivenolje og favoritturtene dine i flere timer, og bland alt til en pasta. Kok bete-gulrotpastaen noen minutter lenger med et fortykningsmiddel som tapioka eller maisstivelse hvis den er for tynn for retten din.

Når du bruker rødbete-gulrotpasta i stedet for tomatsaus, bruk forholdet 1:1. Bruk for eksempel 1 kopp av denne pastaen til å erstatte 1 kopp tomatsaus.

8. Ajvar

Ajvar er en flott erstatning uten tomat for tomatsaus, takket være den søte, syrlige, røykfylte aromaen. Dette krydderet er laget av stekt rød paprika og aubergine, og det er tradisjonelt i Serbia og populært over hele Balkan-regionen. Imidlertid har ajvar en tykkere konsistens enn tomatsaus.

Når du bruker ajvar for å erstatte tomatsaus, er det to alternativer – butikkkjøpt og hjemmelaget ajvar. Forskjellen kjøpte ajvar er vanligvis skarp, og det er sjelden å finne søt ajvar. Så hvis du ikke liker spiciness av butikkkjøpt ajvar, lag din egen ajvar hjemme ved å bruke grillet rød paprika og aubergine, hvitløk, vegetabilsk olje, hvit eddik, salt og pepper.

Når du bruker ajvar i stedet for tomatsaus, bruk forholdet 1:2. Bruk for eksempel 1⁄2 kopp ajvar til å erstatte 1 kopp tomatsaus. For en tynnere konsistens, bland 1⁄2 kopp Ajvar med 1⁄2 kopp vann eller grønnsaksbuljong for å erstatte 1 kopp tomatsaus.

Vanlige spørsmål

Finn ut mer informasjon om tomatsaus.

Hvordan tykner du tomatsaus?

Det er flere måter å tykne tomatsaus på. Du kan for eksempel småkoke lenger over lav varme for å redusere væskeinnholdet. Ellers kan du blande sausen med en tomatpuré eller et fortykningsmiddel som maisstivelse eller tapioka.

Kan hunder spise tomatsaus?

Nei, hunder bør ikke hver tomatsaus fordi den kan inneholde skadelige ingredienser for hunder, for eksempel løk eller hvitløk.

Hvor lenge holder tomatsaus seg i kjøleskapet?

Tomatsaus holder seg i 3-5 dager i kjøleskapet når den allerede er brukt, enten den er kjøpt i butikken eller hjemmelaget.

Avsluttende tanker

Det er mange tomatsauserstatninger du kan bruke, avhengig av hva du har i anretningen og hva du ønsker å lage. Trenger du for eksempel en rask og enkel ingrediens til pizza eller pasta, fungerer marinara best. Men hvis du vil ha noe litt mer smakfullt, er hermetiske tomater perfekt for jobben. Uansett hvilken type tomatsauserstatning du bruker, pass på å justere krydderne i oppskriften din for å ta hensyn til forskjellen i smak. Med disse tipsene i tankene bør du kunne finne den perfekte erstatningen for tomatsaus i enhver rett.